Zemenes sezona ir tik īsa, un es gribētu to pagarināt visu gadu. Kā to var izdarīt? Vienkāršākais veids, - iesaldēt ogas saldētavā, bet ir daudz receptes, kas saglabā aromātu un garšu sarkano ogu mīļoto ar visiem. Daudzi pat neapzinās, cik daudz ziemā var pagatavot zemeņu saglabāšanas dažādību.
Populārākās, protams, vienmēr būs augļu dzērieni, jo pārsteidzošs, pilns vitamīnu dzēriens būs izbaudīt ikviens - gan bērniem, gan pieaugušajiem. Ja ziemas varēja sagādāt daudz burkas zemeņu sīrupu, var izmantot, lai veiktu želejas, dažādas mērces pankūkas, un daži pat atjautīgs pavāri sagatavos lielisku marinādes gaļas.
Zemeņu kompots "Classic" ziemai: recepte ar sterilizāciju
Ideāli piemērots slinks mājsaimniecībām, kā arī tiem, kam konservēšana rada nervu drebuļi. Viss, kas nepieciešams, ir tīri sterilizēti burkas, nogatavojušās zemeņu ogas, ūdens un cukurs. Kā bankas var labāk sagatavoties? Visvienkāršākais veids - mazgāt, izmantojot sodas un nosūtīt sausā krāsnī, pagriežot uz 150 grādiem.Pēc pusstundas stikla trauki būs pilnīgi gatavi saglabāšanai.
Sastāvs:
- 620 g cukura;
- 900 ml ūdens;
- 3 kg nogatavojušās zemenes.
Sagatavošana:
- Ogas jānomazgā, tos noliekot mazuļglāzē auksta ūdens traukā.
- Uzgaidiet, līdz šķidrums aizplūst, noņemiet segas.
- Ievietot ogas konservos (labāk ir lietot 0,5 litru stikla traukus), uzpildot mazliet vairāk par pusi.
- Pagatavojiet saldo sīrupu. Ieliet stikla traukus ar zemenēm. Pārklāj ar vākiem (neplastmasu) un sterilizē 10 minūtes.
Nekavējoties korķis, lai dzesētu gaisu, lai pagrieztu.
Ar rabarberu
Ļoti garšīgs dzēriens tiek iegūts no tādām pilnīgi atšķirīgām sastāvdaļām. Nu, ja ir sarkanais rabarberis, arī zaļais būs labi. Ja jūs vēlaties skaistu, neparastu saturu konservu kārbās, jūs varat lietot abas šķirnes - zaļā, sarkanā krāsā.
Sastāvs:
- 510 g granulētā cukura;
- 320 g zemenes;
- 540 grami rabarbera stiebri;
- ūdens.
Sagatavošana:
- Mizoti un sagriezti mazos kātiņos, rabarberi izdalās šķīdinātājā un mēģina dažas minūtes vārot ūdeni.
- Vāra sīrupu, apvienojot šķidrumu un cukuru.
- Sūtīt uz burku (3 litri) ogas un rabarberu.Ielieciet karstu sīrupu un ielieciet ūdens traukā (90 grādus) sterilizācijai. Tas ir ceturtdaļa stundas. Uzvelciet uz plakanas virsmas, nolaidiet uz leju uz augšu.
Kombinātais ķiršu un zemeņu ogas
Daudzas šķirnes ķiršiem nogatavojas pēc zemeņu sezonu, bet, ja jums ir paveicies, jo sākumā ķiršu nogatavojies tieši laikā, tad konservu mīļākie ogas var pagatavot apbrīnojamo kompotu, spilgti sarkanā krāsā, ar daudz vitamīnu, veselīgi, garšīgi, saglabā aromātu vasaras līdz ziemai .
No šāda dzēriena jūs varat pagatavot skaistu želeju. Ielieciet tajā gabalus, augļiem un ogām, var ieliet viņiem kūka, padarot sākotnējos mīļākās smalkmaizītes. Protams, vieglākais variants ir kalpot kompotai svaigi ceptiem pīrāgiem vai ruļļiem.
Sastāvs:
- zemeņu;
- cukurs;
- ķirši.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet kārbas (vēlams, nelielas, 0,5 vai 0,7 litri).
- Noskalojiet zem tekoša ūdens ogas (nepieciešams strūkla būtu auksts, silts ogas var mīkstināt nevēlami par kompots).
- Uzlieciet kārtās burkās, regulāri kratot, lai padarītu tās blīvākas. Katrs augļu slānis pārklāts ar diviem ēdamkarotiem (tabulā) granulētā cukura.
