Viena no vērtīgākajām un garšīgākajām meža dāvanām ir balta sēne. Vai zināji, ka viņš pieder cauruļveida sēnēm? Viņu mīkstā un blīvā miesa, iespējams, ir visdelīgākais starp citiem sēņu valstības pārstāvjiem un, protams, visnoderīgākajām un barojošākajām. Sēņu baltā ķēve nav vienīgā no šīm sugām, turklāt ir neēdami cauruļveida eksemplāri un pat indīgi. Let's talk vairāk par to, kas ir cauruļveida sēnes un kādas tās ir.
Šim sēņu tipam raksturīgs simbioze ar koku sugām: gandrīz katra sēne aug "zem sava" koka.
Tubulāro sēņu raksturojums un klasifikācija
Ir ļoti viegli atšķirt caurulītes sēnītes: to vāciņu aizmugurē ir daudz mazu, cieši savienotu kanāliņus, padarot vāciņu mīkstumu izskatu par sūkli. Cepures forma nekad nav vienmērīga - tas vienmēr ir izliekts, vairāk vai mazāk, atkarībā no konkrētā tipa.
Cepures īpatnējā struktūra veicina to, ka tas absorbē daudz mitruma, kas jāņem vērā gatavošanas laikā.
Starp cauruļveida sēnēm lielākā daļa sugu ir ēdamas, vārītas, marinētas un ceptas.Viņi saglabā savu garšu žāvētā veidā, bet tā kā pēc žāvēšanas krāsa ne vienmēr tiek saglabāta, šādas delikateses parasti iedala divās nevienādās grupās:
- Balts, kurā mīkstums paliek gaismā, pat žāvētā veidā. Tie ir tikai baltvīniju sēnes, tās ir arī baltās sēnes (par kurām tās saņēma savu vārdu).
- Melns - visas pārējās cauruļveida sēnes, kuru žāvētā masa kļūst tumša.
Tubular vācot ēdamās sēnes, veci īpatņi labāk atstāt mežā: tie satur mazāk uzturvielu, papildus termiskās apstrādes celulozes vāciņu vairumā sugām kļūst želejveida.
Tomēr starp tubulārajām sēnēm un atklāti garšām ir oficiāli atzītas neēdamas sugas ar rūgtu mīkstumu. Pat indīgs sēnīte šeit vilcinājās, bet vairāk par to vēlāk.
Populārs ēdamie cauruļveida
Viens no populārākajiem sēņu savācējiem ir ēdamas cauruļveida sēnes ar izcilām garšas īpašībām:
- Boletu sēnes (baltas sēnes). Viņi aug nelielās ģimenēs, galvenokārt atkarībā no hvoika vai bērza, atkarībā no tā, vāciņa krāsa atšķiras no netīrās pelēkas līdz tumši brūnai.Sūklis zem cepures ir atšķirīgs, dažās sugās tā ir balta, citās - dzeltenzaļzaļa. Kāja kā muca, bieza, mīkstināta. Mīkstums ir gaisma, izstaro raksturīgu smaržu.
- Maslata Iedzīvotāji priežu mežos, mīlestība audzēt ģimenes. Braucoši mīkstus vāciņus pārklāj ļoti sārmaina āda. Kāja var būt vieglāka vai tumšāka, pārāk blīva struktūra. Sūklis visbiežāk ir dzeltens.
- Mokhovikovs. Mazās sēnes aug smilšainās augsnēs. Cepures var būt netīri dzeltenas vai gaiši zaļas, dzeltenā mīkstā kļūst zilā krāsā. Kāja ir bieza.
- Braucieni. Grow starp bērzu ģinšu saknēm. Cepures puslodes formā vispirms ir gaismas, bet pēc tam kļūst brūnas. Kailis netīri balts, pārklāts ar bieži pelēkām zvīņām. Mīkstums ir viegls, bet pēc žāvēšanas kļūst tumšāks.
- Aspen sēnes. Maltās sēnes aug attiecīgi zem aspens. Izliektā vāciņš atgādina rudens zaļumu krāsu, apelsīnu brūnā krāsā. Kāja ir augsta, sabiezē apakšā, pārklāta ar melniem skalām. Sūklis ir dzeltenīgi pelēks, pārtraukta mīkstuma forma kļūst zilā krāsā, un pēc tam gandrīz melna.
- Poļu sēnes. Tā aug starp kritušajām priedēm mitrā augsnēs.Vāciņš ir tumši brūns, apakšā ir balta dzeltena sūklis. Kāja ir samērā garša, bieza, gaiši brūna ar vāji redzamu rakstu. Kad sagriež, gaismas mīkstums kļūst zils, un pēc tam kļūst brūns, kas izceļ poļu sēņu no baltas.
