Mājas augļu un ogu ievārījums - garšīgas ziemas receptes

Šajā rakstā jūs atradīsiet sīku aprakstu par to, kā sagatavot ogu vai augļu ievārījumu ziemai. Garšīgas gaļas receptes no āboliem, bumbieriem, aprikozēm, avenēm, zemenēm un citiem augļiem, ēdienu gatavošanas tehnoloģijām.

Kā padarīt ievārījumu ziemai mājās?

Jam (no angļu valodas Jam) - ir biezs viendabīgs nemaltu augļu un ogu ievārījums, kas tiek pagatavots cukura sīrupā, lai veidotu biezu, gēlu masu.

Parasti ievārījums ir 2 veidi - viendabīgi vai ar augļu gabaliņiem.

Cik džems atšķiras no ievārījuma?

Umam ir biezāka un vienmērīgāka struktūra, pateicoties ogām un augļiem, kuri gatavošanas procesa laikā ir vārīti.

Kas ir no ievārījuma?

Vislabāk ir sagatavot augļu un ogu ievārījumu, kas bagāts ar pektīnu, tā, ka tas var stingrināties.

Tāpēc, lai to pagatavotu, ir nepieciešams lietot nobriestus un nedaudz nesasniegtus augļus, bet nevajadzētu lietot pārāk nogatavojušus un sakropļotus augļus.

Arī ievārījuma izmantošanai ir cukurs, garšvielas, rieksti, žāvēti augļi un pat liķieri un citi alkoholiskie dzērieni !!!

Kā pagatavot augļu vai ogu džemu ziemai?

Džema izgatavošanas process ir daudz vieglāk un ātrāk nekā vārīšanas džems. Parasti to sagatavo ar vienu metodi.

Jam sagatavošanas tehnoloģija:

• Sagatavojiet augļus vai ogas - noskalojiet, noņemiet kaulus un sagrieziet šķēlēs.
• Sagatavoto izejvielu ielej ar cukuru un uzliek ugunij, un vārīt uz zemas karstuma, lai tas mīkstina un atbrīvo pektīnu.
• Vara vārīšanas laiks ir 15-20 minūtes.
• Ja gatavo ievārījumu, tad, ja tas parādās, ir nepieciešams samaisīt un noņemt putu no tās virsmas.
• Gatavs ievārījuma maiņas karstās burkas un roll.
• Uzglabājiet ievārījumu sausā, tumšā un vēsā vietā.

Atcerieties, ka ievārījums no augļiem ar augstu pektīna saturu tiek pagatavots ātrāk, tādēļ jums ir rūpīgi jāuzrauga laiks, lai to nesadalītu.

Kā pārbaudīt iestrēgušo gatavību?

Ziemassvētku ēdienreižu ēdienkartes noslēpumi

Noderīgi padomi:

1. Lai iegūtu augstas kvalitātes ievārījumu, jums jāuzņem tikai augsti kvalitatīvi augļi (nobriest vai nedaudz nesasniegti,
2. Stingri ievērojiet proporcijas receptē. Cukura daudzums ir atkarīgs no augļu pektīna satura, bet, kā likums, tos ņem 1: 1 attiecība, ti, 1 kg cukura jāuzņem 1 kg augļu vai ogu;
3. Kūpainās oglēs, piemēram, melnos jāņogas, ir daudz pektīna, tādēļ, ja jūs ņemat 50, 0 šīs ogas par 100,0 cukura, tad ievārījums būs sulīgs un maigs;
4. Saldās ogas (zemenēm) pektīns ir mazāks, tāpēc jūs varat uzņemt mazāk cukura;
5. Iemērķa pagatavošanai labāk ir izmantot lielu granulētu cukuru, jo tas izšķīst lēnāk, tādējādi uzlabojot gatavo ievārījumu kvalitāti;
6. Jūs nevarat pievienot ūdeni ogām, kurās ir liels daudzums cukura (zemenes, avenes, kazenes);
7. Bankām, kurās tiek gatavots gatavs ievārījums, jābūt labi sterilizētam.
8. Tūlīt pēc burbuļu aizpildīšanas jumtiem jāievelk.

