Ja jums patīk ķīniešu redīsi, mēģiniet gatavot marinētu daikonu - garšīgu un nedaudz pikantu uzkodu, kas piemērots dažādiem ēdieniem. Daikon satur daudz C vitamīna un ļoti maz kaloriju - tas ir liels attaisnojums, lai to iekļautu uzturā tik bieži, cik vien iespējams.
Tradicionālajos Āzijas veidos ir marinēti daudz dažādu daikonu šķirņu. Gandrīz visās tajās ir sastopamas sastāvdaļas, kuras ir grūti atrast - rīsu miziņa, žāvētas alga kombu un citi. Atjautīgi krievu pavāri ir atraduši vienkāršus veidus, kā tos aizstāt, vienlaikus saglabājot oriģinālo marinēto redīsu-daikona, ko japāņi gatavo uzkodām, suši un ruļļos, izsmalcinātu garšu.
Kā pasniegt daikonu uzkodam
Šādā veidā pagatavotais Daikon ir ideāls kā uzkods karstām vārītiem rīsiem, kartupeļiem, miso zupas piedevai. Ēdienu gatavošanai būs nepieciešams:
- svaigs daikons - 2 kg;
- granulēts cukurs - 200 g;
- rupjas sāls (nejonizēts) - 50 g;
- skābu ābolu, persiku, mandarīnu žāvēta miza;
- karstie sarkanie pipari;
- Degvīns - 250 ml.
Sākotnējā recepte ir saistīta ar rīsu degvīna izturību 25 °. Ja nav regulāra četrdesmit grāda, mazliet atšķaidīts.Sagatavojiet arī stipru plastmasas maisiņu.
Dikon labi noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež pārāk raupja āda, sagriež lielās šķēlēs. Iepakojumā ievietojiet visas sastāvdaļas, sajauciet, ļaujiet izšķīdināt. Atbrīvojiet visu gaisu no maisa, sasieniet to un ievietojiet to dziļā traukā zem spiediena.
Pāris reizes dienā maiss ar marinādi tiek pagriezts tā, lai saturs marinēts vienmērīgāk. Pēc dažām dienām varat izmēģināt gatavu daikonu.
Vīni ar intensīvākām uzkodām var turēt marinādi presē vēl 2-3 dienas. Uzglabājiet produktu tīrā stikla burkā zem ledusskapja vāka.
Ja jums bieži ir jārūpējas par marinādēm - iepazīstieties ar marinatoru. Šī vienkāršā un lēta ierīce ātri, vienmērīgi un bez jūsu dalības marinē produktus, kurus jums uzticat.
Mariner daikon suši un ruļļos
Japāņu virtuves un suši mīļotājiem ir ieteicams marinēto daikona recepte. Šis produkts bieži tiek iekļauts oriģinālajā recepte, un ne vienmēr ir iespējams atrast to pārdošanā. Sagatavojiet to pats. Uzglabāt šādos produktos:
- Daikon - 200 g;
- cukura smilts - 50 mg;
- sāls (piemērots jodēts) - 10-15 mg;
- rīsu etiķis (6%) - 200 ml;
- zemes safrāns - pāris spraugas.
Nomazgāto daikonu sagriež 8-9 cm garumā. Nori standarta loksne ir apmēram 18 cm garš, un tajā ietilpst 2 šķēles. Iztīrītus puslitru burkās ievieto sasmalcināto daikonu un marinādi gatavo atsevišķi.
Ielejiet 3 ēdamkarotes verdoša ūdens nelielā keramikas kauss un ielej tajā safrānu. Mazliet sajauciet un ielejiet. Tikmēr citā traukā izklāj visas pārējās sastāvdaļas, izšķīdina un pievieno šafrons.
Ielieciet marinādi ar daikona burciņām, tuvu pie saspringtiem vākiem un atstājiet siltu vietu nedēļā. Tad pārkārtojiet burkas ledusskapī ilgstošai uzglabāšanai.
Daikon korejiešu valodā
Šī vienkāršā, bet ļoti pievilcīgā uzkoda pievērsīsies visiem japāņu virtuves mīļotājiem. Lai sagatavotu marinētu daikonu korejiešu valodā, būs vajadzīgi:
- svaigs daikons - 2-3 sakņu dārzeņi;
- olīveļļa - ceturtā kauss;
- sīpols - 1 liela galva;
- ķiploki - dažas krustnagliņas.
- koriandra pupiņas - 1 tējkarote;
- baltais etiķis 9% - 20 ml;
- Pepper-chili pievieno pēc pieprasījuma ne vairāk kā 1-2 šķipsniņu;
- sāls (nejonizēts) pēc garšas.
Tīrītais daikons, kas mazgāti, tiek pārklāts ar speciālu korejiešu rīku.
Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet koriandru ar javu ar sāli. Mēs pievienojam piparus un etiķi. Sīpoli smalki sagriež un vāra karstā augu eļļā.
Mēs dodam sīpolus nedaudz atdzist un eļļu, kurā tā ir cepta, ielejiet marinādē ar garšvielām. Mums nav priekšgala. Gatavā pildījumā mēs nomainām sasmalcināto daikonu, sajauc un atstājam, lai ievadītu. Pēc dažām stundām būs gatava garšīga uzkoda.
Lai šo ēdienu padarītu skaistu dzeltenu krāsu, pievienojiet marinādei nedaudz safrānu vai kursomu.
Daikon marinēts šādā veidā ir ideāls ēdieniem no liellopu gaļas, zivīm, šķiņķa sviestmaizēm, vienkāršiem sānu ēdieniem.
