Konservēti gurķi ir viens no populārākajiem ziemas preparātiem, kurus var pagatavot dažādos veidos. Pikanti, saldie, rūgtie augļi būs ideāls papildinājums otrajiem ēdieniem. Bet ko tad, ja novāktā kultūra ir rūgta? Vai ir iespējams saglabāt rūgtos gurķus?
Ko darīt ar rūgtu gurķiem
Dažreiz savāktos gurķus var izrādīties rūgta. Pirms to lieto pārtikā, no nepatīkamas garšas jums ir jāatbrīvojas. Piemēram, ja svaigus salātus plāno izgatavot no gurķiem, tos vajadzēs iemērc aukstā ūdenī vai nogriezt malas, nomizot.
Gadījumā, kad savāktie rūgtie augļi bija paredzēti konservēšanai, izmisums nav nepieciešams. No tiem būs iespējams sagatavot garšīgus ziemas salātus vai marinētu dārzeņu veselu.
Augļu audzēšanas ieteikumu neievērošana ir galvenais iemesls, kāpēc viņi kļūst rūgtāki. Tas var būt saistīts ar nepietiekamu vai pārmērīgu gurķu dzirdināšanu, vides temperatūras režīma svārstībām un daudziem citiem faktoriem. Situāciju nav grūti noteikt. Tāpēc, lai atteiktu gurķu lietošanu, kas ir rūgta, sagatavošanai ziemas sagataves nav tā vērts.
Saglabāšana ir viens no nedaudzajiem veidiem, kā jūs varat atbrīvoties no rūgtuma augļos. Galu galā šis process ietver gurķu ilgstošu meklēšanu sālsūdenī, kura pamats ir ūdens. Ka tas veicina iznīcināšanas kukurbitatsina uzkrājot asti augļa un veltīts viņam nepatīkamu rūgtumu. Neskatoties uz to, šādi dārzeņi var tikt saglabāti. Vēlams atbrīvoties no galiem, mērcēt gurķus pirms sālīšanas vismaz 12 stundas.
Rūgtās augļi ir piemēroti gatavojoties ziemas, un, ja jums atrast piemērotu recepti, tad galda vienmēr būs lieliska uzkoda, gardu salātu, lai papildinātu galveno ēdienu.
Gurķi tomāti
Ideāla produktu kombinācija, ko nodrošina šī recepte, padarīs gurķu ēsteri neticami garšīgu.
Lai pagatavotu 4,5 kilogramus dārzeņu, ir nepieciešami šādi produkti:
- Ķiploki - 5 vidēja lieluma galvas;
- Tomātu pastā - pusi tasi;
- Ūdens - pusi tases;
- Cukurs - puse tasi;
- Augu eļļa - stikls;
- 6% etiķis - puse tasi;
- Liels sāls - 3 ēdamkarotes;
- Putas pipari - ēdamkarote;
- Kaltēta paprika - tējkarote.
Vārīšanas process ir vienkāršs:
- Gurķi rūpīgi mazgā, sagriež pa 2-4 daļām.
- Sagatavotus dārzeņus pārnes lielā traukā, pārklāj ar sasmalcinātiem ķiplokiem, papriku, sāli, cukuru un pipariem. Augļi ir piesātināti ar augu eļļu, tomātu pastas un tiek sūtītas nelielai ugunī uz 30 minūtēm.
- Pievienojiet gurķu ūdeni un etiķi, pēc tam tos aptin ar vāku un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
- Dārzeņi tiek novietoti uz iepriekš mazgātām burkām, ielej ar mērci, nosūta sterilizācijai. Rūpnīcas beigās aizveriet, pagrieziet to līdz pilnīgai dzesēšanai.
Ja gurķi ir rūgtie, tad dienu pirms uzglabāšanas sagatavošanas tos iemērc aukstā ūdenī.
Pikanti gurķi
Pareizo sastāvdaļu proporcijas, lai sagatavotu šādu saglabāšanu, var panākt vēlamo garšu. Ja sekojat receptei, gurķi izrādīsies asi, bet ne pārāk sāļš un asu.
Nepieciešamie produkti:
- 1 kilograms gurķu;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- 3 ēdamkarotes sāls;
- 100 ml etiķa (9%);
- 1 sarkano sīpolu;
- 10 zirņi no melnajiem pipariem;
- Zaļo papriku pāksts;
- 2 ķiploku krustnagliņas;
- Mārrutku sakne;
- 2 lapas no mārrutkiem;
- 5 lapu upenes (vēlams melns);
- 5 dilles lietussargi;
- Lapu laurels.
Lai ziemā noslēgtu gardus konservus ar pikantu garšu, jums jāievēro norādījumi par to sagatavošanu:
- Dārzeņi ir jānomazgā labi. Ja augļi ir rūgti, tos iemērc naktī aukstā ūdenī.
- Saldie pipari no sēklām atbrīvo, smalki sagriež.
- Mizenes un ķiploku sasmalcinātu gredzenu sakne un spuldze - puse gredzeni.
- Tvertnes apakšā ir apmazgātas lapas un lietussargu lietussargi. Virs tiem ir ļoti cieši novietoti gurķi, pārklāti ar sasmalcinātiem pipariem, sīpoliem, ķiplokiem un mārrutkiem. Bankas ielej ar verdošu ūdeni 5 minūtes.
- Ūdens no gurķiem tiek izvadīts sagatavotā traukā, kas tiek nosūtīts uz uguni. Pārējās sastāvdaļas (etiķis, pipari, sāls un cukurs) tiek pievienotas. Pēc viršanas sāls šķīdums tiek ielejams kārbās.
- Iespējas ar pikantiem gurķiem ir slēgtas, pagrieztas, pārklātas ar dvieli, līdz tās pilnīgi atdzesētas.
Pikanti gurķi
Izmantojot rūgtus augļus, var izmantot asu, pikantu sagatavju ziemai.
Tam būs nepieciešams:
- 2,5 kg gurķu;
- 4 ķiploku krustnagliņas;
- Karsto piparu pods;
- 5 g smaržīgu piparu (zirņi);
- 4 lauru lapas;
- Etiķis (9%);
- Ūdens;
- Sāls, cukurs;
- Tējkaroti sinepju sēklas;
- Upeņu lapas.
Saglabāšanu sagatavo šādi:
- Augļus rūpīgi mazgā, padomi tiek nogriezti.
- Ķiplokus un karstos piparus sagriež.
- Kanu pilda ar 2 papriku zirnīšiem, 2 lauru lapām, 2 ķiploka daiviņām, pusi tējkarotes sinepju sēklu, 3 gabaliņos sasmalcinātas karstās paprikas.
- Gurķus ieliek burkā, tos ielej ar verdošu ūdeni 20 minūtes.
- Ūdens no dārzeņiem tiek izvadīts konteinerā, kas tiek nosūtīts ugunij. Tas pievieno cukuru un sāli (2 litri ūdens ir pietiekami 2 ēdamkarotes).
- Pēc marinādes vārīšanas tās piepilda ar stikla traukiem.
- Katram burkānam pievieno etiķi. Ja tā ietilpība ir 1 litrs, tad pietiek ar 2 ēdamkaroti šīs sastāvdaļas.
- Saglabāšana ir slēgta. Bankas ir pagrieztas un novietotas tumšā vietā.
Kāpēc gurķi ir rūgta (video)
Ja jums sekot ieteikumus par gatavošanos augļu, rūgtums viņiem atstās, un valde būs garšīgs saglabāšana, kas ir labi, un kā uzkodu un kā sastāvdaļu gatavošanas savus iecienītākos ēdienus.
