Ruddy, smaržīgs, gaisīgs konditorejas izstrādājums no rauga mīkla, šķiet, ir burvju ietekme uz katru no mums! Iespējams, ka ikvienam ir savas siltas atmiņas, kas saistītas ar šo smaržu un garšu. Varbūt labākās smalkmaizītes pasaulē bija pagatavojušas jūsu vecmāmiņa, un jūs mēģināt izvilkt pāris pīrāgus tieši no krāsniņas? Varbūt, vecajās dienās pēc skolas pagājušajā maiznīcā, jūs nevarētu pretoties vilinošajai smaržai un jau atgriezās mājās ar lētu pirkumu? Kā tas ir iespējams, šodien jūs iemācīsieties cept skaistus un neticami gardos priekšmetus pats.
Jūs varat veikt labus konditorejas izstrādājumus no nopirkta testa - svaigas vai saldētas - šī iespēja ir ātra un ērta. Bet ruļļi pašu mājās rauga mīklu daudz garšīgi - nebaidieties izmēģināt savu roku!
Izvēlieties raugu pareizi
Maizes raugs ir pazīstams jau ilgu laiku. Tomēr pēdējos gados plauktos ir tik daudz veidu sēnītes, kas var būt maldinoša, izvēloties. Tātad, kādi rauga cepšanas veidi pastāv un kā izvēlēties to, kas mums ir piemērots?
- Sausais raugs. Visizplatītākais rauga veids šodien.Tie ilgu laiku tiek glabāti ledusskapī, ērti lietojami un praktiski. Pirms mīklas pievienošanas tie tiek audzēti un kādu laiku uzstājuši siltā ūdenī.
- Šķidrs raugs. Šo sugu izmanto uzņēmumos, kad ir nepieciešams cept lielos daudzumos.
- Presētais raugs. Šis rauga veids biežāk tiek izmantots konditorejas izstrādājumu ražošanā. Presēto rauga uzglabāšanas laiks ir samērā īss, bet cepšana ir garšāka un garša.
Saldā cepšanai - mīklas izstrādājumi
Mēs sagatavojam rauga mīklu. Iepazīstieties ar vienkāršām pamata rauga mīklas receptēm, lai, lūdzu, mīļajiem ar svaigām mīkstajām konditorejas izstrādājumiem. Receptes tiek doti soli pa solim un ļoti viegli atcerēties.
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes milti - 1 prece;
- piens - 250 ml;
- mīkstais sviests - 100 g
- olas - 3 gabali;
- Cukurs - 120 g;
- sausais raugs - 1 tējkarote;
- sāls - 1/2 tējk.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet nerātni šādi: rauga, cukura - piemēram, 1 ēdamkarote un 3 ēdamkarotes miltu, kas sajaukti siltā pienā un pagaidiet putu parādīšanos.
- Olas, pārējais cukurs, sāls šķipsniņa berzē ar mīkstu eļļu. Glabājiet maisījumu viegli putojošā un viendabīgā veidā.
- Neveicot steigu, pievienojiet miltus, pastāvīgi sajaucot mīklu (rūpīgi ievērojot konsistenci).
- Mīli viegli mīciet - diezgan elastīga, bet mīksta. Atstājiet mīklu uz augšu.
Ideāla mīkla mīkstajiem deserta burgeriem ar pildījumu, un jūs varat pagatavot maizi un bez pildījuma. No gatavās mīklas ir jāvelk mazas bumbiņas, jāuzliek uz cepšanas loksnes ar vīlēm un jātur 30 minūtes. Pēc tam ielej olu un cep, līdz tas ir gatavs. Pēc cepšanas šādas maizes var ēst ar ievārījumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu.
Puff rauga mīkla
Ļoti garšīga mīkla, lai izveidotu slāņainas kūkas, ruļļus un kruasānus. Parasti tas prasa zināmu pieredzi, bet, ja vēlas, iesācēja saimniece varēs to pagatavot, lai iepriecinātu mājās gatavotas svaigas maizes.
Sastāvdaļas:
- milti - 450 g;
- piens - 300 ml;
- sviests - 300 g;
- cukurs 70 g;
- raugs 2 ēdamkarotes;
- sāls šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sausās sastāvdaļas atšķaida pienā un apmēram pusei miltu. Cepšanas cepšana 15 minūtes.
- Mīciet mīklas, pievienojot pārējo miltu.
- Pārklājiet mīklu, atstājiet malā un gaidiet vienu stundu.
- Aukstas cietās eļļas gabali vienmērīgi izkaisīti uz cepešpannas un pārklāt ar citu lapu uz augšas.
- Atstāj eļļu, pārklātu ar lapu, ar rullīti pin, viegli velmējot.
- Mīklu lieciet 7 mm bieza.
- Uz mīklas viegli notīriet siera kūku, atdalot pirmo papīra gabalu.
- Noņemiet nākamo papīra lapu.
- Mīklu četras reizes minimizē ar aploksni, aptiniet to plēvē un ielieciet to ledusskapī 40 minūtes.
- Mīklu ievelciet vai sagrieziet līdz 7 mm biezai; atkārtojiet aploksni.
- Atkārtojiet iepriekšējo soli 2-3 reizes. Mīza ir gatava!
Vienkārša rauga mīkla steigā
Ja jums ir maz laika, ielieciet šo recepti jūsu maizes izstrādājumu arsenālā un jūs saņemsiet gatavo mīklu tikai 40 minūtes. No tā jūs varat cep cepumus un pēc dzesēšanas to apkaisa ar cukura pulveri.
Produkti |:
- milti 2,5 - 3 tases;
- siltais piens 300 ml;
- cukurs 2 ēd.k. karotes;
- sāls 1 tējkarote;
- sausais raugs 1 tējkarote;
- augu eļļa 250 ml.
Kā gatavot
- Sajauciet raugu, cukuru un sāli, iemērciet maisījumu nedaudz siltā pienā un atstājiet līdz gaišai putai;
- Pievieno augu eļļu maisījumam;
- Ielej trešo miltu, samaisa;
- Maisojiet mīklas ar pārējo miltu;
- Aizmirstiet par mīklas 20 minūtes, turot to siltā vietā.
Zems kaloriju cepšana kļūst arvien populārāka.Trauka kaloriju saturs daļēji ir atkarīgs no cukura daudzuma, bet tā tilpumu var samazināt, nezaudējot garšu. Cepšanas recepte šajā gadījumā ietver medu vai melasi, kā arī ķīļa sīrupu.
Kā pagatavot maizi no rauga mīkla (video)
Lai "sajauktu" rauga mīklu un uzzinātu, kā to izdarīt perfekti, jums ir nepieciešama pastāvīga prakse. Galvenais - esi pacietīgs, nesteidzieties un nebaudiet procesu, jo mīļotais mīklas vārīts - gardas cepšanas garša un silta ģimenes tējas dzeršana!