- Duboviki. Audzē ozolu un liepu mežos. Lielie vāciņi ar diametru līdz 20 cm ir dažādi brūnā toņos, sākumā āda ir samtaina, un ar vecumu tas kļūst spīdīgs spīdums. Jauno sēņu spongijas slānis ir dzeltens, pieaugušajiem - apelsīns. Dzeltena kājiņa ir diezgan augsta, līdz pat 12 cm bieza, pārklāta ar sarkanām acīm. Saskaroties ar gaisu, dzeltenā miesa ātri kļūst zila.
Daži zinātnieki Dubovikovu attiecina uz nosacīti ēdamajām sugām, un to izejvielu izmantošana parasti izraisa saindēšanās pazīmes. Tomēr pareizi sagatavoti duboviki nav mazāk garšīgi nekā baltais un ļoti ēdams.
Uzmanību, briesmas - indīgas tubulārās sēnes viltus baltožu
Vienīgais cauruļveida pārstāvis, kas var kaitēt personai, ir sātana sēne. Viņš nejauši neuzticējās viņiem ar pārliecību, jo ārēji viņam bija maksimāla līdzība ar reālu baltu, kā rezultātā sēņu meklētāji to sauca: "viltus baltais".
Viņa cepure ir puslodes formā, ar gludu pelēko ādu, nedaudz samtainu.Biezā kāja atgādina kūku, apelsīnu augšpusē un nedaudz pakļauj sevi. Indes tubulārā sēklu stieņa centrs ir dekorēts ar sarkanu acu tīklu, kas pārvēršas dzeltenbrūnā krāsā uz zemes.
Pēc vijuma, kas vispirms kļūst sarkana, ir iespējams atšķirt melno baltiņu no klātbūtnes ar zilu mīkstumu. Turklāt kājas vidusdaļa ir spilgti krāsainā sarkanā acs.
Neēdams cauruļveida
Tajā ir diezgan daudz cauruļveida sēņu un tie, kas ārēji ir ļoti šarmu, taču tie ir pilnīgi nepiemēroti pārtikai rūgta miesas dēļ. Dažus no tiem viegli atpazīst nepatīkamais aromāts, tomēr ne visiem tas ir.
Visbiežāk pazīstamās neēdamās cauruļveida sēnes ir:
- Pepper sēnes (tas ir pipari vai piparu mohovik). Visbiežāk veidojas mikoze ar lapkoku sugām (bērzs). Ārēji līdzīgs parastajai sviesta daiviņai, bet spongijas slānis ir krāsots gaišākajās krāsās (sarkanīgi). Izliektā vāciņš ir sarūsējis krāsā, pārklāts ar nedaudz samtainu sausu ādu. Kailis ir tāda pati krāsa, bet zeme ir gaišāka, dzeltenīga. Pepper sēņu saņēma savu nosaukumu par savdabīgu asu garšu celulozes. Tāpēc to uzskata par neēdamu.Tomēr daži gardēži to spēj izmantot kā garšvielu (nevis piparus).
- Žults sēnīte (pazīstams arī kā gorčaks). Tam ir biezs, mīkstus zaļgani sarkanās krāsas pārsegs ar matētu sausu ādu, spongiju baltu slāni, vecos paraugos tā iegūst rozā nokrāsu. Dzeltenā kāju ir dekorēts ar tīru brūnu zīmējumu un uz šķēles kļūst rozā krāsā, kas izceļ bitchak no balta sēnītes, pie kura tā ir tik līdzīga.
- Porfīrs viltus bērzs. Biezā vāciņš vispirms ir pusapaļa, pēc tam iztaisnota, olīvzaļbrūna, pārklāta ar samtainu ādu. Blīvā kājiņa, kas krāsota vienā krāsā centrālās daļas biezāka. Jaunu sēņu sūklis ir gaiši pelēks, pagriezies brūnā ar vecumu. Baltā miesa, salauzta, kļūst sarkana, rūgta un smaržo slikti. Tomēr daži sēņu audzētāji apgalvo, ka pēc ilgstošas termiskās apstrādes sēnes var ēst.
- Trametes Troga. Viena veida pīrāgs, aug par cietes koksnes mizu daudzpakāpju izaugsmi. Spongy biezs slānis lielu poru veidā kļūst par korķi. Vāciņa malas ir plānākas, un virsma ir pārklāta ar stīvām ādām saru formā, kas ir nokrāsota pelēk-dzeltenā krāsā.Mīkstums ir viegls un ļoti grūts, garšas, tāpēc pārtika netiek izmantots.
Par cauruļveida sēņu nozīmi nedrīkst novērtēt par zemu. Neskatoties uz dažu sugu, kas neatšķiras pēc garšas, starp porainās sēnes ar mīkstus celulozes un biezas cepures ir daži no visvairāk garšīgu un veselīgu meža produktiem. Going par delikatesēm par brīvdienu vakariņām, uzmanīgi zem kokiem, un būt pārliecināti, lai savā grozā pāris baraviku vai sviestu.
