Norādot šādu ēdienu kā čarlotu, visbiežāk tas nozīmē klasiskās versijas pīrāgu ar āboliem. Tās ir tikai tradīcijas, un kvalificētas mājsaimnieces ļoti vēlas tos pārtraukt. Šarlotes receptes neaprobežojas tikai ar šo augļu. Piemēram, kā uzpildīšana var būt bumbieri, persiki, aprikozes, ķirši, ķirši, jāņogas un tā tālāk. Pat eksotiski banāni patiešām atbilst garša ar cepumu. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt vairākas receptes čarlotus ar plūmēm.
Vasaras beigās ir daudz sulīgu plūmju, un mājsaimnieces gatavo daudzus ēdienus un preparātus: kompotus, džems, kečups, adžika. Šis sulīgs saldskābo augļu ir universāls lietošanā.
Pirms sākt lietot receptes, jāpievērš uzmanība vairāki svarīgi momenti:
- Gluda skāba garša var būt, iepriekš izturējusi plūmju gabaliņus cukurā (15-20 minūtes).
- Pārpalikuma sula atstās augļus, ja iepriekš iebiezinātā masa ievieto šķidrumā un ļauj iztukšot - tad mīklu saglabās elastīga konsistence.
- Dažām plūmju šķirnēm var būt blīva āda, tāpēc ieteicams lietot tikai mīkstumu.
- Jūs varat izmantot saldētu plūmju. Pirms tam tas ir jāatliek un jādzēš liekā mitruma.
- Paraugu sagrieztu gabaliņu lielums - par pusēm vai ceturtdaļām. Stingri sasmalciniet, tas nav nepieciešams.
Pāriet uz receptēm.
Šarlote ar plūmēm 10 minūtēs
- 5 olas;
- dārzeņu vai sviestu pelējuma pārstrādei;
- 250 g miltu;
- 250 grami cukura.
- Cukurs ar olām sabiezē līdz stabilai putošanai.
- Lēnām sajauciet glāzi miltu.
- Mīklas kvalitāte būs labāka, ja baltus un dzeltenumus nošķir viena no otras. Ar olbaltumvielām pievienojiet nedaudz vairāk par pusi glāzes cukura un rūpīgi noskalojiet. Atlikušais cukurs ir iezemēts ar dzeltenumiem, to var pārspēt ar maisītāju: tā tas labāk izšķīst. Tad viss tiek sajaukts līdz viendabīgai valstij, un pārējie komponenti tiek pievienoti.
- Eļļotā cepšanas traukā izlejiet mīklu un vienmērīgi sadaliet plūmes.
- Uzkarsē cepeškrāsnī līdz 160-180 grādiem, ielieciet kūku un cepiet apmēram 15-20 minūtes. Ceptas charlottes pakāpi var noteikt, izveidojot caurumu ar koka nūju. Ja uz tā nav palikušas pārbaudes - kūka ir gatava. No formas, ko mēs izņemam pēc pilnīgas dzesēšanas.
Šarlote ar plūmēm karameļā
Pildījumam:
- 50 grami sviesta;
- 500 g plūmju;
- 150 g cukura.
Testa veikšanai:
- 250 g miltu;
- 0,5 glāzes piena (apmēram 100 ml);
- 150 g cukura;
- cepamais pulveris (apmēram 10 grami);
- 3 olas;
- Vanilīns vai vaniļas cukurs (pēc garšas).
- Vispirms sagatavo mīklu: olām tiek uzpūsts cukurs, un pamazām pievieno pienu un miltus. Tad cepamais pulveris un vanilīns. Viss ir samaisīts līdz viendabīgai konsistencijai.
- Pildījums ir izgatavots metāla pelējuma vai cepšanas pannā ar noņemamu rokturi. Sviestu vajadzētu izkausēt un vienmērīgi iepildīt apakšā ar cukuru - maisot, lai sildītu zemā siltumā, līdz cukurs kļūst tumšāks.
- Karamelē mēs izklājam plūmes un rūpīgi ielej mīklu, lai netraucētu plūmju slāni. Šarlote par šo recepti cep apmēram 25-35 minūtes. Pēc tam atdzesējiet un viegli atdaliet malas no pelējuma.
- Uz brīdi mēs likt formas vājumu uz vāja uguns, tā ka karamele kūst un labi atdalās.
