Sulīgs un aromātiskas gurķus iegūti no sava dārza vai iepirktie vasaras sezonā, tiek uzskatīti par visvairāk garšīgs un veselīgs. Glabājiet tos svaiga sapņus burtiski katru sievieti, jo ziemā tirgus vēl nav pienācis tādus garšīgus priekšmetus, ka pat svaiga nav garšu un aromātu raksturīgās gadi gurķi.
Svaigu gurķu vidējais derīguma termiņš ledusskapī ir aptuveni nedēļa. Pēc tam mitrums no tiem sāk aktīvāk iztvaikot, ādas grumbas, un kodols kļūst mīksts un bez garšas. Turklāt šādos dārzeņos ķīmiskais sastāvs ir gandrīz pilnībā mainīts, uzturvērtība samazinās un pasliktinās izskats. Tomēr ir vairāki interesanti veidi, kā gurķus paturēt līdz Jaunajam gadam, svaigi un kraukšķīgi, piemēram, ar dārza gultu!
Kā izvēlēties gurķus ilgstošai uzglabāšanai
Saglabājot gurķus gandrīz visu ziemu, nezaudējot vitamīnus un garšu, ir svarīgi izvēlēties pareizo šo dārzeņu šķirni. Tādējādi salātu šķirnes ļoti strauji pasliktināsies pat ideālos uzglabāšanas apstākļos. Tāpēc ir vērts lietot sāļās gurķu sugas, kuras ilgāk tiek turētas svaigā formā. Ideāli tam ir šādas šķirnes un hibrīdi:
- Muromsky;
- Nezhinsky;
- Ļezņikovskis;
- Debija;
- Sālīšana;
- Parīzes karnichons;
- Zaļais vilnis;
- Sacensību dalībnieks;
- Muraška.
No ārpuses šie gurķi izskatās pievilcīgi, jo tie ir mazi (līdz 8 cm garš), gluda virsma un vienmērīga krāsa. Pat nezinot dažādu gurķu, jūs varat noteikt, ka tie ir sāļš. Parasti šiem dārzeņiem ir šādi simptomi:
- bieza mīkstums ar mazām sēklu kamerām;
- mizas spīdums, pārklāts ar daudziem lieliem tuberkiem;
- Sēklu šķirņu gurķu tapas vienmēr ir melnas vai tumšas, bet ne baltas.
Sāls gurķu ievērojama priekšrocība ir izturība pret bojājumiem. Pat ledusskapī tie saglabā savu elastību un garšu ilgāk par universālu vai salātiem.
Kā gurķus saglabāt svaigu līdz pavasarim: labāki veidi
Svaigu gurķu glabāšanas laiku pagarināt līdz ziemas vidum vai pat pavasarim, pat mājās, neizmantojot īpašus līdzekļus. Krievijā ir zināmas dažas metodes, un daži no mūsu laikabiedri nāca klajā ar to. Jebkurā gadījumā katram no viņiem ir tiesības uz dzīvi un ir iecienīts mājsaimniecībā.
Svaigie gurķi pirms ziemas: recepte (video)
Metode Nr. 1: bankās
Lai gurķi saglabātu svaigu, jums jāievieto pilnīgi vakuumā. Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, to dara mājās ir pietiekami viegli.
- Pirmais un vissvarīgākais nosacījums ir izvēlēties stipri mazus gurķus bez vismazākajām bojājumu pazīmēm.
- Augļus rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Ir svarīgi, lai tie netiktu turēti pārāk ilgi!
- Gurķus notīrīt nav ieteicams: tas var sabojāt viņu mizu.
- Augļi tiek izklāta uz labi absorbējoša auduma un atstāj apmēram stundu.
- Pēc tam gurķus ievieto lielos burkās. Tvertnē ir jāatstāj tukšs sēdeklis apmēram ceturtdaļai no tā augstuma. Nav nepieciešams cieši noslēgt augļus, lai neradītu tiem kaitējumu.
- In vidū kapacitātes starp gurķiem ievietoto īsu sveču vasku (varat izmantot nelielu dekoratīvās sveces ar metāla pamatni bez garšas!) Un aizdedziniet 8-10 minūtes. Šajā laikā sagatavo sterilu metāla vāciņu korķēšanai, kurai obligāti jābūt sausai.
- Pēc noteikta laika, skābeklis bankā izdegsies. Šajā laikā, jums ir nepieciešams rūpīgi tā, lai sveci, lai satīt vāciņu.Turpinot sadedzināt, svece patērēs visu skābekli tvertnēs ar gurķiem, pēc kura tas iznāks.
Šī metode ļauj uzglabāt svaigus gurķus līdz pat pavasarim telpā. Ir svarīgi tikai neļaut gaismai nokrist kārbas ar augļiem.
Metode Nr. 2: mucā (oriģināla sena recepte)
Šī metode ļauj svaigus gurķus sagatavot, nepievienojot garšvielas un marinādē. Viņu praktizēja mūsu senči, un dažreiz joprojām atradās ciematos. Lai šādi gurķi tiktu svaigi, jums vajadzēs iepriekš appli cinātu un žāvētu koka kubli. Apakšā ir mārrutku lapas (tās traucē fermentācijas procesiem).
