Karstākais periods cepšanai pankūkas ir Shrovetide. Bet pat bez brīvdienām mēs bieži vien gribam gardu smalkas pankūkas vai sulīgas un smaržīgas. Šeit galvenā loma ir mīklas pankūkām, kāda tā būs, tāpēc tiks sasniegts galīgais rezultāts. Rakstā sniegtas receptes pankūka testiem, kurus pārbauda laikā un tūkstošiem mājsaimnieču. Starp dažādu veidu pankūka mīklu, ikviens var izvēlēties savu iecienītāko.
"Mežģīnes"
Lai izveidotu labu pankūka mīklu, no kuras ēdamās mežģīnes kļūst pieejamas, jums ir nepieciešams nedaudz izmēģināt. Bet kas varētu būt labāks par delicious pīles ar mīlestību. Jūsu ģimene to novērtēs un pieprasa papildinājumus.
Sastāvs:
- vistas olas - lielas, svaigas, grams no 70 līdz 5 gabaliņiem;
- cukurs - mazs, brūns vai sarkans stikls;
- milti - augstākā pakāpe, pāris reizes iespiež - pusotras tases;
- augu eļļa - rafinēta, bez smaržas - ¼ glāzes;
- piens - svaiga, vēlams mājās vai uzglabā augstu tauku saturu - 1,5 - 2 tases;
- vaniļas un sāls šķipsniņa.
Sagatavošana:
- Lai olas sadalītu olbaltumēs un dzeltenumos, jums jāizmanto izplatītājs. Jūs to varat izdarīt manuāli, bet stingri ievērot, ka dzeltenuma masa nesasniedz proteīnus.
- Vāveres ielejiet maisītāja traukā, pārklājiet pusi no granulētā cukura normām, sāli un kratot līdz spēcīgiem maksimumiem.
- Citā bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru un vaniļu līdz baltai.
- Pamazām ieejiet pusi no piena normas, nepārtraucot pīšanas.
- Ievadiet dzeltenuma svarā visus miltus bieži. Mīkla izrādīsies diezgan blīvs, tas ir nepieciešams, lai izvairītos no gabaliņu parādīšanās.
- Atšķaidiet mīklu ar atlikušo pienu.
- Pievieno olbaltumvielu putas, samaisa.
- Pievieno pēdējo eļļu un vēlreiz samaisa, līdz gluda.
- Pankūku maisījuma konsistencei vajadzētu būt nedaudz šķidrumam, bet ar šo plastmasu un nedaudz elpu.
- Krāsns jāsāk nekavējoties labi sakarsētā pannā ar teflona pārklājumu vai ar normālu, bet viegli eļļu eļļu.
Ja pankūkas tiek plānotas bez pildījuma malas katra beķerejas jābūt viegli ieziediet ar sviestu, lai tie ir mīksti un bez irdena.
Kefīras pankūkas
Garšīgu un ekonomisku mīklu var pagatavot, izmantojot skābu pienu vai kefīru. Pankūkas uz tās būs garšīgas ar jebkuru pildījumu, jo struktūra ir diezgan blīva, bet vienlaikus maiga.Ja jūs samazināt cukura sastāvs pildījuma var veikt pikantas, piemēram, gaļu vai dārzeņiem.
Sastāvs:
- puslitra kefīra vai skābā piena;
- olu pāra;
- nepilnīgs glāze miltu;
- ripper vai sodas ne vairāk kā puse tējkarotes;
- tik daudz sāls;
- cukurs ne vairāk kā puse no stikla;
- tik daudz augu eļļas.
Sagatavošana:
- Bļodā sajauciet olas ar kefīru.
- Pievieno soda, samaisa.
- Atstājiet dažas minūtes, līdz parādās pirmie burbuļi.
- Pēc visu zaudējumu veikšanas, samaisiet līdz viendabīgai.
- Pievienojiet eļļai pēdējo, samaisiet.
- Cepiet pankūkas labāk pēc pusstundas koriģēšanas.
Pēdējā kārtā mīkla izlej augu eļļu tā, ka tā veido plānu plēvi, kas ļauj jums apcept pankūkas bez eļļošanas cepšanas traukā.
Raugs
Ideālais pankūkas tests uz Shrovetide vienmēr tiek uzskatīts par raugu. Tas ir diezgan darbietilpīgs, bet neticami garšīgs un labs cepšanas procesā. Mazliet prasme, un tā kļūs par jums visvairāk mīļoto un vienkāršo.