- Uzliekot uz šķīvja traukiem karameļu virsū pīrāgs - jūs varat izrotāt ar pulverveida cukuru.
Charlotte ar plūmēm multivarkā
Nav brīnums, ka multivarkeri ir ļoti populāri starp mājsaimniecībām - viņi var gatavot daudzus ēdienus ātri un bez problēmām. Un pats svarīgākais - cepumi tajā ir vienmērīgi cepti.
Šī recepte ir piemērota arī tiem, kas nav ļoti "draudzīgi" ar testu.Ja rodas šaubas, izmantojiet receptes, kas bija komplektā ar multivark.
- 250 g miltu;
- 300 g plūmju;
- 250 grami cukura;
- 1/3 tases kukurūzas cieti;
- 5 vidēja lieluma olas (ja tās ir lielas, var būt 4);
- Pēc garšas var pievienot vanilīnu vai vaniļas cukuru.
- Dziedzi tiek atdalīti no olbaltumvielām un saberzti ar cukuru (pusi tasītes cukura proteīnos, pārējo dzert dzeltenumus).
- Rūpīgi noskalojiet ūsas, lai viņi ar formu noturētu.
- Viegli sajauciet, pievienojiet miltus, cieti un vanilīnu mazās porcijās. Pēc tam, kad masa ir kļuvusi viendabīga, ielej pusi ieziestā veidā un izklājiet plūmes.
- Pievieno pārējo mīklu un novieto karoti ar virsmu.
- "Cepšanas" režīmā plūmju charlotte būs gatavs 35-40 minūtes. Atdzesē un jūs varat kalpot pie galda, dekorējot ar pulverveida cukuru un saldējuma gabaliņiem "plombir".
Charlotte ar plūmēm multivarkā (video)
Plūmju čarlots ar kanēli un āboliem
- 200 grami ābolu;
- 250 grami cukura;
- 200 g plūmju;
- 7 olas;
- ¼ tējkarotes sāls;
- 30 grami sviesta;
- ¼ tvaika sodas;
- 250 g miltu;
- kanēlis - 10 grami (apmēram 2 tējkarotes).
- Pērciet dzeltenumus un baltumus atsevišķi viens otram, sadalot cukuru starp tiem aptuveni pusi. Noskalojiet sāli ar putukrējumu.
- Sajauciet putnu masu, samaisiet un pievienojiet soda un miltus. Mīklai jābūt homogēnai bez gabaliņiem.
- Ābolus un plūmes vajadzētu atdalīt no mizas. Šķēlītes šķēlēs.
- Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu. Apberiet apakšā un sienās ar miltiem vai rīvmaizi. Ielieciet ābolus, plūmes un sviestu (sagriež gabaliņos), apkaisa ar kanēli.
- Ielieciet augļu pildījumu ar mīklu un vienmērīgi izklājiet mīklu. Cepiet 30 minūtes 180 grādos. Gatavība pārbaudīt pīrāgu ar koka mizu, ļaujiet šarlatam atdzist un ielieciet to uz trauka.
Plūmju čarlots ar rozīnēm un ingveru
Testa sastāvs ir standarts:
- olas - 5 gabali;
- Kviešu milti - 250 grami;
- cukurs - 250 grami.
Pildījumam:
- 300 g plūmju;
- 100 grami rozīņu bez bedrītēm;
- ¼ tējkarotes ingvera;
- Vanilīns pēc garšas.
- Olas sita, pakāpeniski pievienojot cukuru, miltus, vanilīnu un ingveru.
- Plūmes tiek sadalītas pa daļām, vienmērīgi izkliedētas pelējuma formā, ieeļļotas ar eļļu un piepilda ar mīklu. Apkaisīt ar rozīnēm uz augšu. Ievietojiet iepriekš uzkarsētā krāsnī. Cep apmēram pusstundu.
Šarlotes receptes ir lieliski. Pat tās versiju ar plūmēm var sagatavot vismaz piecos veidos, kas ir sīki izklāstīti iepriekš.Jūtieties brīvi eksperimentēt ar garšvielām un garšaugiem, katrs jauns kūka neizskatās kā iepriekšējais.
Tādēļ šis ēdiens rotā svētku galdi vairāk nekā vienu reizi un "saldos" ikdienas dzīvi.
