Karijs - galvenā karsto ēdienu ar gaļu vai dārzeņiem, kas sagatavots daudzās Dienvidāzijas valstīs. Indijas karijs ar vistu ir neskaitāmas receptes, ko dažādās Indijas provincēs katra saimniece sagatavo savā veidā. Galvenais princips ir šāds: sagatavojiet kariju - pastu no dažādiem sausiem garšvielām, sīpoliem, ķiplokiem, pēc tam pievienojiet gaļu vai dārzeņus. Jūs varat sasmalcināt garšvielas, kas apceptas sausā pannā, vai sasmalcināt sīpolu, ķiploku un garšvielu maisījumu maisītājā, vai arī jūs varat vienkārši pagatavot visu kopā, pievienojot sastāvdaļas noteiktā secībā. Jūs varat izvēlēties jebkuru metodi, kas jums patīk; vissvarīgākais, krājas uz lielu Indijas garšvielu komplektu, jo tie dod ēdienam burvīgo garšu austrumos.
Karija vistas un kokosriekstu- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 4
Sastāvdaļas karija vārīšanai ar vistu un kokosriekstu:
- 800 g vistas kājas (augšstilbi, kājas, šķiņķis);
- kokosriekstu (vai pikantās kokosriekstu mikroshēmas);
- 250 g sīpoli;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote malta paprika;
- 1 tējkarote zemes karsti pipari;
- 1 tējkarote žāvēts baziliks;
- 2 tējk. sinepju pupiņas;
- 2 tējk. koriandrs;
- 2 tējk. zira;
- 30 ml olīveļļas;
- 80 g krējuma vai krējuma;
- viena karsti lapu.
Metode gatavot kariju ar vistu un kokosriekstu.
Saldā karija ar vistas gaļu ir piemērota tiem mājputnu gabaliem, kas satur vairāk muskuļu šķiedras, tas ir, kājas. Piemērotas arī tādas daļas kā augšstilbiem un smailītes.
Par sulīgu vistas kariju labāk izvēlēties kājas 
Sadriskot vistas kājas un noņemiet ādu 
Marinētas vistas kājas garšvielās 20-30 minūtesMēs noņemam ādu no vistas kājām, jo šajā receptē tas nebūs vajadzīgs, jo indiešu virtuve, lai arī ir ļoti pikanta, ir arī ļoti noderīga. Ja jūs sajaucat vistu ar ādu, tad karijs izrādīsies pārāk taukains, un mums vajag iegūt sulīgu un mīlošu gaļu, kas ir viegli nošķirta no kauliem.
Tātad, apkaisa no ādas mizotiem vistas kājiņām, pievieno sāli, pievieno divus sīpolus, berzē ar smalku restīti, maltu papriku, karsto piparu un baziliku. Ielieciet kājas ar šo garšvielu maisījumu un atstājiet tos 20-30 minūtes, lai uzsūktu marinādi.
Apcepiet garšvielas un dārzeņus sviestāLai gan vistu marinē sīpolu un garšvielu veidā, mēs darām kariju. Sildiet olīveļļu, pievienojiet ziru, sinepju sēklas un koriandru, sildiet apmēram 3 minūtes, līdz tās atklāj to garšu.Tad pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un divus diezgan rupjus sasmalcinātus sīpolus. Cepiet dārzeņus un garšvielas, līdz sīpoli ir gandrīz caurspīdīgi.
Pievienojiet kariju lapas un pēc tam kokosriekstuCeptiem sīpoliem pievienojiet lielu karsti lapu. Karija lapas parasti tiek ceptas ne ilgāk kā 2 minūtes, vienlaikus nepārtraukti maisot.
Pievieno kokosriekstu. Par šo vistas gaļas daudzumu pietiek ar pusi svaigas kokosriekstu rīvētās, bet jūs varat izmantot nesaldinātas kokosriekstu skaidas (apmēram 50 g). Pagatavojiet smaržīgu maisījumu pāris minūtēs zemā siltumā.
Pievienojiet vistas kājas ar kariju kopā ar marinādi, krējumu, vāra uz 1,5 stundām zemā siltumāPievienojiet vistas kājas ar kariju kopā ar marinādi, krējumu vai skābo krējumu, cieši noslēgiet cepšanas pannu, pagatavojiet 1 stundu 30 minūtes zemā siltumā. Vajadzības gadījumā jūs varat pievienot nedaudz vistas buljonu pie grauzdētāja vai, ja tas ir pieejams, kokosriekstu pienu, jo vistas gaļa ir sautēta, nevis grauzdēta.
Smaržīgs karijs ar gatavo vistu un kokosuPēc apmēram divām stundām ir gatavs aromātisks karijs ar vistas gaļu, to var pasniegt ar rīvētu rīsu traukā, bagātīgi pārlej ar mērci un kokosu un apkaisa ar svaigiem augiem.
