Makruhi - ēdamas plāksnītes, kas pieder divām ģintīm: chroogomphus un gomphidius. Šo meža dāvinājumu nosaukums ir saistīts ar īpašu izskatu, jo slidenas sēņu cepures ir pārklātas ar gļotu slāni.
Botaaniskais apraksts par mokruhi sēnītēm
Makruhi (Gomphídius) - lielas sēnes, kuru augstums var būt lielāks par 10 cm, to cepure sasniedz tādu pašu izmēru. Atkarībā no sugām jaunos eksemplāros tie ir izliekti vai koniskas formas. Un "vecos vīriešos" tie ir pat ar nedaudz ieliektu centru.
Dažādu mokruh pārstāvju miesa atšķiras krāsu daudzveidībā. Tas var būt balts pelēks, spilgti oranžs, brūns vai rozā balts, lūzums kļūst pink vai sarkt.
Sēņu kājas ir masīvas, sabiezētas apakšā, tās ir krēmkrāsas un, tāpat kā cepures, ir gļošas. No tiem virsū ir arī gļotu gredzens. Blīvā miesa maina toni no dzeltenas (no apakšas) līdz netīrai baltai (no augšas).
Parādoties vasaras vidū, šīs sēnes augļus gandrīz sasalst. Ir atsevišķi eksemplāri, bet biežāk šīs meža dāvanas audzē mazās ģimenēs.
Izaugsmes vietas mokruh
Mocruhi nav skumjkoku vai jauktu mežu īpatnības.Tos var atrast sūnā zem priedes, egles vai egles. Sēņu masveida savākšana, ko izvairās, sākot ar sēņu atlasītājiem, bet pieredzējušiem novērtē, ietilpst vasaras zirgos un rudens sākumā.
Makruhi dod priekšroku kaļķainām augsnēm, piemēram, paaugstinātajiem apgabaliem, atšķaidītas mežaudzes. Bieži vien tie tiek apmierināti paniņu tuvumā. Krievijā tās audzē visur tikai Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Ziemeļkaukāzā. Eiropas teritorijā sēnes var atrast retāk, galvenokārt vietās ar sniega ziemām un karstām, īsām vasarām.
Priedes Mokruhi īpatnības (video)
Makrušu sugu raksturojums
Krievijas teritorijā ir tikai piecas šķirnes ēdamo "mokruhi". Visi no tiem pieder ceturtajai kategorijai, t.i. ir piemēroti pārtikai tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Visas šīs sēnes tiks aplūkotas turpmāk.
Firwood egle
Egle vai lipīga mokruha ir zilgana nokrāsa. To konstatē ģimenes, kas atrodas ēnainās egļu audzēs vai starp virciem. Tā aug biežāk ziemeļos vai Krievijas centrā. Tās gaļa, lai arī garša, bet trauslas tekstūras dēļ, šīs sēnes ir grūti savākt, glabāt, notīrīt un pagatavot.
Sēni izceļas ar ievērojamu glicerīna biezumu uz vāciņa un sporu. Viņš izskatās ļoti neglīts: piecpadsmit centimetru cepure ir pelēks-melna, sporas plātnes ir arī tumšas. Kāja ir netīri balta, pārklāta ar gļotām, laika gaitā no gļotas paliek tikai mazs tumšs gredzens. Viņa miesa ir maiga, bez pārtraukuma kļūst tumšāka. Tas ir spilgti dzeltens nokrāsa. Tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajām šīs sugas sēnītēm, ir ļoti bagāta ar aminoskābēm un ogļhidrātiem.
Dzeltenapu (violeta) mokruha
To sauc arī par priežu vai spīdīgu mokruha. Tas atšķiras no pārējiem violetas krāsas vāciņa pārstāvjiem ar malām, kas vērstas uz augšu. Tas aug priežu mežiem mērenā klimatā. Jaunu sēņu astoņus centimetrus mīkstus vāciņus ir koniska forma un, šķiet, ir pārklāti ar plānu burbuļvāku. Glancētā āda ir krāsaini violets un galu galā kļūst gaiši brūnā vai sarkanā krāsā.
Gaļīga, šķiedraina pieccientimitriskā un bieži vien savītas kājas ir dzeltena nokrāsa, un pamatnē tas ir spilgti oranžs. Par griezumu, mīkstums kļūst rozā un tumšāks, kad termiskā apstrāde.
Sporas plāksnes jauniem īpatņiem pārklāj ar plēvi un parādās rozā-violets, ar laiku viņi iegūst tumšu nokrāsu. Tos var viegli atdalīt no vāciņa.Kad sals sēnes iegūst vara-violeta krāsa.
Mokruha pamanīja
Tā otrais vārds ir sārts. Tas aug, to ieskauj egle un lapegle. Tās mazais cepure skaidri atšķirt tumšos plankumus. Griežot, sēnīte kļūst sarkans. Jo jauni paraugi sporu plāksnes reti un spilgti, tad viņi tumšākas.
