Baklažāni ir vieni no mīļākajiem dārzeņu kultūrām pasaulē. Īpaša interese par dārzeņiem ir saistīta ar baklažānu daudzveidību, ko var pagatavot, sautēt, cepēt un pasniegt vārītu. Tajā pašā laikā ēdieni ar tiem vienmēr izrādās garšīgi, barojoši un veselīgi.
Kādas ir baklažānu labvēlīgās īpašības, un tās ietver to cilvēku uzmanību, kuri rūpējas par savu veselību?
Kas attiecas uz baklažāniem: dārzeņu sastāvs
Elastīgie, pārklāti ar violetu, smalku vai baltu ādu, baklažānu augļi ir laipni viesi jebkurā virtuvē.
Pēc kulinārijas šīs vērtīgās dārzeņi ne tikai absorbē to produktu garšu, ar kuriem tā ir sagatavota, bet arī izpaužas tā garša un veselīgās vielas, kas veido baklažānu uz ēdieniem.
Svaigu augļu galvenā priekšrocība ir šķiedrvielu, pektīnu un makro- un mikroelementu daudzums, kas ir būtisks cilvēka dzīvē. Šīs vielas galvenokārt nosaka baklažānu īpašības. Bez tam, zaļais dārzeņu mīkstums ir bagāts ar kāliju, dzelzi un fosforu, kalciju un magniju, un tajā ir vitamīni. Tie ir askorbīnskābe, PP vitamīns vai nikotīnskābe, kā arī vairāki B grupas vitamīni: B1, B2 un B5.
Šis dārzeņu sastāvs nosaka baklažānu ieguvumus veselībai, tostarp spēju kavēt kaitīgo holesterīna uzsūkšanos un samazināt šīs vielas līmeni asinīs. Kālijs ēdienu sastāvā ar baklažāniem aktīvi ietekmē sirds un asins sastāvu, šķiedra palīdz attīrīt ķermeni un uzturēt gremošanas procesus.
100 gramu baklažānu porcijas uzturvērtība sastāv no:
- 5,5 grami ogļhidrātu;
- 0,9 grami proteīna;
- 1,3 grami uztura šķiedras;
- 0,2 grami organisko skābju;
- 0,1 tauki.
Ja jūs pievienojat, ka 100 grami baklažānu atkarībā no šķirnes satur tikai 24-28 kcal, tad mēs varam runāt par šīs kultūras nozīmi kā uztura produktu, kam ir liekā svara un aptaukošanās nepieciešamība.
Baklažānu veselības ieguvumi
Baktēriju labvēlīgo īpašību nozīme ķermenim un vajadzība šo dārzeņu iekļaut plaša spektra cilvēku uzturu nosaka tieši augļu bioķīmiskais sastāvs.
Tā kā pacienšu skaits ar sirds un asinsvadu slimībām visā pasaulē pastāvīgi pieaug, dažādi ēdieni ar baklažāniem var būt laba palīdzība, lai novērstu šīs nopietnās saslimšanas.Satur daudz šķiedrvielu, kālija un citu vielu, kas saistītas ar dārzeņiem, veicina:
- liekā šķidruma izdalīšana;
- neļauj holesterīnam uzsūkties, galu galā bloķējot asinsvadu kanālu un samazinot orgānu un audu asins piegādi;
- aktīvi noņemt toksīnus no zarnām;
- normalizē gremošanu un vielmaiņas procesus organismā.
Visas šīs baklažānu īpašības ir noderīgas cilvēkiem no pieaugušiem un vecākiem cilvēkiem, kuriem ir sirds un asinsvadu slimību risks, kā arī biežāk nekā citi, kas cieš no gremošanas traucējumiem, tūsku un augstu asinsspiedienu.
Pareizai ēdiena pagatavošanai baklažānu, kā diētisks, veselīgu dārzeņu vērtība netiek samazināta.
Izņēmums ir augļu pagatavošana, kuras laikā miesa tiek iemērcēta ar eļļu, un tā vietā, lai būtu laba, baklažānu kaitējums ir neizbēgams, jo īpaši, ja personai ir problēmas ar gremošanu un aizkuņģa dziedzeri.
Pateicoties askorbīnskābei un citiem vitamīniem, baklažāniem ieteicams lietot kā profilakses līdzekli:
- sezonālo saaukstēšanās laikā;
- nogurušo fizisko aktivitāšu un aktīva garīgā darba laikā.
