Tas gadās, ka sēņu atlasītājs mežā atrod apelsīnu sēni un sāk apšaubīt tā uzturu. Lai gan šī krāsa tik bieži nav sastopama sēņu valstībā, tā nekādā ziņā nav indīgas augsnes pazīme. Ir arī diezgan ēdamas apelsīnu sēnes, lai gan tās izskatās ļoti eksotiskas. Kopumā Krievijas sēņu karte ir ļoti daudzveidīga. Dažos reģionos var atrast pat trifeles (un tas ir visdārgākais sēnes). Bet apelsīnu sēnes ir daudz eksotiskas, lai gan tās nav tik vērtētas pasaules tirgū.
Podisinoviki, ryzhiki un to īpašības
Ne visas oranžas sēnes izskatās kā fantastisks romāns ilustrācijas. Spilgti oranžā cepure ir tipiska baltais (lai gan tas var būt bālākas, tas ir, dzeltenā un gaišāka, līdz sarkanai). Šis sēnīte aug gan lapkoku, gan priežu un jauktu mežu. Kā skaidri izriet no nosaukuma, visbiežāk to var atrast jaunos apses kokos, bet tas notiek zem priedēm un zem bērziem.
Podizinovičs ir diezgan liels sēņojums, sava dzinēja pārsega diametrs var būt līdz 30 cm. Bet sēnes miesa ir balta, parasti nedaudz rozā uz vainas, bet beidzot kļūst zaļa, un pēc tam kļūst melna.Šajā sēņā nav izteikta garšas vai smaržas. Bet viņš ir unikāls sastāvs aminoskābēm, un turklāt tas satur daudz olbaltumvielu (un daudz olbaltumvielas sēņu ir līdzīgas olbaltumvielas dzīvnieku izcelsmes, bet šķeļ sliktāk, bet tie, kas apses, ir kontrindicēta cilvēkiem ar hronisku aknu slimību). Podisinoviki vai nu žāvētas, vai vārītas svaigas, šo sēņu nevar uzglabāt. Olbaltumvielas ir vairāk konservētas svaigā produktā.
Ryzhik ir vēl viena apelsīnu ēdienu sēņu šķirne, kurai ir laba popularitāte. Viņš parasti dzīvo priežu mežos. Piparkūku cepure ir liela, līdz 15 cm diametrā. Tas ir spilgti oranžs vai sarkanīgs nokrāsa. Svaigas sēnes ražo daudz piena sulas, lai gan tā nav kodīga. Sēnes visdārgākais to maigu garšu un aromātu, ar tām sagatavot dažādus tradicionālos krievu ēdienus, un daži pat nav pievienot garšvielas.
Liekas ausis: maiga smarža un spilgtas krāsas
Ir eksotiskas sēnītes, kas sauc lāča ausīm. Patiesībā viņu pareizais vārds ir kārklu sarkoksis.Tas neizklausās ļoti patīkami, lai gan "lāču auss" nerada īpašu entuziasmu gardēdim. Literatūrā ir citas, un vairāk romantiskas nosaukuma versijas - piemēram, dzeltenās elfas kauss. Jebkurā gadījumā tas ir ēdamais marsupials. Tie ir izplatīti visā pasaulē un ir labi zināmi pat pirms botānistiem viņiem sniedza zinātnisku aprakstu 1772. gadā. Liekas ausis atrodamas Eiropā, Ziemeļamerikā un pat Āfrikā un Āzijā.
Kāpēc tas ir tik plaši izplatīts, ka tas nav ļoti populārs? Galvenokārt tāpēc, ka mazu izmēru un fantāzijas formu un krāsu, kas skandē daudzus sēņu atlasītājus. Un viņa miesa ir skarba. Faktiski lāču auss sēne nav slikta kulinārija, un uz galda tā izskatās neparasta, bet skaista.
Šīs sēnītes aug uz sabojājušiem koku stumbriem (tos tāpēc sauc par saprofītiem). Viņu auglīgā ķermenis patiešām atgādina bļodu, ne vienmēr sarkanu, dažreiz spilgtu oranžu krāsu. Un šai spilgtajai krāsai ir tikai bļodas iekšējā puse, un ārējā daļa ir vieglāka.
Elfa trauks parādās agri, pat ziemā, bet sēņu izvēle parasti notiek martā.Sēnītes ir mazas, vāciņš ir diametrs līdz 5 cm, un kājas reti sastopamas vairāk par 2 cm, un tam ir arī neparasta forma - tas sašaurina uz leju.
Attiecībā uz kulinārijas apstrādi, sarkanajiem sarkokšīšiem pat nav nepieciešama provakarne, to var uzreiz pagatavot ceptu. Tai ir maigs aromāts un nedaudz neparasta, bet parasti patīkama garša.
