Kartupeļu pankūkas bieži sauc par tautas zemniekiem, dražiem vai ērkšķiem. Šis ēdiens ir ne tikai viegli sagatavojams, bet arī ļoti apmierināts. Šādas pankūkas gatavo daudzos valsts restorānos.
Klasiskā recepte (ar kartupeļiem un sīpoliem mīklas izstrādājumos)
Sastāvdaļas kartupeļu pankūkām:
- 4 vidēji neapstrādāti kartupeļi (jaunie kartupeļi nav ieteicami kartupeļu pankūkām, jo tas ir pārāk mitrs)
- 1 sīpolu sīpols.
- 300 gr. milti
- 200 ml. zema tauku satura kefīrs
- Glāzi ūdens
- 2 vistas olas
- Sāls.
- Pipari un garšvielas.
- Dārzeņu eļļa pankūšu cepšanai
Norādījumi gatavošanai:
- Kopšķiedru kartupeļus sagrieziet traukā vai karbonāde traukā.
- Sīpolu var sagriezt mazos kvadrātos vai pusgredzenos, kā jums patīk vairāk. Ielieciet to dziļā bļodā vai pannā.
- Pievienojiet sīpoliem olas, jogurtu, miltus, sāli un piparus.
- Sajauc visu, līdz gluda.
- Vāra ūdeni un ielieciet kartupeļu mīklu.
- Maisīt.
- Uzkarsē cepeškrāsni, bagātīgi ieziediet ar augu eļļu.
- Paplāciet kartupeļu mīklas pannas vidū, tāpēc pankūkām ir daudz ērtāk pagriezt. Gludu mīklas pankūkas.Nākamās pankūka biezumam jābūt no 0,3 līdz 0,5 cm.
- Cepiet katru pankūku no divām pusēm līdz rupjai, kraukšķīgai garozai. Kartupeļu pankūkas pasniedz ar karstu, skābu krējumu vai skābu ķiploku mērci.
Dažādi kartupeļu pankūku sagatavošanā ir milzīgi. Daudzi kartupeļu mīklai pievieno raugu, tāpēc pankūkas ir daudz lieliskākas. Arī pankūkas dara ar visu veidu pildījumu, piemēram, sīpoliem un sēnēm. Kāds izmanto neapstrādātu kartupeļu vietā kartupeļu biezeni. Turklāt pankūkas no kartupeļiem ir liesās ēdiens.
Oriģinālie krēmi
Vai jūs vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar pankūkām? Sagatavojiet tos no neapstrādātiem rīvētiem kartupeļiem. Kad rīvēti kartupeļi nospiests, pievienojiet piena produktu (raudzēts ceptas piena vai jogurta), ka tā nav ieguvusi zilā krāsā. Pēc tam, kad pievienojot vajadzīgos produktus kartupeļu mīklas pankūkām uzlej verdošu ūdeni - Test brūvēt. Atdzesētas daniļas ir garšas, maigas un ļoti smaržīgas.
Sastāvs:
- Ryazhenka, jogurts vai kefīrs - 1 glāze.
- Augstākās kvalitātes kviešu milti - 2 tases.
- 2 olas.
- 1-2 spuldzes.
- Neapstrādāti kartupeļi - 6 gab.
- Saulespuķu eļļa.
- Pipari, sāli, iecienītās garšvielas.
- Sausie vai svaigi garšaugi.
- 1 glāze verdoša ūdens.
Pabeigtu kartupeļu pakāpeniska sagatavošana:
- Tīrīt un mazgāt kartupeļus.
- Apgrieziet kartupeļus nelielā rīvē vai sasmalciniet maisītājā.
- Saspiest rīvētus kartupeļus labi no liekā šķidruma.
- Presēti kartupeļi ielej kefīru.
- Rūpīgi samaisiet.
- Tad slauciet olas, pievienojiet sasmalcinātas sīpolu, miltus un nedaudz zaļumus.
- Samaisiet, sāli un piparus pēc garšas.
- Pievieno verdošu ūdeni un sajauc tieši. Jums vajadzētu iegūt custard batter.
