Līdz šim ir zināms daudzu savvaļas ēdamo sēņu sugu. Nozīmīga daļa no tiem tieši parādās jūnijā, kad novēro temperatūras un mitruma apstākļus, kas ir optimāli augļu struktūras augšanai un attīstībai.
Vasaras sēņu īpašības
Parasti ēdamās sēnes aug mežā, pļavu un mežu malās vairākos "viļņiem". Pirmais sēņu vilni mūsu valsts teritorijā var sagaidīt jūnija sākumā. Tas bija šajā laikā, lai aizstātu pavasara koka sēnītes, Clitocybe, murķeļiem, līnijas, Oilers un lietusmēteļi nāk ir vairāk vērtīga un garda sugas, piemēram, baravikām, krasnogoloviki, vasaras sēnēm, gailenes un baravikām pašreizējo.
Jūnijā, kā valsts kalendāru sēņu, ir labi zināms norūdījies fani "kluso" medības tautas Omen Ja zaalela zemenes zāli, un pīlādži un Viburnum klāj ziediem mežā daudz syroezhek. Ir ļoti viegli meklēt rūsus, jo, neatkarīgi no šķirnes, to augļu ķermeņi bieži aug atklātā vietā. Ceļā vidū pirmā vasaras mēneša mežā sākas boletuses kolekciju, kā arī eļļu un Mokhovikov.Pēdējā mēneša pēdējā desmitgadē ar siltiem un mitriem laika apstākļiem meža plašumi ir bagāti ar sēnēm un podgružkāmām.
Savāc sēnes pīts grozos vai kastēs. Pirmās sēnes, kas parādās vasaras sākumā, ir ļoti maz. Viņu savākšana jāveic agri no rīta, pirms rasas, jo šajā laikā augļu ķermeņi ir stingrāki un vieglāk transportējami. Pārtikai ir piemēroti tikai jauni augļu ķermeņi, kuros cepures nav pilnībā atvērtas vai tikai daļēji atvērtas. Daudzgadīgām sēnītēm nav uzturvērtības un var izraisīt simptomus, kas ir tuvu saindēšanās gadījumam pēc ēšanas.
Sēņošana jūnijā (video)
Ēdamas jūnija sēņu apraksts
Protams, sēnīšu izskats lielākajā daļā gadījumu ir atkarīgs nevis no sēņu kalendāra, bet gan no augsnes klimatiskajiem un laika apstākļiem. Tomēr tas bija vasaras sākumā, par jūnija vidū lielākā daļa mūsu valsts reģionu sāk sēņu sezonu, un parādās visvērtīgākās sugas. Zinot, kuras sēnes aug vasarā, kā arī zināt, kā noteikt Krievijas teritorijā audzējamas ēdamās sugas, jūs varat dažādot savu uzturu ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem.
| Nosaukums | gaļa | Cepure | Kāju |
| Subversion | Balta, ar patīkamu garšu un svaigu miltu aromātu, krāsa uz griezuma nemainās | Balta vai gaiši dzeltena krāsa ar māla vai gludu virsmu un aploksne ar šķiedru-lobat margin | Koncentrēšanās apakšā, taisna vai nedaudz izliekta, cieta un blīva, balta vai pelēka |
| Gorkuša | Bremzējot nedaudz vieglāk cepures ar dedzinošu kausētu piena sulu | Cepure ir krāsota sarkano ķieģeļu krāsā, izliekta vai piltuvi, ar sausu un zīdainu virsmu | Vidēja izmēra, taisnas, bez izplešanās, sarkanīgi ķieģeļu krāsošana |
| Suillus luteus | Pietiekami mīksta un salda, bālgans vai dzeltenīgs, zem tumšas krāsas ādas | Pusciferiāls, apaļš izliekts, izliekts vai izliekts, gluds, glicinošs, brūns, tumši brūns, šokolādi brūns, sarkanbrūna vai brūnaļļa | Cilindrisks, ciets, gareniski šķiedrains, bālgans vai dzeltenīgs krāsā, ar filmas gredzenu |
| Zārki Bieži | Balta krāsa, krāsošana uz griezuma nemainās, bet var nedaudz rozā krāsā. | No baltas līdz tumši pelēkai un gandrīz brūnganainai, gludai, izliektai vai izkliedei | Ar nelielu sabiezējumu, baltu krāsošanu, ar virsmas garenisko balto vai tumšo svaru klātbūtni |
| Red-head | Mīkstus un blīvs, balts krāsošanas ātri zilganā vai melnas, ar neizpaudušās garšu un aromātu. | Semispherical forma vai izliektu pulvinate, ar sarkanu, oranžu vai sarkanu brūngana gludu vai nedaudz samtainu virsmu | Cietie, ar izplešanos apakšējā daļā un pelēcīgi baltu virsmu, kas pārklāta ar gareniski šķiedru pelēko vai brūno svaru |
