Lai padarītu pašmāju vīnu patiešām garšīgus, jums ilgstoši vajadzēs iemācīties vīndarības mākslu. Bet to var izdarīt pilnīgi katrs cilvēks. Protams, veidojot šedevru, ir grūti, taču garša būs patīkama.
Iepriekš nepieciešams sagatavot tvertnes. Viņiem ir nepieciešama tīrība, lai dzēriens nesaņem sēnītes un garša būtu laba. Kegus un pudeles var vienkārši rūpīgi apstrādāt ar karstu ūdeni un noslaukīt vai sadedzināt ar sēru. Ja tvertnē būtu piens, tas nedarbosies!
Formulēšanas iespējas
Ķiršu vīns
Tas būs:
- raugs - karote;
- ķirsis - 3 kg;
- pusotra kilogramus cukura;
- 4 litri ūdens.
Sagatavošana:
Ogas tiek ievāktas un jātīra. Tie ielej ar verdošu ūdeni, ievieto presē, pagaidiet 4 dienas. Filtrējiet, pievienojiet citronu sulu, cukuru, raugu, ielieciet siltā vietā pāris nedēļas. Tad šķidrumu labi maisa, atstāj 5 mēnešus. Iesniegtā perioda beigās jūs varat ieliet.
Vīns no Irgas
Jums būs nepieciešams:
- litru sulas irgi;
- kilogramu cukura;
- 2 litri ūdens.
Sagatavošana:
Vispirms noformējiet sīrupu. Ūdenī ielieciet cukuru, laiku pa laikam samaisiet. Pavārs ir 15 minūtes.
Lielā pudelē kopā ar sīrupu ielej izspiestu sulu.Tas ir aizvērts, ievietota stikla caurule. Uz tā tiek uzlikta gumijas caurule, bet otru galu ievieto traukā ar ūdeni. Pēc tam, kad maisījums ir viegls, tas tiek izliets pudelē. Ieteicams vīnu uzturēt vismaz 3 mēnešus. Cisternu stāvoklim jābūt slīpi.
Vīns no rožu ziedlapiņām
Ir nepieciešams savākt rožu ziedlapiņas un nožūt tos saulē. Tad ievietojiet stikla traukā, aizveriet vāku.
Tad vīnogu satvert un sula izspiež. Ziedlapiņas iesaiņo marli, iemērc vīnā, ir nepieciešams, lai tas raudzētu. Pēc fermentācijas pievieno vīnu, pagaidiet, kamēr tas ferments, un ielieciet to pudelēs.
Apple vīns
Jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:
- karote kanēļa;
- 2 kilogrami ābolu;
- 2 litri ūdens;
- 2,5 glāzes cukura.
Āboli mazgā, sagriež, ievieto katlā. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet kanēli, pavārs, līdz gatavs. Āboli tiek noslaukti, paliek fermentēti, pievieno cukuru. Pēc tam, kad vīns ir pagatavots, tas tiek ielej, uzglabā vēsā telpā.
Pašmāju ābolu vīns (video)
Sarkano jāņogu vīns
Tas būs:
- 2 tases cukura;
- 2 tases upeņu sulas;
- 4 glāzes ūdens.
Kā veikt mājas sarkano jāņogu vīnu? Ogas mazgā, atbrīvojas no zariem, berzē, izspiež sulu. Tajā pievieno ūdeni, cukuru, atstāj klīst vairākas nedēļas. Periodiski saturs tiek sajaukts ar koka karoti. Pēc tam, kad sula ir attīrīta, to ielej un uzglabā.
Vīns no ievārījuma
Ja jums joprojām ir burkas ar pagājušā gada ievārījumu, to nevajadzētu izmest, jo jūs varat pagatavot gardu dzērienu.
Jums būs nepieciešams:
- 100 grami rozīņu;
- litru džems;
- litrs ūdens.
Jums vajadzētu atrast 3 litru burku, marles, neilona vāciņu, gumijas cimdu. Rauga loma ir rozīnes.
Kā tiek izmantotas ogas: plūmes, āboli, zemenes, avenes, jāņogas. Tajā pašā laikā dažādu veidu lietošana nav tā vērts.
- Nomazgājiet trauku.
- Vāra 1 litru ūdens. Uzgaidiet, līdz tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.
- Ievietojiet ievārījumu burkā, izlejiet rozīnes.
- Samaisiet sastāvdaļas, aizveriet jar ar vāku. Uzkarsējiet misu 10 dienas.
- Noņemiet vāku, savelciet mīkstumu, celmu. Ielejiet misu tīrā burkā.
- Uzlieciet uz burka cimdu, pēc tam, kad esat izveidojis caurumu vienā no pirkstiem.
- Ievietojiet trauku siltā vietā uz mēnesi.Pēc tam, kad cimds samazinās, vīns atvieglosies.
- Atliek tikai nosusināt nogulsnes.
Universālās vīna ražošanas tehnoloģijas
Kā kvalitatīvi veikt mājas vīnu? Ir vairākas nianses, pie kurām būtu jāpievērš uzmanība. Ogas un citus augļus novāc sausā saulainā laikā. Pirms tam pāris dienas nedrīkst būt lietus.
Neatkarīgi no tā, kāda recepte jūs izvēlaties, augļiem jābūt nobriedušiem. Neaugti augļi sabojā garšu. Padalitz nedrīkst lietot. Augļu apstrāde jāveic 2 dienas, pēc tam augļi kļūst nederīgi.
