Bagātīgu sēņu ražu var savākt no jūlija beigām līdz septembra pēdējai desmitgadei. Auglie augi pēc lietus parādās masīvā lapkoku un jauktu mežu laikā. Šo pieaugošo sēņu grupu mūsu valstī pārstāv vairākas sugas. Sēņu novākšanā izvēlas iekasēt piena sēnes novākt tikai tad, ja nav par "cēlu" un vērtīgo sugu, tai skaitā baltās sēnes, beka, apses, baravikām, gailenēm un Mokhovikov.
Ēdamās sugas
Šobrīd ir zināms apraksts un gandrīz divdesmit veidu skudru raksturojums, no kuriem lielākā daļa tiek klasificēti kā nosacīti ēdami. Zinot, kuras šīs sēnes sugas ir ēdamas, jūs varat savākt bagātīgu derību, kas piemērota augļu ķermeņu marinēšanai. Patiesa sēne ir ne tikai ēdama, bet arī garšīga, ja tiek ievērota apstrādes un sagatavošanas tehnoloģija.
Ēdināmās sēnes aug mūsu valstī praktiski visos reģionos, tādēļ ir svarīgi zināt, kas izskatās kā piemērota lietošanai pārtikā.
| Sēņu tipa nosaukums | Kāju | Cepure | gaļa |
| Bitter vai Lactarius rufus | Atkarībā no vecuma, ciets vai dobs, balts, ar filca virsmu | Plano-izliekta vai piltuve formas, gaļīgs tips, sauss, sarkanbrūns matētu virsmu | Plāns, ar sveķainu smaržu emitēts asa un skarbs baltā lateksu |
| Swamp vai Cūceņu ģints sphagneti | Blīvs, ar blīvu pūkojums apakšā, nedaudz vieglāks nekā vāciņu | Guļus vai piltuves forma ar asu smaile centrālajā daļā, tan krāsu | Piešķir bālgans sap ir purvaina-krēms iekrāsošanās sadaļu |
| Vodyanistozonovy vai Cūceņu ģints aquizonatus | Smooth un stiprs, var būt dobi, ar dzeltenīgi iespiedumi uz virsmas | Dzeltenīgi balti, ar nelielu gļotains un ūdeņaina aprindās uz virsmas | Blīvs un elastīga, ar kaustisko dzeltēšanu lateksa un patīkamu aromātu |
| Ozols vai Cūceņu ģints insulsus | Blīva un gluda, ar sašaurināšanās apakšā, dobi, off-white krāsviela | Piltuve formas, ar nedaudz savelti malām, sarkanbrūna traips | Biezs, balti vai krēmkrāsas, ar bagātīgu piena balta sula |
| Yellow vai Cūceņu ģints scrobiculatus | Ar pietiekamu blīvumu un gludas virsmas, attiecībā uz baltu | Noapaļota, izliektas vai guļus forma, ar piltuve-Dent-iesaiņota malām, zelta dzeltenā krāsā | Balta, pakļauta dzeltenai, ar asu un rūgtu garšu, izstaro balto piena sulu |
| Aspen vai Lactarius controversus | Zema un blīva balta krāsa ar vieglu rozā nokrāsu | Loki izliekta un nedaudz iespaidota centrālajā daļā, balta ar rozā nokrāsu un nelielu apmali | Vājš, trausls, ar vāju augļu garšu un asu garšu, bagātīgi noslēpj skarbu laktaiņu sulu |
| White vai Lactarius resimus | Blīvs, dobs, balts krāsojums, ar gludu virsmu | Piena balta krāsa, izliekta vai piltuvi formāta ar iesaiņotajām un audzēm malām, blīvi | Ar bagātīgu un asu piena sula, balta, blīva, ar augļu aromātu |
| Melna vai lactarius necator | Sakrauts apakšā, ar vienādas krāsas gludu virsmu ar cepuri | Plakana depresija, ar iesaiņotajām malām, tumšs olīvu krāsojums ar neuzkrītošiem koncentriskiem gredzeniem uz virsmas | Baltajā krāsā, ar lielu daudzumu pietiekami daudz kašķo laktoņu sulas ar baltu krāsu |
| Fiddle vai lactarius vellereus | Biezs un stiprs, vienāda krāsa ar cepuri, ar plankumu virsmu | Mīkstus, piltuves formas, pārklātas ar baltu filca | Ļoti blīvs, trausls, ar vieglu sēņu garšu un asu garšu piena baltās sulas |
| Sarkanbrūna vai Lactarius volemus | Cilindrisks, ar vienādas krāsas gludu virsmu ar cepuri | Oranžbrūna, var būt plaisas, izliektas vai piltuves formas | Krēmkrāsa dzeltenā krāsā, blīva un trausla konsistence, ar baltu saldu piena sulu |
| Camphoric vai L. camphoratus | Salauzta cilindriskā kāja ar gludu brūnganu nokrāsu | Izliekta vai plakana, ar rievām malām un pacēlumu centrālajā daļā, tumši sarkana ar brūnganu nokrāsu | Loose, ar nepatīkamu kampara smaržu, bagātīgi atbrīvojot baltā sula |
| Zilgani vai L. glaucescens | Sakrauts apakšā, ar gaišiem plankumiem uz virsmas | Plakana, ar centrētu dendru daļu, bālgans krējums, ar sausu un gandrīz gludu virsmu | Ar dedzinošu un asu, bagātu sulu, zaļu un ķērpji gaisā |
Neēdamas šķirnes
Atzinumi par neēdamajām sēnēm vai podgruzhkah iekšzemes un ārvalstu sēņu atlasītāji ir ļoti atšķirīgi.Mūsu valstī šāda veida sēņu lietošana pārtikas nolūkos nav ierasts. Jāatzīmē, ka nepareizas sēnes, kas ir līdzīgas ēdamajai un tradicionāli ēdamajai šķirnei, dabā nav pilnībā.
