Smaržīga sāpīga oga būs cienīgs cepšanas pildījums. Viena problēma - kad cepšana to piešķir daudz sulas, kas aizēno prieku par saimnieci. Fakts, ka pildījums noplūda, norādot raksturīgo smaržu apdegums ogu karameles.
Izvairītos no noplūdes pildījuma 2 veidi - termiskā apstrāde ogas grāmatzīme torti vai papildu slāni starp pildījumu un mīklas, kas var būt sauss pulveris vai kartupeļu ciete. Bet tas ir tikai attiecībā uz rauga testu.
Cepts pīrāgs ar svaigām oglēm: pakāpeniska recepte
Beriņi lieli pīrāgi ir labāk cepēt "atvērts". Tādēļ produkta aprēķins vienam pīrānam būs nedaudz neparasts.
Sastāvs:
- ¼ sausa rauga iepakojums;
- 1 ēdamkarote cukura;
- 2 ēdamkarotes miltu (ar slaidu) ½ kg.
Tas ir opary sastāvs. 15 minūtes mīklas tuvumā, pēc tam pievieno atlikušo, no puskilograma miltu. Ja mīkla izrādās stāvīga, varat pievienot krējumu, pienu, sviestu, kefīru - jebkuru piena produktu.
Nepievienot eļļu, ja kaut kas no piena produktiem, nebija pie rokas, tas ir labāk, lai mazliet vārīta aukstu ūdeni.
Sagatavošanas metode:
- Mīklu mīcīt uz galda, pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu 5-10 minūtes. Tam vajadzētu "izpūsties", pēc tam to vajadzētu saspiest bumbu, atdalīt aptuveni ¼ - šis gabals iet uz augšējā slāņa režģi. Lielākā daļa iet uz pīrāga apakšējo slāni.
- Nelielu mīklas gabalu var sadalīt vairākās daļās. Žetonu var viegli pagriezt starp plaukstām.
- Lielo rauga pīrāgu sagatavošanas īpatnība ir tāda, ka velmēšanai būs nepieciešams riņķa pinums. Tikai ar spēcīgu spiedienu, mīklas pēc cepšanas var palikt plānas, kas ir pretrunā ar mājas pīrāgu jēdzienu.
- Rullīt ārā jābūt ļoti rūpīgi, ar nelielu daudzumu miltu uz galda. Lai mīkla nepieļautu rullīša spraudītam, nepārtraukti nemainiet to, aplejiet ar miltiem, pietiek ar to, lai apkaisa darba instrumentu vairākas reizes. Rievotās mīklas loksnei vajadzētu būt par 5 cm lielāka par pelējuma izmēru, kurā kūka tiks cepta.
- Mīklu izklāj uz siltas, bet ne karstas cepšanas loksnes, pārklātas ar plānu biezu miltu slāni un vēlams cieti.
- Ogas novieto plānā kārtā 1 ogu augumā. Uz pildījuma pārkaisa ar cukuru, pamatojoties uz 100 g ogām, 40 g smilšu.Ja ir vairāk smilšu, tas slēpj sarkano un balto jāņogas smaržu un garšu. Smalku upeņu smaržu nav viegli nogalināt, bet tas ietekmēs garšu.
- Pēdējais posms pirms kūka nosūtīšanas cepeškrāsnī ir stils un frizūra no mīklas. Ja zuši ir ievērojami samazinājušies, tiem jābūt stingrākiem, no abām pusēm nostiprinot mīklas malas. Vēlams vispirms pārvērst mīklu no pretējām pusēm, nevis sagriezt kūmu apaļu un apaļu. Vienīgais izņēmums ir tas, ka cepšanas trauks ir apaļš.
- Nepieciešams likt kūka krāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 220⁰-250⁰ C. Šajā temperatūrā krāsns nepieciešams, līdz ogas netiek sašķelts, un smiltis neizšķīst savā sulā. Tas nav ilgāks par 5 minūtēm, tad gāze tiek samazināta un kūka pie 180 ° C.
Atvērtu pīrāgu recepte ar upeņu pildījumu
Mazie kūkas, jūs varat izmantot visu augļus, bet tas ir labāk, lai noslaucīt tos ar cukuru un dot mazliet stends notecēt lieko sulu no pildījumu, kas traucē rauga mīklu propechsya tiešām. Tomēr pīrātai jābūt sausai no ārpuses. Cepšanai ap pīrāgus jebkura rauga mīklas recepte darīs.