- Marķiera kannas kaklu marķējiet ar marli, nosūtiet to uz vēsu vietu dienu.
- Augstas ietilpības sterilizācijai ar siltu ūdeni (ne verdošu augšu), ielieciet burkas ar ogām. Pakāpeniski pievienojiet uguni, līdz ūdens vārās. Pēc pusstundas noņemiet traukus ar kompotu, korķi un ļaujiet atdzist, neaizmirstot pārvērst.
Ziema ogu ir viegli izdarīt garšīgu ievārījumu, vāra mazliet pannā un pievienot tasi cukura.
Ar apelsīnu
Katru gadu saimniece izveido visas jaunās kompotas receptes, pievienojot neparastas sastāvdaļas. Viens no šiem jauninājumiem ir oriģinālu zemeņu saglabāšana ar apelsīniem.
Sastāvs:
- 5 g citronskābes;
- 5 kg zemeņu;
- 480 g cukura;
- 400 g apelsīnu;
- litrs ūdens.
Sagatavošana:
- Ūdeni vāra, ielej visu cukuru un vāra, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
- Zemenes un sagrieztus apelsīnus pilda ar vārošu saldo sīrupu.
- Uzlieciet uguni, pievienojiet citronskābi.
- Vāra uz zemas vāra stundas ceturksni, ielej burkas, korķa un atstāj atdzist otrādi.
Ar āboliem
Lai sagatavotu zemeņu-ābolu kompotu prasīs ne vairāk par stundu, tāpēc šī recepte ir pārliecināts, ka notebook katru mājsaimniece, kas mīl gatavot un novērtēt savu laiku.Dažreiz, tā vietā liekot zemeņu zemeņu dzēriens kļūst vēl tīkams, ziemas aizpilda viss dzīvoklis smaržo pēc vasaras.
Sastāvs:
- 300 g ābolu (saldskābes šķirnes);
- 700 g zemeņu;
- 2 litri ūdens;
- 380 g cukura.
Sagatavošana:
- Uzmanīgi notīriet ogas skalošanai aukstā ūdenī, noņemiet mīkstu.
- Noņemiet ābolus no ādas, sēklu kapsulas, sagriežot trīsstūra formās.
- Novietojiet zemenes un ābolu šķēles burkās (mazās), pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
- Iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet tam cukuru un vāriet.
- Vāriet sīrupu atpakaļ kārbās, korķa tūlīt. Dzesēšanai nav jāgriežas.
Ar piparmētru
Īpaši garšīgs šis dzēriens būs, ja jūs lietojat balto zemeņu ar ananāsu garšu. Bet, ja tas tā nav, tad parasti, pazīstami visiem sarkano ogu dosies perfekti ar atsvaidzinošu piparmētru. Tiem, kas vēl nav dzirdējuši par balto šķirņu zemenes - saņemt to šķērsot ar ananāsiem, kas dod tai neparastu garšu un krāsu.
Sastāvs:
- 2,6 litri ūdens;
- 30 g piparmētra;
- 280 g cukura;
- 6 g citronskābes;
- 650 g zemeņu.
Sagatavošana:
- Ielejiet ogas burkās (līdz 1/3 no 3 litru kārbas). Ielieciet piparmētru.
- Pielej verdošu ūdeni, atstāj pusstundu.
- Iztukšojiet šķidrumu ar īpašu pārsegu ar caurumiem.Pievieno visu cukuru.
- Ielieciet sīrupu uz uguns un uzvāra, pārliecinoties, ka cukurs ir pilnībā izkusis.
- Ielejiet sīrupu burkās, uzmanīgi ielejiet citronskābi augšā. Roll, apgriezies nekavējoties.
Ar citronu un piparmētru
Kompotas ar zemenēm ir jāsagatavo ļoti uzmanīgi, jo ogu viegli vāri. Vislabāk to darīt bez sterilizācijas, vienkārši tvaicējot ogas burkās.
Šeit ir daudz variāciju, jo apvienojot ar zemenēm var būt jebkurš auglis un ogas. Arī sarkanās ogas ar citrusaugļiem ir lieliski.
Kompote ar citronu un piparmētru ir klasisks dzēriens, kas atsvaidzina vasaras karstumā un atgādina siltu sezonu ziemā.
Sastāvs:
- 50 g piparmētru;
- 270 g cukura;
- 2,4 litri ūdens;
- 50 g citrona;
- 480 g zemeņu sarkanā.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet burku un vāciņu sterilizācijas vai iztvaikošanas metodi.
- Zemeņu, lai atbrīvotos no sepals, noskalo.
