Atcerieties šo "šo" sulu spiedes garšu no skolas ēdnīcas un bērnudārzos? Rūdeni, zeltaini pusciārie pīrāgi, drupināma mīkla, un vidējā - saldā biezpiena pildījums! Agrāk es dalījos ar jums no biezpiena mīkla receptes par mīklu, tomēr es vēlējos precīzi atrast recepti, kurā mīkla izskatās kā īsspalva. Un recepte tika atrasta! Es iesaku jums nekavējoties izmēģināt to un izturēties pret jūsu mājām ar delicious kumariņām. Viņi ir tik labi, ka nedēļas laikā es tos trīs reizes cepēju.
Siera kūkasTas vienmēr bija interesants - kāpēc tā sauca tik-sonik? Pirmā apvienība ir saistīta ar sulīgu pildījumu. Bet biezpiens, lai arī mēreni mitrs, nav tik sulīgs kā, piemēram, ogas. Kāds ir noslēpums? Ir divas versijas. Pirmais: nosaukums nāk no vārda "sachetitsa" - vecais lēcu nosaukums, no kura tās Ziemassvētku vakarā evaņģēlijā ceptas ar liesainu tortiju - priekšvakarā pirms Ziemassvētkiem. Otrā versija - garšīgu maizes izstrādājumu nosaukums nāk no vārda "sochen", kas iepriekš tika apzīmēts ar plakanu kūku, apaļo kūku mīklu. Pildītais kauss ir saliekts pusē - un tas izrādās sulu spiede. Tas padara to atšķirīgu no pīrāga - oktatoru malas nesaskrāpē.Turklāt sulu spiedes tika gatavotas ne tikai ar biezpienu, bet arī ar citiem dažādiem pildījumiem: ābolu, ogu, kāpostu; Dažreiz sulu spiedes kūka tika vienkārši uzpūtīta ar augu eļļu vai ielieciet putru uz augšu.
Siera kūkasMēs sagatavosim slavenāko iespēju - sulu spiedes ar biezpienu. Un tad, ja vēlaties, jūs varat eksperimentēt un mēģināt no tā paša gardas mīklas tehniskiem pagatavot ar sautētiem āboliem, ievārījumu, žāvētiem augļiem.
- No šīs porcijas tiek iegūti 6 lieli steiki vai 12 mazi.
- Ēdiena gatavošanas laiks - 45 minūtes.
Siera pagatavošanas sastāvdaļas
Testa veikšanai:
- 100 g sviesta;
- 50 g cukura pulvera;
- 1 mazā olu;
- Sāls šķipsnu;
- Vaniļas cukura (vai tējkarotes gala vaniļas) maisiņš;
- 210 g kviešu miltu;
- 0,5 tējkarotes cepamais pulveris.
Par biezpiena pildījumu:
- 200 g biezpiena;
- 40 grami cukura vai pulverveida cukura;
- 30 grami miltu;
- 20 g skābo krējumu (apmēram 1 ēdamkarote);
- 1 mazā olšūna (balta un puse dzeltenuma);
- Vanilīns uz naža gala.
Eļļošanai:
- Pusdzirkste;
- 0,5 ēdamkarotes ūdens vai piena.
Siera pagatavošanas sastāvdaļasSulu spiedes gatavošana ar biezpienu
Vispirms sagatavojiet pildījumu
Eļļa testa veikšanai iepriekš iziet no ledusskapja tā, lai tā mīkstina.
Sulu spiedes uzpildei vajadzētu nedaudz nomainīt, lai milti absorbētu mitrumu no biezpiena, un pildījums ieguva vajadzīgo biezumu - galu galā šķidrums iztukšosies no sulu spiedes.
Ķirbju biezpiensMiesu biezpiena laba ar dakšiņu vai rokām, ja tā ir rīvēta - jūs varat to iztīrīt caur sietu vai arī to sajauc ar blenderī, lai iegūtu vēl maigu tekstūru. Pievienojiet cukuru vai pūdercukuru uz biezpienu, skābo krējumu, olu (pusi no dzeltenuma ir atstāti iztecēt), vanilīns - par patīkamu aromātu un miltiem.