Sagatavošanas algoritms:
- Pēc pēdējās manuālās mīcīšanas mīklas kopējais svars jāsadala bumbiņās un jānosūta uz attālumu siltā vietā 10-15 minūtes.
- Pēc tam, krelles novietots rindās uz cepešpannas pie attālumā no 5 cm viena no otras un blakus esošās rindas sagataves.
- Paņemiet glāzi un tā dibenu, ne tikai izlīdziniet bumbu un padariet to par depresiju aptuveni pusi no augstuma. Šajā caurumā ir uzlikta uzpilde. Princips gatavot siera kūkas, bet biezpiena pildījuma vietā izmanto ogu.
- Šīs pīrādziņi tiek sūtītas cepeškrāsnī, uzsildītas līdz 180 ° C.
Lielais pīrāgs ar upeņiem uz smilšu mīkla: recepte mīļotājiem saldu ceptu produktu
Nav vanilīna, papildu garšvielas pīrāgi ar svaigām jāņogām nav vajadzīgas. Olu aromāts tiek saglabāts arī pēc pasterizācijas, bet tikai liela granulētā cukura deva var to samazināt. Tāpēc pīrāņu mīļotājiem ar sarkanajām jāņogām vajadzētu būt vairākas olu bļodiņas, kuras ir velmētas bez cukura.
Pavārmāksla pīrāgus smilšu testu ilgst ne ilgāk kā pusstundu, lai tas var būt par delikatesi lūdzu viesi radušās uz sliekšņa bez iepriekšēja brīdinājuma.
Produktu patēriņš:
- 0,5 kg sviesta vai margarīna cepšanai;
- 0,5 kg miltu;
- glāze granulēta cukura;
- 1 glāze upenes.
Sagatavošanas algoritms:
- Eļļu noslauka ar pilnu miltu un smilšu daļu ar rokām. Tikai gadījumā, labāk ir likt sev vēl vienu glāzi miltu. Iespējams, ka tas nebūs vajadzīgs, taču tas ir neērti pakaļ paņemt ar eļļām rokām.
- Mīklu sajauciet, līdz eļļa ir jūtama uz rokām, un tajā nedrīkst būt vakuumu. Tvertnei, kurā mīklas mīca, jābūt pilnīgi tīrai, bez maisījuma paliekām, kas tai pievienojas.
- Ja testā tiek iegūta viendabīga, homogēna krāsa, kas nav saspiesta, nospiežot, tā ir vajadzīga konsekvence. Ir nepieciešams izdarīt rezervāciju, lai līdz galam nebūtu īslaicīgas smilšainas mīklas, ka, saliekot pelējumu, ir iespējams novietot vienmērīgāku slāni un pat nedaudz stiept malas. Šāda veida pārbaude ir laba, jo, piešķirot tai formu neapstrādātā formā, pēc cepšanas nepastāv pārsteigumi pēc izskata.
- Ērtības labad masa ir jāsadala pa pusi. Cepšanai labāk izmantot formu ar augstu malu.
- Formas pamatne ir piepildīta ar testu 1 cm. Tas ir jāsaspiež, malām jābūt nedaudz pagarinātām, nostiprinot tās uz pelējuma sienām.Iegūto dobumu piepilda ar ogām, kas sajauktas ar cukuru. Šis slānis var sasniegt 1-1,5 cm augstumu.
- Atlikušo mīklu pārklāj ar pildījumu ar restīti. Labāk ir berzēt to uz rupja rīve, tāpēc tas ir ātrāks un rezultāts būs skaistāks. Smilšu pīrāga augšējā loksne nesastāda cieto loksni tādēļ, ka pārmērīga mitruma iztvaikošana ir nepieciešama. Šajā kūciņā izliktā sula, kurā mīkla patiešām ir ļoti salda, nebūs lieki. Turklāt jums nav jāgaida sava sāpoša pārbaude.
- Cep ceļu, līdz tā tiek pagatavota 180 grādu temperatūrā.
