Daudzās pasaules virtuvēs melleņu pīrāgi tiek pagatavoti, un katrs no tiem ir savādāks. Melleņu pīrāga mīkla var būt pīlinga, smilšaina vai, kā šajā receptē, ar skābu krējumu un sviestu. Es domāju, ka galvenais, kas saistīts ar melleņu pīrāgu, ir pildīt pildījumu tā, lai tas būtu labi sagriezts porcijās un saglabātu formu. Lai to izdarītu, katram svaigo ogu glāzē ņemiet apmēram divus ēdamkarotes kukurūzas cieti un pievienojiet olu baltumu. Es pats to nemēģinu izmēģināt, bet es izlasīju, ka soda pagatavošana ar mellenēm bija neiespējama, jo mīkla varēja iegūt zaļganu nokrāsu.
Melleņu pīrāgsŠajā cepšanā nav citu gudrību, tādēļ pārliecinieties, lai jūs sauļoties vasaras vakarā ar garšīgu melleņu pīrāga šķēli. Neiespējami pretoties!
- Laiks: 1 stunda 15 minūtes
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas melleņu pīrāga izgatavošanai.
Testa veikšanai:
- 2 vistas olas
- 130 g cukura
- 110 g sviesta
- 40 g tauku skāba krējuma
- 270 g kviešu miltu
- 30 g kukurūzas ciete
- 5 g cepamais pulveris mīklai
Pildījumam:
- 270 g svaigas mellenes
- 60 g sviesta
- 1 olu baltums
- 40 ml krējuma
- 70 g cukura
- 25 g kukurūzas ciete
Cooking melleņu pīrāgs.
Mīklas gatavošana
Samaisiet cukuru un olas. Nav nepieciešams pūst maisījumu, tas ir pietiekami, lai rūpīgi samaisa cukuru ar olām līdz homogēnai konsistenci.
Samaisiet cukuru un olasIzkausējiet sviestu. Pirms sviesta pievienošanas cukura un olu maisījumam ir nepieciešams mazliet atdzist. Tad ielej atdzesētu eļļu tievā plūsmā bļodā un atkal sajauc līdz homogēnai.
Ielieciet atdzesētu izkausēto sviestuPievienot tauku skābu krējumu un sajauciet šķidrās sastāvdaļas uz dažām minūtēm.
Pievieno tauku skābo krējumuAtsevišķā traukā apvienojiet kukurūzas cieti, cepamo pulveri mīklai un kviešu miltiem, pievienojiet šķidrumus un mīciet samērā stāvu mīklu. Mīcīšanas procesā varat pievienot nedaudz miltu, ja rezultāts ir šķidrs.
Pievienojiet jauktu cieti, cepamo pulveri un miltus.Mēs nogatavojam gatavo mīklu lielā kaudzē un ievieto ledusskapī. Mīklu labi atdzist, kamēr mēs uzpildām.
Gatavo mīklu ieskaitaPavārmāksla
Mārciņa mīkstais sviests, cukurs. Tad mēs sajaucam ar olu baltumu, nedaudz uzsildītu krējumu un cieti.
Samaisiet sviestu, cukuru, olu baltumu, krējumu un cietiMēs iztīrītu svaigas mellenes, mazgājām un nosusināja. Ir nepieciešams nožūt, tāpat kā pildījumam nav nepieciešams lieko mitrumu. Uz laiku atstājiet ledusskapī. Šajā posmā jūs varat ieslēgt krāsni, ir nepieciešams to sildīt līdz 170 grādiem pēc Celsija.
Pievienot mellenesNosedz formas apakšpusi ar pergamenta lapu, etiķējiet papīru un veidlapas malas ar sviestu. Atdaliet 2/3 no mīklas no kaudzes. Izklājiet slāni (biezums 1 centimetrs). Mēs izplatām slāni formā, veidojot pusi, pēc tam pievienojiet pildījumu.
Mēs izklājam mīklas slāni formā, pēc tam pievienojiet pildījumuAtlikušā mīklai jābūt izkliedētai uzpildīšanai, veidojot režģi. To var izdarīt dažādos veidos: izvelciet plānu mīklas kārtu un sagrieziet to garās sloksnēs, vai arī jūs varat nolocīt plānas zibspuldzes un sasiet tos ar šķērēm vai asu nazi. Ja iegriezušās vīģes nedaudz vilkta dažādos virzienos, tās kļūst līdzīgas Ziemassvētku eglītēm.
No pārējās mīklas izveidojiet režģiCep 35 minūtes (170 grādi). Mēs pārbaudām gatavību ar bambusa stick.
Cepiet melleņu pīrāgu 35 minūtesPirms pasniegšanas melnā pīrāgu atdzesē tā, lai pildījums būtu saspiests.
Melnā pīrāle pirms dzeršanas jāsajauc.Brīnišķīga apmešanās!