- Cepiet kartupeļu pankūkas līdz rupjai un kraukšķīgai.
Pieredzējušie pavāri:
- Lai kartupeļu pankūkas padarītu lielisku oriģinalitāti, pievienojiet sēņu pildījumu un kartupeļu biezeni.
- Lai pagatavotu sulīgs kartupeļu pankūkas, pievienojiet nedaudz sausu raugu.
- Lai iegūtu plānas pankūkas, pievienojiet nedaudz vairāk kefīra vai ryazhenka.
Plāna kartupeļu pankūkas
Šīs pankūkas ir ļoti garšīgas. Tos var papildināt ar visu veidu pildījumu, piemēram, sīpolu pildījumu, kartupeļu biezeni un sēnes. Turklāt šie pankūkas ir oriģinālas meatless ēdienus, kas ir svarīgi tiem, kas par godu kristiešu tradīcijas.
Lai pagatavotu kartupeļu pankūkas, jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:
- Kartupeļi - 0,5 kg.
- 2 olas.
- 180 gr milti
- 1 ēd.k. skābs piens, jogurts vai kefīrs.
- Sāls - 1/2 tējk.
- Pipari, Garšvielas garšvielas
Gatavošanas process:
- Apgrieziet kartupeļus uz mazākā diametra traukā.
- Noteikti nospiediet kartupeļus no kartupeļu sulas.
- Pēc izšļakstīšanas nekavējoties ielieciet kefīru, tas palīdzēs izvairīties no piesātinātās cietes tumšākas
- Tagad pievienojiet miltus un sajauciet.
- Ievieto olas, pievieno visas nepieciešamās garšvielas. Maisīt.
- Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezai skābā krējuma formai.
- Sildiet trauku ar augu eļļu.
- Paplāciet mīklu pannas centrā, nolieciet ar karoti, lai pankūka būtu plānā.
- Cepiet pankūku no abām pusēm līdz kraukšķīgai.
Jostas rozes
Lai pagatavotu kartupeļu pankūkas, jums būs nepieciešams:
- 6-8 vidēji kartupeļi
- 1 sīpola galva (var būt sarkana)
- 1 tase tauku kefīra
- 1,5 tases kviešu miltu
- Sāls, pipars, zaļumi (pēc vēlēšanās)
- 0,5 tējkarotes soda
- Dārzeņu eļļa pankūšu cepšanai
- 2 vistas olas.
Sagatavošana:
- Mizo un notīra kartupeļus blenderī.
- Saspiediet sasmalcinātos kartupeļus pēc iespējas vairāk.
- Pievienojiet tai kefīru un sodu. Maisīt.
- Tagad pievienojiet olas, miltus un sasmalcinātus sīpolus. Sāli, piparus un sajauciet, līdz tests ir vienāds.
- Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu. Eļļas augstumam pannā jābūt vismaz 1-2 mm.
- Paplāciet pankūkas pannas centrā. Pielāgojiet pankūka biezumu pēc vajadzības.
- Lai pankūkas no kartupeļiem sulīgs, pievienojiet 1 tējkaroti sausa rauga kefīram. Bez tam, šādas pankūkas var izgatavot ar dažādiem pildījumiem: sēnēm, kartupeļu biezeni, sīpoliem uc
Pasniedziet gatavas pankūkas ar karstu, laistošu ķiploku mērci vai skābu krējumu ar zaļumiem.
Pankūkas no kartupeļu biezpiena
Sastāvs:
- trīs glāzes gatavas kartupeļu biezeni;
- galda sāls;
- pusi tases miltu;
- 5 g sīpolu pulvera;
- maza vistas olu;
- 60 g sviesta sviesta.
Sagatavošanas metode:
- Pirmā lieta, ko mēs darām, ir kartupeļu biezeni. Mizotie un mazgātie kartupeļi tiek pagatavoti līdz mīkstam. Tad salieciet buljonu un samaisiet dārzeņus uz homogēnu biezeni bez gabaliņiem. Mēs to atdzist un ievietot uz ledusskapja pusstundu.
