Senās slāvu šķīvja ēdiena gatavošanas noslēpumi - klimpas ar kartupeļiem

Slāvu tautu vēsture ir bagāta ar gaišiem notikumiem, kas gadsimtiem ilgi ir uzdrukāti daudzu cilvēku sirdīs. Tas notika, ka svinīgajā galdā joprojām ir svarīga vieta seniem ēdieniem, tajā skaitā klimpas ar kartupeļiem. Visbiežāk pelmeņi ir saistīti ar Ukrainu, bet patiesībā delikatese tiek sagatavota arī citās valstīs. Lai gan tie to dara savā veidā, ēdiena sastāvdaļas nemainās - mīklu un dažādus pildījumus. Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem saskaņā ar klasisko seno recepti? Apsveriet trauku veidošanas pamatprincipus.

Pirmā panākumu atslēga ir laba mīkla.

Tradicionāli delikateses gatavošanas tehnoloģija tika mantota katrā ģimenē. Piemēram, mūsu vecmāmiņas priekšroku pavārdzināt klimpas ar kartupeļiem visai ģimenei, lai nodotu prasmes jaunākajai paaudzei. Viņi parādīja, cik nepieciešams:

• mīcīt mīklas;
• savienot malas;
• pildīt pildījumu;
• pavārs produktu;
• pasniedz līdz galdam.

Protams, lai padarītu delikatesumu garšīgu, vajadzēja uzzināt, kā mīcīt mīklu ar pelmeņiem ar kartupeļiem. Tam jāatbilst šādām prasībām:

• būt elastīgam;
• viegli roll;
• saglabāt formu pēc sasaldēšanas;
• ēdiena gatavošanas laikā nomazgājiet.

Ja pavārs ir sasniedzis šo mērķi, tas nozīmē, ka viņa pelmeņi ar kartupeļiem tiks veikti augstā līmenī.

Lai iegūtu perfektu neraudzēto mīklu, jums vajadzētu gatavot to apmēram 10 minūtes. Tad atdala pusstundu un tikai tad pāriet uz modelēšanu.

Šai slāvu delikatesei ir daudz iespēju mīklas izgatavošanai. Daži šefpavāri izmanto sajaucamo ledus auksto ūdeni. Citi tiek sildīti līdz 35 ° C temperatūrai. Kāds piebilst vistas olu elastību, kāds patīk izslēgt šo komponentu no testa. Principā, lai izmantotu parasto mīklas izgatavošanas metodi, jums ir jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• kviešu milti (4 glāzes);
• vistas olu;
• ūdens (1,5 krūzes);
• augu eļļa (1 ēdamkarote)
• sāls

Ja vēlaties pagatavot pelmeņus ar lielisku formu, ieteicams ņemt:

• kefīrs (0,5 l);
• vistas olu;
• kviešu milti (cik tas būs nepieciešams);
• cepamā soda (0,5 tējk.);
• sāls;
• daži cukurs.

Lai nepieļautu, ka pelmeņi ēdienu gatavošanas laikā pārtrūkst un uzlīmējas, pieredzējuši šefpavāri no šādām sastāvdaļām izgatavo haizivs konditorejas izstrādājumus:

• atdzesē verdošu ūdeni;
• kviešu milti;
• vistas olu;
• augu eļļa;
• sāls

Tā kā recepte izmanto verdošu ūdeni, vislabāk mīcīt mīklu ar maisītāju.

Otrais taustiņš ir gatavošanas laiks.

"Un visi pelmeņi bija akli vienā," saka kāds vecais humorists. Vīriešiem nācās izsviest viņu "cūku" cūciņus, jo viņi nezināja, cik daudz gatavot cepumus ar kartupeļiem, lai viņi nepaliktu kopā. Pieredzējušie mājsaimnieki saka, ka produkts vidēji vārās pēc vārīšanas aptuveni 5 minūtes. Jāņem vērā mīklu pelmeņu izmērs un biezums. Saldēti gatavie ēdieni ir vārīti apmēram 10 minūtes. Jebkurā gadījumā vienmēr jāpiemēro individuāla pieeja uzņēmējdarbībai. Galu galā virtuve un krāsnis ir atšķirīgas, galvenais ir panākt pozitīvu rezultātu.

Ēdienu gatavošanai ir ieteicams izmantot plašu konteineru tā, lai pelmeņi tajā brīvi peld un labi vāra.

Trešais atslēga ir piemērota recepte.

