Sīpolu pīrāgs - Klasiskais Provence

Smaržīgs pīrāgs ar sīpoliem, olām, rozmarīnu un timiānu ir klasisks provinciešu virtuve. Lai iegūtu kūku, olīvu eļļā ir jāuzklāj smalkmaizītes, bet varat izmantot vietā sviestu vai margarīnu. Šādā veidā pagatavotā mīkla labi saglabā savu formu un tiek izmantota daudzu valstu receptēs daudzslāņu pīrāgiem. Kūka būs barojoša, nākamajā dienā tas būs pat garšīgāks nekā tūlīt pēc cepšanas, acīmredzot sīpols caur sieriem caur īsu konditorejas sāli. Neuztraucieties par pildījumu sīpoliem - tam vajadzētu būt daudz, sajaucies ar sieru un zaļumiem, sīpols būs šī kūka galvenais raksturs.

Pīrāgs ar sīpoliem un olu - klasisks Provence

Slēgtas kūkas ar sarežģītiem pildījumiem dažreiz tiek ceptas groza formā, un tās sauc par piknika grozu kūku.

  • Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
  • Porcijas: 6

Sastāvdaļas pīrāgi ar sīpoliem un olu

Testa veikšanai:

  • 200 g kviešu milti;
  • 50 ml olīveļļas;
  • 130 ml ūdens;
  • 3 g sāls;
  • viens olu dzeltenums (eļļošanai).

Pildījumam:

  • 4 vistas olas;
  • 400 g sīpolu;
  • 100 g selerijas;
  • 70 grami siera;
  • rozmarīns, timiāns, čili pipari.
Sastāvdaļas pīrāga gatavošanai ar sīpoliem un olu

Pīrāga ar sīpolu un olu izgatavošanas metode

Gatavošanas sākumā vāra četras vistas olas, lai tās varētu iepildīt.

Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un olīveļļu

Saldā mīklas pagatavošana. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un olīveļļu. Ja jūs gatavojat mīklu ar margarīnu vai sviestu, tad jums vajadzētu izkausēt tos, līdz tie pilnībā izšķīst karstā ūdenī.

Ielejiet visus miltus karstā ūdenī un enerģiski samaisiet.

Ielejiet visus miltus karstā ūdenī un enerģiski maisa mīklas ar karoti, līdz tā savāc blīvu vienreizēju. Šajā posmā būs problemātiski mīcīt mīklas ar savām rokām, jo ​​tas ir diezgan karsts.

Mēklu mīkla atstāj atpūsties

Pēc tam, kad miltus sajauc ar karstu ūdeni un sviestu, maisījums nedaudz atdzesē, jūs varat turpināt strādāt ar mīklas ar rokām. Mīklas mīca, pārklāj ar plēvi un 30 minūtes noņem ledusskapī tā, lai tā atdziestos.

Sīpoli un selerijas salāti

Pildījumu pildīšana. Sīpoli un selerijas salāti. Cepiet dārzeņus olīvu un sviestu maisījumā, līdz sīpoli ir skaidrāki, pievienojiet sāli pēc garšas.

Mēs apvienojam pildījuma sastāvdaļas

Noņem rozmarīna lapas, sagriež smalki, sagriež sarkanā čili piparu pākstiņā, trīs cieto sieru uz liela trauka. Mēs apvienojam pildījuma siera, ceptas sīpola, rozmarīna, timiāna un čili sastāvdaļas.

Izvelciet 2/3 mīklas pamatnei un izklājiet tās formā. Izklājiet vārītas olas.

Mēs nolejam 2/3 mīklas uz pergamenta līdz 3-4 milimetriem biezumā, ievieto to formā, vienmērīgi izkliedē pa apakšpusi un sienām un izveido pusi. Vārītas cieti vārītas olas sagrieztas uz pusēm, ielieciet mīklu.

Izplatiet pildījumu

Izklājiet olas uz olām, novietojiet tās, aizpildot spraugas starp olām. Uzpildīšanai vajadzētu pilnībā atdzist, nekad nelietojiet svaigus pārtikas produktus uz neapstrādātas mīklas.

Mēs izvelkam testa paliekas, un mēs pārklājam pildījumu

Pārlejiet atlikušo mīklu plānā loksnī, ielieciet to uz kūkas, saspiediet malas un veiciet izcirtņus, lai atbrīvotu tvaiku. Uzlieciet virsmu ar neapstrādātu olu dzeltenumu, tas padarīs kūku zeltaini brūnu krāsu un spīdumu.

Mēs cepam pīrāgu ar sīpoliem un olu krāsnī

Mēs sildām cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Mēs cepjam pīrāgu ar sīpoliem un olu apmēram 40-50 minūtes.Atdzesē gatavo kūku un sagriež to porcijās, apkaisa ar timiānu.

Pīrāgs ar sīpoliem un olu ir gatavs. bon apetīti!

Noskatīties video: KĀ PAGATAVOT SĀĻO PĪRĀGU AR KARAMELIZĒTIEM SĪPOLIEM UN SIERU (recepte) (Janvāris 2020).