Parastās bietes, kas atrodas gandrīz katrā dārzā, var uzskatīt par universālu un vienu no visnoderīgākajām dārzeņiem. Un tas nav tikai par ieguvumiem, ko var baudīt Burgundijas saldās saknes, bet arī sāpīgajā, elegantajā augu virsotnē.
Atšķirībā no radniecīgu sugu lapotnēm, ligzdā savāktās biešu lapiņas ir gludas, bez cietajiem matiem, bet ar spēcīgu mīkstus petiole.
Kad dārzeņu gultās nav salātu vai agrīnu kāpostu, biešu virves var viegli nomainīt šīs kultūras un papildināt cilvēku uzturu ar augstas kvalitātes vitamīnu ēdieniem.
Jauno galotņu iegareno lapu plāksne ir spilgta krāsa, rupju šķiedru trūkums un lieliska garša. Turklāt viena veida zaļumu izskats rada estētisku baudu un veicina apetītes izskatu. Atkarībā no šķirnes lapas plāksne var būt ne tikai zaļa, bet arī violeta, un vēzis vienmēr ir piesātināts ar tumši sarkanu bordo.
Labi zināms, ka cukurbietes ir ieguvušas labumu un kā to izmantot Krievijā. Nav brīnums starp tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem - aukstu botvīniju un karstu bagātu zupu ar bietes lapām.
Biešu virsu sastāvs
Ja mūsu senčiem nebija virspusējas idejas par biešu lapu labvēlīgajām īpašībām, bet tie balstījās uz novērojumiem, tad šodien topu bioķīmiskais sastāvs ir labi pētīts.
Pirmā lieta, kas jāņem vērā, ir produkta ar zemu kaloriju saturs. 100 gramos cukurbiešu tops ir tikai 28 kcal.
Zaļie ir 1,2% olbaltumvielu, 0,1% tauku un 6% ogļhidrātu, kas izteikti kā mono- un disaharīdi. Cietes topi ir lielisks šķiedrvielu avots, dažādas minerālvielas, vitamīni un organiskās skābes.
Svaigu biešu virpu makro un mikroelementu sastāvā ir kalcijs, alumīnijs un molibdēns, bors un kālijs, nātrijs, magnijs un kobalts. Turklāt tops ir diezgan bagāts ar fluoru, mangānu un dzelzi, cinku un varu. Bietes zaļumos ir joda, sēra un fosfora. Nav pārsteidzoši, ka bietes topi un to receptes labvēlīgās īpašības šodien nezaudē savu nozīmi.
Baktēriju vitamīnu sastāvu sagādās daudz mūsdienu preparātu. Šeit papildus karotīnam un askorbīnskābei ir K, B9 un B6 vitamīns, B2, B1, PP un U vitamīns.
Tops daļas ar bagātīgu sarkanvioletu vai bordo krāsu ir bagātas ar antocianīniem - dabīgiem antioksidantiem.
Biešu lapu ieguvumi un kaitējums
Spriežot pēc biešu virskārtas sastāva, šo produktu var pamatoti uzskatīt par diētu, un to var izmantot kā dabīgu terapeitisku un profilaktisku līdzekli cilvēkiem, kuri cieš no traucējumiem dažādos orgānos un ķermeņa sistēmās.
Pirmkārt, bietes topi ir noderīgi tiem, kam diagnosticētas problēmas ar sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmām, kā arī pacientiem ar cukura diabētu.
Ar ēdienu iekļaušanu no bietes lapām ikdienas uzturā var būtiski uzlabot vielmaiņu, atvieglot kuņģa un zarnu trakta slimību, piemēram, gastrītu un peptisku čūlu, gaitu. Šķiedra kopā ar bietes topiņu pektīniem efektīvi attīra zarnas un novērš patogēnas floras attīstību, kas traucē normāliem gremošanas procesiem un izraisa nopietnas slimības.
Kā daļa no salātiem, sānu ēdieniem un zupām, svaigie bietes topi ir noderīgi, jo tie ir lieliski profilaktiski pret aterosklerozi, kā arī palīdz organismam asins veidošanā. Lapas palīdzēs un ar endokrīnās sistēmas traucējumiem.
