Sēņu Valuoja (Russula foetens) pieder ģints ģimenes syroezhek Russula. Daudzi fani kluso medību tas ēdamās sēnes sauc par bulli, raudulis, Kubara slobbering vai podtopolnik.
Botāniskais apraksts
Sēņu cepure ar diametru nepārsniedz 12-15 cm. Augļu ķermeņa krāsa var būt vai nu dzeltena, vai dzeltenīgi brūna. Young paraugi raksturojas ar sfērisko vāciņš, kas ir augšana un attīstība sēnītes atklāj gandrīz pilnīgi. Pieaugušajiem sēnes ir ar izteiktu iedobi centrālo daļu vāciņa un skaidri atšķiramas radiālās rievas pie tās malām. Virsma ir pārklāta ar vāciņu, ir gluda un spīdīga, ļoti plānas ādas gļotāda, ko var viegli atdalīt.
Paršanai ir raksturīga ļoti trausla baltā mīkstuma. Uz griezuma tas pamazām kļūst brūns. Motora pārsega aizmugurē bieži tiek novietotas dažāda garuma plāksnes. Plates uzkoprirosshie, off-white vai off-krāsojuma krējuma, dzeltenīgi caurspīdīgs šķidrums tika izolēts, kas pēc žāvēšanas veidojas plankumi krāsošanu.
Sēņu cilmes cilindri vai mucu formas.Vidējais garums ir ne vairāk nekā 10-12 cm pie kuras biezums ir ne vairāk par 2,5-3 cm. Leg baltā krāsa, ar klātbūtni raksturīgo brūno vietas pie apakšējās virsmas. Iezīme pieaugušo paraugu ir dobums iekšpusē kāju un izskats smagas vaļīgums. Neapstrādātas sēņu dažādi degšanas-rūgta garša un īpaša smarža, kas izraisa sliktu dūšu.
Sēņu kartupeļi: iezīmes (video)
Pietiekams izplatījums mūsu valstī saņēma šādu līdzīgu izskatu līdz sēnīšu formai:
- russule Buffy - ir plakana vai paaugstinātos izliekta vāciņu zaļgani dzeltenā krāsā un vienmērīgu, balti kāju;
- Russula mandeļu - ir līdzīga vairumam Russula izskatu, dažādu smaku rūgtās mandeles uz svaigi grieztu;
- Morzes rūselis - ko raksturo dzeltenas plāksnes un izteikts mandeļu aromāts.
Diezgan bieži nepieredzējušie sēņu atlasītāji sajauc valuju ar cēlu baltu sēni. Tomēr baltais sēnītes tiek klasificēts kā cauruļveida, nevis plāksnīšu, jo Russula foetens.
Bīstamie dvīņi
Lielākais risks ir neuzmanīgs, vai iesācējs sēņu, kas bieži tiek kļūdaini savākti Valuoja nepatiesu vai mārrutku sēni, ko sauc hebeloma.Šī suga ir ļoti spējīga maskēt neapstrādātas rudzu formas ēdamās sēnes zem jau pazīstamajiem sēņu atlasītājiem. Labākais veids, kā viegli nošķirt dubultu no noderīgas un garšīgas Russula foetens, ir rūpīgi izpētīt tā aprakstu un īpašības.
Hebeloma pieder ģimenes Strophariaceae. Mūsu valstī viltus valu ir ne tikai mežu iemītnieks, bet arī lauki un bārkstis. Aktīvo augļošanu novēro laikposmā no augusta pirmās desmitgades līdz oktobra pēdējām dienām. Īpatnēja Hebeloma iezīme ir ļoti izteikta, asa, mizenes smarža, kas parādās uz griezuma.
Nepareizas vagas cepurei ir izliekta forma, kas raksturīga sugai, savukārt otrā pusē ir plašas un samērā masīvas plātnes un brūngana nokrāsa. Celuloze ir krēmīga, diezgan trausla. Kāja ir spēcīga, iekšpusē ir dobums. Piens sula izdalās griezumā. Atšķirībā no ēdamajām šķirnēm kaitēkļi neietekmē nepatiesu valuju, tādēļ nav iespējams apmierināties ar viltus viltus.
Pirmās saindēšanās pazīmes var parādīties pēc ceturtdaļas stundas pēc Hebeloma lietošanas pārtikas produktos spēcīgas slāpes un vemšanas formā.Nākamajā posmā ir apgrūtināta elpošana un smadzeņu simptomi.
Izaugsmes pazīmes
Valois ir plaši izplatīta meža joslās Āzijā un Eiropā, kā arī notiek Ziemeļamerikas kontinentā. Mūsu valstī galvenā Russula foetens teritorija aug Kaukāza, Krievijas centrālās teritorijas, Sibīrijas un Tālo Austrumu rietumu daļā.
Valu var radīt mikorizu ne tikai ar skujkokiem, bet arī ar jebkādiem lapkoku kokiem, tāpēc tie auglīgi un stabili sedz augļus. Visbiežāk aug jauktos mežos, dodot priekšroku ēnainām vietām ar optimālām augsnes mitruma indikatoriem. Galvenā šīs sugas sēņu kolekcija notiek no vasaras vidus līdz septembra pēdējai desmitgadei. Savākšanas laikā priekšroka dodama jauniem Russula foetens paraugiem, kuru vāciņa diametrs nepārsniedz 5-6 cm.
Sagatavošanas veidi
Ēdienu gatavošana jāveic saskaņā ar izveidoto tehnoloģiju. Sagatavošana jāsāk ar obligātu augu atlieku un zemes tīrīšanu un paredz obligātu mērcēšanu. Valuļi ir tradicionāli sālītas sēnes un tiek izmantotas aukstā sālīšanai.
Jāpatur prātā, ka paliek sālītas tikai jaunās sēnes. Posmā sagatavošanas tiem jāiziet garš un atkārtota iemērcot aukstā ūdenī, ar savu pastāvīgo aizstājēju svaiga. No Russula foetens var gatavot ļoti pikantu un neparastu marinētu uzkodas. Sālīšana var būt ne tikai auksta, bet arī karstā. Apmēram pusotru mēnesi sēnes būs gatavas patēriņam. Mērcēti vārpsta ir ideāls salātiem, salātiem vai cepšanai. Šīs šķirnes sēnes ir ļoti populāras.
Kā sālīt sēnes (video)
Ar kājām, un cepures sēņu klātbūtne Russula foetens īpašu asumu un rūgtumu ietver mērcēšana un turpmāk izmantos tikai cepurītes (specifiska garša kājās saglabājas pat pēc ārstēšanas). Ūdenī, vārpsta obligāti nepieciešams, lai izturētu vismaz trīs līdz četras dienas, un trīs reizes nomainot ūdeni visas dienas garumā. Tad pusstundas iemērc novārījums sēnītes, pēc kā tās var izmantot ēdiena gatavošanai vai konservēšana ziemā.
Galerija: sēņu apelsīns (25 fotogrāfijas)