Ir arī līdzīgi lāča ausu sēnēm, ko sauc par alevrijas apelsīnu. Viņi arī pieder ēdamo šķiru. Formā tās vispirms atgādina bumbu, bet pēc tam, kad tās aug, tās sāk iztaisnot, un tad tās izskatās kā apakštase ar izvirzītajām malām. Šajā spilgti krāsainā bļodā pakāpeniski savāc mitrumu, tāpēc šis salīdzinājums ir diezgan taisns. Šo sēņu apraksts būtu nepilnīgs, nenorādot izmēru. Raksturīgi, ka vāciņš ir 2-4 cm, diametrs kā uz cilnes lāci, bet tajā pašā laikā ir arī paraugus ar lielāku galvas diametru 10 cm. Kāju sēnīte pie īss un vāji izteikta. Bļoda iekšējā virsma ir spilgti krāsota, ārējā ir gaišāka un pārklāta ar baltu pūciņu. Šīm sēnēm ir patīkama smaka.
Lai gan celmā var redzēt alejrijas apelsīnu,Šis sēnīte var augt jebkurā saulainās vietās dārzā vai pļavā, tās parādās arī pilsētu parkos - kur parasti aug gar takām. Turklāt purvs var labi augt bijušā ugunsgrēka vietā.
Šīs sēnes mīl siltumu, jo dienvidu reģionos tās var ievākt jau maijā, bet biežāk to dara jūnijā, un augšanas ātrums notiek augustā. Tomēr maija beigās un jūnija sākumā tas viss var savākt labākos paraugus - maigu un maigu garšu.
Parasti aleuriju novērtē eksotiskās virtuves mīļotāji. Šo sēni žāvē, un tad no tā gatavo zupas. Pati pati alejūras garša ir slikti izteikta, bet daudzi cienītāji, piemēram, smalks aromāts, kā arī tas, ka pēc cepšanas to cepuri trūkst.
Sēņu oranža izdedži (video)
Podabrikosoviki un to īpašības
Kādi ir sēņu nosaukumi, kas aug zem aprikožu? Katru dienu tas, protams, ir zīdaiņi. Bet viņiem ir arī zinātnisks nosaukums - dārza entoloma. Un, lai gan to ļoti populārais nosaukums ir saistīts ar apelsīnu apelsīnu augļu aprikožu, patiesībā šo sēņu cepures ir bālgāti pelēkas, retāk - brūngani pelēkas. Bet plāksnes ir netīras rozā krāsā.Tā kā sēnīša novecošana kļūst spilgta, tad plāksnes pat sarkt.
Tas ir nosacīti ēdams sēnes. Viņiem ir blīva un samērā šķiedrveida mīkstums. Daži uzskata, ka šādas sēnes var saindēt. Patiesībā, ne visas entolomas šķirnes ir labi izpētītas, tāpēc daži subakītis var izrādīties nekaitīgi. Tomēr tas aug ne tikai zem aprikožu, bet arī zem citu augļu kokiem.
Entolomi aug ne tikai ar aprikozēm. Lai gan šo sēni uzskata par dārzu sēni, to var atrast mežā - zem ozolkoka, bērzu un pūciņu, kur augsne ir bagāta ar uzturvielām. Pilsētu apstākļos var augt tieši uz zāliena. Dārzā audzē zem ābelēm, bumbieriem un rozā krūmiem. Visbiežāk šīs sēnītes ir lielas koncentrācijas, atsevišķi tas parādās ļoti reti.
Interesanti, ka Krievijā visbiežāk saimniece ignorē Entolomu, dodot priekšroku daudz aromātiskam baltajam sēnītēm vai garnelēm. Un dienvidu reģionos tas ir diezgan populārs sēnes. Tas ir vārīts apmēram 20 minūtes, un pēc tam tas tiek pagatavots ar to, grauzdēti, sālīti vai marinēti. Bet Rietumeiropas valstīs Podrabrikosoviki ir diezgan populāri.Ar šīm sēnēm tiek gatavoti daudzi tradicionālie ēdieni. Nu, varbūt, viss ir tas, ka Krievijas ziemeļu reģionos šī sēne vispār nav izmantota.
Entolomai ir bīstama divkārša, un ir konkurents. Pēdējā gadījumā tas ir gaiši brūnā entoloma. Tā ir ēdama sēne, lai gan dažreiz tas neizskatās tieši tādēļ, ka tā ir brūngani zaļa vāciņš. Viņš aug galvenokārt dārzā, zālājos vai krūmu krūmājos. Jūs varat to savākt maijā un jūnijā. Bet jums jābūt uzmanīgiem, jo entoloma indes krāsa un forma ir ļoti līdzīga tai. Kaut arī starp šo sēnīšu indīgajām šķirnēm parādās arī pelēcīgi oša un dzeltenīgi cepures. Vēl viena no tām raksturīga iezīme ir nepatīkama amonjaka smaka. Ir vēl 2 šīs sēnes sugas - entolomas avots un entoloma. Abas šķirnes tiek uzskatītas par indīgām. Ar ēdamajām šķirnēm tie nesakrīt izskanēšanas laikā. Bet, lai virzītu uz lauka, tas nav pietiekami, jo ir jāņem vērā reģionālie klimatiskie apstākļi. Tātad galvenā atsauce ir smarža.
