Koriandrs senajā Ēģiptē bija pazīstams kā pikants un ārstniecisks augs.. Tas, iespējams, ir vecākais zināms garšvielas cilvēces vēsturē. Viņš pat ir pieminēts Vecajā Derībā. Tās sēklas atrada senās ēģiptiešu kapenes. Koriandru izmantoja senie grieķi un romieši, tad tas izplatījās visā Eiropā. Krievijas dienvidu reģionos un Kaukāzā koriandrs ir mīļākā zaļumi, kas tiek pievienota gandrīz visiem ēdieniem.
© Forest & Kim Starr
Koriandrs, koriandrs (lat. Coriandrum) - Gadagrāmata ģimenes (Apiaceae) gada zāles.
Koriandrs ir ikgadējs augs, kura garums ir 30-50 cm garš. Tajā ir divu veidu lapas: zemāka petiolate, vienkārša vai pinnate, un augšējā dubultā vai trīspusējā pinnate, ar lineāro vai visu malu segmentiem. Ziedi ir balti vai sārti, veido saulessargu ar sēklām.
Vieta augsnē un augsnē
Ieteicams daļēji aptumšo laukumus ar vieglām, auglīgām augsnēm ar vāju skābes reakciju.
Skoroplodnost
Ja sēdi aprīļa trešajā desmitgadē, ziedēšana notiks jūlija sākumā un augļi (sēklas) nogatavināsies augusta beigās
Svaigi zaļumi tiek izmantoti, lai garšotu gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus.. Rozetes lapas no jauniem augiem tiek ēst, pirms tie sāk spiningošanu.
Augļi (sēklas) tiek izmantoti aromatizēšanai, cepšanai, desu izgatavošanai, gaļas sautēšanai, liķieru ražošanai, alum, smaržu rūpniecībā utt.. Koriandra sēklām ir patīkama pikanta smarža, kas atgādina anīsu. Tas dod pārtikai specifisku smaržu un garšu, bagātina to ar vitamīniem.
Ēdienu gatavošanā to izmanto salātu, rīsu, cepešu cūkgaļas, ābolu kompotā un augļu konservēšanai. Tie pievieno mīklas izstrādājumiem, dārzeņu ēdieniem, mērcēm, gulašķu, dažiem zivju veidiem, kā arī medus kūkām un sausajiem cepumiem. Koriandrs uzlabo ēdienu no zirņiem, pupiņām un lēcām garšu. Tas tiek pievienots kāpostiem, putnu kauliņiem, sarkanām bietēm, ābollaugām, burkāniem un tiek izmantots mājputnu pildīšanai.
Koriandra lapās ir askorbīnskābe, karotīns, rutīns, vitamīni B1 un B2, pektīns, tanīni, cukuri, ciete uc Augļi satur 0,5-1,0% ēterisko eļļu. Novecošanās procesā sēklas zaudē krāsu, bet ēteriskās eļļas saturs samazinās.C vitamīna, karotīna, rutīna un citu vitamīnu, koriandra saturs pārsniedz daudzus asinātus augus.
Koriandra palielina apetīti, uzlabo miegu, pazemina asinsspiedienu. Koriandra ēteriskā eļļa tiek izmantota farmācijā, lai iegūtu zāles, kuras tiek izmantotas, lai uzlabotu gremošanu un mazinātu vēdera uzpūšanos. Tautas medicīnā tās sēklas ir izmantotas kopš seniem laikiem kuņģa un perorālas slimības, kā arī kā choleretic un expectorant, antihemorrhoidal līdzeklis.
© Forest & Kim Starr
Sēja
Koriander mīl vieglu, auglīgu, nedaudz skābu augsni. Tas aug slikti uz māla, glei, smagām augsnēm, kas viegli veido blīvu garoza.
Koriandra vislabāk sēj daļēji tumšās vietās.. Uz 1 kvadrātmetra gultām izgatavo 3 kg dārzeņu vai kūtsmēslu, kūdras. Gultu izrauj līdz dziļumam 15-18 cm, izlīdzina, dzirdina, un pēc 2-3 stundām viņi sāk sēt. Sēšana privāta, attālumā starp rindām 15 cm; sēšanas dziļums ir 1,5-2 cm. Pirms sēšanas sēklas nav iemērc.
Sēšana tiek veikta trešajā aprīļa dekādē (no 20. aprīļa līdz 28. aprīlim). Ar šo sēšanas laiku ziedēšana notiks jūlija sākumā un augļi (sēklas) nogatavojas augusta beigās.Lai visas vasaras laikā būtu zaļumi, 12-15 dienu laikā nepieciešams sēt vairākos veidos.
Aprūpe
Stādīšanas laikā nezāles tiek izārstētas, padzirdītas un padziļinājušas augsni.. Izaugsmes periodā neveiciet mērci.