Neraugoties uz to, ka šāds ēdiens ir sagatavots dažādos veidos, tas ir daudz variāciju. Apsveriet tradicionālo soli pa solim recepti ar klimata fotoattēlu ar kartupeļiem, ko pat gatavs gatavot gatavot. Vispirms savāciet nepieciešamās ēdiena sastāvdaļas:

• augstākās kvalitātes kviešu milti (2 tases);
• atdzesē vārošu ūdeni mīklai (1 tase);
• sāls (uz naža gala);
• kartupeļu bumbuļi;
• sīpoli;
• augu eļļa;
• pipari pēc garšas;
• sāls

Vārīšanas process sākas no pildījuma.

Mizotie kartupeļi tiek sasmalcināti mazos kubiciņos, novietoti pannā un vārīti līdz mīkstam.

Pēc tam noteciniet ūdeni un mizojiet augu dārzeņus, lai izveidotu biezeni.

Produkta maiguma dēļ ieteicams uzpildīšanai pievienot nedaudz saplūstošas ​​yushki.

Cepti sīpoli augu eļļā, ielej kartupeļos un labi samaisa. Pikantos ēdienu mīļotājus uzpilda pipari. Tad mest likt malā.

Kamēr tas kļūst auksti, mīciet houze mīklu. Sijāciet miltus nelielā traukā, pievienojiet sāli. Pēc tam ielej verdošu ūdeni un mīca ar karoti mizu. Kad tas kļūst auksts, turpiniet mīcīt rokas.

Gatavo mīklu ievieto traukā, pārklāta ar dvieli un atstāj 10 minūtes.

Pēc tam neliela tā daļa tiek nogriezta no galvenā gabala. Tad uzmanīgi mīciet, ielieciet plakanu desu un sagrieziet apmēram 2 cm platu šķēles.

Par velmētu loku izklāj pilnas tējkarotes pildījumu.Pīlādžiem vajadzētu izskrūt ar apaļām mucām.

Ieskrūvējiet izstrādājumu ar apļveida pirkstiem, lai cieši piepildītu pīrāga iekšpusē esošo pildījumu.

Gatavos produktus ieliek uz dēļa, iepriekš apkaisa ar miltiem. Tad ielieciet ūdeni uz plīts un, kad tas vārās, mest sagataves. Pagatavojiet mērenu karstumu 2 minūtes no brīža, kad tie peld līdz virsmai.

Lai tie būtu labi pagatavoti un nesajaucos kopā, ir vēlams ņemt plašu un plašu trauku.

Gatavus klimpas ar kartupeļiem un sīpoliem nozvejotas no verdoša ūdens ar skimmeri. Uz galda tiek pasniegta skāba krējuma, kā pilnīga trauka.

Ja ir pārāk daudz pelmeņu, tie ir izklāti (neapstrādāti) uz ķeršanas filmas un pēc tam ievietoti saldētavā. Vārītu paraugus, nākamajā dienā apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai. Tas ir tas, ko viņi dara - bezkrituma pelmeņi ar kartupeļiem - šiks ēdiens ēdienreizes dalīšanai.

Vienkāršais trauks "lēns" kulinārijas

Iespējams, ka nevienu pavāru nevar saukt par slinku, jo gatavošana ir sarežģīts un laikietilpīgs process. Jo īpaši, ja runa ir par darbu ar mīklas. Par laimi, uzņēmīgie cilvēki nāca klajā ar oriģinālajiem ēdieniem, kuri ir gatavi steigā.Tie ietver sliekos klimpas ar kartupeļiem. Tam būs nepieciešami šie vienkāršie komponenti:

• kartupeļi (1 kg);
• kviešu milti;
• sīpoli (1 vidēja izmēra);
• vistas olas (2 gab.);
• melnie pipari (zeme);
• sviests;
• augu tauki;
• sāls

Ēdiena gatavošanas soļi:

1. Kartupeļu bumbuļus mizoti, mazgā, sagriež gabalos. Ielieciet kastē, ielejiet ūdeni, sāli un vāriet, līdz vārīti.
2. Smalki sagrieztu sīpolu, kas cepta mitrā un sviestā. Kad veidojas zelta miza, tā ir gatava.
3. Ar vārītu kartupeļu drenāžas ūdeni, mīciet, lai iegūtu kartupeļu biezeni. Pievienojiet sviestu un labi samaisiet.
4. Olas ielej atdzesētā produktā, pievieno piparus un atkārtoti sajauc.
5. Pēc tam nelielās porcijās injicēt kviešu miltus un mīcīt kartupeļu mīklu. Ideālā gadījumā tam nevajadzētu pieķerties savām rokām.
6. Iegūtā masa ir sadalīta vairākās daļās. No katra izdariet desu, kas sagriež nelielās šķēlēs.
7. Sālītie ūdens vārīti plašajā katlā. Tajā iemet lēni pelmeņi, vārīti 3 minūtes pēc vārīšanas.
8. Gatavo produktu laist ar ceptiem sīpoliem un pasniedz ar krējumu un zaļumiem.