Dziesmas: kur meklēt (video)
| Sēņu tipa nosaukums | Kāju | Cepure | gaļa |
| Liels vai L. mammosus | Cilindrisks, dobs, gluds, bālgans ar zilganu pārklājumu | Izliekts vai plakans, gluds, tumši pelēks-brūns, ar centrālo daļu pacēlumu | Gaisma, kļūst tumšāka gaisa ietekmē, ar neiztveramu aromātu, mazliet saldu |
| Pergaments vai L. piperatus | Garš, bālgans, samazināsies uz leju | Plate izliekta, piltuvi, dzeltenīga, ar grumbu vai gludu virsmu | Bitter garša, bez izteikta garšas, izstaro ievērojamu daudzumu sulas |
| Suns vai L. repraesentaneus | Ar pietiekamu blīvumu un gludu virsmu, dzeltenīga krāsa | Noapaļota - izliekta vai izliekta ar piltuves formas depresiju un aptinamām malām, dzeltenīga | Gorkova, iegūstot violetu krāsu gaisa ietekmē |
| Zelta vai L. chrysorrheus | Cieta vai doba, atkarībā no vecuma, bālgans vai sārts dzeltens oranžs | Dzeltena ozona, ar tumšiem plankumiem, matēta un gluda, ar stingri iesaiņotajām malām | Trausls veids, bez raksturīgu smaržu sēņu, ar klātbūtni asu un nepatīkamu garšu |
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Sēnes ir ļoti novērtē, jo tās satur daudz proteīna, kas ir labi absorbē cilvēka organismā. Derīgās īpašības dēļ vitamīnu sastāvs, kā arī ietverts sēņu celulozes ievērojams daudzums mikroelementu. Īpaši svarīgi ir sēņu lietošana veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri turpina gavēni. Regulāra patēriņu piena sēnes ir vieglāk paciest stresu un samazina depresijas risku.
Piena sēņu vai L. piperatus ārstnieciskās īpašības ir labi zināmas. Šī sēne pieder ģints mlechnikov, ir nospiedošu ietekmi uz paugura nūjiņas, un tautas medicīnā, nedaudz grauzdētas miesa sēnītes tika izmantota, lai ārstētu nierakmeņi un žultsakmeņi. Labs rezultāts parāda ārstēšana Penny pepper Infekcijas un akūtu izdalās strutains konjunktivīts.
Kopā ar citām sēņu sugām sēnes ir relatīvi smags pārtikas produkts, kas slikti gremdējas kuņģīKas jums ir nepieciešams apsvērt, cilvēkiem, kas cieš no slimībām, kuņģa-zarnu trakta, tai skaitā gastrīta un kuņģa čūlas slimība. Turklāt, neatbilstošu gatavošanas sēnes bieži vien ir cēlonis saindēšanās un traucējumu kuņģa-zarnu traktā.
Sagatavošanas īpatnības
Sagatavot ēdieni no piena sēnes būtu ļoti rūpīgi, jo klātbūtni specifisku sulu ar sēņu miesā. Jāpakļauj pirmapstrāde savākti sēnīšu struktūrām, ieskaitot tīrīšanu un noņemot piesārņojumus no virsmas zem tekoša ūdens.
Līdz ar to gandrīz visas sēnes pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas standarta pirmapstrāde augļu ķermeņiem ir mērcēt vai pagatavot. Lai veiktu sālīšana piena sēnes, ir ieteicams veikt, izmērcē bieži aizstāta ar ūdeni vairākas dienas, kam seko sālot ar papildus mārrutku lapas, ķiplokus, dilles lietussargi un sāļus, aprēķinot pāris ēdamkarotes trīs litriem sēnītes. Jūs varat marinēt un vārītas sēnes pāris reizes, bet šajā gadījumā garša un produktu kvalitāte galaprodukta ir ievērojami samazināts.