Apple ievārījums ziemai

Sastāvs:

• āboli -1 kg
• 800 ml ūdens

Sīrupam:

• 1, 1 kg cukura
• 350 ml ūdens

Ēdiena gatavošana:

1. Āboli ir labi noskalojami, mizoti un sagriež plānās šķēlēs.
2. Ielieciet tos emaljētā katlā, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet 10 minūtes.
3. Sagatavojiet cukura sīrupu un pārlejiet tos vārītiem āboliem, vāriet ābolus, līdz tie ir gatavi.
4. Gatavs karstās džems, kas ievietots sterilizētos burkās, slēgts un atdzesēts.

Aromātiskais bumbieru ievārījums ziemai

Sastāvdaļas:

• 1 kg sagatavotu bumbieru,
• cukurs 0, 5 kg,
• citronu miza - 2,0
• neļķes - 2 gabali,
• Vanilīns 0,05 g

Ēdiena gatavošana:

1. Noņemiet mazus cietus putraimus un mazgājiet tos.
2. Izgrieziet mazos gabaliņos, izņemiet pavardu.
3. Ielieciet sagatavotos bumbierus emaljētā traukā, pārpyspatojiet cukura slāņus un atstājiet dienu, lai sula izceltu, un cukurbietes absorbēja cukuru.
4. Nākamajā dienā ielieciet iegurni uz uguns, pievienojiet garšvielas un pagatavojiet stundu, līdz bumbieri ir caurspīdīgi.
5. Um ir izklāts karstās, apsildes kannās, pārklāts ar vārītu drupu un velmētu.
6. Tad sajauciet ar skaļu kaklu un atdzesējiet.

Jem no ziemas plūmēm

Sastāvs:

• Plūmes 1 kg
• Ūdens 3/4 tases,
• Cukurs 1, 1 kg.

Ēdiena gatavošana:

1. Noslaukiet plūmes un sagriež tos pa daļām, lai noņemtu kaulus.
2. Ielejiet ūdeni emaljētā ritenī un ielieciet plūmes.
3. Ielieciet maisījumu uz uguns un gatavojiet 15 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet nelielu porciju cukuru.
5. Pēc Sahāras pilnīgas izšķīšanas noformējiet ievārījumu līdz vārīšanai, bieži maisot, novēršot dedzināšanu.
6. Ielieciet karsto ievārījumu sausos kaltos burkās, aizveriet ar vārītiem drupātiem, garšo, nometiet ar pudeli un atdzesējiet.

Aveņu ievārījums ziemai

Sastāvs:

• aveņu - 1 kg
• cukurs - 1 kg,
• 430 ml ūdens
• citronskābe - 1 tējkarote,
• želatīns - 3.0

Ēdiena gatavošana:

1. Sagatavojiet cukura sīrupu no cukura un ūdens.
2. Aveņu ogas ielej cukura sīrupu.
3. Uzkarsē tos vārīties un vāra 15 minūtes. Nepārtrauciet gatavošanu!
4. 2 minūtes pirms vapki beigām pievieno 1 tējk citronskābes un 3,0 želatīna, kas izšķīdināts ūdenī.
5. Iepakots ar karstu sterilizētos burkās, uzņemt

Aprikožu ievārījums ziemai

Sastāvs:

• 1 kg aprikozes,
• 1 kg cukura
• 250 ml ūdens
• 1 tējkarote citronskābes.

Sagatavošanas metode:

Apceptus ar biezu mīkstumu, noskalojiet aukstajā ūdenī, sadaliet pa daļām un noņemiet akmeņus. Lai augļi netiktu tumšāki, uz īsu brīdi pazeminiet tos vājā citronskābes šķīdumā. Tad ievietojiet aprikozes emaljas traukā, pārklājiet ar ūdeni un pievienojiet 250 g cukura. Vāriet 10-15 minūtes.

Pēc tam pievieno atlikušo cukuru mīkstinātajai masai un pavārs, līdz sīrups sabiezē un sāk želeju.

Uzlieciet karstu ievārījumu pār tīras, sausas kannas, savelciet ar metāla vāku un atdzesējiet.

Zemeņu ievārījums ziemai

Sastāvs:

• cukurs 1 kg
• zemenes 1 kg
• citronskābe 1,0
• ūdens 1 tase

Ēdiena gatavošana:

1. Sagatavotās ogas ielej ūdeni, ieliek uguni un vārīt 5 minūtes no vārīšanās brīža.
2. Vārošajā masā pievieno cukuru un 20 minūtes vāra līdz vārīšanai.
3. Dzeramā vārīšanas laikā maisa un izņem putas.
4. 3 minūtes pirms gatavības, pievieno 1 g citronskābes, lai saglabātu ievārījuma krāsu.

