Gurķu saglabāšana ziemas sezonā tomātu sula rada zināmu interesi, apvienojot pati pazīstamākās dārzeņu grupas garšu. Tomātu pildījums tiek izmantots sulas vietā vai tiek izmantots par pamatu mērcēm. Un paši gurķi, sālīti vai šķēlēti, tiek pasniegti uzkodām, ko izmanto salātos.
Klasiskais izdevums
Sastāvdaļas tiek atlasītas, ņemot vērā litra burka daudzumu:
- svaigi atlasīti gurķi - 0,5 kg;
- sula - 500 ml;
- smalko malšanas sāls - 1 ēdamkarote;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
- rūgteni pipari (akūtu mīļotājiem) - 1 pāksts;
- ķiploku galva - 1 gab.
- ķiršu un jāņogu lapas - 3-4 gab .;
- Lavra - 2-3 lapas;
- melnie pipari - līdz 10 zirņiem;
- saldie pipari - līdz 6 zirņiem;
- krustnagliņas - 2-3 gab .;
- zaļumi kviešu un pētersīļu, mārrutku lapas;
- Aspirīns - 1 tablete.
Mēs sākam saglabāt:
- Būs jāizvēlas tāda paša garuma zaļie gurķi vidēji lielā apjomā. Znatoks iesaka pamudināt tos ūdenī pāris stundas. Šis pasākums aizsargās saglabāšanos no fermentācijas.
- Laikā, kad dārzeņi uzņem mitrumu, jums ir jāsagatavo burkas. Nomazgājiet tos rūpīgi, to sterilizējot.
- Zaļumi un garšvielas tiek arī izskaloti, atstāj drenāžas.Ķiploki ir tīri, lielas šķēles ir atļauts sagriezt.
- Sākas tomātu iepildīšanas sagatavošana. Mēs noņemam mazgātos tomātus daļās, ritinot gaļas mašīnā. Mēs savācam sulu emaljas traukos un novieto to pie flīzes, lai mazinātu siltumu. Ja jūs vēlaties padarīt marinādi biezu - izvēlieties visvairāk mīkstus tomātus.
- Ir pienācis laiks atgriezties pie gurķiem: atceļot tos no konteinerā mērcēšanas, neaizmirstiet noskalot zem tekoša ūdens.
- Visas garšvielas un zaļumi ir sadalīti trīs daļās. Vispirms uzliekam apakšā, otrajā - starp gurķu kārtām, trešais - no augšas. Ja gurķi ir mazi, tie ir ērti novietoti, noņemot padomus.
- Mēs pildām burkas ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni - piesardzīgi, mazās porcijās. Tas ļaus pilnīgi uzsildīt taru, nevis uzsprāgt. Covering cepures atstāt bankas desmit minūtes, un atgriezties pie sev tomātu sula: aizmigt sāls (1 karoti) un cukuru (3 ēdamkarotes) uz vienu litru, turpina vārīties.
- Gurķus jāiztukšo, vārīt un uzpildīt. Desmit minūtes vēlāk viņa atkal apvienojas.
- Visās bankās varat pievienot vienu aspirīna tableti sasmalcinātā formā.Šis piesardzības pasākums aizsargās saglabāšanu no fermentācijas procesa un piešķirs gurķim unikālu trauku. Tie, kas vēlas, var izslēgt aspirīnu, aizstājot to ar pusi mazas karotes citrona.
- Tagad sula tiek ielejama, kannas velmējas. Dzesēšanas procesam vajadzētu būt lēni, kuru bankas iesaiņo siltā sega, pakļaujot kaklu uz leju. Drošības nolūkā tie tiek novietoti vēsā vietā.
Recepte ir ievērības cienīga, jo ar savām rokām pagatavota sula piešķir dabiskumu saglabāšanai.
Gurķi tomātu un ķiploku pildījumos
Laba uzkoda iespēja, dekorējot svētkus.
Ir nepieciešams:
- gurķis - 4 kg;
- tomātu pastā - 0,2 kg;
- ūdens - 1,5 litri;
- etiķis - 200 g;
- augu eļļa - 150 g;
- ķiploki - 0,1 kg;
- sāls un cukurs - 60 g;
- pētersīļi, dilles, melnie pipari.
Ēdiena gatavošana:
- Pirmais solis ir kodināšana. Ūdens šķirnes pastas, eļļu un etiķi, samaisiet, sāls, ķīļveida ar cukuru, kuģis ar gāzes degli. Ir nepieciešams masu noturēt līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 15 minūtes.
- Mazie gurķi ir mazgāti, sagriezti ceturtdaļās, ķiploku zobu karbonāde.
- Pārstrādāto bankas (ieteicams tilpums - viens litrs), kas zaļo piparu, gurķu slāņiem, apsmidzinot ķiplokus.
- Viss ir piepildīts ar vārītu marinādes masu, bankas tiek pakļautas trīsdesmit minūšu sterilizācijai.
- Tagad vākus velmē, saglabāšanu nosedz ar kaklu, un to ilgi atdzesē sega.
