Pieskaroties Krievijas tradicionālās virtuves tēmai, nav iespējams neminēt pankūkas. Viņi tiek cepti no kviešiem, rudziem, griķu miltiem. Ārzemniekiem, vienīgais iespējamais pildījums ir laša kaviārs. Mums ne viss ir tik nepārprotams, un ne tikai attiecībā uz ēdiena papildināšanu. Galvenajā pankūkas smalko miltu masā var būt vairāk sastāvdaļu - pārslas no auzu pārslu, griķu. Sagatavotas pankūkas tiek gatavotas arī ar miltiem, galvenokārt kviešiem.
Receptes par prosa kviešu pankūkām
Iepriekš domāt, ģimenes apetīte ir sarežģīta, jo putra rezultātā var būt nepietiekama, bet biežāk tā paliek. Negribīgi silda putru, bet tas ir aukstā veidā, it īpaši, ja glabāšana ledusskapī ir nepatīkama. Vairāk kaloriju ķermeņa tērēs sildīšanai un pārvēršanai pārtikā, nekā to iegūst no prosa, pat pagatavoti pienā ar daudz cukura. Kā pīrāga prosa pildījumu praktiski neizmanto (bez papildu sastāvdaļām).
Mīklu mīcīšanai var izmantot pankūkas, atdzesētu ceptu saldējumu.
Lai veiktu pārbaudi, jums būs nepieciešams:
- milti (neatkarīgi no šķirnes, sugas.)
- 3-4 vistas gaļas olas;
- Piens, kefīrs vai ūdens.
- granulēts cukurs.
- Sīka šķipsniņš.
Šīs ēdienu recepte nav precīzas proporcijas, jo pankūku biezums būs atkarīgs no apjoma atlikušo pienskābes graudaugu, un katra mājsaimniece liek blēņas cukuru ar garšu un pankūkas var būt salds, pikanta, svaiga. Tas viss ir atkarīgs no tā, ko tie tiks pasniegti uz galda.
Mīklas sagatavošanas metode:
- Saldas putra paliekas pēc dzesēšanas ir vienreizējas. Tas ir gandrīz neiespējami sadalīt. Galvenais ir atdalīt putru no pannas sāniem, sasmalcināt vai sagriezt mazos gabaliņos.
- Ielejiet nelielu pienu putra un uzlieciet uguni.
- Izmantojot koka tolkushku, procesā sildot putru uz lēnas uguns, ir nepieciešams to sasmalcināt. Vāra un stipri siltuma tas nav nepieciešams, atšķirīgi miltu un olu tiks gatavoti.
- Ja stipra apkure, ir nepieciešams atdzesēt putru uz 30-35⁰ C. Tad mēs varam pievienot visas atlikušās sastāvdaļas un rūpīgi sajauc.
Mīklai iegūti bez kunkuļiem, piens vai ūdens jāpievieno pakāpeniski mīklas šķidruma, pēc tam, apvienojot to ar viendabīga masa pēc katras papildināšanas.
Pankūkas ar skābētiem kāpostiem kuleshā: pakāpeniska recepte
Lai ceptu pankūkas pildīšanai, visi izvēlas vispiemērotāko pankūkas recepti.Uzskatot, ka uzpildīšanai tiks izmantota gaļa un mērce, saldās pankūkas nav vispiemērotākais variants.
Mīklas plānām pankūkām:
- 3 lielas vistas olas vai tējkaroti soda;
- 1 kg kviešu miltu;
- Tējkarote granulēta cukura;
- Tējkaroti sāls;
- 2 litri ūdens.
Olas tiek saberztas ar cukuru, miltiem, sāli un cukuru, mazās porcijās pievieno ūdeni. Pankūkas ir gatavas cepšanai.
Lai aizpildītu, jums būs nepieciešams:
- Pīļu putra;
- Kulesh;
- Kompleksie garšvielas gaļai;
- Sīpoli.
Preparation of pildījuma:
- Sīpolus sagriež pusi gredzenus un nosūta uz apsildāmo kulesh.
- Pēc tam, kad sīpols ir kļuvis mīksts, ir jāpievieno mazliet kartupeļu biezeni, līdz pupiņas pilnīgi uzsūcas krupā. Panna tiek noņemta no uguns.