Koriandrs tiek izlejams atkarībā no izaugsmes un attīstības. Augšanas sākumā, kad augi ir mazi, tos dziedina 2 reizes nedēļā, 3-5 litri uz 1 kvadrātmetru. Veģetatīvās masas (lapas) pieauguma periodā, laistīšana palielinās līdz 5-8 litriem uz 1 kvadrātmetru. Ūdens daudzums augļu (sēklu) nogatavināšanas laikā samazinās līdz 2-3 litriem uz 1 kv. M, tas ir, kad ir izveidojušies lietussargi un augļi.
Koriandra ieguve
Koriandra lapas tiek novāktas uz budding fāzi. Žāvē ēnā, tad salocē stikla burkās un aizver. Sēklu novākšana sākas augusta beigās, izžāvēta saulē, pēc tam sasmalcina. Iegūtās sēklas tiek uzglabātas papīra maisiņos.
© Forest & Kim Stark
Audzēšana
Izplatīts ar sēklām. Labākie priekšteči ir ziemāju kultūras, kultivētās kultūras un daudzgadīgās zāles. Zemestēšana sākas ar zirņu pīlingu līdz 6-8 cm dziļumam (tūlīt pēc priekšgājēja novākšanas). Aršana tiek veikta 25-27 cm dziļumā. Zem tā ievada superfosfātu (kā tas ir): 400-500 kg / ha, kālija sāls 150-200 un amonija sulfāts 100-150 kg / ha.
Sēšanas metode - plaša rinda ar 45 cm rindu atstarpi.Zonā ar pietiekamu mitrumu un laukos, kas ir notīrīti no nezālēm, tā var būt nepārtraukta. Sēj agrā pavasarī vai vēlā rudenī. Ziemas sēšana ļauj divreiz iegūt ražu pavasarī. Sēklas tiek aprakti 3-4 cm dziļumā. Aprēķinātais sēšanas ātrums ir 10-15 kg / ha.
Rūpējoties par kultūraugiem, īpaša uzmanība tiek pievērsta nezāļu kontrolei.. Šim nolūkam tiek izmantotas pirmsaudzēšanas un post-emerging harrowing ar viegla un vidēja tipa aktīvas ecēšas. Par plašu rindu kultūrām ar dzinumu parādīšanos, riņķveidīgums tiek veikts starp rindām līdz 4-5 cm dziļumam, tad parādās divas kultivācijas, jo parādās nezāles.
Augu ietekmē ramulariaze, pulverveidīga pelējuma un ir bojāta ar laputīm, gultām, jumta mežiem utt.
Zonētas šķirnes Jantar, Early un Kirovograd.
Zāles īpašības
Koriandra satur vitamīnus A un C. To lieto kā choleretic, pretsāpju līdzekli, antiseptisku, antihemorāģisku, atkrepšanas līdzekli. Indijas medicīnā augu sēklas tiek izmantotas kā diurētiķis, kuņģa un stingumviela.
Pieteikums
Koriandra nobriedušie augļi satur svarīgas un taukainas eļļas (attiecīgi 2 un 25%), slāpekli saturošas vielas, cietes, cukura uc. Ēteriskā eļļa kalpo kā izejmateriāls linalola, citrāla un citu atvasinājumu pagatavošanai, kurus izmanto smaržu un medikamentu ražošanā. Taukvielu eļļu izmanto ziepju un tekstilrūpniecībā. No tā saņem oleīnskābi. Kūka iet barībā liellopiem.
Pārtikas rūpniecībā koriandra sēklas garšas maize, cepumi, desiņas, zivis un konservēti dārzeņi. Ēdienu gatavošanā izmanto kā lapas, ko mēs saucam par "cilindro", un sēklas.
Uzbekistānas tautu virtuves, Tadžikistāna, Kaukāzs bez koriandra un nevar iedomāties. Cilantro pievieno dārzeņu, gaļas, vistas ēdieniem, kā arī piena un raudzētu piena zupām. Slavenie aļģu marinādes un marinādes arī nav pilnīgi bez koriandra. Turklāt Uzbekistānā tiek izmantotas sēklas, bet Armēnijā un Azerbaidžānā - zaļumi. Koriandrs ir neatņemama Abhāzijas garšvielu sastāvdaļa - adjika un gruzīnu mērces - satsibeli, tkemali, cornel uc
Ārzemēs Indijā ir lielākais koriandrs, kur zaļumi tiek pasniegti kā auksta uzkoda vai kā galveno ēdienu garšviela.. Sēklas ir iekļautas spice maisījumu sastāvā - karijs.Šo kultūru izmanto Ķīnā, Grieķijā, Itālijā, Rumānijā, Čehoslovākijā un dažās Āfrikas valstīs.
Vidējais garšvielu dekorēšanas ātrums vienai ēdienam (g): sēklas-0,1, svaigas zaļās-5-15, žāvētas-0,1-0,2.
© Forest & Kim Starr
