Jaunas mājsaimnieces bieži brīnās, "kā padarīt pīrādziņus". Un ir daudz iespēju. Kāršu forma var būt arī atšķirīga - no parastās laivas līdz trīsstūrveida aploksnei. Jā, un mīkla, no kuras tā tiks izgatavota, ietekmē arī modelēšanas skaistumu un kvalitāti. Sapratīsim.
Kā uzklāt pīrāgus no rauga mīkla
Šī mīkla ir piemērota dažādiem pīrāgiem un ruļļiem. Līdzīga situācija ar pildījumu: salda, nesaldināta, dārzeņu, gaļa, augļi utt. Uzpildes veids ir atkarīgs no tā, kā vislabāk iesaiņot pīrāgu, lai tas ne tikai būtu stingrs, bet arī bija skaists.
Standarta veids:
- No tuvojošā testa mēs noņemam no mīklas gabalu. Vienam pīrānam būs pietiekami liels gabals ar 2 valriekstiem. Bet šo vērtību var mainīt atkarībā no jūsu vēlmēm.
- Mēs dodam tukšumus, lai atrautos un iet vēl 15 minūtes.
- Tagad ielieciet to uz palmas (to vajadzētu pulverīt ar miltiem), un ar pirkstiem mēs to pārvēršam plakanajā kūciņā.
- Saņemtā kūka centrā ielieciet pildījumu (tam nevajadzētu būt slapjam).
- Apvienojiet tortilju malas un nospiediet tos ar pirkstu viens otram.
- Mēs ieliekam pīrāgu uz galda, pulvera ar miltiem, un velkam jumtu, tālāk saspiežot malas. Galvenais šeit nav pārspīlēt to, lai tos nesabojātu.
- Ja jūs plānojat tos apcept cepšanas pannā, tad labāk ir izvilkt malas uz vidu un nedaudz sasmalcināt pīrāgu centrā. Tādējādi, cepšanas laikā mīkla iekšpusē nebūs mitra. Un tev ir jāmazgā uzreiz, pavedieni uz leju.
- Ja tas ir pīrs, tad šuves atrašanās vieta nav svarīga. Tātad, ja šija ir normāla, to var paslēpties zemāk un iegūt jauku un lielisku pīrāgu. Un, ja šuvis ir savīti (pirksti aptin šuvi, štancējot, pieliekot jaunu vērpjot pret iepriekšējo), tad jūs varat atstāt to uz augšu. Bet tajā pašā laikā eļļojiet olu dzeltenumu ar pļāpotu olu, tā ka šuves nav daļa no cepšanas.
Cik skaisti pīrāgi pagatavoti no kartupeļu mīklas
No šī izmēģinājuma tiek veikti arī dažādi konditorejas izstrādājumi. No kruasāniem un ruļļiem līdz dažādām plakanēm.
Standarta veids:
- Sakarā ar procesa sarežģītību šī mīkla tiek reti darīta pati. Veikals tiek pārdots kvadrātā vai taisnstūrī. Pēdējais biežāk. Un, lai nesabojātu mīklas slāņus, tas nedaudz izliekts, nemainot sākotnējo formu. Tabulai vajadzētu būt labi pārkaisa ar miltiem.
- Izgrieziet to ar asu nazi gar garās puses centru, kā arī sadaliet divas puses vidēja lieluma kvadrātā. Parasti 8 pīrāgi tiek iegūti no mīklas vidējās lapas.
- Katra gabala vidū ielieciet pildījumu.
- Tad jums ir jāpārvelk galus no vienas puses uz otru un bloķēt tos. To var izdarīt ar dakšiņu un tādējādi iegūt ne tikai spēcīgu, bet arī skaistu malu.
Trīsstūrveida režīms 1:
- Pirmie trīs punkti ir līdzīgi iepriekšējai versijai.
- Tagad jums vajadzētu apžilbināt malas vienā kvadrātveida pusē ar tā sānu daļu un piestiprināt pie tām atlikušās puses, lai jums būtu piramīdas vai trīsstūra.
- Uzliesmojiet ar dzeltenuma maisījumu.
Trīsstūrveida režīms 2:
- Šim nolūkam mīklas slānim jābūt nogrieztam garās puses centrā.
- Izveidojiet izveidotās joslas, kas sagrieztas taisnstūra trijstūros.
- Pildījums ir ievietots pelējuma centrā.
- Pievienojiet malas un iegūstiet plakanu trīsstūri.
