Melleņu ir zaļš krūms no brigādes ģimenes, kura augstums ir 15 ... 40 cm. Tas ir ilgs, ložņājams sakneņojums līdz 8 m garš. Kailis un zari ir salātu, gludu, kokaina. Lapas ir nelielas, ovālas-iegarenas, plānas, zaļas, ar smalki dzīslu maliņu un asu galu, uz īsām zirnīšiem. Ziedi vientuļi, pietrūkst, uz īsiem zariņiem, sfēriski, balti rozā, ar kondensētu čaumalu. Augļi - melnas ogas ar zilganu ziedu, ar pārējo kausu. Celuloze ir sarkanīgi violeta, krāso lūpas un zobus. Garša ir skāba salda, patīkama, savelkoša. Augļu forma ir sfēriskas ogas, kuru diametrs ir līdz 10 mm.
Melleņu audzē priežu un egļu mežos, pat daļēji ēnainās vietās Krievijas Eiropas daļas vidienē un ziemeļu mežu zonās, Sibīrijā, dažos Kaukāza reģionos. Ripens jūlijā un augustā.
Melleja (melleņu)Ķīmiskais sastāvs
Mellenēs, 86,5% ūdens, 0,4 - pelni, 2,2 - šķiedrvielu, 1,2 - organiskās skābes (dzintars, ābolskābe, citronskābe, pienskābe, hinīns), pektīnvielas - no 0,14 līdz 0,6 , proteīni - 1,1, ogļhidrāti - 8%. No minerālvielām (mg%): nātrija - 6, kālija - 51, kalcija - 16, magnija - 6, fosfora - 13, dzelzs - 7.Vitamīnu daudzums nav ļoti liels. Tātad, C vitamīns 10 mg%, PP-3, pārējie - Bj, B2 - desmitajā un simtdaļās mg%. Lapas satur ne vairāk kā 20% no tanīnu, arbutin, hidrohinona glikozīdu mirtillin flavone savienojumi -. Kvetsetin, quercitrin, isoquercitrin, meratin utt no C vitamīna daudzums, kas lapas līdz 250 mg%, satur arī gaistošo eļļas, sveķi, Olea-nolovaya, ursolskābes un hīniskās skābes.
Lietošana uzturā
Savāktas mellenes ēd ar svaigu pienu un ceptas ar cukuru.
To izmanto sīrupu, želejas, sulu, ievārījumu, makšvallu, džems, liķieru, dažādu bezalkoholisko dzērienu, pildījumu kūkas, pīrāgus, sautējumus un ievārījumu pagatavošanai. Žāvētas mellenes nedaudz atdzesē krāsnī 50-65 ° C temperatūrā.
Visvieglāk gatavot ar mellenēm, iespējams, būs mellenes ar pienu. Tas ir pietiekami, lai ņemtu 2 ... 3 ēdamkarotes mellenēm par 1 glāzi piena, un jūsu brokastis ir gatavs. Ja jūs šeit pievienojat grauzdiņus vai kukurūzas pārslas, jūs saņemsiet arī vairākus ēdienus ar jaunām garšas un uzturvērtības īpašībām.
Sēru mīklu un sasmalcinātas ogas ar nelielu cukura daudzumu ļauj saimniecei cep gardas kūkas.
Attiecībā uz melleņu pīrāgu jums būs nepieciešams vairāk sastāvdaļu. Par 4 glāzēm ogu tev jālieto 2 tases piena, 2 tases rīsu, 2 olas, 100 g cukura, 50 g krēmveida margarīna, 50 g rozīņu un 30 g sviesta. Vispirms vārīt rīsus pienā, pēc tam berzēt dzeltenumus ar cukuru, margarīnu un sāli, sajauciet ar vārītiem rīsiem, pievienojiet mellenes un rozīnes. Jaunākie pievienot saputotus baltumus. Maisa, maisījumu ievieto metāla formā, ieziest. Virsiet ar sviestu un cepiet cepeškrāsnī.
Melleja (melleņu)Melleņu kompotu var pagatavot ne tikai svaigus, bet arī žāvētus. Jums jālieto 2 tases ūdens, izšķīdina trešo tasi cukura, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet ogas sīrupā, atkal pavāriet. Atdzesē pirms pasniegšanas. Ja kompotii tiek izmantoti sausie augļi, tad tos vispirms iemērc aukstajā ūdenī 2 stundas. Pēc tam pievienojiet cukuru un pagatavojiet maisījumu, līdz tas ir gatavs.