Lai ēdiens būtu skaists, tas tiek pagatavots mērenā siltumā atklātā traukā.Ja nepieciešams, samaisa ar koka rullīti.

Barojoša delikatesa aktīviem cilvēkiem

Daudzi cilvēki zina vienkāršo patiesību: kustība ir dzīve. Un kur iegūt varu par šo? Lielisks risinājums problēmai - klimpas ar kartupeļiem un bekonu. Traukai būs vajadzīgas vairākas pieejamās sastāvdaļas:

• jebkura izmēra kartupeļi;
• liels sīpols;
• lard;
• melnie pipari;
• kviešu milti;
• zemu tauku kefīrs;
• olu testa veikšanai;
• soda;
• sāls

Vispirms mīciet mīklu. Mazā bļodiņā izsijiet miltus, pievienojiet sāli, soda. Kefīru ielej nelielās porcijās, lai iegūtu mīkstu viendabīgu masu. Tad mīklu izklāj uz galda un pēc tam iedala vairākās daļās. Veidojiet garās desiņas, kuras sagriež identiskos gabaliņos. Rolling, iegūt apaļas billets.

Nākamais solis ir pildījums. Šī klimata kartupeļu recepte ietver neapstrādāta produkta izmantošanu. Tāpēc mizotie kartupeļu kolindri smalki sarīvē vai nokļūst gaļas mašīnā.

Tauki ir sadalīti divās daļās. Vienu sasmalcina, vēl vienu smalki sasmalcina ar nazi. Zemes daļa ir sajaukta ar kartupeļiem. Pievienojiet piparus, sāli. Labi samaisa.

Sasmalcināts bekonu izkaisīt uz pannas un cep mazā siltumā. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Cepiet, līdz krāsa mainās.

Katlā ar plašu dibenu ielej sālītu ūdeni. Nolaidiet sagatavi un pagatavojiet, nepārtraukti maisot apmēram 10 minūtes. Izņemiet preci ar tīru karoti uz tīras plāksnes. Kad klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem izžūst, piepildiet ar ceptiem sīpoliem un smaržīgiem mērcēm. Pasniedz vakariņās ar krējumu vai krējumu.

Dubultā gardēžu uzpilde

Daži pelmeņu fani dod ēdienkarti tikai ar viena veida tradicionālo pildījumu. Tas var būt:

• kartupeļi;
• kāposti;
• biezpiens;
• aknas;
• ogas;
• olas.

Cik interesanti ir klimpas ar kartupeļiem un kāpostiem, kad sastāvdaļu garšas harmoniski papildina viens otru. Traukā paņemiet vienkāršas sastāvdaļas, kas nekad neatstāj rūpīgu saimnieces virtuvi:

• kartupeļu bumbuļi;
• baltie kāposti;
• vistas olas;
• sīpoli;
• kviešu milti;
• zemes pipari;
• tomātu pastas;
• augu eļļa;
• ūdens sajaukšana;
• sāls

Pieejama ēdiena gatavošanas metode mājas virtuvē:

1. Kartupeļu bumbuļus mizoti, sagriež šķēlēs. Tad ielieciet kastē, sāli un vāriet 30 minūtes. Pēc vārīšanas izņemiet putas.
2. Gurnus izņem no spuldzes, rūpīgi nomazgā zem krāna un sasmalcina pusi gredzenus. Tad pārlejiet uz karsētās augu eļļas pannā. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Sasmalcinātie kāposti, mērcēti ar rokām, un pēc tam pievieno sīpoliem. Samaisiet, sāli un piparus. Sasmalciniet ar makaronu un sautējiet 20 minūtes.
4. Kartupeļus sajauc ar kāpostiem, atdzesē un izmanto kā pildījumu.
5. Sālsūdens ielej nelielā traukā. Pievieno olas un kārtīgi samaisa. Mazos porcijās miltus ieberiet šķidrumā un mīciet mīklas.
6. Lai gan tas ir izdarīts, viņi gatavo mērci gatavo ēdienu. Sīpolus sagriež pusšķiedru veidā, apcep ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
7. Mīklu iedala vairākās daļās. No katra izgatavoti noapaļoti drošības jostas, ko pēc tam sagriež porcijās. Izskrūvējiet ar riteni un piepildiet ar pildījumu.
8. Plašā traukā vāra ūdeni, kas nolaida pīrāgu. Tiklīdz tie nāk klajā, tie samazina uguns spēku. Pagatavojiet apmēram 4 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gatavās kopijas izklāj uz plakaniem traukiem, lai izžāvētu. Tad ielieciet bļodā, pagatavojiet sev ar ceptiem sīpoliem un pasniedziet.