Lyuttenitsa ir tradicionāls bulgāru piparu un tomātu mērci, kas izskatās kā dārzeņu ikri. Tomēr konsekvenci, kuru jūs varat izdarīt pēc vēlēšanās, atkarībā no mērķa, kuram jums vajag dārzeņu garšvielas. Pepperu un tomātu mērces recepte, ko es piedāvāju, ir ātra, un Bulgārijā lutenitsu tiek pagatavota uz ielas milzīgos katlos, kas īpaši šim nolūkam paredzēti. Tomēr, lai sagatavotu šo garšīgo mērci nelielā daudzumā, mājās nav grūti. Gatavošanas princips mērcē ir vienkāršs - vispirms pipari un tomāti ir iepriekš pagatavoti, vārīti vai tvaicēti (kā vēlaties), izberzē caur sietu, lai noņemtu ādu un sēklas. Pēc tam dārzeņu maisījums ir garšīts un vārīts, pēc tam iepakots burkās, sterilizēts un velmēts.
Lyuttenitsa - bulgāru piparu un tomātu mērci- Gatavošanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 kārbas ar ietilpību 500 ml
Sastāvdaļas bulgāru piparu un tomātu mērces pagatavošanai - lutenitsi
- 1,5 kg sarkano saldo piparu;
- 700 g nogatavojušos tomātus;
- 3 ķiploku galvas;
- 150 g pētersīļu;
- 100 ml olīveļļas;
- 15 g sāls;
- 30 grami cukura.
Lutenitsas gatavošanas metode - bulgāru pipari un tomātu mērci
Sēklas sagriež no sarkanām paprikām, pēc tam uzmanīgi mazgājiet piparus zem krāna, lai nejauši netiktu sabiezēti sēklu paliekas mērcē. Izgrieziet mīkstumu biezās sloksnēs. Starp citu, šim receptei izmantojiet tikai nobriedus un mīkstus dārzeņus, jūs varat nedaudz pārāk nogatavojušies, bet bez bojājuma pazīmēm.
Mizu un mizuPogas sagrieziet tomātus un sagrieziet kātiņus. Ja tomāti ir lieli, mēs tos sagriežam četrās daļās, lai tie sagatavotos ātrāk.
Sagrieziet tomātusNomazgājiet ķiploku galviņas apvalkus. Šādā veidā ātri to kārtīgi notīriet - ķiploku galvu ielieciet uz griešanas dēļiem, plakanas puses pusē - plašu nazi. Mēs ar to saskaramies ar roku. Sadalāmus zobus mēs sadalām burkā vai metāla traukā ar vāku, kratot apmēram pusminūti. Šo manipulāciju rezultātā sēklas viegli nokļūst no lobiņām.
Pīlinga ķiplokiĶirbju pētersīļus ieliek aukstajā ūdenī, mazgā zem krāna, skalo ar vārošu ūdeni, smalki sagriež.
Sīki sagrieziet pētersīļusKad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, turpiniet gatavot. Tvaicējiet tomātus pāris 15 minūtes, ielieciet reti sietā, noslaukiet ar karoti.
Tvaicēti tomāti ieber caur sietu.Saldie pipari ieliek katlā verdošā ūdenī, vāriet apmēram 10 minūtes līdz mīkstam. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu gatavības pakāpes.
Vārītas piparus noslaukiet caur sietu.Sajauciet rīvētu papriku un tomātus, pievienojiet olīveļļu.
Pievienojiet olīveļļu un sajauciet mērci.Sakot ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un pētersīļiem, ielej cukuru un sāli. Atkal mēs sūtīt uz plīts, vāriet 20-30 minūtes, atkarībā no vēlamā konsistenci mērci.
Pievienojiet mērcē esošos ķiplokus un zaļumus. Sāls un cukurs pēc garšas. Iestatiet vārietGatavošanas burkas - raktuves, sterilizē pār tvaiku. Aizpildiet ar pipariem un tomātu mērci, pārklājiet ar vārītu vāku. Mēs ieliekam dvieli, kas izgatavota no dabīgā auduma kastē, ielieciet kannas, ielieciet karstajā ūdenī (50 grādi). Ūdens vajadzētu sasniegt banku līdz pakaram. Pakāpeniski uzvāra, sterilizējiet 30 minūtes.
Vārīti pipari un tomātu mērci izlej burkā un iespiedietSkrūvējiet vākus ar lutenitām, atdzesējiet istabas temperatūrā, uzglabājiet vēsā pagrabā.
Lyuttenitsa - bulgāru piparu un tomātu mērci uzglabā vairākus mēnešus temperatūrā no +2 līdz +8 grādiem pēc Celsija.