Melleņu sula ir augsta garša un to var izmantot kā diētisko dzērienu. Tā izgatavošanai nav vajadzīgs daudz laika. Pietiek, lai izspiestu sulu no mellenēm, atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni ar ātrumu 1 glāze sulas uz 1 l ūdens, pievieno cukuru (0,5 tases), ieliek vēsā vietā 10 ... 12 stundas, un sula ir gatava.
Līdzīgi sula tiek pagatavota ar medu. Tikai cukuru aizstāj ar vienādu medus daudzumu.
Melleņu sula var dot lielu skaitu dzērienu ar saldējumu, kas būs ļoti garšīgs.
Melleņu lapu infūzija ir savelkoša, hemostīta, pretiekaisuma, pretpastu un diurētisku efektu.
Savācot ogas, jābūt uzmanīgam ar melleņu krūmiem, neatvienojiet filiāles. Fakts ir tāds, ka tie aug ļoti lēni - apmēram 300 gadus. Tādēļ salauztais krūms tiks atjaunots daudzus gadus.
Mellenes ar pienu
- 0,5 glāzes mellenes, 1 glāze piena, 10 g cukura;
- pievienojiet cukuru un ogas aukstam pienam, samaisiet un pasniedziet bļodā vai stiklā.
Melleņu kompots
- 3 glāzes svaigas mellenes, 100 g cukura, 3 tases ūdens;
- cukurs, kas izšķīdināts ūdenī, uzvāra, pazemina ogas un vāriet. Pasniedziet atdzesētu.
Melleņu Kissel
- 100 g mellenēm, 100 g cukura, 40 g cietes, 4 tases ūdens;
- mazgāt mellenes mīcīt, izspiest sulu;
- vāriet buljonu, cepiet buljonu, pievienojiet tam cukuru; piedevas viršanas procesā pievieno to, pastāvīgi maisot, atšķaidītu cieti,uzvāra un no karstuma noņem;
- Ieliet saspiestā sulu gatavā skābeklī; kalpo atdzesē.
Kissel no kaltētām mellenēm
- 20 grami žāvētu mellenēm, 80 grami cukura, 40 grami cietes, 4 tases ūdens;
- sausi ogas ielej aukstu ūdeni un pagatavo līdz mīkstinātajam;
- mīcīt ar karoti un izspiest caur sietu; pievieno cukuru, atšķaidītu cieti uz buljonu un, maisot, uzvāra; kalpo atdzesē
Melleņu Kissel par auzu miltiem
- 200 g miltu, 100 g cukura, 30 g mellenes.
- ielieciet auzu pārslu ar ūdeni, iegūstiet labu skābi, celiet caur sietu un uzpūšiet biezu želeju.
- ieliet plāksnēs un atdzesē; kad apkalpo ielej melleņu sīrupu
Mellenes ar kukurūzas pārslu
- 500 g mellenēm, 0,5 l piena, 75 g cukura, 150 g kukurūzas pārslu, 25 g krējuma margarīna, citrona miziņa, 1/3 tējkarotes kanēļa, 2 olbaltumvielas, 4 ēdamk. karotes pulvera cukura;
- vāra pienu ar cukuru, ielej ar tiem kukurūzas pārslas, vāra tos vāri, pievieno krēmīgu margarīnu, citronu miziņu, kanēli, mellenes;
- Visu sajauciet, ielieciet mazos traukos un novietojiet uz aukstuma;
- Pirms pasniegšanas izrotājiet ar putukrējumu, kas izgatavots no olbaltumvielām un pulverveida cukura.
Melleņu sula
- 1 glāze mellenēm, 0,5 glāzes caxapa, 1 l ūdens;
- mellenes šķirot, mazgāt, mīcīt un izspiest sulu; Ielieciet iegūto sulu stikla burkā, pārklājiet un ielieciet vēsā vietā;
- izspiest ar karstu ūdeni, vāriet 10 ... 12 minūtes un celmu, samaisiet buljonu ar iepriekš iegūto sulu un pievienojiet cukuru;
- Pasniedziet atdzesētu.
Melleņu mori ar medu
- 3 tases karstas melones, mors, 4 olu dzeltenumi, 4 ēdamk. karotes dabiskā medus;
- pārlejiet olu dzeltenumus traukos, pievienojiet medu un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet karstā melleņu mormus; kalpo dzēriens karstu.
Dzert "Meža stāsts"
- 4 glāzes mellenes, 1 glāze auksta krēma vai 2 glāzes aukstā piena, 0,5 glāzes cukura pulvera;
- melleņu šķirošanai, mazgāšanai un noslaukšanai ar biežu sietu vai izspiediet sulu sulu spiedē;
- iegūto sulu ielej traukos, pievieno aukstu krējumu vai pienu un pulverveida cukuru, sajauc; dzert atdzesētu.