- Kamēr pankūkas tiek ceptas, uzpilde nedaudz atdziest.
- Pabīdinātas pankūkas.
- Aptiniet pankūku ir labāk nekā aploksne. Ja pildījums ir izrādījies ļoti biezs, tad ir iespējams veltīt cauruli.
Biezās pankūka šķēles uz rauga un miltiem: ļoti garšīgs recepte
Biezas pankūkas ir labāk iegūtas, lēcienus un robežas.
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Žāvētu vai 25 g iepakojums. tradicionāli raugs.
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura;
- ≈ 800 g miltu;
- 300-500 gr. prosa putra;
- 1-1,5 litri ūdens;
- Glāze piena;
- Olu;
- 50 gr mīkstināts sviests vai margarīns;
- 15 g vaniļas cukurs.
Testa mīcīšanai nevar izmantot metāla priekšmetus, tieši pirms cepšanas pievieno sāli. Karstas sastāvdaļas arī netiek ievestas, pretējā gadījumā tiks iegūtas "gumijas bumbas", nevis sārtas pankūkas.
Rauga pankūkas sagatavošana:
- Puslitra siltā (≈ 30 ° C) ūdenī ar pilnīgu cukura daļu un nelielu daudzumu miltu raugs tiek izšķīdināts.
- Lietojot ātrgaitas raugu, panna tiek sūtīta uz siltu vietu 20-30 minūtes.
- Pēc gumijas lieluma palielināšanas 2-3 reizes, varat pievienot miltus, putru, glāzi silta piena, gabaliņu mīkstināta sviesta. Mīcījis mīkstumu ar vēlamo konsistenci, jums jāpievieno olu, lai mīklas ķekars un gatavās pankūkas kļūtu mīkstākas. Ja netiek izmantots prosa, olu nevar pievienot.
- 10-15 minūšu laikā sīpoli ir jānosūta mīklas siltā vietā.
- Ceptuve tiek uzkarsēta, tajā ielej augu eļļu.
- Mīklu ielejot vai izplatot pannā ar daudz vārāmu eļļu, pankūkas kļūs rožains un ažūrs.
Fry rauga pankūkas nepieciešams vārīties, citādi mīklu nē propechotsya iekšpusē, neskatoties uz to, ka sākotnējā summa tie palielināsies. Kad pankūkas atdziest, tas ietekmēs garšu.
Pamests pankūkas bez piena
Pankūku nestandarta īpatnība ir tā, ka olu, pienu, sviestu nevar izmantot.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- Raugs;
- Cukura smiltis;
- Milti;
- Vārīti uz ūdens, prosa sarkans;
- Sāls.
Visi, kas padara mīklu, bet badošanās aizliegts, bet ir triks, kā padarīt pankūkas ar aromātisko - vaniļas cukuru. Varat arī lietot vanilīnu ar krēmveida garšu.
- Raugs, cukurs, milti izšķīst puslitra siltā, bet ne karstā ūdens.
- Opara šķīst siltā vietā.
- PÇrdes silda nedaudz ar ūdeni.
- Pēc smaganu skaita palielināšanās tajā ievieto siltu putru, pievieno miltus. Mīklu izšķīdina, pievienojot ūdeni.
- Pēc tam, kad mīklas ir sasniegušas vēlamo konsistenci, tam atkal jābūt pārklātam un sūtītam tuvāk siltā gaisa avotam.
- Cep pankūkas arī margarīnā un taukus nevar. Tur paliek vienīgais iespējamais veids, lai apceptu liesu (augu) eļļu.
Šādas pankūkas var pildīt ar augļu-ogu ievārījumu, dārzeņu pildījumu. Garšvielu kāpostu īpašā garša iegūst no garšvielām, kas paredzētas vistām vai gaļai, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Paraugu bieži izmanto kā trauku gaļas ēdieniem, tādēļ garšvielas gaļai ir piemērotas pankūkas pildīšanai.
Pankūkas ar prosa putra (video)
Zemesriekstu prosa pankūkas (video)
Pankūkas - šo ēdienu nevar uzskatīt par diētu, un kā liesu, barojošu, garšīgu ēdienu tas ir ideāls. Galvenais ir tas, ka tos var izmantot kā otro kursu un desertu.
