Plauktos var atrast graudu pudelītes mērcē. Tas ir franču sinepes. Dīvaini, jo mēs esam pieraduši pie vienotas sinepju krāsas pastas. Šeit visa uzmanība tiek pievērsta graudiem. Tas ir veids, kas ir vispopulārākais ēdiena gatavošanā.
Melnais sinepis, pretējā gadījumā to sauc par Brassica Nigra, daudziem zināms ar tādu reālu franču nosaukumu. Iekārta ir ikgadēja un pieder pie kāpostu ģimenes. Galvenā izplatīšanas teritorija - Āzija un Āfrika tropu zonās. Dažas augu sugas ir sastopamas Eiropā. Tomēr to audzē Turcijā, Indijā, Itālijā, Rumānijā, Francijā, Ķīnā, Anglijā. Krievijā aug arī viena no sinepju šķirnēm. To sauc arī par nezāļu vai savvaļas. Parasti augu var redzēt atkritumu poligonos, upju krastos, ezeros.
Neskatoties uz piederību pēc kāpostēm, pēc izskata augs ir ļoti līdzīgs citiem sinepēm. Pēc garuma auga kāts sasniedz metru. Ir izkaisītas sazarotās lapas. Tas zied ar brūnas dzeltenas ziedu šķelšanos, savāktas ziedkopās. Pēc ziedēšanas izveidojas pākstis, piepildītas ar spīdīgām melnām ovālas sēklas.
Franču sinepju sēklas (pievienota fotogrāfija) tiek plaši izmantotas. Tātad, tas ir izgatavots no allylgorchichnoe un ēteriskās eļļas. Pēdējais ir sinepju svarīgs elements. No tā franču pavārs Dijonas sinepes, ko izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai.
Starp citu, dīvaini, sinepes ir medus augs. No tā iegūt diezgan lielu medus daudzumu, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs.
Sastāvs
Sinepju sēklas ietver daudz noderīgu sastāvdaļu. Tādējādi franču sinepju sastāvā ietilpst vitamīni D, A, E. aminoskābes, pelni, ēteriskās eļļas, šķiedras, taukskābes, tādas minerālvielas kā dzelzs, fosfors, magnijs, varš, nātrijs.
Jāatzīmē, ka produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts, tādēļ nav ieteicams to lietot nekontrolējami. Pretējā gadījumā tas nelabvēlīgi ietekmēs veselību.
Pavārmāksla
Melni sinepes tiek dēvēti par reāliem, franču, dažreiz indiešu. Graudiem ir mērena rūgtuma pakāpe, spēcīga dedzinoša sajūta un spilgts, bet diezgan asu aromāts.
Franču sinepju pupiņu izmantošana ir lieliska. Visbiežāk franču sinepes izmanto dārzeņu un gaļas ēdienu gatavošanā.Tas marinē jebkuru gaļu, jo sinepes ir spēja "aizslēgt" mitrumu. Tā rezultātā gaļa ir ļoti sulīga.
Franču sinepju tīkliņus gan āmurā, gan veselumā izmanto gaļai, sēnēm, zivīm, desiņās, pievieno marinādēm, kas nepieciešamas sēņu, dārzeņu un dažādu mērci konservēšanai vai sautēšanai.
Homemade franču sinepes
Franču sinepes ir vispopulārākais ēdienu gatavošanā salīdzinājumā ar citām šķirnēm. Nav pārsteidzoši, ka daudzi vēlas mācīties, kā padarīt franču sinepes mājās.
Vai jūs domājat, ka gatavojot franču sinepes ir grūti? Nekādā ziņā. Gatavo mērci var izmantot daudzos ēdienos, pateicoties tā daudzveidībai. Jums būs nepieciešams sinepju sēklas no divām toņos (balta un melna), katra 40 g. Lieto arī sinepju pulveri 40 g apjomā. Turklāt vajag 2 ķiploku krustnagliņas, 0,18 kg sīpolu rāceņu un 0,4 litrus vīna (baltas, sauss šķirnes). Saskaņā ar franču sinepju gatavošanas recepti, vajadzētu ņemt arī medus 2 ēd.k. l, sāls (2 tējk.) un 1 ēdamkarote. l olīveļļa.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet ķiplokus un sīpolus, noskalojiet ar ūdeni un sagrieziet gabaliņos.Ielieciet tos kastroī, ielieciet tajā vīnu un uzkarsējiet, uzliekot nelielu uguni, un pēc tam gatavo 5 minūtes.
- Iegūtais šķidrums jāfiltrē un ļauj atdzist. Tad pievieno sāli, medu un ļauj tai pilnībā izšķīdināt.
- Pēc sinepju pulvera ielej, uzlejiet olīveļļu un kārtīgi samaisiet.
- Visu šķidruma masu ielej kastē, pievieno graudu, samaisiet un ielieciet uz krāsns, pēc iespējas samazinot siltumu. Pagatavojiet mērci līdz biezai. Tas ir apmēram 7-10 minūtes.
- Gatavo franču sinepju ielej kārbās, atdzesē, lai to pilnībā atdzesētu un divas dienas novieto ledusskapī.
Franču sinepes ātri
Franču sinepēm ir dažas atšķirības no mums parastajām - tā sastāvā ir veselas sēklas. Un to ēnojums var būt atšķirīgs. Šī sinepes ir nedaudz vājāka nekā mēs.
Ja jūs izvēlaties daudz precīzāku versiju, varat sajaukt divu veidu sinepes - franču un mūsu.
Piedāvātā recepte franču sinepju gatavošanai mājās nozīmē izmantot 0,1 kg sinepju sēklas, 3 ēd.k. medus un 50 ml jebkura augļu sulas un ābolu sidra etiķa.Palīdziet nogaršot perfektu sāli.
Gatavošanas process:
- Sinepju sēklas rūpīgi nomazgā un piepilda ar etiķi. Šajā stāvoklī tos atstāj uz pāris dienām, iepriekš ievietotas ledusskapī. Divas dienas vēlāk sinepes tiek izvilkta, tās tiek sūtītas ūdenī kūkā. Pēdējam vajadzētu aptvert graudu. Turklāt jūs varat iemest apkārtnē ziedu zirņus. Tiklīdz ūdens vārās, panna saturs vāra minūtē un izņem no degļa.
- Kad sēklas atdzesē, gulēja bļodā ar blenderī 3 ēd.k. Viņi arī pievieno augļu sulu, sāli un medu un kārtīgi sasmalcina to līdz vienmērīgai. Iegūto masu ielej veseli graudi. Tajā pašā laikā novārījumu no sēklām nelej, bet atstāj.
- Panna saturs tiek kārtīgi sajaukts un tiek nosūtīts uz vienu dienu ledusskapī. Ir nepieciešams, lai sinepes būtu klāt un atvērtu visas tās garšas.
Tagad jūs zināt, kā sagatavot franču sinepes mājās. Izmantojot to kā sastāvdaļu salātu mērcēs, jūs pievienojat traukā delikatesi un uzsvērsiet garšas piezīmes.