Sastāvs:
- tauku piens - 3 tases;
- lielas un svaigas vistas olas - 3 gabali;
- smalks granulēts cukurs - trešdaļa tases;
- tāds pats augu eļļas daudzums;
- sāls šķipsnu;
- pankūka milti - 3 tases;
- sausais raugs - divi tējkarotes.
Sagatavošana:
- Vislabāko rauga mīklu nedrīkst izgatavot bez sporām. Viņai, jums ir nepieciešams sasildīt tasi piena ar siltu, bet ne karstu stāvoklī, izšķīdina cukuru tajā. Ievietojiet glāzi miltu un rauga, samaisiet. Aizveriet pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā, līdz sākas laba fermentācija, kas tiks izteikta lielu burbuļu izskanēšanā maisījumā.
- Sadaliet olas savās sastāvdaļās. Sajauciet dzeltenumu ar augu eļļu, līdz stāvoklis ir vienveidīgs un masa viegli balināt. Ielieciet atlikušos miltus, sajauciet. Atlikušo silto pienu atšķaida.
- Pievienojiet nesasmalcinātam maisījumam, samaisiet. Pārklājiet un atstājiet vēl uz vismaz pusstundu. Šajā laikā tas būtu jāpalielina vismaz divas reizes.
- Vāveres ar sāli pārsniedz spēcīgu pīķu stāvokli un rūpīgi ievieto mīklu.
- Gatavs cept mīklu uzreiz, bet ļaujiet tam nostādīt ceturto daļu stundas.
Lai veiktu šo testu, jums jārēķinās ar diezgan ietilpīgu ietilpību, jo mīklas daudzums ir liels.
"Pudele"
Pilnveidota pankūka pīrāga recepte ir pāri visam internetam.Un to var droši atstāt nakti ledusskapī, lai ceptu brokastīs. Un pārlejiet to uz pannas ir neticami ērti.
Sastāvs:
- svaigs un taukains piens apmēram puslitrā;
- pāris vistas olas;
- tējkaroti liela sāls;
- apmēram pieci ēdamkarotes cukura un augu eļļas;
- vismaz 10 ēdamkarotes sijāta pankūka miltu.
Sagatavošana:
- Mazgāt plastmasas pudeli ar tilpumu vismaz 1,5 litri. Nosusiniet to.
- Izmantojot piltuvi, ielejiet visas sausās sastāvdaļas. Viegli lietojiet, lai tos sajauktu.
- Tagad tas ir viss šķidruma komponenti.
- Cieši pievelciet vāciņu un uzmanīgi nosusiniet, līdz mīkla ir vienāda.
- Ļaujiet to pagatavot ceturtdaļai stundas.
- Pirms cepšanas labi sakrata.
Ja jūs kādā receptē nomainīsiet karstu karstu miltu ar citronu cietes cietes, pankūkas izrādīsies maigākas, taču tajā pašā laikā tās neizsitīs, kad cep.
"Lenten"
Cilvēki, kuri turpina gavēšanu, nedrīkst atņemt tādu baudu kā pankūkas. Un liesās pildījums tajās palīdzēs dažādot diētu. Ērtības labad to var arī pagatavot pudelē vai vecā veidā bļodā.
Sastāvs:
- pāris glāzes ūdens;
- tik daudz miltu;
- 10 ml augu eļļas;
- sāls šķipsnu;
- pāris ēdamkarotes cukura;
- ēdamkarote ābolu sidra etiķa.
Sagatavošana:
- Apvienojiet visus vaļīgos un sajauciet.
- Pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas, sajauciet.
- Apvienojiet abas masas, pakāpeniski ielejiet šķidrumu sausā, rūpīgi sajaucot, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās.
- Ļaujiet to pagatavot ceturtdaļu stundas laikā un tikai pēc cepšanas.
Ja jūs izgatavojat mīklu, izlejot sausās sastāvdaļas šķidrumā, jūs varat iegūt gabaliņus, kas pēc tam novēršot, tas būs neticami grūti.
Pankūkas no pudeles (video)
Lai vislabāk padarītu mīklu pankūkām, jums ir nepieciešams ne tikai mēģināt, bet arī darīt to ar vēlmi. Ko tas būs, ikviens izlemj par sevi. Ir daudz receptes. Galvenais ir nevis baidīties eksperimentēt. Šajā nolūkā tiek piedāvātas pamata receptes, kuras pēc vēlēšanās var mainīt. Piemēram, pievienojiet kakao un iegūstiet šokolādes pankūkas, kas saviem bērniem būs patīkami brokastīs.