Kāju izliekta forma, bet blīvs, krāsotas off-baltā krāsā ar dzelteniem plankumiem. Garumā tas sasniedz līdz 8 cm. Pirmais saistīts ar vāciņu ar plānu plēvi, no kura pēc tam paliek tikai nedaudz gļotu gredzenu. Spores plāksnēm ir olīvu toni. Pirms lietošanas sēnīti prasa ilgu vārīšanos.
Velta mokruha
bieži tas ir tāpēc, ka pārklājuma gaismas cepuri pistoli, ko sauc arī kaudze. Tā ir gluda, malas sadalītas seklas rievas. Apelsīnu brūnas plāksnes nokrīt uz kājas. Cepure dažkārt sasniedz diametru līdz 10 cm. Mīkstumam ir dažādi oša nokrāsasUn, kad tie ir kaltēti kļūst brūns vai rozā vīna krāsā.
Gludas kājas ar nelielu izspiesties vidū krāsotas tādā pašā krāsā kā cepuri. Sporas ir tumši brūnas. Sēne parasti aug aizsargājamo mežu, netālu no priedes vai egles. Masveidā parādās rudenī, bieži vien lielās grupās.
Mokruha ir rozā
Viņai ir neparasti gaiša cepure.Sakarā ar to, ka daži no tās kaimiņiem ir Kozlyak, speciālisti uzskatīja, ka sēne ir parazītu tās micēliju. Daudzās Eiropas un Āzijas valstīs to uzskata par apdraudētu sugu un ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.
cap izmērs ir mazāks par 6 cm. Sākotnēji tā atgādina puslodi ar nolaistu malu un tad atver un no prpurno rozā kļūst spilgti sarkana. Sporas plātnes ir sulīgas un retākas, tās iziet no krāsu stadijām no baltas līdz melnai.
Sešu centimetru kājiņa ir balta no augšas un brūna uz grunts, ar gredzenu kā rullīti. Sēņu celuloze ir balta, un no apakšas tā ir tumša. Strīdi ir pelēki. Sakarā ar reta kombinācija skaisti rozā cepures un tumši sporu plāksnēm ir atšķirīgs no citām plāksnes sēnēm, ar kuru šī mokruhu nevar sajaukt.
Līdzīgas sugas sēnes
Daudzām "mokruh" šķirnēm ir tumšas cepures, nekā tās izskatās kā kazas vai parastās vālītes. Tam ir porains olīvu dzeltenais slānis uz vāciņa aizmugurē. Mokruhi arī pieder lamellar sēnītēm.
Tas ir klātbūtne retu balto plākšņu kļūst tumšāks pie kājām atšķir šos sēnītes no audzēšanas bieži savā apkaimē Kozlyakov.Turklāt jauniem īpatņiem ir plāns gļotas slānis. Un no vecās sēnītes pie vāciņa paliek tikai plāns gredzens.
Kā atpazīt mokruhi sēnes (video)
Primārā apstrāde un mokruh sagatavošanas metodes
Makruhi pavārs, mazuļi, marinēti, sāli un sausi. No tiem pagatavojiet mērces, zupas un sautējumus. Sēnes bieži izmanto kā gaļas vai zivju piedevu. Tās ir sākotnējā sastāvdaļa uzkodām vai salātiem.
Svarīgi! Pirms sagatavot trauku sēnes, tie ir labi mazgāti, attīrīti no gruvešiem un izņemt no tās gļotādas filmu tādā pašā veidā, kā tas tiek darīts ar baravikām.
Ēdienu gatavošana nav grūti. Pirms tam sēnes vārītas uz ceturtdaļas stundas. Cepšanas rezultātā celuloze mainās uz tumšu vai violetā krāsā. Bet tas nemaina patīkamo un bagātīgo sēņu garšu un garšu.
No makruh ir iespējams pagatavot sautējumu pēc šādas receptes:
- Sagatavotas sēnes sagriež gabaliņos, pagatavo nedaudz sālījumā un rūpīgi saspiež šķidrumu.
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet gredzenos, tos ielieciet traukā.
- Uz tā uzlieciet sīpolu un sēņu slāņa puse gredzenus.
- Pievienojiet visas sastāvdaļas, apkaisa ar garšvielām un ielieciet nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.
- Cepiet cepeškrāsnī vismaz pusstundu.
- Tad pievienojiet rīvētu siera slāni.
- Nosūtīt veidlapu cept uz pāris minūtēm cepeškrāsnī, lai veidotu gardu garoza par to.
Kur egles audzē? (Video)
sēne sauc par "mokruha" neizklausās pārāk gards, bet tas ir noderīgi, tomēr, kā balta vai dzeltena beka baravikām. Sēnēm ir vitamīni B, E un C, tie ir bagāti ar minerālvielām, šķiedrvielām. Tie ir noderīgi hronisks nogurums, bezmiegs, galvassāpes, kas spēj stimulēt asinsradi, un, pateicoties satur sēnes, viņiem ir dabiska antibiotika pretvīrusu iedarbību.