Karsts melleņu dzēriens
- 1 glāze melleņu sulas, 8 ēd.k. karotes ar vaniļas sīrupu, 2 ... 3 glāzes karstā vārīta ūdens;
- Ielieciet melleņu sula iepriekš sasildīta tēja vai perforators,un tad vaniļas sīrups un karstu ūdeni;
- labi samaisa; kalpo dzēriens karstu.
Melleņu krēmveida dzēriens
- 2 tases melleņu, 2 ēd.k. karotes, cukurs, 2 tējkarotes cietes, 4,5 tējiņas karstā ūdens, 100 g pīlinga krējuma;
- Melleņu šķirošana, mazgāšana, ievietošana pannā, ielej karstu ūdeni, aizver vāku, ielieciet ugunī un gatavo 20 ... 30 minūtes;
- saspiest iegūto buljonu, noņemiet 0,6 glāzes buljona, kas atdzesē un pēc tam izšķīdina tajā cietes; galvenajā buljona daudzumā pievienojiet cukuru, atšķaidītu kartupeļu cieti, atkal lieciet uz uguns un uzvāra;
- Uzlieciet putukrējumu uz augšu, pirms pasniedziet brilles ar dzērienu; dzert atdzesētu.
Melleņu dzēriens ar dzeltenumu
- 1 glāze melleņu sulas, 2 glāzes pasterizēta auksta piena, 4 olu dzeltenumi, 40 g putukrāsas, 8 ... 12 kubi pārtikas ledus;
- izslaujiet olu dzeltenumus kratītājā, pievienojiet melleņu sāli, aukstu pienu, pārtikas ledus un ātri samaisiet, lai maisījums būtu labi putots;
- Cepiet dzērienu brillēs vai glāzēs un uzlieciet putukrējumu uz augšu.
Melleņu kokteilis
- 8 ēd.k. karotes ar melleņu augļu dzērienu, 8 stundas.rūpnieciskās produkcijas aveņu sīrupa karotes, 300 g konservētu augļu, 200 g saldējuma;
- ielieciet konservētos "asorti" augļus un saldējumu vīna glāzēs, pēc tam ielejiet aveņu sīrupu un melleņu mormus.
Melleņu siera dzēriens
- 8 ēd.k. karotes sula, 200 g rīvēta siera, 2 tases auksta pasterizēta piena;
- pievieno rīvētu sieru maisītājam, pievieno aukstu pienu un melleņu sulu un uzliek par 1 minūti; pasniedziet dzērienu labi atdzesētu.
Melleņu melleņu dzēriens ar dzeltenumu
- 8 ēd.k. karotes mīklas sulas, 4 ēdamkarotes. karotes sula, 1 tase auksta jogurta vai kefīrs, 4 olu dzeltenumi, 49 g putukrējuma, 8 ... 12 kubi pārtikas ledus;
- ielieciet olu dzeltenumus kratītājā, ielieciet melleņu sāli, melleņu ogu sulu, auksto jogurtu vai kefīru, pievienojiet pārtikas ledus un ātri samaisa, lai maisījums būtu labi putots;
- uzdzeriet dzērienu brillēs vai glāzēs un uzlieciet putukrējumu uz augšu.
Piena melleņu dzēriens
- 0,25 l melleņu sula, 0,75 l dzesinātais vārīts piens, cukurs pēc garšas;
- melleņu sulā pārlej atdzesētu vārītu pienu un samaisa; tad pievieno cukuru un atdzesē pēc garšas;
- Tas izrādās garšīgs atspirdzinošs dzēriens, tas ir jauki dzert karstā vasaras dienā.
Melleņu Eggnog
- 0,5 glāzes melleņu sulas, 2 olas, 3 ēd.k. karotes cukura, 2 glāzes aukstā piena, 0,5 glāzes aukstā vārīta ūdens, sāls šķipsnu, 1 ... 2 tējkarotes rīvētu muskatrieksta;
- pārtrauciet svaigas olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem, noslaukiet dzeltenumus līdz biezai, citrona krāsai, un baltumus - vēsā putuplasta;
- pievienojiet sāls, cukura, melleņu sulas šķipsniņu saputotos dzeltenumos un labi samaisiet; tad ielej aukstu pienu un atdzesētu vārītu ūdeni un samaisa;
- Ielieciet maisījumu iepriekš iebiezinātās olbaltumvielās; Pirms pasniegšanas apcepiet rīvētu muskatriekstu.
