Svaiga un oriģināla apetīte - marinēta selerija eļļā. Dārzeņu gabali ir saldskābo sāls, kas ir raksturīgs Āzijas virtuvei, kura pamatojas uz šīm garšīgajām salātiem. Tvaicēti selerijas neietilpst dārzeņu kategorijā, kas tiek novāktas turpmākai izmantošanai, bet salātiem ar īsu glabāšanas laiku tas ir piemērots un pat ļoti garšīgs.
Pārtikas konservācijas veids tiek saukts par confit - tas ir franču virtuves uzņemšana, kas sastāv no fakta, ka dārzeņus uzglabā lielā daudzumā tauku vai eļļas. Starp citu, aromatizēto eļļu var izmantot salātu mērcēšanai. Sākotnēji šī metode saglabāja konservētas gaļas, bet pēc tam tā izplatījās uz citiem produktiem.
Marinētas selerijas eļļāUzglabāt seleriju, kas marinēta šajā receptē ledusskapī 3 līdz 10 dienas.
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes
- Daudzums: 600 g
Sastāvdaļas eļļas seleriju konservēšanai
- 7-8 blietu selerijas stiebri;
- 150 g zaļās sparģeļu pupiņas;
- 2-3 karsti čili pipari;
- 4 ķiploku krustnagliņas;
- 1 centimetrs ingvera saknes;
- 150 ml neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas;
- 40 ml rīsu etiķa;
- 15 grami cukura;
- 7 g rupjas sāls;
- 3 krustnagliņas;
- 5-6 saldie pipari;
- 1 3 muskatrieksts.
Marinētas selerijas eļļā sagatavošanas metode
Selerijas stublāji ir rūpīgi atlasīti. Dažām no tām ir grūts vēniņš, šādas daļas var atstāt zupai, bet mīksta un zaļa kātiņus labāk fit.
Izgrieziet centimetru šķēlītes.
Karbonāde selerijas stublājiMēs sagriežām abām zaļo stumbru pupiņu malām, iegūstam stingru vēnu. Mēs sagriež pupiņas bāros garumā apmēram 2-3 centimetrus.
Sagrieziet zaļās pupiņasPupiņas un sasmalcinātu seleriju 3 minūtes sausiņē verdošā ūdenī, izmetiet atpakaļ sietā, ļaujiet tai iztukšot.
Veģetācijas mērci.
Mēs tīrām mazus čili piparus no sēklām un membrānām, sagriež gredzenos. Ja jums patīk karstas uzkodas, jūs varat marinēt pāris piparus.
Cepiet čili piparusIngvers sakņojas mizoti, sagriež plānās sloksnēs. Ingvera daudzums ir individuāls, man patīk, piemēram, ka viņam ir daudz, taču, kā viņi saka, tas garšo un krāso.
Samaisiet ķiploku šķēles plānās šķēlēs.
Karbonāde ķiploku un ingveruOlīveļļu silda dziļā katlā līdz 70 grādiem pēc Celsija, ja jums nav termometra, jums būs jārīkojas acīs, jo pirmās aukstās presēšanas eļļu nevar pārkarst.
Pievienojiet ķiploku ar ķiploku gredzeniem un veseliem pipariem, ķiplokiem, ingveru, krustnagliņas, pīrāgu, trim muskatriekstiem, ielejiet rīsu etiķi.
Pievienojiet garšvielasJaukti blanšēti dārzeņi ar sāli un cukuru, dažas minūtes atstāj cukuru un uzsūc sāli, pievieno mērci ar garšvielām un garšvielām.
Sajauciet dārzeņus un mērci, ļaujiet uzstātMarķētos dārzeņus ielieciet tīrā sterilizētā burkā, pēc atdzesēšanas, izņemiet tos ledusskapī. Pēc dienas, uzkoda ir gatava, to var pasniegt pie galda. Marinēti dārzeņi ledusskapī tiek uzglabāti ne ilgāk kā 10 dienas, godīgi sakot, tas var būt garāks, bet biežāk tie beidzas ilgi pirms noteiktā glabāšanas laika.
Marinētu seleriju ielieciet burkāsŠī uzkoda parasti tiek pasniegta auksti, un pārkaisa ar sezama vai priežu riekstiem, kas tiek grauzdēti līdz zeltaini krāsai pirms pasniegšanas.
