Es piedāvāju jums ļoti oriģinālu, garšīgu un veselīgu spirāles maizi ar garšaugiem un ķiplokiem. Tas ir neparasts, pirmkārt, formas veidošanā: gatavā maize ir spirāles forma. To nav nepieciešams sagriezt, jūs varat vienkārši "atrist", pārtraucot segmentus.
Spiral maize ar garšaugiem un ķiplokiemInteresants ir arī maizes mīkla sastāvs: receptē papildus kviešu miltiem tiek izmantoti kukurūzas milti. Tas ir gaiši dzeltenā krāsā un nesatur lipekli (glutēnu), tādēļ tā nodrošina mīkstumu un patīkamu saulainu nokrāsu; un garoza ir zelta, kraukšķīga, bet ļoti plānas. Vērts pievērst uzmanību un iepildīt spirāles maizi. Tas apvieno visu veidu noderīgu un smaržīgu pavasara zaļumu: dilles, pētersīļus, jauno ķiploku un zaļo sīpolu spalvas. Aromātisko aromātu simfoniju papildina ķiploki un olīveļļa.
- Pagatavošanas laiks: 2 stundas
- Porcijas: 6-8
Spiral maize ar garšaugiem un ķiplokiemSastāvdaļas spirāles maizes ar garšvielām un ķiplokiem izgatavošanai:
Par rauga mīklu:
- Presētais raugs - 35 g (vai sausais - 11 g);
- Cukurs - 1 ēd.k. l;
- Ūdens - 325 ml;
- Kukurūzas milti - 200-250 g;
- Kviešu milti - 300-350 g;
- Sāls - 1 stundal;
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l
Miltu daudzums var atšķirties, jo tas ir atkarīgs no tā kvalitātes un mitruma.
Pildījumam:
- Krūmu dilles;
- Ķekars zaļo sīpolu;
- Pēc izvēles - pētersīļi, ķiploki;
- Ķiploku galva (6-7 krustnagliņas);
- 1/4 tējkarotes sāls;
- Malti melnie pipari;
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
Sastāvdaļas spirālas maizes ar garšvielām un ķiplokiem pagatavošanaiSpirālas maizes cepšana ar garšaugiem un ķiplokiem:
Vispirms, kā parasti, mīklas svaigā rauga mēs gatavojam brūvēt. Cepiet raugu bļodā, ielej tajā cukuru un berzējiet ar karoti līdz šķidrai konsistencei.
Mārciņa dzīvo raugu ar cukuruTad ielej pusi ūdens - apmēram 160 ml. Ūdens nedrīkst būt karsti vai auksti, bet silti, kaut kur 36-37 ° C.
Piepildiet raugu ar siltu ūdeniPēc rauga sajaukšanas ar ūdeni, izsijiet bļodiņā mazu kviešu un kukurūzas miltu - vienu pusi tases no kopējā.
Atsijāt dažus miltus bļodā ar atšķaidītu raugu.Atkal samaisa, iegūstot diezgan vienmērīgu gludu mīklu bez gabaliņiem - sūkli. Nosedziet ar tīru virtuves dvieli un novietojiet siltā vietā 15-20 minūtes, piemēram, uz bļodiņas, kas piepildīta ar siltu ūdeni.
Pārklājiet ar dvieli, atlaidiet brūvēt.Es gribētu cepēt ar svaigu raugu, jo maize un konditorejas izstrādājumi ar tiem ir labāk piemēroti un vienmēr izstrādā sulīgs. Bet jūs varat izmantot sauso raugu. Ņemiet vērā, ka tie ir divu veidu: ātri (pulvera formā) un aktīvi (granulu formā). Atkarībā no sausā rauga veida, tās ir jāpievieno mīklai dažādos veidos. Granulētie raugi, kā arī svaigi, vispirms jāaktivizē, sajaucot ar cukuru un siltu ūdeni un ievietojot to siltā vietā 15 minūtes, līdz parādās putojošs "vāciņš". Pēc tam pievienojiet pārējos produktus. Tūlīt piena sauso raugu var sajauc ar miltiem, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un mīca mīklas.
Kad sūklis paceļas, kļūst pūkains un gaisīgs, mēs turpinām sagatavot maizi. Ielieciet pārējo ūdeni (atcerieties! - silts, ja tas jau ir auksts, nedaudz sasildiet to) un samaisa.
