Zemesriekstu halva ir viena no slavenākajām austrumnieciskajām delikatesēm, lai gan pēdējā laikā tā ir ražota un patērēta gandrīz visās pasaules valstīs. Bet vai šāds deserts ir ieguvums un vai to var pagatavot mājās?
Veselības ieguvumi un halvas kaitējums
Garneļu halva priekšrocības un kaitējums ir pētīta daudzus gadus. Zemesriekstu un cukura deserts palīdz ātri iegūt pietiekami daudz. Bet vai bieži vien var izmantot šo austrumu saldumu?
Halvas priekšrocības nosaka tā galvenā sastāvdaļa, šajā gadījumā zemesrieksti. Papildu sastāvdaļas (ūdens un cukurs) ietekmē ķermeni mazākā mērā. Austrumu saldums ir bagāts ar vitamīniem D, B2, B6, PP, kas uzlabo smadzeņu darbību un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. Arī zemesriekstu halvai ir lielisks aminoskābju sastāvs. Riekstu un cukura pastas satur 30% polinepiesātināto taukskābju (oleīnskābes, linoleja, linolēnskābes). Halva satur daudz šķiedrvielu, kas palīdzēs organizēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Sakarā ar lielu folijskābes daudzumu sastāvā, zemesriekstu halva ir ieteicama sievietēm grūtniecības sākumā.
Rūpnieciskā saldumu ražošanai tiek izmantota zemesriekstu eļļa. Ārsts bieži apzīmē vēzi vēža profilaksei.
Diemžēl delicious desertu nevar izlietot lielos daudzumos. Ar īpašu piesardzību jāuzņemas Austrumu saldumi:
- diabētiķi;
- alerģijas slimniekiem;
- cilvēki, kas cieš no aptaukošanās.
Pat ja cilvēkam nav alerģijas pret zemesriekstiem, jūs nevarat mierīgi svinēt Halva. Cukurs ir deserta otrā galvenā sastāvdaļa, kas nozīmē, ka daudzi "tukši" kalorijas nonāks ķermenī. Zemesriekstu halva, kuras kalorijas nepārsniedz 600 kalorijas uz 100 gramiem, nav piemērota tiem, kuri ievēro diētu.
Nekaitējot skaitlim, jūs varat ēst tikai 10-15 gramus delikateses dienā.
Iezīmes zemesriekstu halva ar sezama pastu
Protams, ir ļoti grūti ierobežot sevi ar divdesmit gramu deserta šķēlīti. Tāpēc labāk ir lietot halva reizi nedēļā, bet lielākās porcijās. Labākais risinājums būtu delikāts no pārbaudītajiem produktiem mājās. Bet, ja tas nav iespējams, tad jums vajadzētu iegūt dabisku veikala desertu.Tahini-zemesriekstu halva satur gandrīz 5 reizes lielāku kalcija saturu nekā parastie pastas. Tātad, šo barojošo desertu var dot bērniem aktīvās izaugsmes laikā. Sezams ir bagāts ar varu, mangānu, fosforu un ir labs dzelzs un cinka avots. Jums nevajadzētu uztraukties, ka starp zobiem iestrēdzēs sezama sēklas, jo rūpnieciskos apstākļos tiek izmantota īpaša "tahini" pastas.
Tahīni-zemesriekstu halva izgatavošanas process sākas ar makaronu gatavošanu. Pirmkārt, sezamu izdala caur sietu, lai nošķirtu svešķermeņus (atkritumus). Tad sēklas nomazgā svaigā ūdenī, cep, tad ielieciet pastā. Gatavo tahinīnu pievieno zemes zemesrieksti, cukura sīrups, kas tiek uzkarsēts līdz augstā temperatūrā. Pēdējā stadijā iegūto masu izliek 24 stundas.
Kā padarīt Halva mājās?
Zemesriekstu halva mājās tiek gatavota daudz ātrāk nekā ražošanā. Bet jums jābūt gatavam tam, ka deserta garša, tekstūra un krāsa ievērojami atšķiras no veikala produkta. Piemēram, zemesriekstu sviestam vajadzēs mannu,jo cukura sīrups nav iespējams sildīt tikpat lielā mērā kā rūpnieciskajā virtuvē. Tā ir manna, kas darbojas kā biezinātājs.
Sastāvs:
- manna (80 g);
- grauzdēti zemesrieksti (80 g);
- cukurs (200 g);
- ūdens (400 g);
- izkausēts sviests (80 g).
Ielieciet sausu trauku uz uguns, pievienojiet mannu un liellopu 15-20 sekundes. Ielieciet 40 gramus kausētā sviestā miltu un cepiet mannu, līdz tā kļūst zeltaini brūnā krāsā.
Paralēli sasmalciniet grauzdētos zemesriekstus maisītājā. Cepiet maisījumu ghee pārējā daļā vidējā siltumā.
Sajauciet divas pastas ar cukuru, intensīvi sajauciet. Uzliek mazu siltumu un vāra, līdz cukurs izšķīst un viss ūdens iztvaiko.
Galu galā jums vajadzētu iegūt saspringto masu, kas ir jānosaka pelējuma formā un jāatstāj dienā aukstajā vietā.
Zemesriekstu halva recepte ar sezamu ir līdzīga iepriekšējai receptei. Bet tikai divas sākotnējās sastāvdaļas pievienos trešo, proti, malto grauzdēto sezamu. Deserts kļūst mazāk salds, bet vairāk noderīgs un smaržīgs.
Neatkarīgi no tā, cik garšīgs ir zemesriekstu halva, jums nevajadzētu to pārāk iesaistīt.Uztura bagātinātā cukura daudzums sagrauj visas priekšrocības, ko rieksti un sezams var dot ķermenim.
