Biežāk kazu sēne (Suillus bovinus) tiek minēta sēņu atlasītāju ikdienas runā. Tas cauruļveida ēdamās sēnes ģints un ģimenes Boletovye Greasers (beku dzimta) aug meža zonā valstī ir gandrīz visur, un tās apraksts ir zināms, pat nepieredzējušiem sēņu lasītājus.
Atšķirībā no daudzām citām sēņu sugām kazai nav nepatiesu pārstāvju, kas padara tās kolekciju ļoti ērtu.
Botāniskais apraksts
Kozlyak citādi sauc par sūnu, mosseri vai mosshorn. Šai diezgan izplatītajai sēnītei ir izliekta vai spilvena formas un dažreiz pat izliekta galva ar diametru 3,5-11,5 cm. Vāciņa virsma ir gluda, ar nelielu lipīgumu. Atkarībā no augšanas apstākļiem, vāciņš var būt spīdīgs vai relatīvi izteikts gļotām.
Vāciņa krāsa var atšķirties. Visizplatītākās opcijas ir šādas:
- sarkanīgi brūna krāsa;
- dzeltenīgi brūns;
- gaiši dzeltens ar brūnu nokrāsu;
- sarkanīgi brūns;
- sarkanīgi oša.
Motora pārsegam ir raksturīga miza, kas stipri noņemta no virsmas.
Sēņu mīkstumu raksturo blīvs un elastīgs konsistence.Pārgurušos paraugos miesā var būt gumijas. Auglīgā ķermeņa galvenā krāsošana ir gaiši dzeltena vai gaiši dzeltena. Kāju mīkstumam var būt sarkanīgi, brūngani vai brūngani nokrāsu. Atšķirīga iezīme ir celulozes mīkstuma tendence sarkanīgai uz griezuma. Smarža nav pārāk izteikta, sēņu.
Sēnes kozljaki: kolekcija (video)
Relatīvi augstā kājas diametrs nav lielāks par 20 mm. Tas ir cieta tipa, cilindrisks, bieži izliekts vai ar sašaurinājumu uz leju. Kāju konsistence ir blīva. Virsma ir gluda, bez spīduma. Atšķirīga iezīme ir deformācijas iespēja un pārāk lielu eksemplāru vāciņa plaisāšana. Hymenophore uz cauruļveida veida vāciņa iekšpuses, kas pēc izskata ir līdzīga sūkli, ko raksturo dzeltenīgu vai olīvu kanāliņu pārpilnība ar leņķa un neregulārām porām.
Kur aug "bērni"
Pateicoties cauruļveida slānim zem cepures, sēņu "mazulis" saņēma vēl vienu populāru nosaukumu - grillu. Dažās vietās to dēvē par govs sēni, govi vai purvu un sausu eļļu trauku.
Visbiežāk, "kaza", ēdami neapstrādātu efedra atrasts meža jostas un ar purvainu jomās. Kozlyak bieži aug gar ceļiem. Plaši, šī sēne bija gandrīz visos reģionos mūsu valstī, tai skaitā teritorijas Sibīrijā un Urālos.
Tās mēdz augt "kazas", piemēram, sviesta sēnēm, veselām grupām, bet ir vienas kopijas. Augļu pīķa kritums ir vasaras vidū. Atkarībā no laika apstākļiem, sēņošana var veikt līdz pēdējās desmitgades septembra vai oktobra vidum.
Ieguvums un kaitējums
Kozlyak pieder trešajai ēdamo sēņu un uzturvērtību kategoriju, kā arī garšas veiktspēju tikai nedaudz zemāka baravikām. Par "bērni" nav ļoti izteikta raksturīga sēņu garša, tāpēc tas ir ieteicams gatavot kopā ar citām sēnēm.
Sēņu miesa ir vairāki neaizvietojamās aminoskābes. Augļķermeņi ir bagāti ar glikogēna, lecitīnu un triptofāna, bet arī satur ievērojamu daudzumu karotīna, fosfātu, B grupas vitamīnus, PP un D.
termiskās apstrādes laikā pareizās aminoskābes sagremojama skaitļi veido trīs ceturtdaļas no kopējā. Tauki atrasti augļu struktūras, uzsūcas gandrīz pilnībā.Neaizmirstiet kazu ir fosfora avots, kā arī var būt pretmikrobu iedarbība. Nepareizas sēnes "kazas" nepastāv, un šīs sugas dvīņi ir pārāk izteiktas atšķirības, tādēļ saindēšanās notiek ļoti reti.
Kā pagatavot
Gatavot kazu nav grūti. Pēc termiskās apstrādes mīkstums kļūst par nierēm, kuras jāņem vērā gatavošanas laikā. "Kaza" pamatoti pieder universālo sēņu kategorijai. Tos var izmantot ne tikai pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, bet arī ziemas periodā, novācot, žāvējot, sautējot un sautējot.
Saskaņā ar sēņu atlasītāju, kaza pēc garšas ir līdzīga sviestu, tāpēc to var izmantot līdzīgu ēdienu pagatavošanai:
- Kodolšķerēšanai un sautēšanai izmanto jaunāko, ar spēcīgāko dzinēja pārsegu;
- sausā cepure "bērni" neļauj apmesties uz apstādītām meža gruvešiem, tāpēc tos viegli un ātri notīrīt;
- lai padarītu tīrīšanu vēl vieglāku, ieteicams mērcēt sēnes ūdenī uz dažām minūtēm;
- ja ir paredzēts žāvēt sēnes, tīrīšanu veic sausā veidā, bez iepriekšējas mērcēšanas;
- ýâvèøana sagrieztas vafeļu sēņu cepurītes var tikt veiktas labi ventilētu telpu vai krāsnī pie temperatūras 70 ° C;
- labi žāvētas sēnes šis tips ir piemērots sēnīšu pulvera sagatavošanas un sekojošajā aromatization to pirmo un otro kursu;
- Pirms gatavojat zupas, lai turpinātu dzidrināšanu un cepšanu, ieteicams vāra sēnes 10-15 minūtes.
Ēdamās sēnes: šķirnes (video)
Kaule ir viens no visbiežāk sastopamajiem mūsu vēžu kanālu sēņu pārstāvjiem, un lielākā daļa klusā medību mīļotāju to novērtē tā labā garša, kā arī universāla izmantošana.
