"Sarkans un skābs, aug purvos ..." Uzmini? Protams, šī ir dzērvene - oga, kas satur veselu vitamīnu kompleksu, kas nepieciešami ķermeņa vitalitātes uzturēšanai. Tas ilgu laiku saglabā noderīgas īpašības. Dzērvenes ir garšīgas un veselīgas, ne tikai svaigas, bet arī pārstrādātas.
Dzērvenes, sarīvētas ar cukuru
Viens no labākajiem dzērveņu novākšanas veidiem ir sasmalcināšana ar cukuru. Šādā veidā novāktas ogas saglabā visas dabīgās derīgās īpašības. Sarīvētas dzērvenes ar cukuru var izmantot augļu dzērienu, augļu dzērienu pagatavošanai, kā pīrāgu pildījumu, un tas ir tieši tur.
Lai pagatavotu dzērvenes, kas sarīvētas ar cukuru, mums ir nepieciešams:
- Dzērvenes
- cukurs.
Vispirms sagatavo ogas. Rūpīgi izskalojiet tos. Vislabāk to izdarīt caurdurī zem tekoša ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt un nosusināt ogas, plānu kārtu ielejot ar dvieli. Ielieciet gatavās ogas bļodā (ir piemērots keramikas, emaljēts vai stikls), pievienojiet cukuru (cukura un ogu attiecība 2: 1) un sasmalciniet ar koka karoti. Lai uzglabātu krājumus, mēs ņemam tīra un sausa stikla traukus ar cieši noslēgtu vāku. Šādā veidā pagatavotas dzērvenes uzglabā ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Žāvētas dzērvenes
Lai ogas ilgstoši saglabātu priekšrocības, tās var žāvēt. Šī ražas novākšanas metode ļauj ietaupīt visus vitamīnus un minerālvielas, kas ir īpaši noderīgi aukstajā sezonā.
Dzērvenes var žāvēt divos veidos: dabiski un izmantojot elektriskās ierīces.
Dabīgais veids ir labākais veids, kā saglabāt šī brīnumainā produkta derīgās īpašības.
Lai sāktu, ogas jāmazgā un jāizžāvē. Lai mīkstinātu cieto mizu, ogas pirms žāvēšanas blanšē, pirms tam minūti iemērc verdošā ūdenī, noņem un plānā kārtā izklāj uz paplātes, kas iepriekš ir pārklāta ar pergamenta papīru. Paplāte vairākas dienas tiek novietota tumšā vietā ar labu ventilāciju. Vienmērīgai žāvēšanai dzērvenes periodiski jāsamaisa. Gatavām ogām vajadzētu sarukt un sarauties. Glabājiet sagatavi vēsā, sausā vietā.
Žāvētas dzērvenes izmanto dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai. Tas ir labs augļu dzērieniem, kompotiem, tējām, kā arī alkoholam un marinādēm. Skābās garšas dēļ kaltētas dzērvenes ir piemērotas kā pamats mērcēm gaļai un zivīm. Ogas izmanto arī maizes un konditorejas izstrādājumu cepšanā. Izskats ļauj produktu izmantot trauku un dzērienu dekorēšanai. Arī tas tiek izmantots atsevišķi kā neatkarīgs ēdiens.
Dzērveņu sula
Morze var ne tikai dot jūsu ķermenim daudz noderīgu vielu, bet arī tam ir dziedinoša iedarbība. Plaši pazīstamas ir siltas dzērveņu sulas ārstnieciskās īpašības, kas palīdz pret saaukstēšanos. Karstās vasaras dienās glāze dzērveņu sulas remdēs slāpes un uzturēs visa ķermeņa tonusu.
Augļu dzērienus gatavo gan no svaigām, gan saldētām ogām. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:
- 1,5 tases svaigu ogu;
- 1 litrs tīra ūdens;
- medus vai cukurs pēc garšas.
Rūpīgi izskalojiet ogas, ļaujiet ūdenim notecēt. Mēs pārbīdām dzērvenes keramikas, stikla vai emaljētā traukā un mīcām koka karoti mīkstumā. Iegūtā virca jāfiltrē caur marli vai smalku sietu. Mēs atstājam sulu malā. Pārlejiet atlikušo sēklu maisījumu un mizojiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes. Filtrējiet iegūto buljonu, pievienojiet tam dzērveņu sulu un ļaujiet tai vēlreiz vārīties. Morze ir gatava, atliek pievienot dzērienam cukuru vai medu pēc garšas.
Mērcētas dzērvenes cukura sīrupā
Šīs ražas novākšanas metodes galvenā priekšrocība ir ogu izskats un garša, kas paliek nemainīga.
Mums būs nepieciešams:
- 5 tases svaigu dzērveņu;
- 1 litrs ūdens;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- 10 gab krustnagliņas;
- 5 gab. garšviela.
