Vasaras karstumā jūs nevēlaties stāvēt pie plīts virs potītes vārītas zupas. Jā, un ēd karstu nav ļoti vilkšana. Tātad pieņemsim uzzināt receptes aukstās zupas. Katrai tautai ir sava vasaras svaiga, atsvaidzinoša zupa. Spāņu gazapacho, aukstais ukraiņu boršts, baltkrievu frigger, krievu okroska un, protams, bulgāru tarators!
Cold Soup TaratorKatra bulgāru kafejnīca vai ēdnīca piedāvā šo nekomplicētu, bet ļoti garšīgu auksto zupu. Dažreiz - plāksnē, tāpat kā tam vajadzētu būt pirmajai ēdienam, un dažreiz - glāzē, lai dzert otro. Iedomājieties, cik atdzist ir tik viegla vasaras zupa. Mēs to sagatavosim šodien.
Šis tauriņš, atsvaidzinošs un veselīgs, tiek gatavots ar skābu pienu. No šī produkta, ko sauca aukstās zupas "kiselo mlyako" dzimtenē, pagājušā gadsimta sākumā tika izolēts bulgāru zizlis. Lactobacillus bulgaricus - tāpēc šis "noderīgais mikrobils" saucas latīņu valodā - ir atbildīgs par piena fermentāciju un pareizu mikrofloras līdzsvaru mūsu ķermenī.
Bulgārijas zizļa īpašības bija zināmas ilgi pirms tā tika atvērta "oficiāli". Atpakaļ Louis XIV laikos bulgāru jogurts tika ievests uz karali Francijā.Un mūsdienu pētnieki uzskata, ka starp bulgāriem ir daudz simtgadīgu simtgadnieku tikai tāpēc, ka viņi bieži ēd taratu ar skābu pienu.
Tarator ir populāra ne tikai Bulgārijā un Maķedonijā, bet arī Turcijā un Albānijā, un Grieķijā šo ēdienu sauc par tzatziku un pasniedz kā mērci - recepte ir gandrīz vienāda, tikai grieķi pievieno citronu un piparmētru. Ļaujiet mums un mēs pievienosim garšīgām un veselīgām tradīcijām - atsvaidzināt vasaras siltumu nevis ar alu, bet ar kefīru zupu.
Jūs varat pagatavot skābu pienu zupai no piena un īpašām skābēm - tagad tās ir viegli pieejamas, piemēram, aptiekās vai lielveikalos, veikali pie piena fabrikas. Jogurts (starp citu turkiem šis vārds nozīmē arī "skābu pienu") ir piemērots tarai - tikai saldā, ar piedevām un konservantiem, bet "dzīvo". Jūs varat lietot tādus piena produktus kā kefīrs, narine, simbivit.
Taratora sastāvdaļasAukstas zupas sastāvdaļas "Tarator"
Par 2 porcijām:
- 2 vidēji gurķi;
- 400 ml kefīra, jogurta vai jogurta;
- 2 ēd.k. augu eļļa (olīvu vai saulespuķu eļļa);
- Krūmu dilles;
- 1-2 ķiploku daiviņas;
- Sāls pēc garšas (apmēram pusi tējkarotes);
- Melnie pipari (pēc izvēles);
- Valrieksti
Ja skābais piens ir pārāk biezs, pie taras pievieno ūdeni. Jūs varat atšķaidīt tauku 2,5% kefīra, un produkts ar tauku saturu 1% pati par sevi ir diezgan šķidrs.
Dažreiz gurķu vietā salātu lapas tiek ievietotas zupā. Daži pavāri papildina redīsu - šī iespēja ir arī garšīga un gaišāka, lai gan tas vairs nav klasisks tarators.
Cukura zupas gatavošanas metode Tarator
Kefīrs un ūdens atdzesē. Nomazgājiet gurķus un zaļumus.
Nomazgājiet uzgriežņus un sasmalciniet blenderī vai velmējiet ar dēlīšiem. Dažus riekstu kodolus atstāj rotājumiem.
Grindēt valriekstuMēs berzam gurķus uz lielas traukā, un ķiploki - uz neliela vai mēs iet caur presi. Ir recepte, kur gurķus nedrīkst berzēt, bet smalki sagriezti. Bet tarāts ar sarīvētiem gurķiem ir vairāk autentisks, un tas ir ērtāk ēst (tas ir, dzert).
Sagrieziet zaļumus un ķiplokus, noslaukiet gurķusApvienojiet gurķus, sasmalcinātus diļļus un ķiplokus, sāli, piparus un ļaujiet nostāvēt 10 minūtes.
Ielieciet gatavās sastāvdaļas bļodāPiepildiet maisījumu ar kefīru, pievienojiet augu eļļu, samaisiet. Ja nepieciešams, zupu atšķaida ar ūdeni vēlamajā konsistencijā.
Maisījums ir piepildīts ar skābu pienu, pievieno olīveļļuEtiķis, ko lieto dažās taratora receptēs, ir nepieciešams tikai tad, ja zupa ir piepildīta tikai ar ūdeni - par skābumu. Ja bāze ir raudzēts piena produkts, papildu paskābināšanās nav nepieciešama.
Aukstā zupa Tarara ir gatava!Mēs izrotājam plāksni ar aukstu zupu ar zaļumiem un gabaliņiem riekstu un kalpo pie galda.
Brīnišķīga apmešanās!
