Cukurkuko ēdieni ir populāri daudziem cilvēkiem, šo priekšmetu ievēroja mūsu priekšteči, to bauda mūsdienu saimnieces. Labākās ķirbju cepšanas receptes ir balstītas uz tradīcijām, taču tajā pašā laikā jāņem vērā mūsdienu kulinārijas tendences. Virtuves tehnika ievērojami atvieglo šo ēdienu gatavošanas procesu. Pat nepieredzējušs kulinārijas eksperts var viegli tikt galā ar šo uzdevumu, ja viņam ir pakāpeniska recepte, kā tas ir šajā materiālā.
Pīrāgi ar ķirbju pildījumu: ātra recepte
Tradicionālie konditorejas izstrādājumi no daudzām tautām ir pīrāgi. Ar ķirbi tie var būt dažādi. Šeit ir divas visbiežāk sastopamās opcijas.
Svaigas mīklas sastāvdaļas:
- milti - 0,7 kg;
- vistas olu ir viena;
- sviestu - pusotru iepakojumu;
- ūdens - 300 ml;
- citronskābe - 2 g;
- sāls - šķipsniņš.
Mīkla sastāvs:
- milti - 0,7 kg;
- vistas olu - 7 gab .;
- sviests - puspaketi;
- skābs krējums - 100 ml;
- raugs - 20 g;
- ūdens 250 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Sastāvs:
- ķirbis - kilograms;
- sīpoli (nesaldētiem pīrāgiem) - 3 sīpoli;
- cukurs (saldiem pīrāgiem) - puse tasi;
- augu eļļa (grauzdēšanai) - cik daudz iet.
Sagatavošanas metode:
- Mīciet mīklas, apvienojot izvēlētās receptes norādītās sastāvdaļas. Ir svarīgi, lai tie būtu silti, jo īpaši, ja runa ir par vieglu rauga testu. Ļaujiet mīklai nākt klajā kādu laiku, mīciet vēlreiz.
- Izvelciet mīklu ar apmēram pusi centimetru slāni.
- Izīrējiet lielu, mitru, tīru ķirbi.
- Smalki sagriež sīpolus (saldajiem pīrāgiem tas nav nepieciešams).
- Cepiet ķirbi ar sīpolu vai bez tās. Ar sīpolu uzpilde atgādina sēņu garšu.
- Ja jūs gatavojat pīrāgus ar saldu pildījumu, samaisiet ķirbi ar cukuru.
- Mīklu sagriež kvadrātā. Katrā centrā ielieciet tējkaroti pildījumu. Paceliet stūrus un saspiediet tos, aizpildot pildījumu.
- Cepamā paplatne apcep ar miltiem vai vāku ar cepšanas pergamentu. Uzlieciet pīrāgus uz tā.
- Ielieciet to cepeškrāsnī un cept, līdz tas izdilis.
Ja jūs visu darāt pareizi, pīrāgus vajadzētu iegūt pirmo reizi. Tos var pasniegt tējai, ņemt līdzi strādāt, dot bērniem skolu.
Ķirbju ruļļi
Sastāvs:
- piens - puse tase;
- raugs - 20 g;
- sāls - šķipsniņš;
- ķirbis - 0,4 kg;
- cukurs - 100 g;
- sviestu (var nomainīt ar margarīnu) - 100 g;
- miza - ar pusi citrona;
- milti - 0,5 kg.
Sagatavošanas metode (soli pa solim):
- Siltā pienā atšķaidiet raugu, ielieciet nedaudz miltu, samaisiet un atstājiet 20 minūtes.
- Nomizo ķirbju, sagriež gabalos apmēram 1,5-2 cm plata, pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz piedāvājumu, tad sasmalcina blenderī vai vienkārši biezeni.
- Izīrējiet citrona ziedi.
- Sajauciet ar garšvielām miziņu, ķirbju biezeni, cukuru un sāli. Pievieno atlikušos miltus, mīca mīklu, pievieno nedaudz eļļas, atstāj uz stundu.
- Iegremdējot rokas miltos, tad mīkla ir atdalīta no mazos gabaliņos un veidā šo ruļļos, ko tās uz mājām gatavības cepešpannas ar pergamenta papīru.
- Uzgaidiet vēl 20 minūtes un ievietojiet cepšanas trauku cepeškrāsnī.
- Cepiet līdz pat patīkamai zeltainai krāsai.
Maizītes izskatās kārdinoši, ja pirms to nosūtīšanas uz krāsns, suka ar olu mīklu.
Ķirbju smalkmaizītes - liels konditorejas visiem gadījumiem, tie veiksmīgi kalpo kā alternatīva ķirbju pīrāgi.
Ķirbju pīrāgs daudzfaktoru
Sastāvs:
- ķirbis - 0,6 kg;
- fermentēta sieviete - stikls;
- granulēts cukurs - stikls;
- vistas olu - pāris;
- milti - 0,5 kg;
- cepamais pulveris mīklai - pusotru tējkarotes;
- Sviests ir neliels gabals, lai eļļotu dibenu.
Sagatavošanas metode:
- Attīrīta ķirbja sagriež gabaliņos, ielej ūdeni un vāra 20 minūtes, izkļūst no ūdens.
- Samaisa ar blenderī. Ja tā nav, jūs varat to vienkārši sasmalcināt ar dakšiņu.
- Olas kombinē ar granulētu cukuru un iemasē.
- Turpinot ielej, ievadiet vispirms fermentēto, pēc tam - ķirbju biezeni.
