Kam nepatīk sulīgi, saldie ķirši? Diemžēl viņu sezona iet ātri, bet es vēlos pagarināt prieks pēc iespējas ilgāk. Nav nekas vieglāk - jūs varat ielejamo ievārījumu no kaļķakmens ķiršiem ziemai. Tas ir saldāks garša nekā ķirsis, bet ne cloying, turklāt tas ir ļoti smaržīgs un izskatās skaisti.
Pants tematā: saldo ķiršu priekšrocības ķermenim?
Vispārējie ieteikumi vīģes ievārījumiem
Jamau saglabāšanai var izmantot visu veidu saldo ķiršu sortimentu, taču visgaršīgāko delikāzi iegūst no Napoleona (rozā un melnā), Franciska un Trushenskaya ķiršiem.
Jam būs salds, ja visas ogas ir nogatavojušās.
Pirms gatavojat ievārījumu bez ķiršu šahtām, ogas vajadzētu labi mazgāt un sagriezt kātiņus. Un, protams, kaļķota. Ir vērts atzīmēt, ka pitting process nav viegli. Atšķirībā no ķiršiem, ķiršu kauli ir cieši piestiprināti celulim, un to noņemšana ir pietiekami sarežģīta, bet iespējama. Ja nav īpašas ierīces procesa atvieglošanai, šim nolūkam darbosies parasts spraudnis.
Ja ziedēšanas un augļu nogatavošanās laikā bija silts, mitrs laiks, ir liela varbūtība, ka ogas parādīsies ogas.Ja pirms apstrādes jūs atradīsit neapstiprinātu viesus, ķiršu ielejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz pāris stundām. Šajā laikā parādīsies kāpurus, un ķirsis būs tīra.
Jāizvāc putas, kas rodas, gatavojot ievārījumu, pretējā gadījumā uzglabāšanas laiku var ievērojami samazināt.
Lai saglabātu ogas neskartu, labāk ir gatavot ievārījumu vairākos pastaigu vietās - tādēļ ķiršiem būs laiks, lai uzsūktu sīrupu un saglabātu savu formu.
Saldie ķirši savā sula
Piesātināto ievārījumu no kaļķakmens ķiršiem ziemai iegūst, ja ogas tiek pagatavotas pašu sulā, nepievienojot ūdeni. Nepieciešams vienīgais brīdinājums - sulīgi saldie ķirši, kas spēj atbrīvot pietiekami daudz šķidruma.
Džeļu pagatavošanai cukurs un ogas jālieto proporcijā 1: 1. No 1 kg ķiršu, saskaņā ar šo proporciju, izrādās 1,2 litri džems.
Soli pa solim norādījumi:
- Nomazgājiet nogatavojušus sulīgus ķiršus, noņemiet kaulus un ielieciet gatavošanas traukā.
- Aizpildiet ogas ar cukuru un atstājiet piecas stundas, lai ļautu sulai.
- Pēc norādītā laika ielieciet trauku ar oglēm uz plīts. Ļaujiet sagataves vārīties, piestipriniet uguni līdz minimālajam līmenim un 5 minūtes protomit.Reizēm jāklasē ievārījums, lai to nededzinātu. Pēc plāksnes izslēgšanas apstrādājamā izstrādājums ir pilnībā jāatdzesē. Vāciņš nav jāpārklāj, lai liekā šķidrums iztvaiko ātrāk.
- Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes, izņemiet putas, kā tas parādās.
- Pēc trešās ēdiena gatavošanas gatavo ievārījumu ielieciet tīros burkās un uzlieciet.
Ja pēc 5 stundām ķirši vēl iztukšo mazu sulu, nemīliet. Situāciju var izlabot, pievienojot nedaudz ūdens (ne vairāk kā 200 g).
Biezais ķiršu ievārījums savā sula ar želatīnu
Vispasaules recepte bez sēklām ir ievilkta tikai 5 minūtēs. Pateicoties želatīna pievienošanai, šāds deserts nedos pankūkas, turklāt tas izskatās ļoti skaisti.
Tā kā cukurs būs vajadzīgs gandrīz trīs reizes mazāk nekā iepriekšējā recepte, jams jāizvēlas ļoti saldās ķirši.
Obligātie komponenti:
- ogas - 2 kg;
- cukurs - 600 g;
- želatīna atšķaidīšanas ūdens - 400 g;
- želatīns - 60 g
Tātad, lai izveidotu biezu ievārījumu no saldu kaļķu ķiršiem:
- Ogas iemigt cukuru un atstāt 5-6 stundas, lai viņi ļautu sulu.
- Ielieciet sagatavi uz vārīšanās, noņemiet putas un vāriet 5-6 minūtes.
- Kamēr ievārījums tiek gatavots, atšķaidiet želatīnu aukstā ūdenī.