Malas var nospiest ar dakšu un padarīt viļņainu.
Puff rauga mīkla
Cepšanai ir arī daudz iespēju gan pildījuma, gan formas ziņā. Visbiežāk šie pīrāgi tiek izgatavoti kvadrātveida vai taisnstūrveida (kā aprakstīts iepriekš). Jūs varat padarīt tos mazliet nestandarta, bet tajā pašā laikā neticami skaista un garšīga.
Gliemezis:
- Ja jums ir veikala mīkla, tad tās forma parasti ir līdzīga kārtainai mīklas izstrādei.Tāpēc mēs arī to ievirzējam slānī, kas jāizgriež vidū.
- Izgrieziet garus gabaliņus, lai iegūtu 6 kvadrātu vai taisnstūri.
- Katrs gabals ir jāizvelk, nedaudz pagarinot to.
- Uzpildīšanai jābūt mīkstai, ar plastilīna tekstūru. Tas tiek izsmidzināts visā gabalā, nepārsniedzot dažus milimetrus malai.
- Sablīvē plankumus garajā pusē, ruļļos un viegli salieciet malas.
- Iegūtais veltnis tiek iesaiņots vagulā, savukārt viens gala virzienā uz spirāli virzienā uz otru. Interfeiss ir aizsargāts.
- Mēs uzliekam korekciju, un pēc tam jūs varat nosūtīt pīrādziņus cepeškrāsnī.
Atvērt gliemezis:
- Lai to izdarītu, mīklu velmē slānī, bet ne sagriež, bet tūlīt viss tiek piesūcināts ar pildījumu.
- Pēc tam salieciet to ruļļos un piestipriniet garu malu.
- Asināt nazi sagrieztus gabalus un izklāj tos uz cepešpannas atvērtas puses.
- Saldo pildījumu var pārkaisa ar cukuru un pēc cepšanas pēc cepšanas.
Nebaidieties izrādīt iztēli un pāriet no pakāpeniskām instrukcijām.
No īsās mīklas
No šī testa visbiežāk tiek gatavoti cepumi, kūkas un kūkas. Pīnes no tām tiek gatavotas tikai ar saldu pildījumu.Un patiesībā tas ir vairāk kā slēgts kūka nekā pīrāgs.
Ir četras iespējas:
- Standarta veids, kā veidot pīrāgus pēc rauga mīklas principa. Viņam jums nav nepieciešams laiks, lai veiktu pārbaudi, jums tieši jākaļo šādas pīrāgi.
- Lieliski piemērota jebkuram veidam, kā modelēt mīksto un mīksto rauga mīklu. Arī bez koriģēšanas.
- Velciet bumbu, nedaudz to sasmalciniet centrā. Ielieciet dobumā, piemēram, pusi persiku. Apkaisīt ar cukuru un nosūtīt to krāsnī. Aizpildīšana, varbūt, jebkura.
- Veiciet manipulācijas, kas ir līdzīgas iepriekšējai versijai, tikai no četrām malām malās pievelciet un piestipriniet pie pildījuma. Pirms cepšanas nogulsnējiet maisījumu ar dzelteno maisījumu.
Padomi
- Kārtainās mīklas cepšanai eļļā nedrīkst cepēt pannā, citādi tā pilnībā zaudē savu struktūru.
- Cukurs var ielej pīrāgus kā pirms koriģēšanas, un atjauno pēc tā.
- Ja kroplis ir grūti akli noapaļot malām, tad, kad cepšanas šuves izkliedēsies un viss aizbēgs.
- Slāņainā un mazā pārkaisa mīklai nepatīk ilga molding.
- Iesācējiem vajadzētu sākt ar vienkāršiem un standarta veidiem, kā modelēt pīrāgus. Tas pats attiecas uz pildījumu. Kompleksie varianti nevar izkļūt no pirmā mēģinājuma un atturēt no vēlmes radīt.
Wet pildījums visgrūtāk strādāt, pirms tie tiek piemērošanas uzstādīšanas vietā smidzināt liberāli ar cieti, lai sula nepadara testa šķidrumu.
Cik skaisti ir pīrāgi (video)
Kūkas un modelēšana - ir lidojums ar savu iztēli. Apgūstot pamata metodes, jūs varat viegli sākt pelnīt neticami kulinārijas gardumus, ne tikai garšas ziņā, bet arī attiecībā uz daļu izskatu.