Gurķu salāti ar tomātu pastas
Konservēti gurķi par šo recepti būs lielisks papildinājums kartupeļu ēdieniem.
Sastāvs:
- gurķis - 5 kg;
- tomātu pastā - 1 l;
- ķiploki - 250 g;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- cukurs - 1,5 krūzes;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- etiķis un augu eļļa - katrs 500 ml;
- Laurushka - 2 lapas.
Konservēšanas pasūtīšana:
- Dārzeņus sakārto, labi mazgā ar tekošu ūdeni, žāvē un sagriež pusi gredzenus.
- Ķiploku galviņas mizoti, zobi ir smalki sagriezti.
- Sagatavots šādā veidā, sastāvdaļas tiek apvienotas, tomātu pastas izlej, viss tiek rūpīgi mīcīts.
- Tas ir garšvielu kārta, etiķa cukurs un eļļa - mēs pievienojam tos kopējai masai un turpinām sajaukt.
- Ievietot visu pannā, ielieciet to uz vārīšanas traukas, pagaidiet, līdz vāra un gatavo apmēram divdesmit minūtes, neaizmirstiet laiku pa laikam samaisīt.
- Izvelciet no uguns, izklājiet uz polilitrovym banku (tie ir jāmazgā un sterilizē iepriekš) un roll.
- Tagad konservācija jāsamazina ar vākiem, pārklāj ar siltu segu un jāuztur līdz galīgajai dzesēšanai.
Marinēšana tomātos
Šī recepte ir vienkārša, šī ēdienreize tiek sagatavota ātri. Gurķi kļūst sulīgi un kraukšķīgi, marinēti ir piemēroti citiem ēdieniem.
Sastāvs:
- gurķi - 3,5-4 kg;
- ķiploki - 1 lielais zobs uz burka;
- mārrutku lapas - 2 gabali;
- tarhun (tiem, kas vēlas) - 2 filiāles;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- upeņu lapas - 10 gab .;
- dilles - 5 lietussargi.
Visas sastāvdaļas ir norādītas piecu litru kannu aizpildīšanai.
Marinādei būs nepieciešams:
- cukurs, tomātu pasta, etiķis - 1 stikls;
- sāls - 3 lieli karotes;
- vārīts ūdens - 2 litri.
Darbību secība:
- Gurķus piepilda ar ūdeni, pagaidiet vismaz stundu, mazgājiet un nosusiniet.
- Visus zaļumus konservēšanai arī mazgā un žāvē. Lielas lapas var sagriezt tā, ka to ir ērtāk novietot kārbās.
- Stikla burkas tiek iztīrīti un sterilizēti, apakšā tiek uzliktas sālītas slotas, ķiploki, pipari un lauru lapas.
- Mēs gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, vāra ūdeni, pievieno pastas, cukuru un etiķi, sāli. Gatavība nāk pēc tam, kad sastāvs ir vārīts, un visi piedevas ir pilnībā izšķīdis.
- Tvertnēs mēs sasmalcinām gurķus, ielej tomātu sālījumā un pārklāj.
- Sterilizē kafijas mērci divdesmit minūtes, ruļļos.
- Mēs ieslēdzam bankas un sedzam siltas lietas. Šādā veidā viņiem ir jācieš apmēram astoņas stundas.
Pēc atdzesēšanas sagatavošanos ieteicams uzglabāt vēsā vietā.
Gurķi ar adžiku tomātu sula
Sastāvs:
- svaigi atlasīti gurķi - 5 kg;
- tomātu sula - 1,5 litri;
- adžika - 250 g;
- ķiploki - 0,1 kg;
- etiķis - 30 g;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 100 g.
Ēdienu gatavošana ir vienkārša:
- Tvertnē (labāk ir lietot kastroli), sagrieziet gurķi uz apli.
- Mēs ielej sulu (ieteicams pašu sagatavošana) un adzhika (pirkums ir atļauts).
- Mēs uzliekam atlikušās sastāvdaļas.
- Maisiet, uzvāra un gatavo apmēram desmit minūtes.
- Sterilizētos stikla burkās, mēs izplatām gurķu masu, mēs ielejam marinādi.
- Mēs uzliekam vākus, pagriezt tos, atstāj tos atdzist.
Gurķi ir ļoti garšīgi, konservu var izmantot kā trauku katram ēdienam.
Garšīgi gurķi tomā (video)
Gatavojot ziemu kādai no šīm receptēm, gurķi būs ļoti garšīgi, stiprie un kraukšķīgie. Bonusa formā jums vienmēr būs tomātu mērce, kas derīga tālākai lietošanai ēdiena gatavošanā.Bet ir viena iezīme - pareizā gurķu izvēle. Tie jāizvēlas tā paša izmēra, ar mīkstu ādu un mazām sēklām. Tomātu sula ir atļauts izmantot veikalu, bet čempionāts tomēr atstāja mājās, vegāns. Eksperiments, jūsu darbs netiks iet veltīgi, jo ziemā tiks nodrošināti ar krājuma gardas un veselīgas uzkodas jebkuram svētki.