Apaļo piena pīrāņu recepte ar jāņogu
Sastāvs:
- 0,5 kg sviesta;
- 0,5 kg miltu;
- glāze granulēta cukura;
- pusi glāzes piena;
- 2 olas;
- upeņu ievārījums.
Sagatavošanas princips:
- Nelielus apaļas pīrāgus var izgatavot uz smilšu mīkla, kas velmēta līdz 1 cm biezumam. Apstrādāts priekšmetu veidošanai palīdzēs apaļš stikls vai metāla pelējums.
- Mīkla slāņu un pildījuma izplatīšanas princips pilnībā sakrīt ar to, kas tiek sniegts lielai smilšu pīrai, tikai cepot plānu mīklu, būs ātrāks.
- Vienīgais trūkst īsa konditorejas izstrādājuma ir tā plīvums.Lai samazinātu drupu daudzumu no delikateses, tas palīdzēs nedaudz papildināt izmantoto produktu sarakstu - pusi glāzes piena un 2 olas, kas ievada mīklas. Pīnes būs smalks.
- Dārzeņu ievārījumu var ievietot velmētā mīklī, veidojot olu olšūnu principu. Mīklas garozā ar egļu un pienu ir labāk cepēt, un virsējo slāni ierīvē no parastās smiltis.
- Cepšana tiek veikta 180 grādu temperatūrā līdz vārīšanai.
Cepti pīrāgi ar korintēm: vienkārša recepte
Tas ne vienmēr pie rokas ir raugs, bet, ja palicis ledusskapī tasi jogurts vai krējuma burka, jūs vienmēr varat lūdzu mājsaimniecību svaiga smalku smalkmaizītes.
Nav daudz laika, lai sajauktu:
- 3 olas;
- glāze fermentēta piena produkta;
- smalks cukurs;
- sāls šķipsnu;
- tējkaroti soda, dzēsti etiķi.
Turpmākais sagatavošanas process:
- Miltu daudzums ir patvaļīgs daudzums, jo fermentēto piena produktu blīvums ir atšķirīgs, tāpat kā olu vērtība. Milti jāpievieno pakāpeniski, līdz mīkla kļūst bieza un viegli izdalās no rokām.
- Sadaliet masu nelielās daļās, izvelciet plāksnes. Aļģu ievārījuma vai biezā ievārījuma pildījumu doza ar tējkaroti. Tiek veidoti mazi pīrāgi.
- Cepamā eļļa (līdz pusei tās dziļuma) tiek ielejama uz panna. Pīnes rūpīgi novieto vārošā eļļā.
- Gatavības pakāpi nosaka zelta garozas pakāpe. Pagatavoti pīrāgi tiek pagriezti un cepti otrajā pusē.
Lai noņemtu no liekā eļļas pīlēm, kas kādu laiku turpinās plūst, varat izmantot papīra dvieļus. Bet papīrs uzsūcas, tādēļ labāk ir izmantot šķidrumu uz katlā vai bļodā, kurā plūst pārpalikušie augu tauki.
Pīrāgi ar upenēm - noderīgas un garšīgas smalkmaizītes
Pīrāgi ar ogām ir daudzu cilvēku mīļākie gardums. Viņi ir tik sulīgi, svaigi un drausmīgi garšīgi. Pīrāgi ar upenēm ir īpaši populāri mājās gatavotu mīļotāju vidū.
Šī oga ir ļoti noderīga. Tas ir bagāts ar C vitamīnu, kā arī ar vitamīniem A, E, K, P un B. Interesanti, ka lielākā daļa šo uzturvielu tiek turētas upenēs pat pēc termiskās apstrādes.Tāpēc mājas pīrāgi ar melnajām ogām ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi.
Sastāvs:
- Raugs nospiests - 20 g;
- mīklas cukurs - 200 g;
- ūdens - 110-120 ml;
- kefīrs - 240 ml;
- vistas ola - 2 gab;.
- augstākās pakāpes kviešu milti - 550-600 g (cik daudz mīklas notiks);
- sāls šķipsnu;
- melnie jāņogas - 2 tases;
- cukurs pildīšanai - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Pagrieziet ēdiena gatavošanas zonu nelielā ugunī un nedaudz uzsildiet to katlā. Tam vajadzētu kļūt silts, bet ne karsti.