- Sift miltus, sajauc to ar cepamo pulveri.
- Pamazām ielej miltus sapulcinātā masā, katru reizi labi maisot.
- Ieeļļojiet daudzfunkciju bļodu un izlikiet iegūto masu.
- Ieslēdziet "Cepšanas" režīmu stundu. Izņemiet kūku 15 minūtes pēc vārīšanas.
Nevar teikt, ka šis pīrāgs tiek gatavots ātri, bet ir nodrošināts pozitīvs rezultāts, pat ja nav īpašu kulinārijas prasmju. Ēdu ēdieni no ķirbja lielākajā daļā parasti ir vienkārši.
Ķirbju pīrāgs krāsnī: ļoti garšīgs recepte
Sastāvs:
- margarīns - pusei iepakojumi;
- skābs krējums - polštana;
- vistas olu ir viena;
- milti - 0,3 kg;
- sāls, soda - puse tējkarotes;
- ķirbis - 0,4 kg;
- cukura glāzē;
- krējums - 50 ml;
- sviests - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet margarīnu, ievietojiet bļodā.
- Gurķī ielieciet soda, samaisiet, pagaidiet 5 minūtes un pārejiet uz margarīnu.
- Stab vienā un tajā pašā olā.
- Ielejiet sāli un miltus, mīciet mīklu. Lai pagatavotu liesu pīrāgu, olu un skābo krējumu neizmanto, bet margarīna daudzums tiek dubultots.
- Mīklu lieciet traukā un atdzesējiet.
- Tīrīti ķirbi, izspiest sulu ar rokām. Pildījums ir gatavs.
- Izņemiet mīklu (tai vajadzētu gulēt ledusskapī vismaz pusstundu), sadaliet divās nevienādās daļās.
- Izvelciet lielāko daļu mīklu, lai izveidotu apli, apmēram 5-6 cm diametrā lielāks par pelējuma diametru. Ielieciet to formā tā, lai tas aptvertu apakšā un sānos.
- Izklāj ķirbi, apkaisa to ar cukuru (pusi tase).
- Nobīdiet apli līdz pelējuma izmēriem no mazākās mīklas daļas, pārklājiet ķirbi, apklājiet apakšējā un augšējā slāņa gar apkārtmēru. Ja jūs atradīsiet mīklu pārāk daudz, ne mest to prom - jo tas var samazināt vai sculpt lapas, ogas, ziedi un rotā kūka, pirms sākat cept krāsnī.
- Virzieni vairākās vietās ar dakšiņu, lai tvaiki varētu izbēgt caur caurumiem.
- Cep cepeškrāsnī līdz brūnai.
- Noņemiet pīrāga un pavārs salds: izkausētu sviestu, sajauc to ar atlikušo cukuru, un, kad tas sāk vārīties, pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.Ielej kūku un ļauj tai izbalināt.
Visu, kas mēģināja šo pīrāti, uzskata, ka tas ir ļoti garšīgs. Sniegs šo mīklas desertu.
Ķirbju pīrāgs ar rīsiem: soli pa solim recepte
Sastāvs:
- ķirbju mizoti - 0,4 kg;
- rīsi (sauss) - 100 g;
- cukurs - 5 ēdamkarotes;
- margarīns - pakete;
- sviests - puspaketi;
- raugs - 7 g;
- piens ir silts - stikls;
- milti - 0,5 kg;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošanas metode:
- Izgrieziet margarīna gabalus gabalos un novietojiet tos siltā vietā, lai tas kūstos.
- Sajauciet rauga ar pusi ēdamkarotes cukura, ielieciet pusi glāzes siltā piena un ļaujiet stāvēt, līdz tā sāk putas.
- Ielieciet atlikušo pienu, pievienojiet margarīnu, samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīciet mīklas. Nosedziet to ar salveti un atstājiet, līdz tā apmēram divas reizes palielināsies.
- Pa to laiku, kamēr mīkla ir piemērota, sagatavo pildījumu. 15 minūtes vāra rīsus sālsūdenī. Tajā pašā laikā sagrieziet ķirbi ar ļoti maziem kubiņiem (aptuveni 0,5 cm). Ķirbju sajauciet ar rīsiem.
- Atdaliet ceturto daļu no mīklas, atstājiet malā, no pārējā izvelciet lielu slāni un ievietojiet to cepšanas traukā. Uz augšu ir izlikta uzpilde.
- Pārējais ir izgriezts mazāks slānis: tos pārklāj ar pildījumu. Mīkla galus saspiež apkārt perimetram. Centrā jāveic vairāki iegriezumi ar nazi.
- Cep stundu stundā cepeškrāsnī, tad noņemiet, apcepiet ar sviestu un atgriezieties cepeškrāsnī. Pēc tā izslēgšanas pagaidiet vēl vienu ceturto daļu stundas un pēc tam izņemiet kūku.
Pīrāgs ar ķirbi un rīsiem ir lieliska iespēja sirsnīgām vakariņām.
Lai pagatavotu šīs ēdiena liesās versijas, pēdējā posmā jums būs jāatsakās tikai no eļļošanas.
Ķirbju pīrāgs (video)
Ceptais konditorejas izstrādājums nav pagatavots tik ātri, kā mēs gribētu, bet rezultāts attaisno iztērēto piepūli: izrādās, ka tas ir garšīgs un patīkams. Pakāpeniska recepte novērš kļūdas iespēju.