Tritovik sēra dzeltenais (video)
Indīgas sēnes
Ne visas apelsīnu sēnes var ēst. Starp indīgiem ir, piemēram, viltus gailis. Otrais nosaukums ir oranžs. No reālā paltata tas izceļas ar cepuri vai drīzāk - tā ēnu un malām. Ja īstie garnelēni vienmēr ir gaiši dzelteni, tad govoruškai ir sarkanīgi oranžs nokrāsa (dažreiz tas ir pat spilgtāks, gaišāks). Pēc izskata šī sēne ir kā piltuve ar praktiski plakanu malu, bet īstajā paliekā vienmēr ir saliekta. Viņa kāja aug 10 cm un parasti ir sašaurināta lejup.
No reālajām garnelēm govorushki atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī ar smaržu. Kapsulas ir raksturīgs aromāts ar augļu atzīmēm. Nepatiesas smaržvielas raksturo nepatīkama smaka.
Izšķiežot sēņu atlasi, jūs varat atrast citu indīgu šķirni, kam ir spilgta krāsa. Šis zirnekļa tīkls ir oranžsarkans. Tas ir arī zināms ar citiem nosaukumiem - piemēram, zirnekļa tīkls ir kalnu vai plīša. Tie ir neēdami, turklāt nāvējoši sēnes. Viņiem tiešām ir oranža krāsa. Viņus var atšķirt ar raksturīgu vāku, kas atgādina puslodi (tā kā tas aug, tas kļūst plakans, ar malām nolaists). Sēņu plātnes ir biezas, platas. Tās ir arī krāsotas oranžā krāsā.Vāciņa virsma ir sausa un matēta smalki. Vāciņa centrālajā daļā parasti ir neliela tubercle. Sēžas pamatne sabiezē pret pamatni. Bet tam ir vieglāks nokrāsa, līdz citronu dzeltenai.
Kas ir bīstams sēņu zirnekļa tīkls? Tas satur ļoti spēcīgu toksīnu, kas pat var izraisīt nāvi. Bet tajā pašā laikā toksīns nedarbojas uzreiz, bet pēc kāda laika (tas var aizņemt diezgan ilgu laiku - apmēram 5-14 dienas pēc patēriņa). Tas, iespējams, ir visdēnākais sēnes Krievijā. Tos saturošais toksīns netiks iznīcināts, izmantojot jebkuru termisku apstrādi, vai tā ir vārīšana, žāvēšana vai cepšana. Saindēšanās izpaužas ar diezgan sāpīgiem simptomiem. Pirmkārt, cilvēks tiek mocīts ar gandrīz neiespējamu slāpēšanu, tad var rasties smagas sāpes vēderā un, ja pasākumi nav veikti laikā, toksīni var neatgriezeniski ietekmēt aknu darbību. Medicīna zina gadījumus, kad persona izdzīvoja pēc saindēšanās ar zirnekļa tīklu, bet pēc tam bija jāpieliek ilgs, vismaz gadu, ārstēšana par sekām.
Interesanti, ka ne visi zirnekļu tīkli ir indīgi, lai gan daudzām sugām ir spilgti skaista nokrāsa.Tomēr pat tradicionāli ēdamā zirnekļa tīklu uzturvērtība ir maza, tā garša nav izteikta, nav īpaša aromāta (toksiskajām šķirnēm ir nepatīkama smaka). Bet atšķirt indīgu šķirni no ēdamajiem ir grūti pat pieredzējušam cilvēkam. Tādēļ nav ieteicams ne vienmēr savākt šādas sēnes, lai neradītu nevajadzīgu risku.
Progresīvs
Spilgti rūsa krāsa atšķiras rūsulas dedzināšanas kodīgais. Tās sarkanzāles cepures izskatās ļoti pievilcīgi, bet visām tā daļām ir rūgta garša, un, pieskaroties mēlei vai lūpām, jūs varat sajust dedzinošu sajūtu. Problēma ir tā, ka ārēji tie ir gandrīz vienādi ar parastu neapstrādātu rūsu. Spilgtāks nokrāsa parādās tikai ar sēnīšu "novecošanos". Iedarbības simptomi, lietojot, patērē klasiskās pārtikas saindēšanās simptomus.
