Adjika ir mērce, kas ir neticami, bagāta, pikanta garša. To lieto ēdienu gatavošanā visās valstīs bez izņēmuma. Turklāt, atkarībā no tā, cik tas ir pagatavots, cik ass izskanēja, to var izmantot ne tikai kā mērci, bet arī kā neatkarīgu ēdienu. Adžika lieliski papildina pilnīgi jebkuru ēdienu, vai tas ir makaroni, kartupeļi vai gaļa. Ko mēs varam teikt par kādu svaigas maizes gabalu, kas iepildīts ar šo gardu mērci.
Konservēšanas adjika variācijas ir milzīgas, tās var būt asas un ne tik daudz, katra saimniece izvēlas viņai piemērotas receptes.
Adžika no āboliem ar nogatavojušiem tomātiem
Tas būs:
- 5 kg nogatavojušos tomātus;
- 900 g jebkura sarkano piparu;
- 1 kg skābu ābolu;
- 1 kg burkānu;
- 5 lielas ķiploku galviņas;
- 5 gab. čili pipari;
- vienu pusi glāzes cukura;
- glāze sāls;
- 5 glāzes jebkura augu eļļa;
- pilns glāze etiķa.
Sagatavošanas posmi:
- Dārzeņus rūpīgi nomazgā. Paprikas sēklas tiek noņemtas. Burkānus un ābolus notīra.
- Tomātus pasniedz ar stāvu verdošu ūdeni un pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc atdzesēšanas no tiem izņem mizu.
- Visus dārzeņus, izņemot karstus piparus un ķiplokus, izved caur parastu gaļas mašīnā.
- Iegūtais maisījums ir novietots pietiekami dziļā traukā un pēc tam uguns. Ar nemainīgu maisīšanu to ielej. Kad maisījums ir vārīts - uguns pasliktinās, nākamā Adžika tukšās pāris stundas. Periodiski noformē izveidoto putu, maisījumu samaisa, lai novērstu degšanu.
- Nākamais solis ir sastāvdaļu, piemēram, eļļas un etiķa pievienošana.
- Pipari tiek sasmalcināti ar blenderi un pievienoti masai uguns. Kopā ar pipariem maisījums sarīvē pāris stundas.
- Pirms ķiploku pievieno ķiplokus, cukuru un sāli. Maisījums turpina uguns apmēram pusstundu.
- Lai panāktu viendabīgāku konsistenci, ir ieteicams sasmalcināt adzhika ar blenderu un to vēl vienu stundu nomest.
- Sagatavoto Adžika iepilda pirms sterilizētām burkāniņām un ruļļos. Lai rūpīgāk sterilizētu, pāris minūtes variet pazemināt vārošā ūdenī.
Bankas uzmanīgi tiek apgrieztas otrādi un paliek šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.
No mājas cukini: pakāpeniska recepte
Saglabāšana Šādu adzhika ziemai - procesu vienkāršu un arī lēti, lai tiktu galā ar to jebkura saimniece, ja tas ir soli pa solim instrukcijas, lai sekotu.
Tas būs:
- 3 kg kabaču;
- 0,5 kg burkānu;
- 0,5 kg saldo piparu;
- 6 lielu jauno ķiploku galvu;
- 1,5 kg tomātu;
- 3 ēd.k. l sarkanie pipari (bez augšas);
- Pusi tasi cukura;
- 2 ēd.k. l sāls (bez augšas);
- glāze jebkura augu eļļa.
Sagatavošanas posmi:
- Visi dārzeņi ir gatavoti.
- Tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnām.
- Cukini jānotīra un pēc tam tos sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā.
- Caur gaļas mašīnā tiek nodoti paprika un sagriezti burkāni.
- Ķiploku sagriezti tiek izmantota java.
- Maisījumam pievieno ķiplokus, eļļu, kā arī granulētas sastāvdaļas - cukuru un sāli.
- Masu uzliek uz uguns un pagatavo stundu.
- Laika gaitā pievieno malto piparus un iztērē vēl vienu ceturtdaļu stundas.
- Gatavs karsts Adžika tiek pudelēs iepildīts pirms sterilizētajos burkās un velmēts ar lakotiem vākiem. Bankas tiek pagrieztas un obligāti aizvertas pirms pilnīgas dzesēšanas.
Plūmju
Tas būs:
- 2 kg nogatavojušās plūmes;
- 200 g ķiploku;
- glāze cukura;
- 4 gab. sarkanie pipari;
- 5 tējk. tomātu pastas;
- 6 tējk. sāls
Sagatavošanas posmi:
- Bankas rūpīgi nomazgā ar soda un sterilizē.
- Plūmes mazgā un atdala no kauliem.
- Pipari tiek mazgāti un atdalīti no astēm.
- Ķiplokus tīrās.
- Visas bez izņēmuma sastāvdaļas tiek nodotas caur parastu gaļas mašīnā.
