Šajā pipari ir vairāki nosaukumi: asie pipari, čili pipari Indijas, Brazīlijas, ancho. Vārds kajēnas viņš saņēmis no ostas pilsētas Cayenne, kas atrodas uz ziemeļaustrumiem no Dienvidamerikas krasta.
Botāniskais apraksts un Kajenna piparu augšanas vietas
Augu pieder Nightshade ģimenei, kurā ietilpst arī kartupeļi, tomāti, baklažāni un citi slaveni augi.
Patiesībā tas ir ļoti mazs sarkanais pipars, kuram ir īpaši dedzinoša garša, tāpēc tas tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Tas ir ārstniecisks ieguvums, un to izmanto arī kā akūtu, dedzinošu garšvielu. Pepper kajēnas garšas stiprums ir viens no vissmagākajiem garšvielām.
Pipari Cayenne dod priekšroku siltām, tropiskām vietām. Visbiežāk tas ir atrodams Indijā, Meksikā un blakus esošajās teritorijās. Viņa dzimtene ir Ziemeļīrija un Dienvidamerika.
Augs var sasniegt augstumu līdz pusotra metriem. Īpaši zaļie dzinumi, bieži ar violetu nokrāsu. Pārklāts ar gaiši brūnu mizu. Augā ir nelielas lapiņas (ne vairāk kā 20 cm garas), kuras ir līdzīgas kā iegarenas ovālas formas.
Jūnijs sākas ziedēšanas periodā un aug krāsu līdz rudens sākumam. Viņam ir mazi dažādu nokrāsu ziedi: balti, bieži arī purpursarkani. Augļiem ir dažādas krāsas - no baltas un zaļas līdz sarkanai, violetai un pat melnai. Viņi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā kā degošas garšvielas, kā arī kā līdzekli.
Tas ir interesanti
Kajēnas pipari tiek izmantots ne tikai kā visu parastās gataviem augļiem - pikantiem sarkano papriku, bet arī nenobrieduši. Šādus augļus sauc par peperoni.
Cayenne piparu sastāvs un uzturvērtība
Čili raksturīgo dedzinošo garšu izskaidro tas, ka tajā ir īpaša viela - kapsaicīns. Tās saturs ir svara procentos proporcijās, tomēr šādas koncentrācijas ir pietiekamas, lai veidotu patīkamu asumu.
Pārējā šī auga augļu ķīmiskais sastāvs ir ļoti līdzīgs citiem papīriem - piemēram, bulgāru. Sulā ir šādas vielas:
- Vitamīni (B, A, C grupa).
- Ēteriskās eļļas.
- Mikroelementi (dzelzs, kalcijs, sērs, fosfors).
- Taukskābju augu eļļas.
- Karotinoīdi.
- Steroīdu saponīni.
- Konkrētas vielas - piperidīns, chafīns.
Tas ir interesanti
Pirmajā nedēļā pēc čili piparu augļu savākšanas C vitamīna saturs nezaudē, bet palielinās. Tas ir diezgan reti sastopams augu vidū.
Ēdienu gatavošanā piparus izmanto gan dabīgā, nepārstrādātā veidā, un sausā pulvera formā. Lai to iegūtu, augļus pirmo reizi žāvē ilgu laiku zem atklātas saules. Pēc tam, kad viņi zaudēja gandrīz visu mitrumu, tie tika ieberti pulverī. Tas ir dzeltenā krāsā, bieži ar pelēku nokrāsu.
Sakarā ar tā sarežģīto ķīmisko sastāvu, augs ir ne tikai viens no vispopulārākajiem ēdienu gatavošanas piedevām, bet arī labvēlīgi ietekmē daudzas ķermeņa sistēmas.
Kajenna piparu augšanas iezīmes (video)
Cayenne piparu dziedinošās īpašības
Kajenna pipari lieto kā palīgvielu dažu parasto slimību ārstēšanai, piemēram:
- perorāla slimība;
- kā papildu līdzeklis kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiskās čūlas kontrolei;
- vēža profilaksei, kā arī jau paaudžu ļaundabīgo audzēju attīstības ātruma samazināšanai;
- kā tonizējošs līdzeklis;
- lai cīnītos ar lieko svaru.
Šādi īpašumi Čīle skaidro tās labvēlīgā ietekme uz gremošanas orgāniem, uzlabot imunitāti, kā arī uzmundrinošu ietekmi uz ķermeni kopumā.
Augu pielietošana tautas medicīnā
Karstā pipari bieži izmanto tautas medicīnā kā līdzeklis, lai stiprinātu organismu, saaukstēšanās profilaktiruet vīrusu infekcijām, kā arī, ārstējot šo patoloģiju.
Cayenne pipari ar pienu par saaukstēšanos
Augu augļus var izmantot saaukstēšanās ārstēšanai, kā arī epidēmijas novēršanas laikā. Tās sadzīšana ietekme uz ķermeņa sakarā ar to, ka šajā mīkstuma sastāvs ietver C vitamīnu un dedzināšana vielas, kas bloķē patogēnu attīstību.
Receptes ir vienkārši pietiekami. Bieži garšvielu maisījumi ar pienu - šajā veidlapā curatives visvieglāk uzsūcas organismā.
Šeit ir daži vienkārši lietojumi:
- Ja jums jau ir gripa, tad sākuma stadijā slimību attīstību, var ņemt pusi tējkarote ingvera un kurkuma-zemes, pievieno nelielu šķipsniņu zemes čili pipariem un pārlej ar maisījumu ar glāzi piena.Pēc tradīcijas pēc garšas pievieno sviestu un medu. Maisījumu vārīt uz nelielu vārīšanās temperatūru, tad pirms katras maltītes tas tiek dzērināts tieši karstā veidā (vajadzētu dzert glāzi uz 1 dienu).