Mēs ielej siltu ūdeni brūvētPakāpeniski apkaisa sijātus divu veidu miltus, pievienojot sāli. Sijāšanas milti rauga mīklai ir svarīgs solis, jo izsijātie milti ir piesātināti ar skābekli, kas ir vajadzīgs rauga fermentācijai. Mīklu aug labāk un izrādās sulīgs.
Sift miltus un pievieno sāliKopā ar pēdējo miltu daļu pievienojiet augu eļļu. Visizcilākā maize ar trīs veidu sviestu: saulespuķu, olīvu un sinepju kombinācija. Katrs no tiem piešķir mīklas garšu un aromātu.
Pievienojiet augu eļļu un mīciet maiziMaizes mīklai jābūt mīkstajai, elastīgai, neuzliekot rokām un ne pārāk stāvas. Ja tas ir mazliet lipīgs, nepārblīvējiet to ar miltiem; Uzmundriniet rokas ar augu eļļu un mīciet 5-7 minūtes.
Sajauciet mīklu siltā vietā, lai tā paceltu.Ielieciet mīklas bļodā, uzklāta ar augu eļļu; Pārklāj ar dvieli un 45-60 minūtes atkārtoti lieciet siltumu.
Raugs mīklas sūklis pieauga10-15 minūtes pirms šī laika beigām mēs sagatavosim ēstgribu zaļu pildījumu. Tas nav vērts to darīt iepriekš: lai maksimāli saglabātu sasmalcināto zaļumu saturošus vitamīnus, jums tūlīt pēc preparāta lietošanas vajadzētu lietot pildījumu.
Nomazgājiet ķiplokus un izvelciet presi vai noslaukiet to uz smalka režģa; Jūs varat to vienkārši sagriezt mazos gabaliņos.
Zaļie paliek 5 minūtes aukstā ūdenī, pēc tam noskalot skrienē, nosusiniet uz dvielīša un smalki sagriež.
Sagrieziet svaigus zaļumus un ķiplokusSamaisiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus, sāli, piparus un augu eļļu.
Sajauciet sakapātus garšaugus un ķiplokus bļodā, pievienojot sāli un garšvielasSagatavojiet cepšanas lapu vai cepšanas trauku, uzklājot to ar aļģu pergamentu.
Kad mīkla pacēlās (divkāršojies), viegli to sasmalciniet un velmējiet 5 mm biezā apļa galā, apkaisa ar miltiem.
Nobīdiet mīklu apļa tuvumāMēs izplatām zaļo pildījumu ar ķiplokiem virs velmētās mīklas.
Vienmērīgi sadaliet ķiploku un zaļo pildījumu pāri mīklaiIzgrieziet apli 5 cm platu sloksnēs.
Izgriezt 5 cm biezas sloksnes no velmēta apļa ar zaļumiemVienu no sloksnēm ielieciet rokā kā roze, un ielieciet to formas vidū.
Vienu ruļļu mēs izslēdzam mīklas sloksnes un ļauj mīklas paceltiesAp spirāles viduspunktu mēs iesaiņojam atlikušās sloksnes.
Šeit iznāk spirāles maize. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 200 ° C, un tajā pašā laikā maizes dara 15 minūtes. Jebkura rauga cepšana prasa laiku, lai pierādītu. Ja jūs nekavējoties ievietojat produktu cepeškrāsnī, mīkla sāks ātri tuvināties, un cepšanas plaisas.
Ievietojiet ceptu spirāles maizi ar zaļumiem un ķiplokiemMēs ievietojām veidlapu ar maizi cepeškrāsns vidējā līmenī un cep 30 minūtes - līdz zeltaini brūnai (un sausai koka iesmi).
5 minūtes pirms gatavības mēs ielej maizi ar olīveļļu ar suku: garozs spīdēs skaisti, un smarža kļūst vēl patīkama.
5 minūtes pirms gatavības mēs ēdam maizi ar augu eļļuKarsta maize tiek atdzesēta uz režģa 10-15 minūtes, tad mēs to izklājam uz traukiem.
Spiral maize ar garšaugiem un ķiplokiemSpiral maize ar pikantiem garšaugiem un ķiplokiem ir gatava. Ļoti tīkams, veselīgs un garšīgs! Brīnišķīga apmešanās!