- Izšķīdiniet gatavo cukuru, to maisot ar karoti.
- Saldā siltā ūdenī pievienojiet sasmalcinātu raugu. Šajā posmā ir svarīgi, lai ūdens nebūtu ļoti karsts. Pretējā gadījumā raugs mirs. Maisot maisījumu vienā un tajā pašā karotejā, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdinātas.
- Tagad rauga masā, jums jāpievieno visas sastāvdaļas, izņemot dzērvennu un cukuru uzpildīšanai. Šeit jums jāuzrauga miltu daudzums. Ielieciet to tik daudz, cik mīklas var uzņemt. Nedaudz ielej un labi samaisa.
- Kad tas kļūst gluds, elastīgs un apstājas pie jūsu rokām, jums tas jāizšķīdina. Lai to izdarītu, iegūto gabalu pārkaisa ar miltiem, mēs pārklājam pannu ar mīklu ar dvieli un aptinam to sega. Šī konstrukcija tiek atstāta siltā vietā stundu vispirms.Tad jums ir jāsamaisa mīklu un atstāj to iesaiņot vēl uz pāris stundām.
- Pa to laiku piepildiet pildījumu. Lai to izdarītu, jāapmazgā un jāiztīra upeņi, atbrīvojiet to no "asti". Sagatavotās ogas apkaisa ar cukuru pēc garšas un viegli samaisa.
- No gatavās mīklas savāc mazos gabaliņus un nospiež tos ar plaukstu, padarot apļus. Par katru glāzi 1-2 tējk. pildvielas un asaru pīrāgi.
- Panna pārklāta ar pergamentu (ja nav pergamenta, varat to apkaisīt ar miltiem vai mango) un izklājiet veidotos pīrāgus uz tā. Atstājiet tos stāvēt 10-12 minūtes.
- Šajā laikā mēs krāsojam krāsni līdz 200-250 grādiem. Mēs sūtīt cepšanas lapu ar pīrāgiem, iepriekš iezāģētām ar olām, saldu tēju vai sviestu.
- Cepšana ir gatava, kad nedaudz palielinās apjoms un ir ieguvusi skaistu zeltainu krāsu.
Ja ogas ir pietiekami salds, cukuru nevar pievienot pildījumam.
Saldēti upeņu pīrādziņi
Šī recepte ļoti palīdzēs neparedzētu viesu gadījumā vai arī, ja vēlaties kaut ko garšīgu tēju, bet nevēlaties doties uz veikalu. Ar saldētu ogu krājumu un gatavu mīklu mīklas iepakojumu, tikai 30 minūtes jūs sagatavosiet garšīgas un smaržīgas pašmāju kūkas.
Sastāvs:
- mīklu pārslas - 1 iepakojums (450 g);
- saldēti upe - 200 g;
- cukurs - pēc garšas;
- olu - 1 gab.
- pulverveida cukurs - apsmidzinot.
Sagatavošana:
- Atkausē mīklu un upītes.
- Apberiet ogas ar cukuru. Pielāgojiet tā daudzumu pēc garšas, taču, ņemot vērā faktu, ka atkausētas jāņogas ir svaigākas.
- Saldētu mīklas atkausēšana 1 cm bieza. Izgrieziet tās kvadrātā ar apmēram 10 cm malām.
- Katra kvadrāta centrā, izklājiet pildījumu un mīklas salieciet uz pusēm, lai iegūtu trīsstūra formas.
- Mēs tos ievietojam uz cepešpannas, kas iepriekš bija pārklāta ar pergamentu.
- Tālāk, jums ir nepieciešams sitiens olu mazliet un eļļot tos ar pīrādziņi.
- Katrs karbonāde trīsstūris top 2-3 zobu bakstāmais un nodot maizes krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet 15-20 minūtes (vai saskaņā ar norādījumiem uz mīkla iepakojuma).
- Gatavi pīrāgi nedaudz atdzesē (bet ne pilnībā), apkaisa ar cukura pulveri un kalpo pie galda.
Eļļošanas olu vietā varat lietot cukura sīrupu.
Pies ar āboliem un upenēm (video)
Svaigas ogas var izmantot aizpildot rīvētu veidā tikai tad, kad sulas aizplūšanu, citādi pīrāgs "plūdīs".