- Ievietojiet burkas ar trešo ogu, pievienojiet mazgāto piparmētru un citronu (lobules).
- Ielieciet ūdeni uz uguns, uzvāra un uzreiz ielieciet burkās. Nogaidiet ceturtdaļu stundas, izmantojot īpašu vāku ar caurumiem, lai šķidrumu novadītu atpakaļ katlā vai katlā.
- Pēc tam, kad vārās, pievieno cukuru, pagaidiet, līdz tas pilnīgi izkausē un atkārtoti ielieciet saldo sīrupa ogas bulciņas.
- Vienlaikus korķa ar metāla pārsegiem, lai aptintu segu apgrieztā veidā.
Parastā zemeņu želejas recepte
No zemenēm biežāk nekā no citām oglēm un augļiem izgatavo sagataves ziemai. Pēc tam, kad visu šo saldo garšu ogas var pagatavot ne tikai kompotu vai ievārījumu, bet biezu želejas, no kuras lielo pildījumu pīrāgiem un kūkām.
Sastāvdaļas vārīšanai:
- nogatavojušās zemeņu ogas - divi kilogrami;
- smalks granulēts cukurs - pusotrs kilograms;
- Instant želatīns (vai agara-agara) - četrdesmit grami.
Gatavošanas metode:
- zemenes maigi mazgā, mēģinot nav deformācijas un attīrītai no lapas un stiebri.
- Pour zemenes pannā, pievieno tai visu cukuru un vāra pār zemu siltumu desmit līdz piecpadsmit minūtes stāvēt zemeņu sulu kopā ar cukuru pārvērtās sīrupu.
- Izmantojot pārtikas procesors vai blenderī veikt ogu no homogēna maisījuma masas, kas atkal vāra apmēram desmit minūtes uz mazas uguns.
- Želatīns, pārlej karstu ūdeni (ne verdošu ūdeni, pretējā gadījumā tas slipnetsya) un kārtīgi samaisiet dažas minūtes ar karoti, lai visi kristāli tiek izšķīdināts.
- Izšķīdiniet želatīnu zemeņu masai, samaisiet un nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Neļaujiet maisījumam atdzist, ielieciet to iepriekš sterilizētajos burkās un uzlieciet ar metāla kausētiem vākiem.
Lai iegūtu oriģinālo garšu zemeņu želejā, varat pievienot dažus tējkarotes apelsīnu vai mandarīnu mizas.
Zemeņu un ananāsu konfektes
Atšķirībā no ievārījuma, konfekts ir biezāks un atgādina ievārījumu vai želeju, lai gan želatīns netiek izmantots tā sagatavošanai. Un šo interesanto recepti, apvienojot ananāsu un zemeņu sagatavju iegūto ļoti smaržīgs un garša oriģinālu.
Sastāvdaļas vārīšanai:
- nogatavojušās saldās zemenes - divi kilogrami;
- svaiga ananāsu mīkstums - viens kilograms;
- smalks granulēts cukurs - pusotrs kilograms;
- vidēja izmēra citroni - divi gabali.
Gatavošanas metode:
- Zemeņu ogas maigi mazgā un attīra no lapām un pedāļiem.
- Zemesriekstu un ananāsu mīkstumu sagriež mazos kubiņos, cenšoties padarīt tos vienādos izmēros un ievietot tos katlā.
- No citroniem noņemiet miziņu un izspiest sulu un pievienojiet tos zemenēm ar ananāsiem.Tad pievienojiet visu cukuru.
- Ielieciet katli uz lēnas uguns un vāriet pēc vārīšanas desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Noņemiet no plāksnes un atdzesējiet. Pagatavojiet vēlreiz desmit līdz piecpadsmit minūtes. Atkārtojiet šo darbību jau trešo reizi. Katru reizi izņemiet putu no ievārījuma.
- Pēc Vāra marmelāde bija trešā reize, ieliet tīrā, sausā, iepriekš prosterelizovannym bankām un roll dzelzs vārītas vākiem.
Ar šo vienkāršo recepti varat pagatavot zemeņu-aprikožu ievārījumu.
Zemeņu savā sulā (video)
Pirms jūs sagatavot savu ziemas gardu kompota zemenēm, mums ir jāatceras, ka konservus ogu var zaudēt formu un izskatās nepievilcīgi bankām. Lai tas nenotiek, ir nepieciešams uzņemt tikai svaigas, stingras ogas. Ja mīkstas vai biezeni zemenes, tas ir labāk, lai to nosūtītu uz ievārījumu vai marmelādi.
