Gnocchi ir tradicionāls tradicionāls nabaga zemnieces virtuves ēdiens Itālijā. Sagatavojiet tos no dažādiem produktiem, galvenokārt no miltiem un kartupeļiem ar dažādām piedevām. Mīklā bieži tiek iepildīti spināti, tas garlaicīgi norāda uz gariem un bālajiem miltu ēdieniem.
Šajā receptē es mēģināju bagātināt parastos kartupeļus ar krāsu un ar garšvielām pievienotu seleriju ar spinātiem. Gnocchi kartupeļu mīklai var pievienot grauzdētus sīpolus un dilles, bet vissvarīgāk, nepievienojiet daudz miltu, lai gnocchi paliek maigi un izkausētu mutē.
Gnocchi ar seleriju, spinātiem un kartupeļiemVēl viens svarīgs aspekts ir tas, ka tūlīt pēc tam, kad tie peld uz virsmu, ir jādara gatavs gnocchi, pretējā gadījumā no pannām būs kartupeļu un spinātu bagāta vāroša putra.
- Gatavošanas laiks: 45 minūtes
- Porcijas: 4
Gnocchi sastāvdaļas ar seleriju, spinātiem un kartupeļiem
- 350 grami kartupeļu;
- 100 g selerijas saknes;
- 130 g saldētu spinātu;
- vistas olu;
- 65 g kviešu miltu;
- čili pipari;
- melnie pipari, augu eļļa, jūras sāls.
Gnocchi sastāvdaļas ar seleriju, spinātiem un kartupeļiemGnocchi vārīšanai ar seleriju, spinātiem un kartupeļiem
Mazu selerijas gabalu nomazgājiet, sagrieziet kubiņos un vāriet, līdz tas ir gatavs nedaudz ūdens. Selerijas vārīti diezgan ātri, atkarībā no kubu izmēra, parasti ir pietiekami 5-7 minūtes.
Vāra sakņu selerijuVāra kartupeļus vīriņā. Padoms - iztukšojiet ūdeni no gatavajiem kartupeļiem un ielejiet aukstu ūdeni pannā, tad ādu būs vieglāk tīrīt.
Vāra kartupeļus vīriņāTīrīt kartupeļus smalki vai iet caur presi. Es nedomāju, ka kartupeļus maisa blenderī - ciete izceļas, un jūs saņemsiet lipīgu, garšas masu.
Izlaist vārītu kartupeļu un selerijas sakni caur presiSelerija atmest uz sieta, ļaujiet tai iztukšot ūdeni. Gatavs seleriju ir ļoti mīksts, to arī jāpārnes kartupeļu mizotājs vai jāiztiep caur sietu.
Pievienojiet saldētus spinātus kartupeļiem un selerijāmPievienojiet saldētus spinātus kartupeļiem un selerijām, kā arī dārzeņu komplektu, no kura govs gatavo mīklu gnocchi.
Pievienojiet neapstrādātu vistas olu, kviešu miltus, sajauciet ar garšvielām un sāliPievienojiet neapstrādātu vistas olu, kviešu miltus un jūras sāli.Rūpīgi sasmalciniet mīklu, lai visas sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Mēs izgatavojam mīklu ļoti bieza, ja nepieciešams, pievienojiet miltus vai auzu pārslu.
Šajā posmā ēdienu nomainiet ar karstu čili pipariem (smalki sagriež) un maltu melno piparu, ja, protams, jums patīk asiņaina pārtika.
Skulpt mazo gnocchiPēc tam izveidojiet mazus gnocchi. Jūs varat savelkt nedaudz mīklas ar tējkaroti, veidot nelielu kliņģerīti un rullēt miltos, bet ir produktīvāks veids. Brīvi apkaisa miltus uz galda, izklāj pāris ēdamkarotes mīklu, velkoni ieliek tāpat kā ar pirkstu. Tad sagriež desu ar asu nazi - tiek iegūti mazi "spilventiņi", kuri tiek sagatavoti ļoti ātri.
Vārīt gnocchiMēs uzņemam lielu un plašu kastroli, ielej 2 litrus ūdens, uzvāra, pievieno sāli. Vārošā ūdenī uzmanīgi ielieciet gnocchi.
Pirmkārt, gnocchi iztecēs pannas apakšā, un, kad tie atkal parādīsies, tie nekavējoties jāizņem no ūdens - gnocchi ir gatavi.
Gnocchi ar seleriju, spinātiem un kartupeļiemGnokiem ir daudz mērču, bet, manuprāt, nav nekā labāka par labu skābo krējumu ar zaļo sīpolu.Iedarbiniet ēdienu pēc savas gaumes un karsējiet. Brīnišķīga apmešanās!
