Pupiņas ir ļoti vērtīgs ēdiens. Tas tiek pārdots visu gadu. Bet sakarā ar to, ka salātu sagatavošanai no pupiņām ir nepieciešams daudz laika, ziemai bieži novāc gardus ēdienus.
Kā izvēlēties pupiņas salātiem, ēdiena gatavošanas noslēpumus
Pupiņām ir dažādi izmēri un krāsas. Bet ne visas šķirnes ir piemērotas ziemas salātu novākšanai. Šim nolūkam ir labāk izmantot šādas šķirnes:
- White Navy - sirsnīgs un garšīgs, ēdieniem dod patīkamu garšu.
- Melnās pupiņas - salds ar vieglu rūgtumu; piemērots jebkuram ēdienam. Tas ir mīksts, bet blīvs tekstūra.
- Red kidney - Burgundijas krāsa, un pēc vārīšanas kļūst rozā krāsā. To var lietot ar lielāko daļu garšvielu, kuru garša labi absorbē.
- Dažāds Pinto ar mīkstu krēmveida garšu - ir universāla. Pēc vārīšanas tā kļūst par vienmērīgu rozā krāsu.
- Zaļie pupu pāksti ideāls salātiem.
Lai pupiņas padarītu noderīgu un nevis neērtības avotu, jums to vajadzētu pareizi pagatavot:
- Zaļās pupiņas vārītas verdošā ūdenī vairākas minūtes. Pēc tam to nogriež un sagriež 2-5-centimetru gabaliņos.
- Graudaugu vispirms iemērc nakti aukstā ūdenī vai verdošā ūdenī - 2 stundas.
- Pēc tam ūdens iztukšo, nomainot to ar svaigu (glāzi pupiņu 3 tases ūdens).
- Pirmajās 10 minūtēs pupiņas vārītas lielā ugunī, un pēc tam (līdz vārīšanai) mēreni.
- Sāls tiek pievienota tikai gatavošanas beigās, pretējā gadījumā tas ilgst ilgāk.
- Trauku garšas uzlabošanai var būt piparmētru un timiāna zari, kas tiek pievienoti ēdiena pagatavošanas procesā.
Baltās pupiņas iemērc 6-8 stundas, un tās pagatavo ne ilgāk par stundu. Krāsu un daudzveidību sagatavo attiecīgi 4 stundas un 1 stunda.
Kā pagatavot pupiņas tomātu mērcē ziemai (video)
Bean salātu uzturvērtība
Pupas ir ļoti olbaltumvielu bagātinātas (aptuveni 20%) un augstas kaloritātes produkti. Tajā esošās olbaltumvielas ir bagātas ar aminoskābēm, kas novērš aknu aptaukošanos. Šis produkts ir daudz cukuri, B vitamīni, C, E, F, minerālvielas - kālijs, fosfors, kalcijs, sērs, dzelzs un daudzi citi.
Bean pupiņas samazina risku išēmija, ateroskleroze, izvada toksīnus, uzlabo imunitāti, normalizē cukura līmeni asinīs, veicina svara zudums, utt
Atkarībā no sastāva un veida dārzeņu salātiem pupiņas ietvertu, kaloriju saturs ir 100 g milti 90-200 kcal, proteīns tajā 2.4 g, tauki - 12,6 g ogļhidrātu - 12.7 g
Kaloriju zaļās pupiņas zem graudu trīs reizes, un olbaltumvielas, ka tas nav tik bagāta, bet vitamīni un minerālvielas, tajā daudz vairāk.
Salāti ar pupiņām ziemai
Šādiem ēdieniem ir daudz receptes. Šeit ir tikai daži no tiem:
Ar ķiplokiem
No 2 stikla pupiņu pupiņas jāņem 7 kg tomātu, 2kg ar baklažāniem un papriku, stikla augu eļļas, smaržīgos piparus, lauru lapas, pētersīļi, ķiploki lielu galvu, sāli.
Ēdiena gatavošanas secība:
- Tomāti savīti gaļas mašīnā un divreiz vārīti;
- pievieno tiem eļļu, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, pusi vārītas pupas, kubiņos sagrieztus baklažānus un sautētas zem vates pusstundu;
- Bulgārijas piparus sagriež lielos gabalos, ievieto traukā ar dārzeņiem, sautējiet tos, līdz šķidrums iztvaiko;
- pēdējā vietā pievienojiet sakapātus pētersīļus;
- salāti karsti izklāj uz puslitru kārbām, 10 minūtes sterilizē un nobloķē. Baklažānus tajā var nomainīt ar tumšzaļajiem kabačiem.