Biešu lapu īpašās īpašības, proti, zaļā saturošais holīns, var aizsargāt aknas no tauku nogulsnēšanās un audu deģenerācijas.
Spēcīgu antioksidantu klātbūtne un daudz šķiedrvielu nodrošina augstu zāļu efektivitāti kā pretvēža, tīrīšanas un aizsardzības līdzekli.
Tāpat kā daudzos dārzeņos ar bagātīgu tumši zaļu krāsu, bietēm ir daudz kalcija, magnija un K vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē skeleta sistēmas stāvokli, zobus un skrimšļus. Traukus ar biešu zaļumiem var ieteikt vecākiem cilvēkiem kā osteoporozes profilaksi.
Tas pats K vitamīns, bet kopā ar karotīnu un dzelzi atbalsta un normalizē hematopoētisko spēju. Šī noderīgā īpašība biešu lapām sniedz ievērojamu palīdzību sirds un asinsvadu sistēmu, ir nopietni iebilst pret anēmijas attīstību. Saskaņā ar vitamīnu K, PP un U darbību, uzlabojas trauku elastīgums, samazinās iekšējās asiņošanas risks un asins recēšanu normalizē.
Ārsti atklāja, ka parasto bietes un lapu bietes zaļumi, kas iekļauti ēdienkartē, palīdz diabēta slimniekiem kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Bietes sastāvā esošie flavonoīdi ir sirds aizsarglīdzekļi, un sulfātu zarnu antociāni ir spēcīgs pretiekaisuma, tīrīšanas un atjaunojošs līdzeklis.
Tiek atzīmēts, ka pudelēs ir vielas, kas labvēlīgi ietekmē acu, matu un ādas veselību.C vitamīns pilnīgi nodrošina ķermeni ar enerģiju, bet B grupas vitamīni nodrošina smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Ar šādu plaša mēroga ieguvumu no cukurbiešu lapām tie nevar radīt kaitējumu, ja vien viņi nepareizi lieto šo produktu.
Kulinārijas izmantošana bietes topi
Lai pilnībā izmantotu cukurbiešu lapu ieguvumus, jums nav nepieciešams nopirkt dārgas zāles.
Šīs zāles aug dārzā, un no tās jūs varat pagatavot ļoti garšīgus un oriģinālus ēdienus.
Pateicoties dažām receptēm, derīgās īpašības bietes topi tiek pilnībā saglabātas? Tā kā cukurbiešu lapas nesatur vielas, kas ir toksiskas cilvēkiem, tās var izmantot svaigas. Tas nozīmē, ka salātiem ar spilgti sulīgu zaļumu vajadzētu aizņemt pienācīgu vietu uz galda.
Svaigi uzkodā esošie tomātu biedri biežāk saldo šķirņu tomāti, gurķi un sulīgas ķirbju šķirnes, visu veidu zaļumi, rieksti un ogas, redīsi un pipari. Jūs varat aizpildīt šo delikatesi ar augu eļļām, skābo krējumu vai majonēzes mērci. Virsu pikantā garša pastiprinās citronu sulu vai aromātisku balzamiko etiķi.
Etiķis un sāls palīdz glābt biešu lapas ziemai.Kaut arī sālīti un marinētu biešu lapas mazāku labumu un kaitēt pamanāms slimības gremošanas sistēmu un nieres.
Papildus salātiem, biešu lapas tiek izmantotas sānu ēdienu sastāvā dažādiem gaļas ēdieniem un mājputniem. Elastīgās lapas var pasniegt ar makaroniem un kartupeļiem, pākšaugiem un rīsiem.
Pildīti kāposti, kā arī borscht, topi lieliski nomainīt balto kāpostu. Lapu bietes un galda galdiņi ir ļoti viegla, garšīga piepildīšana mājas kūkās, sautējumos un ruļļos.
Ja jūs vēlaties pagatavot veselīgu zupu ar biešu augļiem, nav nepieciešams biešu zupa. Protams, jūs zināt, kā sirsnīgs pupu vai zirņu zupa ar galotnēm, sēņu zupa un veģetārā zupa ar vasaras dārzeņiem.