| Pleksteņi parasti | Blīvs, mīkstus, dzelteni oranžs, eļļains, ar žāvētu augļu aromātu. | Ar viļņveida malām vai neregulāru concavo-guļus formā, ar gludu, matētu virsmu orangish dzeltenā krāsā | Kausēta ar vāciņu un vāciņu ar vienu krāsojumam, un gludu virsmu, blīvs, sašaurinās apakšējā daļā |
| Vasaras jāšanās | Plāns un ūdeņains, dzeltenīgi brūns, ar maigu garšu un patīkamu koka aromātu. | Izliekta vai plakana, ar izteiktu centra paaugstinājumu, medu-dzeltena ar koncentrētām zonām un tumšākām malām | Blīvs, ar gaišāku augšējo daļu un tumšām skalām zem zvana |
| Rulete | Blīvs vai trausls, bieži trausls, var būt patīkams garša vai vājš garša. | Sfēriska, puscifēra vai zvanveida, ar izliektām vai taisnām malām, ar spīdīgu vai matētu virsmu | Cilindrisks, plakans vai sabiezošs, balts vai krāsains, ciets vai dobs |
Izplatīšanas vieta
Jūnu sēnītes aug gandrīz visur, bet augļu vilnis ir ļoti īss laikā:
- podshenniki notiek dažādās meža zonās, mežmalos un starp zāli, bet priekšroka tiek dota skābām augsnēm, veido mikorizu ar rozā krāsainiem augiem;
- ievērojamu daļu govorushki šķirņu ir grūti atšķirt, un mežu joslās tos parasti savāc tikai pieredzējuši sēņu savācēji;
- atkarībā no sugas vasaras eļļainās sēnes var atrast jaunos skujkoku kokos, jauktos priežu-bēržos un priežu-ozolu stādījumos ar labi nosusinātām smilšainām augsnēm.Bieži sastopamas glāzēs, bārkstis, pa ceļiem, kā arī zem skuju kokiem;
- podberezoviki veido mikorizu ar bērzu un aug no jauna mežiem un bērzu audzēm no vasaras pirmās puses līdz vēlam rudenim;
- redheads ir raksturojas ar preferenču trūkumu mikoriza partnerī, tāpēc to var audzēt daudzos lapkoku kokos, arī purvā un papulļos;
- kaņepāji atrodas gandrīz visur mūsu valstī, un aug mežos ar mērenu klimatu, veidojot augļu ķermeņu grupas;
- Vasaras medus sēnes aug daudzās kolonijās uz bojāto koku vai kaitē dzīviem koksnes kokiem.
Jūnija jūnija kapsulas (video)
Jāatzīmē, ka vasaras augļu ķermeņa paredzamais mūža ilgums ir saīsināts, garneles un poderezozovika nepārsniedz desmit dienas. Aptuveni divas nedēļas balto sēņu augļu un balto kauliņu saglabā uzturvērtības un komerciālās īpašības. Visizturīgāko var uzskatīt par šampinjona augļu ķermeni, ko var saglabāt dabiskos augšanas apstākļos vairāk nekā mēnesi.
Ko gatavot ar vasaras sēnēm
Vasaras sēnēm, salīdzinot ar pavasara sugām, ir augstākas garšas īpašības, kas ļauj tos plaši izmantot gatavošanai, kā arī visu veidu ilgtermiņa uzglabāšanas sagatavošanai:
- tradicionāli svaigas formas žāvēšanai un sasaldēšanai izmanto tādas tubulārās sēnes kā podrezovyvik, balto sēni, eļļas kannas un sarkano galviņu;
- Daudzās plakanās sēnes satur pietiekami izteiktu rūgtumu, kas žūšanas laikā neizzūd;
- aizkuņģa dziedzera raksturīga iezīme ir vāciņa konsistences želatīns termiskās apstrādes laikā, bet tajā laikā kājas paliek izturīgas, tādēļ pārāk pieaugušajos paraugos caurules slānim nepieciešams noņemt;
- jaunie vārti ir piemēroti sajaukšanai, cepšanai un sālīšanai, un cepšanai ir labāki vecāki paraugi;
- Zaļoļļu purvs ir laba un garšīga ēdamo sēņu, un to plaši izmanto sajaukšanā un sautēšanā, un to izmanto arī ceptajā formā. Pirms gatavošanas rūsulas augļu ķermeņus vislabāk pagatavo piecas līdz septiņas minūtes;
- Vasaras sēnēm ir ļoti patīkama un pievilcīga zeltaina krāsa, kas ir labi saglabājusies cepšanas procesā;
- tiek iegūts ļoti garšīgs un aromātisks sēņu sortiments, kas tiek gatavots tūlīt no vairāku veidu jūnija sēņu.
Kā pagatavot sēnes (video)
Neatkarīgi no sugas, visas savāktās sēnes rūpīgi jāpārbauda, tārpi un aizauguši īpatņi ir jānoraida, un pēc tam augļu ķermeņi jāiztīra no meža nogruvumiem un augsnes daļiņām.
Sēnes jūnijā (21 fotogrāfija)