- Ja SARS sarežģī bronhīts, un jums rodas pastāvīgs klepus ar krēpām, tad zemes čili pulveri sajauc ar melnajiem pipariem, ingveru un kardamonu (visiem komponentiem vienādās daļās - pie šķipsnu). Tie tiek pagatavoti vienādā veidā pienā un tiek ņemti tādā pašā veidā.
Kuņģa-zarnu trakta ārstēšana
Savādi pietiekami, bet, Papriku izmanto arī, lai aktivizētu gremošanas sistēmas orgānus. Degšanas bāze nogalina patogēnos mikrobi, kas provocē čūlu veidošanos uz vēdera sienām.
Arī mērens garšvielu patēriņš stimulē gremošanu. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar samazinātu apetīti. Aktīvās ķimikālijas augļa miesā stimulē zarnu peristaltiku (kontrakcijas), aktivizē gremošanas procesus.
Kajenna piparu noderīgās īpašības (video)
Cīņa ar lieko svaru
Zināmā mērā augs palīdz cilvēkiem ar lieko svaru. Kā jau minēts, ēdienreižu pievienošana stimulē gremošanas procesus. Attiecīgi, ienākošie ēdieni organismā tiek sagremoti gandrīz pilnīgi. Turklāt tas palielina iekšējo temperatūru kuņģī, kas veicina ķermeņa tauku rezervju degšanu.
Svarīgi! Pirms ēdienu pievienošanas ēdienam ar dedzinošiem augļiem, jums jākonsultējas ar ārstu. Dažiem cilvēkiem garšas piedošana ir kontrindicēta. Turklāt jūs varat noteikt devu tikai pēc speciālista ieteikuma. Labāk nav iesaistīties pašapstrādē, lai neradītu ķermeni papildu riskam.
Ārējais piparu lietojums
Čīli izmanto arī kā ārēju aģentu. Pulveris sajauc ar saulespuķu eļļu vai tiek izmantots sausā veidā kā sinepes. Tas palīdz ne tikai saaukstēšanās, bet arī neiralģijas un radikulīts. Uzklājiet maisījumu uz skarto zonu un izmantojiet pulveri mazos daudzumos - pretējā gadījumā āda var "sadedzināt".
Attiecībā uz zālēm karstu piparu sastāvdaļu izmantošana jau sen ir apgūta ziedes ražošanā:
- Capsin;
- efkamons;
- kapitīns;
- gevkamen un citi.
Citas noderīgas īpašības augu
Kopā ar uzskaitītajām īpašībām, Čīlei ir arī cita labvēlīga ietekme:
- tas paaugstina vīriešu iedarbību, stimulē seksuālās aktivitātes;
- palīdz izturēties pret stresu;
- stimulē vielmaiņas procesus un veicina izdalīšanos organismā;
- tonizē ķermeni, labvēlīgi ietekmē sirdsdarbību.
Kāda ir atšķirība starp Cayenne pipariem un čili
Kajenna piparus bieži sauc vienkārši čili. Tomēr šāda nosaukuma izmantošana nav pilnīgi pareiza. Fakts ir tāds, ka čili - ir kopīgs nosaukums dažādu šķirņu aso piparu, no kuriem viens ir kajēnas pipari.
Tādējādi, kajēnas pipari - tas ir viens no karstā papriku un čili pipariem - obscherodovoy nosaukums šķirņu kultūraugiem.
Par konjakļiem un Cayenne piparu kaitējumu
Tā kā augļiem ir spēcīgas pikantas un asas īpašības, to lietošana ir kontrindicēta noteiktās personu grupās:
- Ja cilvēks cieš no hroniskas sirds slimības (hipertonija, stenokardija), stiprināšana sirdsdarbība, kas var rasties pēc ēšanas papriku, izraisīt sirdsklauves, kas var negatīvi ietekmēt vispārējo labklājību.
- Personām ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, aknu slimībām, gastrītu un dažām citām gremošanas sistēmas patoloģijām nevajadzētu lietot apceptu pārtiku, kā arī karstus piparus.
- Grūtniecēm un sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti jebkurā stadijā, ir ieteicams lietot pikantu ēdienu.
Cayenne sarkanie pipari ēdienu gatavošanā
Augļu lietošanai gatavošanā ir vairāk nekā simts gadi. Šī ir ļoti pikanta garšviela, kuru vienmēr lieto mazos daudzumos. Tas tiek ievietots traukos 1 formā:
- Svaigi vai nedaudz žāvēti piparu augļi.
- Putas pulveris no žāvētiem augļiem.
Pulveris mazos daudzumos tiek ievietots zupās un otrajā ēdienā pēdējā gatavošanas stadijā.
Attiecībā uz augļiem, tie ir pilnībā novietoti zupās, un tad uzmanīgi izņem, kad ēdiens ir pilnībā gatavs. Izmanto arī ziemas sagataves (piemēram, lecho) sagatavošanā.
Svarīgi! Ievietojiet zupā vai citā ēdienā, lai iegūtu tikai veselus piparu augļus. Ja tas ir plaisas, tas var pastāvīgi sagraut trauku ar pārmērīgu dedzināšanu.
Kā pagatavot cayenne piparus (video)
Pikants pipars - brīnišķīgs, neaizstājams garšas piedevas smaguma pakāpe virtuvē, kā arī labas zāles. Tomēr tas jāpiemēro, ņemot vērā jūsu ķermeņa īpašības. Esiet veseli un ēst ar prieku!