Gurķus novieto barelī taisni, nogāzi. Augļi jāiepako ļoti cieši, lai starp tām nebūtu atšķirību. Kad mucelis ir piepildīts, gurķi ir pārklāti ar citu slāņu lapiņu slāni. Tad mucu apzīmogo ar koka vāku un novieto dīķī, kura apakšā ir nospiesta auksto atslēgu.
Tomēr šo gurķu uzturvērtība, tāpat kā to garša, tiek saglabāta līdz Jaunajam gadam. Pat pavasarī tie joprojām ir kraukšķīgi, sulīgi un smaržīgi. Kas ir saistīts ar to, ka apakšējā no rezervuāriem tiek glabāts nemainīgu temperatūru no aptuveni + 4-6 grādiem, un pilnīgi prom gaismas un gaisa.
3. metode: pagrabā ledājā
Šī metode atgādina iepriekšējo metodi gurķu svaigai uzglabāšanai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka augļu barelu ielej avota ūdenī (ne krāna ūdenī!). Pēc tam glabātuvē, kurā atrodas ledājs, novieto cieši noslēgtu konteineru.
Metode Nr. 4: kāposti uz galvas
Lai saglabātu gurķus jau ilgu laiku, jums jāuzsāk vasaras sākumā. Šim nolūkam blakus gurķu gultam ir iestādīti vairāki kāpostu krūmi. Laikā, kad galvas sāk ietīties, centrā tiek nozagts gurķis, to nenoņemot no pātagas. Šīs metodes būtība slēpjas faktā, ka kāpostu lapas stipri shrouded joprojām pieaug augļa gurķi, slēdzot piekļuvi tai no gaisa un gaismas. Pēc sākuma aukstā galvu maigi rakt ar vienreizēju zemes un nodot to pagrabā atpakaļ uz augšu.
Šīs metodes priekšrocība ir pilnīgs laika trūkums ēdienu gatavošanā un dārzeņu apstrādē.Trūkums ir risks, ka tajā tiek sabojāta galva un gurķi, kā arī neliels skaits svaigu augļu.
Metode Nr. 5: proteīna apvalkā
Šīs metodes būtība ir izveidot uz virsmas gurķu necaurlaidīgā filmu olu baltumus, tāpēc viņš nezaudē savas īpašības mazliet ilgāk nekā bez šādas apstrādes.
Izvēlētiem gurķiem jābūt pilnīgi veselīgiem, svaigiem un pat ar konservētu "asti". Tos rūpīgi attīra no piesārņotājiem, žāvē un pārklāj ar vistu olu olu. Korpusam ir pilnībā jāapgriež augļi, un pirms uzglabāšanas pilnībā jāmazgā.
Saglabājiet šādus gurķus labāk vēsā un tumšā vietā, novietojot zaļumus ar vaksētu papīru. Maksimālais derīguma termiņš ir apmēram 60 dienas.
Cik ilgi uzglabāt gurķus ledusskapī
Mēģinot saglabāt gurķus ledusskapī daudzi mājsaimnieces padarīt kļūda novietojot tos uz plaukta ar ļoti zemām temperatūrām, kas paātrina bojāšanos. Lai to izvairītos, labāk ievietot zaļumus siltākajā nodaļā, kur temperatūra svārstās no +4 līdz +6 grādiem. Šajos apstākļos tie var palikt svaigi apmēram 3 nedēļas.
Lai samazinātu risku, ka bojā gurķiem, jums ir nodot tos burkā vai māla podos un novietoti prom citus dārzeņus un augļus, kas var atbrīvot metāna (āboli, banāni, bumbieri). Viņi visbiežāk kaitē viņu kaimiņiem uz plaukta. Drošas Garlands no bojājumiem palīdzēs ķiplokiem. Jūs varat novietot vairākus viņa zobus vienā un tajā pašā traukā ar gurķiem.
Frost: vēl viena iespēja ir padarīt gurķus svaigu
Blīvi un ne ļoti sulīgi gurķi ir piemēroti glazēšanai. Pirms sasaldēšanas tos rūpīgi jānoslauka un sagriež kubiņos, salmiņos vai krūmos. Tie tiek novietoti uz paplātēm vai plāksnēm vienā kārtā un pārnēsā uz saldētavu pāris stundas. Pēc sasaldēšanas gurķus var ielej blīvā polimēru iepakojumā un nekavējoties novietot atpakaļ saldētavā.
Šādus gurķus glabā ļoti ilgu laiku, pakļaujot vidējai atkausēšanai.
Kā sasaldēt gurķus ziemai (video)
Neskatoties uz tās maigumu un izteiktu sezonalitāti, ir iespējams gurķus saglabāt svaigu līdz Jaunajam gadam. Tādēļ ir vērts uzmanīgi izpētīt iepriekš piedāvātās receptes un uzticīgi ievērot tās.
