Daudziem sālītu zivju mīļotājiem nav ne jausmas par to, kā lopbarot līcī. Lai padarītu viņu garšu delikātu, jums jāzina daži no viņas sālīšanas trikiem.
Lasīt rakstu: kā sāls taukus?
Detalizēts sāls process
Vispirms ir nepieciešams sagatavot zivis kodināšanai, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet liekās daļas. Tie ietver galvu, asti un spuras. Līka iekšpuse tiek noņemta. Vienlaikus pārliecinieties, ka tas nesabojātu žultspūšļa darbību. Pēc tam liemeņus sagriež, no muguras izgriežot kori.
Lai noņemtu ķermeņa aizdegumus, izmantojiet audus. Ūdens iekšpusē zivīm labāk nezudīs.
Obligātie komponenti:
- neļķes;
- melns vai sarkans pipari;
- lauru lapa;
- 7 ēdamkarotes rupja sāls 1,5 kg līdaka;
- rozmarīns.
Pirms lija sālīšanas jums jāsajauc visas gatavās sastāvdaļas, proti, sāls un garšvielas. Liemeni ir jāmazgā ar garšvielām iekšpusē un ārā. Ja jūs to sagriežat gabalos, tad sālīšanas process būs ātrāks.
Zivis izplatās sagatavotā traukā, nospiests augšpusē kravas. Neaizmirstiet likt lauru lapu.Ja spiediens ir smags, līdis būs sausāks. Līss tiek turēts 2 dienas istabas temperatūrā, pēc kura kravu noņem un sālījums tiek iztukšots.
Ja jūs nevarat gaidīt, lai izbaudītu sāļu līdaku, pēc divām dienām noņemiet to no sālījuma un iemērciet to vēsā ūdenī. Tad jums ir jānoņem āda no liemeņa un jāsadala gabalos, ja jūs to vēl neesat izdarījis. Filātu pārkaisa ar citronu sulu un pārkaisa ar zaļumiem. Atstāj zivis 20 minūtes mērcē un pievieno marinētu sīpolu šķēles.
Kā sālīt līci, lai izrādās nedaudz sālīta? Lai to izdarītu, samaziniet laiku, kad tas atrodas zem jumta. Etiķa pievienošana marinādē pasargās jūs no parazītiem, kas var būt zivīs. Ja vēlaties, varat pievienot ķiplokus un citas garšvielas.
Kā marinēt līdaku žāvēšanai
Sālīšanas procesā izmantojiet traukus, kas nav oksidēti. Šim nolūkam ir piemērota emaljas panna, kā arī piemērota izmēra plastmasas vai stikla trauks.
Ja vēlaties uzzināt, kā sālīt līdaku žāvēšanai, lai žāvētās zivis būtu garšīgas, tad ņemiet vērā vienkāršos padomus. Ir svarīgi pienācīgi sagatavot zivis un netikt pieļauties ar nepieciešamo sāls koncentrāciju.
Sāciet gatavošanas procesu:
- Zivis rūpīgi nomazgā un izņem dzinumus, tādā gadījumā izrādās, ka tā ir sausāka. Bet, ja jūs vēlaties, jūs nevarat zarnu līdaku.
- Sagatavojiet pietiekamā daudzumā emaljas pannu un ielejiet sāli 1 grādī esošā slānī.
- Ielieciet līdeli uz pannas pusi, un pēc tam pārklājiet ar centimetru sāls slāni. Tātad gulēja visas zivis. Pārklājiet pēdējo slāni ar sāli.
- Ievietojiet svaru kā svaru vai konteineru ar ūdeni vāka augšpusē, lai zivis varētu palaist sulu.
- Uzglabāt pannu tumšā vietā 2 nedēļas.
Pēc divām nedēļām sākas nākamais lūšanas sālīšanas posms mājās, receptes, par kurām mēs šajā rakstā. Pēc sālīšanas zivis tiek iemērcas 2 dienas aukstajā ūdenī.
Šis process ir šāds:
- Jau sālītais līdaklis tiek izņemts zem kravas un rūpīgi jānomazgā.
- Pēc tam tas ir jāsamazina traukā ar vēsu ūdeni.
- Pēc divām dienām zivis izņem un pakaršo, lai iegūtu lieko stikla šķidrumu. Šajā brīdī tā sagatavošana žāvēšanai ir pabeigta.
Kā marinēt līdaku smēķēšanai
Ir vēl viens variants sālīšana līdakas - par kūmu māju.Šajā gadījumā zivju sagatavošanas process nedaudz atšķiras.
Nepieciešamas šādas darbības:
- Ar asa naza palīdzību atdaliet galvu un noņemiet muguru.
- Mēs turpinām sāls šķīduma sagatavošanu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni izvēlētajā traukā un nosūtiet to uz plīts. Šķidrumā jums jāpievieno diezgan liels daudzums sāls.
- Saltūdens pievieno vārīšanās temperatūrai, tas nav nepieciešams atdzist. Tad ielieciet zivis pannā ar karstu šķidrumu un atstājiet to 3 stundas.
- Izņemiet līdeli un izskalojiet to aukstā ūdenī.
- Tas pabeidz smēķēšanas zivju sagatavošanu.
Pirms sālīšanas ar līdaku smēķēšanai, izmantojiet svarīgu padomu. Lai pārbaudītu sāls šķīdumu izturībai, ņem mizotos kartupeļus neapstrādātus un iegremdē tos kubiņos ar ūdeni. Ja kartupeļi parādās, tad esat pievienojis pietiekami daudz sāls.
Ja jūs ievērosit visus nepieciešamos ieteikumus, zivis kļūs smaržīgas un pikantas. Izmantojiet šīs vienkāršās receptes, ja nevēlaties pavadīt daudz laika, lai sālītu līdaku mājās, bet vēlaties baudīt tās delikāto garšu. Jūs varat baudīt svētku galdu savām ģimenēm vai draugiem, vai arī varat vienkārši pagatavot zivis vakariņām ar jebkuru trauku. Izbaudiet maltīti!