Biezpiena sajauciet ar olu, skābo krējumu, cukuru un miltiemVisus rūpīgi sajauc un atstāj 10 minūtes, un pagaidām pagatavojiet mīklu.
Ēdienreizes vārīšanās mīkla sulu spiedēm
Samaisiet bļodā ar olu un cukura pulveri. Jūs varat izmantot smalku kristāliska cukura, bet tomēr ar apledojuma mīklu iegūst daudz izsmalcinātāku.
Samaisiet sviestu, pūdercukuru un oluBeat sviestu, pulveri un olu ar maisītāju vidējā ātrumā, apmēram 30-60 sekundes - līdz homogēnai pūkainajai masai, kas līdzīga krēmam.
Ieduriet sastāvdaļas līdz krējuma stāvoklimSijātiet miltus sasmalcinātā masā, iepriekš sajauc to ar cepamo pulveri.
Pārlejiet miltus no iegūtās masas un pievienojiet cepamo pulveriMīca mīksta mīkla sulu spiedēm. Ja tas paliek pie tavām rokām, varat pievienot nedaudz miltu - 1-1,5 ēdamkarotes. Nav daudz jāpievieno, lai mīkla saglabātu elastību un būtu ērti salocīta. Precīzs miltu daudzums vienmēr ir atkarīgs ne tikai no receptes, bet arī no paša miltiem: slīpēšanas pakāpi, mitrumu.
Maisojiet mīklasMīklu sadaliet līdz 6 (vai 12) vienādām daļām, katra iesaiņojiet kubiņā.
Pārkaisa tabulu ar miltiem, izvelciet mīklas gabalus apaļās kūkās. Par katru uzliek pildījumu (vizuāli sadalot to līdzīgā detaļu skaitā). Pīderi lieciet uz pusēm, uzlieciet pildījumu tā, lai tas mazliet pīķa.
Mīklu sadaliet porcijās 
Ielieciet mīklas daļas un izplatiet vidū 
Izmantojiet mīklas nazi, lai nogrieztu malas.Ja vēlaties veidot ožu malas, iedodiet tos ar īpašu konditorejas nazi ar apaļu viļņotu sprauslu.
Spīdiet sulu spiedes uz cepšanas lapas un ieeļļojiet oluMēs izklājam sulu spiedes uz cepšanas plāksnes, kas pārklāta ar eļļainu pergamenta loksni.Apakštasei paņemiet atlikušo dzeltenuma pusi ar pusi karotes siltā piena vai ūdeni ar dakšiņu. Ar šo maisījumu - gan mīklu, gan pildījumu - ar konditorejas suku palīdzību mēs sasmērējam sulu spiedes galu.
Cepeškrāsnī cepam sulu spitātrus ar biezpienuMēs ieliekam cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 ° C, un cep apmēram pusstundu. Lieli sulu spiedes tiek cepti 25-30 minūtes, atkarībā no krāsns; mazie būs gatava ātrāk - pēc 20 minūtēm. Pēc gatavības pārbaudiet mīklu ar koka skuju; Mēs arī koncentrējamies uz sulu spiedes izskatu: ja tie ir zeltaini rožaini, arī pildījums sagrābjas un sarkanās krāsas - tādēļ tās ir gatavas. Ja pamanāt, ka sulu spiedes apakšdaļa sāk pārmērīgi sauļoties, un vidusdaļa joprojām ir mitra, ielieciet karstumizturīgu formu cepeškrāsns dibenā un cepiet trauku ar cepšanu no vidējā līmeņa. Ātrāk sarkanā sulīgajā reddenā, bet apakšdaļa tiek saglabāta no degšanas.
Siera kūkasMēs pārnesim gatavo sieru ar pannu uz ēdienu. Lai gan tie ir mazliet atdzesēti, jums vienkārši ir laiks pagatavot tēju vai kakao. Ar kausi ar siltu pienu arī ir ļoti garšīgs! Tie ir lieliski pēcpusdienas uzkodas bērniem - viņi ar prieku ēssies kopā ar garšīgu bulciņu.Vieglas vakariņas, brokastis skolas priekšā vai ēšana ar jums, sulu spiedes ir lieliskas.