- Pievienojiet pusi miltu un sīpolu pulveri uz sasmalcinātu kartupeļu biezeni, ko var nomainīt ar grauzdētu sīpolu. Mēs atkal mīcām ar gultiņa.
- Mazu siltumu izkausē pusi sviesta. Atdzesējiet un ielieciet to maisiņā. Šeit mēs pievienojam vistas olu. Solim un mīciet homogēnu, ne pārāk saspringto mīklu, kas nepiespiestu jūsu rokās.
- Mēs izklājam gatavo mīklu uz galda, apkaisa to ar miltiem un izlaist to ar rullīti pin ar slāni, vienu un pusi centimetrus bieza. Ar īpašu pelējuma vai stikla palīdzību izgrieziet apļus.
- Mēs izkausē pārējo eļļu saldēšanas pannā un izplatām pankūkas tajā zināmā attālumā no otra. Cepiet no divām pusēm mērenā ugunī. Astoņas minūtes katram. Mēs pasniedzam pankūkas ar skābo krējumu un zaļumiem.
Kartupeļu pankūkas uz rauga
Sastāvs:
- piecas ķiploku krustnagliņas;
- pieci kartupeļu bumbuļi;
- 300 g skābo krējumu;
- pusi tases miltu;
- divas olas;
- 10 g svaigu raugu;
- 120 ml dzeramā ūdens;
- sāls;
- liesa eļļa;
- melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
- Izšķīdiniet svaigu raugu siltā ūdenī.
- Mēs ielej izsijātus miltus. Sajauc sastāvdaļas un pārklāj trauku ar pārtikas plēvi. Mēs atstājam siltumu, līdz uz virsmas izveidojas "vāciņš".
- Mēs tīrām kartupeļus un raktuves. Sasmalciniet dārzeņu uz mazākās traukā.
- Mēs pievienojam rīvētus kartupeļus sūkā.Visu laiku sagrieziet ar sāli un svaigi maltiem pipariem. Mīklu labi sajauciet. Atkal pārklāj to ar filmu un turiet to siltu vēl uz pusotru stundu.
- Pievienojiet olas un samaisiet.
- Čuguna cepšanas pannī rūpīgi sasildiet, ielej mazu liesu eļļu. Ar kauss mēs ielieciet kartupeļu mīklas pannā un vienmērīgi sadalām to pa visu virsmu. Cepiet no divām malām uz zeltainu nokrāsu.
Kartupeļu pankūkas pasniedziet ar ķiploku un krējuma mērci.
No neapstrādātiem kartupeļiem
Šādas pankūkas var pasniegt kā atsevišķu trauku, bet var kļūt par interesantu trauku gaļai vai zivīm.
Mīkla:
- Svaigi kartupeļi - 500 gr.
- 1 sīpols.
- 1,5 ēd.k. milti.
- Sāls.
- Pipari, garšvielas.
- Kefīrs - 200 ml.
- Ķiploki - 2 zobi
- Zaļumi.
- 1 ēd.k. stāvu verdošu ūdeni
- Dārzeņu vai olīveļļa
- 2 olas
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet tīrītus kartupeļus uz blenderī.
- Pievienojiet kefīru, olas un miltus. Maisīt.
- Sīpoli un ķiploki. Pievienojiet tos mīklai.
- Sāls un sezona ar iecienītām garšvielām.
- Maisot labi, līdz gluda.
- Mīklas ielej glāzē stāvā verdošā ūdenī un ātri samaisa.
- Paplāciet cepšanas pannu, eļļojiet to ar augu eļļu.
- Ceptas kartupeļu pankūkas no divām pusēm līdz zeltainai garozai. Ļoti garšīgas pankūkas, kas izgatavotas no kartupeļiem ar pildījumu no maltas gaļas vai kartupeļu biezpiena ar sīpoliem.
Vienkārša kartupeļu pankūku recepte (video)
Dreniki no kartupeļiem ar gaļu (video)
Pavārmāksla ir garšīga un noderīga ļoti vienkārši. Pankūkas ir piemērotas sirsnīgām pusdienām. Brīnišķīga apmešanās!