Augļi nomazgā, notīra, sasmalcina, ielieciet katlā, lai ¾ skaļumu bija nodarbināti. Sajauciet maisījumu ar koka karoti.
Nav svarīgi, kāda recepte jums nāca nobaudīt, ogas saskares ar metāliem, izņemot nerūsējošā tērauda, ir jāizslēdz. Pretējā gadījumā augļi tiks oksidēti, kas sagraus dzēriena garšu.
Stretch ogas ar rokām. Jūs varat ievietot tos emaljas podā, vai nu plastmasas, vai koka traukā.
Kā iegūt tīru sulu
Kad fermentācija sākas, sulu vajadzētu izspiest. Tā tika filtrēts ar marles, tad izlej no viena konteinera uz citu vairākas reizes. Tas ir nepieciešams piesātināšanai ar skābekli.
Tad sula tiek ielejama fermentācijas tvertnēs.Tās var būt pudeles un burkas.
Ūdens zīmogu uzstādīšana
Lai iegūtu oglekļa dioksīdu, un skābeklis nenāk, jums jāuzstāda ūdens blīvējums. Klasiskā versija ir vara, vāciņš un caurule. Jūs varat izmantot medicīnisko cimdu, ja jūs veicat caurumu vienā no viņa pirkstiem.
Aktīvā fermentācijas fāze
Pēc tam, kad ir uzstādīts ūdens blīvslēgs, sulai vajadzētu iestatīt optimālo temperatūru. Tātad baltvīnam tas ir 16-22 grādi, sarkanvīnam - no 22 līdz 28 grādiem. Ja temperatūra nokrītas zem 10 grādiem, varat aizmirst par kvalitatīvu dzērienu.
Ja redzat, ka vīns pārtrauc fermentāciju, pievienojiet raugu! Alkohola raugs ir aizliegts.
Kā pievienot cukuru
Cukura saturs misas fermentācijas iet labi, tas būtu apmēram 12 procentiem. Cukurs tiek pievienots mazās daļās. Dažas dienas vēlāk ir garša. Kad tas iegūst sourish garšu, vienu litru sulas ieviesta 50 g cukura.
Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Ja cukura saturs netiek samazināts, varat pāriet uz nākamo posmu.
Nogulumu likvidēšana
Veidojot zaudētus nogulumus, jums vajadzētu ielej vīnu.Ja jūs to nedarīsit, tas būs rūgts.
Dzērienu ielej ar sifonu. No nosēdumu caurules jāatrodas attālumā, kas pārsniedz 2 centimetrus. Šķidruma krāsa būs caurspīdīga, nekas nav briesmīgs, pēc tam tas notiks.
Klusas fermentācijas fāze
Iesniegtā stadijā ir garšas veidošanās. Process ilgst līdz 380 dienām.
Tvertne ar dzērienu atrodas zem ūdens blīvējuma. Uzglabāšana notiek tumšā vietā. Apkārtējā temperatūrai jābūt 10-16 grādiem. Baltvīns ir vecumā 40 dienas, sarkanā - līdz 90 dienām.
Kā atvieglot dzērienu
Pagrabstāvā uzglabātais vīns var kļūt duļķains. To var paskaidrot, izmantojot olu baltumu vai pielīmējot ar želatīnu. Iesniegtais process neietekmē garšu.
Kā noplūst un uzglabā
Pēdējā stadijā dzēriens no vīnogām vai citām oglēm ir iepildīts pudelēs un cieši noslēgts. Glabājiet to gulējamā vietā sausā un vēsā vietā. Temperatūrai jābūt apmēram 6-8 grādiem.
Kvalitatīvā vīna gatavošanas noslēpumi
- Izvēlies kvalitatīvus augļus. No sliktajām vīnogām vai citām ogām negūsiet garšīgu vīnu.Pirms sulas iegūšanas, jums vajadzētu sasmalcināt augļus. Mīkstās ogas - pestle.
- Sulas garša ir atkarīga no skābuma. Papildus apstrāde nav nepieciešama no vīnogu dzērienu, dažas šķirnes āboliem un bumbieriem. Citos gadījumos skābums būs jāsamazina.
- Spiežot ogas, ieteicams izmantot īpašu presi, kas izgatavots no audekla vai kaprona auduma.
- Svarīgi noņemt nogulumus laikā! Drenāžas vīnu divas nedēļas pēc fermentācijas.
- Nav metāla tvertnes! Traukus rūpīgi nomazgā ar karstu ūdeni un tad ar aukstu ūdeni, izmantojot soda. Lai jūs atbrīvotos no svešķermeņiem.
- Ja jums nav mazgāt ogas, raugs, kas ir tiem, pietiekami, lai veiktu fermentācijas procesu. Ja pēc nedēļas process neiet, raugs jāpievieno.
Mājas vīns no vīnogām (video)
Veiciet vīnu pats, lai tas būtu pilnīgi izgatavots no dažādām ogām un augļiem. Pat iesācējs var tikt galā ar procesu, galvenais ir sekot tehnoloģijai. Jāievēro vairāki noteikumi - nelietojiet metāla piederumus, ievērojiet temperatūras režīmu, atbrīvojoties no nogulām laikā.