Mērcēšanai mēs izvēlamies lielākās un stiprākās ogas. Mēs mazgājam izvēlētās ogas ar tekošu ūdeni un noskalojam ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Ūdeni sīrupam uzvāra, pievieno cukuru un garšvielas, vāra 5 minūtes un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Mēs ieliekam dzērvenes tīrā stikla burkās ar skrūvējamu vāciņu. Piepildiet burkas ar ogām 2/3 un piepildiet ar sīrupu, no kura vispirms jānoņem garšvielas. Mēs cieši aizveram burkas un ievietojam tos ledusskapī uzglabāšanai.
Dzērvenes, kas iemērc cukura sīrupā, var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā garnīru gaļai un zivīm, kā arī pievienot citiem ēdieniem un dzērieniem, piemēram, kaltētiem.
Dzērveņu tinktūra
Tradicionāli dzērveņu tinktūru sauc par "klukovka". Tās pagatavošanai ieteicams ņemt nogatavinātas, nevis sabojātas ogas. Visbiežāk par “uzlīmēšanu” ņem degvīnu, spirtu vai moonshine.
Lai iegūtu 0,55 litrus pildījuma, ņemiet:
- 1 glāze dzērvenes;
- 0,5 l degvīna;
- 1 ēd.k. l cukurs
- 50 gr ūdens.
Mēs šķirojam ogas, mazgājam tās, berzējam ar koka karoti mīkstumā, ieliekam tīrā stikla burkā un piepildām ar degvīnu. Aizveriet burku ar ciešu vāku, labi sakratiet, lai sajauktu saturu. Mēs nosūtām tinktūru uz tumšu siltu vietu 2 nedēļas, lai uzstātos. Mēs filtrējam gatavo produktu caur vairākiem marles slāņiem un kokvilnas filtru. Ja nepieciešams, pēc garšas pievienojiet atdzesētu cukura sīrupu.
Dzērveņu lapas
Papildus dzērveņu ogām, tās lapām ir arī labvēlīgas īpašības. Tos savāc un žāvē tradicionālā veidā. No dzērveņu lapām varat pagatavot tējas un novārījumus. Tos brūvē gan atsevišķi, gan pievienojot ogas.
Ogu un dzērveņu lapu infūziju izmanto, lai uzlabotu metabolismu, ārstētu kolītu, gastrītu, hipertensiju, aterosklerozi. Lai pagatavotu infūziju, 10 g ogu un lapu ielej ar glāzi verdoša ūdens un 4 stundas tur termosā. Filtrējiet sagatavoto infūziju un dzeriet 100 ml 3 reizes dienā.
Dzērveņu lapu tēja novērš grēmas un mazina galvassāpes. Dzērveņu lapu novārījums ir dabisks antiseptisks līdzeklis. To var izmantot kā losjonus, kā arī garginēšanai ar stenokardiju.
Klasiskais dzērveņu kompots
Dzērveņu kompota variācijas ir daudz. Lai pagatavotu klasisko dzērveņu kompotu, ņem:
- 1 glāze dzērvenes;
- 1 litrs ūdens;
- 3 ēd.k. l cukurs.
Mēs sagatavojam ogas, kārtojam tās, raktuves. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina tajā cukuru. Pievienojiet ogas, kuras iepriekš jāsasmalcina. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes no vārīšanās brīža. Mēs dodam kompotam ievilkties zem vāka, filtrēt. Dzeršanai ir gatavs garšīgs un veselīgs dzēriens.
Dzērveņu kompots ar āboliem
Lai pievienotu saldumu, dzērveņu kompotam var pievienot saldo ābolu šķirnes.
Dzērveņu kompota ar āboliem pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 100 g dzērvenes;
- 2-3 āboli;
- 100 g cukura;
- 1,5 litri ūdens.
Sautētus augļus sagatavo arī tāpat kā klasiskajā receptē, tikai šķēlēs sagrieztus ābolus pievieno kopā ar ogām, no kurām iepriekš izņem kodolu. Gatavo kompotu var atdzesēt vai dzert siltu.
Ābolu vietā dzērveņu kompotam varat pievienot jebkurus citus augļus vai ogas. Kanēļa, vaniļas un apelsīna mizas pievienošana piešķirs gaumei īpašu pikanci.
Dzērveņu ievārījums ar medu un valriekstiem
Dzērveņu ievārījums ar riekstiem uz medus būs “garšīga tablete” jūsu ģimenei. Tas palīdzēs saglabāt imunitāti un glābs jūs no saaukstēšanās aukstajā sezonā.
Sastāvdaļas
- 1 kg dzērvenes;
- 300 g valriekstu;
- 1,7 kg medus.
Kodus iemērciet verdošā ūdenī pusstundu. Tad mēs izlejam ūdeni, pievienojam ogas un medu pannā ar riekstiem. Mēs uzliekam uz uguns, pēc vārīšanās, pavārs līdz mīkstām ogām. Gatavo ievārījumu izklājam tīrā, sausā stikla burkās, korķi ar vākiem un glabājam vēsā, tumšā vietā.
Ēdiet dzērvenes, pagatavojiet no šīs brīnišķīgās ogas un esiet veseli!