- Pie iegūtās masas pievieno sāli, tomātu pastas un cukuru.
- Viss ir rūpīgi sajaukts un uguns. Adjika pagatavo apmēram pusstundu ar nemainīgu maisīšanu.
- Joprojām paliek gatavs adjika uz konserviem un konserviem.
- Velmētās kannas tiek pagrieztas un iesaiņotas.
Jūs varat uzglabāt šādu adzhika pieliekamais vai pagrabā. Vismaz nav nepieciešams pārlūkot ledusskapi ar bankām.
Klasiskā akūta adjika recepte
Tas būs:
- 5 kg ir pietiekami nogatavojies tomāts;
- 0,5 kg jebkura saldu piparu;
- 2 gab. cik vien iespējams karsti pipari;
- 2 vidēja lieluma ķiploku galviņas;
- 0,5 kg sīpolu;
- 250 g burkāni;
- 2 ķekarus pētersīļus;
- Glāze jebkura augu eļļa;
- 1 pilna māksla. l sāļi;
- par 6 gab. melnie pipari kā vienkārši zirņi un smaržīgi;
- garšvielas.
Sagatavošanas posmi:
- Dārzeņus rūpīgi mazgā, tos jātīra un pēc tam jāmazgā ar gaļas mašīnām.
- Pievieno eļļu, viss ir samaisīts un maisījums tiek uzlikts uguns.
- Pēc viršanas masa tiek sālīta, tam pievieno garšvielas.
- Adjika tiek pagatavots vismaz trīs stundas.
- Gatavo mērci ielej no iepriekš sterilizētām burkām un velmēto.
- Bankas tiek pagrieztas un atstātas, līdz tās pilnībā atdziest.
Gurķu piparu daudzumu var palielināt un samazināt. Tas ir atkarīgs no tā, cik asa mērce beidzas beigās.
Bundžu sterilizācijai ir ērti izmantot krāsni vai mikroviļņu krāsni. Šajā gadījumā process būs vienkāršāks un tam nav jāpievērš īpaša uzmanība.
Svaigi gurķi
Tas būs:
- 5 kg mazu (vēlams jaunu) gurķu;
- 4-5 gab. masveida tomāti;
- 5-6 gab. sarkanie pipari;
- 5 nopirka ķiploku galviņas;
- pusotras glāzes jebkura augu eļļa;
- pusi glāzes etiķa;
- 2 pilnas mākslas. l sāls
Sagatavošanas posmi:
- Gadījumā, ja izmanto jaunus gurķus, tie ir jāmazgā tikai. Vecākiem, ar raupju un rūgtu ādu, nepieciešama ādas tīrīšana. Pateicoties tam, Adžika konsekvence būs maigāka un viendabīgāka.
- Gurķus sasmalcina ar tradicionālo nazi vai lielu trauku.
- Tomātus pasniedz ar stāvu verdošu ūdeni un atdala no ādas. Sasmalcināts ar blenderī.
- Gurķus sajauc ar sasmalcinātiem tomātiem, eļļu ielej, pievieno sāli.
- Iegūtā masa tiek novietota uz zemu uguni un pamazām pārvērš vārot.
- No pipariem tiek noņemtas sēklas un kāti. Slīpēšanai blenderis vai nazis ir perfekts.
- Ķiplokus tīrām un sasmalcina ar presi.
- Ceturtā stunda pēc Adžikas pilnīgas vārīšanās, pipariem un ķiplokiem tiek pievienoti. Maisījums turpina vāri vēl 15 minūtes.
- Burtiski minūtes pirms gatavības mērcēt etiķi ielej, masa tiek sajaukta.
- Gatavo adžiku iepilda pirms sterilizētām burkāniņām un velmēta.
- Bankas pārtop un satver sevi. To dzesēšanas process aizņem apmēram vienu dienu.
Ja jūs gatavojat adzhika uz šīs receptes, tad nav nepieciešams papildus sterilizēt pildītās kannas. Strādājot ar pipariem, vislabāk ir lietot cimdus, lai izvairītos no rokas dedzināšanas.
Adžikas saglabāšana ar zaļajiem tomātiem (video)
Visizplatītākās ir mērces un garšvielas, kas ietver tomātus un rūgtu piparus. Bet ēdiena pagatavošana ir pirmām kārtām radoša.Ēdiena gatavošanai Adžikā lietojiet gan ābolus, gan plūmes. To var pagatavot no cukini un gurķiem, ne tikai svaigus, bet arī sālītus. Un šī mērces garša nebūs sliktāka nekā parasti ar tomātiem. Turklāt tā nebūs standarta, parastā uzkoda. Tas ir pilnīgs, oriģināls trauks, kuru jūs varat ne tikai palūgt, bet arī pārsteigt, papildinot izsmalcinātību gaļai un zivīm, parastajiem makaroniem vai kartupeļiem.