- Ievadiet želatīnu sagatavē, regulāri apmaisiet ķiršus, lai neveidotu gabaliņus. Ja želatīnam ir izdevies sacietēt, varat to izkausēt nedaudz zemā siltumā.
- Kad ievārījums ar želatīnu vārās, izslēdziet degli un izlejiet to burkās.
Ķiršu ievārījums ar citronu
Īpaši nepacietīgajiem saldajiem zobiem ir lietderīgi lietot ievārījumu no kaļķainām ķiršiem ar citronu, kas vārīti vienā solī. Gatavošanas ilgums ir atkarīgs no vēlamās konsistences - jo biezāka ir ievārījums, jo ilgāk tas tiks pagatavots.
Sastāvs:
- 1 kg cukura un ogu;
- 1 liels citronu.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Citronu miza un sagriezta.
- Noņemiet kaulus no ķiršu koka, sadaliet ogas divās pusēs un ievietojiet gatavošanas traukā.
- Pievienojiet cukuru, samaisiet, ielieciet citronu un nekavējoties ielieciet uz krāsns.
- Ievietojiet ievārījumu līdz vajadzīgajam biezumam un ielejiet.
Jam "Pyatiminutka" ar apelsīnu
Īpaša receptes iezīme ir deserta pulverveida konsistence, kas ir diezgan neparasta tradicionālo sagatavju fona. Citronu vietā izmanto apelsīnu.
Mizotie ķirši 1 kg un puse no vidējā apelsīna, sagriezti gabalos, sasmalcina blenderī.
Ielejiet masu pannā, pievienojiet 600 g cukura. Vāra 5 minūtes zemā siltumā no vārīšanas brīža. Parādās putas ir jānoņem.
Karstais ievārījums izplatās stikla traukos un ļaujiet atdzist.
Saldo ķiršu "Pyatiminutka" ievārījums jāuzglabā ledusskapī.
White Cherry Jam
Dzintara krāsas ogas izskatās kā desertu no balto ķiršu. Lai to padarītu smaržīgāku, izmantojiet vanilīnu un nedaudz citronu. Pēdējā pievienos nedaudz skābes pie sagataves ilgstošai uzglabāšanai, kā arī palīdzēs ievārījuma ātrāk sabiezēt.
Ogas un cukurs ievārījumiem no baltiem saldajiem ķiršiem jāuzņem proporcijā 1: 1.
Turklāt par katru kilogramu saldo ķiršu jums būs nepieciešams:
- 100 g ūdens;
- 0,25 citrona;
- 1 g vaniļas.
Tā vietā, ka skābos citrusaugļus, jūs varat izmantot citronskābi -3 g uz kilogramu ogu.
Ievārījums:
- Ielejiet ūdeni lielā kūkā un pārlejiet cukuru. Pārāk zemā siltumā ļaujiet cukura kristāliem pilnībā izšķīdināt, nepārtraukti maisot.
. - Biezā sīrupā uzmanīgi izklājiet balto ķiršu. Samaisiet ogas, lai tās visas iemērktu sīrupā. Vāra 5 minūtes un atstāj 3-4 stundas.
- Atkārtojiet procedūru vēlreiz.
- Trešajā skrējienā pavelciet ievārījumu uz vāra un ielieciet sagrieztu citronu katlā (bez sēklām, bet ar mizu) katlā. Uzkarsēt uz zemu karstumu 15-20 minūtes.
- Pirms izslēdzat krāsni, pievienojiet vanilīnu. Maisojiet ievārījumu, sakārtojiet traukos un aizveriet.
.
Gatavs ievārījums pēc pilināšanas uz plāksnes jāsaglabā pilienu formu un nedrīkst izplatīties.
Dzeltenais ķiršu ievārījums bez cukura
Tiem, kam ir diēta svara zuduma vai slimību dēļ, ja cukura patēriņš ir stingri ierobežots, ir piemērota dabīgā vāra recepte, kas izgatavots no dzeltenās kauliņiem un cukura.
Ogu skaits ir atkarīgs no tā, cik daudz ievārījums ir vajadzīgs - vismaz 500 g, lai gan 2 kg. Saglabāšanas procedūra nemainās:
- Ķiršu mazgāšana un tīrīšana.
- Izveidojiet ūdens vannu un vāra ogas 30 minūtes, lai izceltu sulu. Tad piestipriniet uguni un divus stundus uzkarsējiet sagatavi.
- Pārklājiet burku ar ievārījumu un atstājiet 15 minūtes.
- Izklājiet burkās un ieskrūvējiet.
Ja šķidrums ātri iztvaicējas ēdiena gatavošanas laikā, varat ievārījumu pievienot nedaudz ūdens.
Dzeltenais vai sarkanais, bez sēklu dārzeņu ķirša ievārījums pārsteigs gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Izturieties pret veselību un nesāciet!