Dzērveņu ievārījums

Sastāvs:

• brūna ogas 1 kg,
• 400 ml ūdens,
• cukurs 800 g

Ēdiena gatavošana:

1. Izvēlieties nogatavojušās labas ogas un noskalojiet.
2. Piepildiet ar ūdeni un vāriet pār mazu siltumu, līdz sākotnējais masas tilpums tiek samazināts par 1/3.
3. Pēc tam pievieno sahap un nemitīgi maisot, vāra ievārījumu, kamēr tas ir pabeigts.

Ķiršu ievārījums

Sastāvs:

• 1 kg ķiršu,
• 1,2 kg cukura
• 300 ml ūdens.

Sagatavošanas metode:

• Noņemiet kaulus no ķiršu oglēm, izlaiž gaļu gaļas mašīnā.
• Pārnes iegūto masu uz baseinu, pārklāj ar ūdeni un uzvāra.
• Tad pievieno cukuru un pavārs zemā siltumā, nepārtraukti maisot, līdz vārīti.
• Uzlieciet karstu džemu pār siltām, sausām burkām, savelciet un ļaujiet pilnīgi atdzist.

Smiltsērkšķu džems ziemai

Sastāvs:

• 1 kg smiltsērkšķu,
• 1 kg cukura.

Sagatavošanas metode:

1. Smiltsērkšėu ogas ievietojiet mazuĜā, iemērciet verdošā ūdenī
2. Pielejiet piecas minūtes, tad atdzesējiet zem auksta ūdens.
3. Tad ielieciet smiltsērkšķu bļodā, pievienojiet cukuru un uzliekiet maisījumu zemā siltumā, apsildot, līdz cukurs izšķīst.
4. Pēc tam palieliniet siltumu un gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz tas ir gatavs.
5. Uz sausiem burvjiem izklājiet karstu džemu, atstājiet to atdzist, pēc tam aizveriet vākus.

Ķirbju ievārījums ziemai

Produkti:

• ķirbis 4 kg
• Sakhapa 1 kg
• ūdens 400 g,
• koritsa
• neļķes
• citronskābe.

Ēdiena gatavošana:

1. Ķirbju mīkstumu vajadzētu sagriezt vai sarīvēt lielā mērcē.
2. Tad ievieto traukā un ielej 0,5 tases ūdens.
3. Ļaujiet ķirbi vāriet un pagatavojiet, nepārtraukti maisot, 7 minūtes. Atkārtojiet trīs reizes.
4. Pagatavojiet cukura sīrupu un ielieciet ķirbi tajā.
5. Vāriet, līdz ievārījums iegūst vajadzīgo biezumu.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet koritsu un krustnagliņas, citronskābi.
7. Kad ievārījums ir atdzisis, iesaiņojiet to burkās.

Cidonijas miza ziemai

Sastāvs:

• 1 1/2 kg cidoniju,
• 1 kg cukura
• 1 l ūdens
• 1 tējkarote citronskābi.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus un sagriež tos ceturkšņos, pēc tam noņemiet ādu no katras un sagriež kodolu.
2. Lai cidoniju padarītu tumšākus, ievietojiet 2% citronskābes šķīdumā.
3. Tad sarīvējiet cidoniju.
4. Cukurs un ūdens, sagatavo sīrupu, laist to rīvētu cidoniju un vāra, līdz kamēr tas kļūst caurspīdīgs, un sīrups sabiezē un sāk recinātājiem.
5. Apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet ievārījumu citronskābei.
6. Iztīriet karstu džemu uz sausām sterilizētām burkām, paņemiet

Vīnogu džems ziemai

Sastāvs:

• 2 kg vīnogu (bez sēklām),
• 1 kg cukura
• 2 litri ūdens
• 1 tējkarote citronskābes.

Sagatavošanas metode:

1. Kārtojiet un izmazgājiet vīnogas.
2. No cukura un ūdens vārīt sīrupu.
3. Dzeriet vīnogas tajā, ielieciet to ugunī un gatavojiet, līdz ogas mīkstina.
4. 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi oļiem.
5. Gatavi karsti izklāj uz sausām kannām un aizveriet plastmasas vāciņus.

Vēl gardas receptes ziemas sagataves skatiet šeit.

Sagatavojiet javiņu ziemai saskaņā ar mūsu receptēm un bon apetīti !!!

Noskatīties video: Ēdienu receptes katrai dienai! (Novembris 2024).