Grieķu salāti
Vienā kilogramā pupiņu ir vajadzīgi dārzeņi, piemēram, sīpoli - 0,5 kg, dārzeņpipari un burkāni - uz kilogramu, un tomāti - divreiz vairāk. Nepieciešams vairāk: glāze cukura, nedaudz etiķa, malti pipari, sāls un 0,5 l augu eļļas.
Šo salātu sagatavo šādā veidā:
- Etilēti dārzeņi tiek sagriezti nejauši;
- Tos novieto pannā, kur tiek pievienoti pārējie salātu komponenti, tās pašas pupiņas tiek nosūtītas tajā pašā vietā;
- tas viss tiek dzēsti zem vāka ar periodisku maisīšanu 2 stundas;
- salāti ir sadalīti sterilās kannās karstā un ruļļos;
- apgrieztā veidā iesaiņotās kannas atdziest un pēc tam tiek pārvietotas uz aukstumu.
Salāti no zaļajām pupiņām
2 kg pākšaugu nepieciešams 3 kg kabači kilogramu saldos piparus, pētersīļus daudz, pusi tasi eļļas, 2 tases etiķi, ķiploku, tasi cukura, 10 ēdamkarotes sāls.
Sagatavošanas tehnoloģija:
- pusi litru verdoša ūdens pievieno eļļu, sāli un cukuru, ļauj pāris minūtes ielej, tad ielej etiķi;
- Dārzeņu sautējums pusstundas pildījumam, tad uzpildiet sasmalcinātus ķiplokus;
- visi iesaiņoti burkās, iesaiņo un aptin, pirms tie atdziest.
Salāti ar sarkanām pupiņām un bietes
At puslitra jar nepieciešamību: 100 g vārītu biešu, kartupeļi, pupas, pupas, 75 g marinētu gurķu, 50 g sīpolu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, tējkarote citronskābes, augiem, sāli, pipariem.
Sagatavojam salātus šādā secībā:
- bietes tiek pagatavotas ar cukura un etiķa pievienošanu ūdenī, tad mēs tīrām un smalki sagriež;
- Kartupeļus mizē, notīra un sasmalcina kā bietes;
- gurķi, sīpoli un zaļumi ir sasmalcināti;
- sarkanās pupiņas pēc mērcēšanas sālsūdenī;
- Visas sastāvdaļas ievieto puslitru burkās, piepilda ar eļļu un citronskābi;
- sterilizējiet tos uz pusstundu un noņemiet tos.
Salāti ar kāpostiem
Sastāvs: baltās pupiņas - 0,5 kg, tomātiem - 5 kg, paprika un sīpoli - 2 kg, kāpostu un burkānu - kilogramu augu eļļas - 3 krūzes, etiķis - polstakana, sāls un cukura.
Salātu sagatavošanas secība:
- pākšaugi ir vārīti;
- tomātus maisa ar blenderi;
- atlikušos dārzeņus smalki sagriež;
- tomātu mērce ar augu eļļu un dārzeņiem ar sāli un cukuru tiek pagatavota 20 minūtes;
- Pupiņas pievieno vienai un tai pašai vietai, etiķi ielej;
- viss vārīts vēl 10 minūtes;
- Gatavais trauks tiek izlikts kārbās un tiek nofiksēts.
Blanku glabāšanas noteikumi un noteikumi
Trauki velmētā veidā tiek uzglabāti mēreni vēsā vietā - pieliekamais vai virtuves skapī. Parasti to uzglabāšanas laiks nepārsniedz vienu gadu. Pat ja viņi stāv bez redzamām noplūdes pazīmēm, vairāk nekā gadu viņu saturs zaudē uzturvērtību un garšu.
Dārzeņu konservi periodiski jāpārbauda, lai identificētu "pietūkušas" kārbas.Tas notiek tādēļ, ka ir novērsts to sagatavošanas vai uzglabāšanas tehnoloģija telpā ar temperatūru virs 25 grādiem.
Pupiņu salāti ziemai (video)
Mājas dārzeņi, kas konservēti ar pupiņu pupiņām, ir lielisks kvalitātes olbaltumvielu un citu derīgu vielu avots. Lai gan viņiem ir pagatavota pavārs, un bizness ir diezgan apgrūtinošs, bet tādi dažādi sagatavošanās darbi - laba saimnieces palīdzība ziemā. Viņiem nav kauns kalpot pat svētku galdā.