Dārzeņu pektīni, kas arī stimulē pārtikas gremošanu un uzlabo vielmaiņu, veicina baklažānu derīgo īpašību sarakstu.
Ļoti nekaitīgi šie vērtīgie dārzeņi ar diabētu. Papildus terapeitiskajai un profilaktiskajai iedarbībai aterosklerozes un sirdsdarbības problēmās, baklažāni ir noderīgi osteoporozes un osteohondrozes pazīmju noteikšanai:
- C vitamīns rūpējas par imunitātes stāvokli un enerģijas rezervju atjaunošanu.
- B vitamīni ir atbildīgi par cilvēka spēju strādāt, nervu sistēmu un garīgo līdzsvaru.
- Cinks un mangāns svaigā augļu mīkstumā palīdz reabilitēt un novērst tādus bīstamus apstākļus kā insults.
- Kālijs un dzelzs aktīvi uzlabo asins sastāvu, kas indicēts anēmijai un samazināts tonis un spiediens.
Lai pilnībā izmantotu baklažānu ieguvumus un mazinātu to izmantošanas radīto kaitējumu līdz minimumam, labāk ir ēst šos dārzeņus vārītā, sautētā vai ceptā veidā.
Kas ir noderīgi baklažānu svara zudumam?
Sakarā ar baklažānu mazu kaloriju saturu un augstu šķiedrvielu un mikroelementu koncentrāciju dārzeņos, ēdieni ar violetiem augļiem ir vēlami svara zudums uztura uzturā.
Kādi ir baklažānu ieguvumi veselībai laikā, kad ķermenis tiek atņemts ikdienas uzturā "trūkst"?
Pirmkārt, izmantojot baklažānu un citu dārzeņu ēdienkartes svara zaudēšanai, jūs varat daudzveidot un piesātināt pēc iespējas vairāk ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem. Turklāt baklažāni ir izdevīgi, ja ir dzelzs un vara, magnija un kālija klātbūtne, vitamīni un organiskās skābes. Ar šo uzturu ķermenis nebūs noplicināts, bet pavadīs uzkrāto tauku veselības labā.
Labākais veids, kā pagatavot baklažānu, ir tā vārīties, maigi sautējot un cepot. Neizmantojot eļļu. Šajā gadījumā ēdienkarte saglabā zemu kaloriju saturu, saglabā dārzeņu raksturīgo garšu un baklažānu labvēlīgās īpašības.
Neatteikties ēst baklažānus cilvēkiem, kas cieš no hroniskām gremošanas trakta slimībām un kuņģa slimības remisijas. Neliela kairinoša augļa iedarbība uz gļotādu tikai aktivizē gremošanu, neradot kaitējumu.
Baklažāni ir ļoti noderīgi podagras ārstēšanai. Šie dārzeņi tiek pakļauti spēkam, lai novērstu urīnskābes sāļu uzkrāšanos un nogulsnēšanos, kas nelabvēlīgi ietekmē locītavu veidošanos, kā arī traucē žultspūšļa un nieru darbību.
Grūtniecības laikā un zīdīšanas laikā sieviete var noteikt baklažānu ieguvumus un kaitējumu ar alerģiskas reakcijas pazīmēm vai bez tiem.
Galvenais ir izmantot svaigus jaunus augļus, kas nesatur nitrātus un citas toksiskas vielas.
Vai ir iespējams kaitēt veselīgiem baklažāniem?
Lielākās kļūdas, kas radušās, lietojot baklažānu, ir:
- augu vecās, zaudētās elastības izmantošana pārtikā, svaigas liellopu gaļas uzkrāšanās procesā;
- augļu cepšana, kuras laikā šķēles absorbē eļļu, kas ir nekaitīga cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem.
Ja atsakās garšīgus ēdienus ar ceptas šķēles neiespējami termiskā apstrāde baklažāns iesaka 10 minūtes līdz stundai mērcēt aukstā sālsūdenī.
Šajā laikā, ne tikai, lai samazinātu risku, ka tauku uzsūkšanos, bet arī, lai samazinātu koncentrāciju veselības bīstamo liellopa gaļu un baklažānu derīgās īpašības nemainās.
Do not get iesaistīti dārzeņu sautējumi un citu ēdienu ar baklažāniem cilvēkiem, kas cieš no akūta peptiska čūla vai gastrīts, kā arī akūtā fāzē urolitiāzi un žultsakmeņu.
