Bietes (ne bietes!) - zālaugu biennāles augs, kas pieder Amarantu ģimenei (agrāk bietes piederēja ģimenei Maryovyh). Ir arī šīs ģimenes ikgadējie un pastāvīgie pārstāvji. No 13 sugām, kas iekļautas bietes, kultūrā audzē tikai divus - bietes un lapu bietes.
Lapu bietes (bumbieri) ir ikgadēji un biennāles. Sakņu kultūrām tā nav, ir līmēta vai lipīga sakne, spēcīgi sazarota. Visu augu spēks iet uz jaudīgu rozīnu sulīgu lapu veidošanos uz biezu, stipru petioles.
Kopējā bietes ir divgadu augu. Pirmajā gadā tas veido lielu, mīkstus saknes kultūru, otrajā gadā - ziedu kātu, kurā sēklas ir sasietas un nogatavojušās. Tomēr bietes parasti tiek audzētas ikgadējā raža garšīgu un veselīgu sakņu raža. Lai iegūtu sēklas, atstāj tikai nelielas speciālās dzemdes vietas.
Parastās bietes iedala trijās apakšgrupās:
- ēdamistaba;
- cukurs;
- lopbarība.
Bietes
To var iedalīt divās kategorijās: sarkanā un baltā krāsā.Visbiežāk sastopami Krasnoporodnye šķirnes, mēs tos parasti saucam par "bietes".
Baltās šķirnes ir mazāk populāras un tās pat ne vienmēr ir zināmas plašam patērētājam. Baltās bietes ir ļoti līdzīgas pēc garšas līdz sarkanam relatīvam. Tajā ir zaļā lapu rozete un nelielas garenas saknes ar vieglu ādu un mīkstumu. To lieto salātos, marinādēs, kā arī traukos, kuros citu sastāvdaļu krāsošana nav vēlama. Baltās šķirnes šķirne Albina Vereduna ir populārākā visā pasaulē.
Nejauciet biešu cukuru un lopbarību. Cukura un lopbarības bietes ir arī vieglas gaļas, bet tās netiek ēst.
Sarkano biešu šķirņu krāsa ir no burkāniem iegūtas mīkstuma un ādas krāsas no karmīna-sarkanas līdz tumši-bordo, gandrīz melnas. Šķērsgriezumā ir skaidri redzami spoži koncentriski gredzeni. Sarkanās bietes saknes forma var būt visdažādākā: plakana, apaļa, garenas-koniska, cilindriska un ar vārpstu. Šķirnes ar noapaļotu un plakanu sakni - agrāks nogatavošanās, produktīvs, labs noformējums. Tos audzē vasaras patēriņam.Vidēja sezona un vēlīnās šķirnes ir vairāk iegarenas saknes un labi attīstīta sakņu sistēma. Šādus sakņaugus labi uzglabā ziemā.
Sarkanās bietes var iedalīt trīs veidu:
- Vindifolia - šķirņu grupa ar zaļām lapām un petioles. Zirņi var būt nedaudz rozā. Sakņu kultūra ir izstiepta, koniska, ar spēcīgām saknēm.
- Rubrifolia - šī šķirņu grupa no visvairāk dzinumu ir tumši sarkana krāsa lapām un sakņaugiem. Augļi ir diezgan dažādi: iegarena, koniska, apaļa, plakana. Šķirnes nepieļauj siltumu un nav visaugstākās produktivitātes.
- Atrorubra - šajā grupā ietilpst visbiežāk bietes šķirnes. To raksturo tumšas krāsas saknes, spilgti zaļas lapas sarkanās vai rozā petioles un augsta produktivitāte. Lapām ir izteiktas sarkanās vēnas.
Šajā grupā ietilpst šādi zināmi šķirnes:
- Bordo Ir ovālas vai apaļas tumši sarkanas vidus sezonas sakņu dārzeņi. Gaismas gredzeni uz griezuma gandrīz nav redzami. Lapas stāv, zaļš, uz rožainām lapiņām, kas ir rudenī sarkanā krāsā.
- Ēģiptes Tai ir izteikta plakana sakņu kultūru forma.Tās ir vidēja izmēra, ļoti tumšas krāsas, dažreiz ar violetu nokrāsu. Lapas ir tumši zaļas, ar sarkanām vēnām un kātiem. Līdz rudenim tiek uzlabota sarkanā krāsa. Šķirnes parasti ir agrīnā gatavībā, mazu puķu.
- Aptumsums Šāda veida lapas ir ļoti līdzīgas Ēģiptes, bet tām ir jaudīgāks kontaktligzdas un gaišākas krāsas. Sakņu kultūras ir ovālas un apaļas, tumšas krāsas. Agrīnās nogatavināšanas šķirnes, mazu puķu, daži izturīgi pret sausumu.
- Erfurte. Apvieno vēlo nogatavojušos sausumu izturīgās šķirnes. Sakņu sistēma ir plaši sazarota, tādēļ ir grūti novākt ražu. Sakņu kultūraugi ir lieli, izstiepti koniski un cilindriski. Uz griezuma raksturīgie gredzeni ir labi redzami.
Šī veida šķirnes ir paredzētas ziemas uzglabāšanai. Šajā grupā ietilpst slavenā holandiešu "Zillindra", kurai ir vārpstveida zāles, kas ir iegremdētas zemē tikai trešdaļu no tās garuma.
Pēdējos gados audzētāji ir ieviesuši jaunas cukurbiešu šķirnes: dzeltenas un svītrainas. Šīs bietes ir saglabājušas pazīstamo sarkano cukurbiešu garšu un visu noderīgo vielu kopu. Šo jauno šķirņu ieguvumi to augstā dekoratīvā ietekmē.
Vispazīstamākās dzeltenās augļu šķirnes ir Burpee zelta un zelta pārsteigums. No svītrainām populārākās klases "Chioggia".
Krievijā agrāk nobriežu šķirnes galda biešu audzē vasaras patēriņam un vidus sezonai ziemas uzglabāšanai. Laika nogatavošanās šķirnēm ir laiks nogatavoties tikai valsts dienvidos.
Biešu tiek izmantota svaigā un pēc termiskās apstrādes. No tā gatavo visdažādākos ēdienus: zupas, garšvielas, salātus, desertus. Tas ir vārīts, sautēts, cepts. Lietojiet kopā ar citiem dārzeņiem vai kā neatkarīgu ēdienu.
Papildus sakņu dārzeņiem arī tiek lietoti noderīgi bietes topi. No tā gatavojas garšīgas diētas ēdieni. Cukurbietu iekļaušana ikdienas uzturā veicina daudzu slimību ārstēšanu un profilaksi.
Lapu bietes
Lapu bietes (chard, romiešu kāposti) kultivē kā ikgadējs. Sakņu kultūraugi, ko šis augs nesaista. Ēdiet lapas un lapiņas virszemes izejas.
Sarkanās lapas ir lielas, viļņotas, spīdīgas, elastīgas, no zaļas līdz tumši purpursarkanai. Petioles arī nāk dažādos garumos, biezumā un krāsās. Krustiņu krāsu diapazons ir patiesi daudzveidīgs: tie ir bieza purpursarkana, dzeltena, rozā, zaļa, piena balta, sudraba.Dažās Eiropas valstīs dekoratīvais efekts tiek izmantots kā ziedu gulta.
Mangold ir iedalīts divās formās: petiolate un lapu. Lapu šķirnes kopā ar petioles tiek izmantotas pārtikā kā daļa no salātiem, zupām, sautējumiem. Petiolate šķirnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajiem un augstu vērtē Eiropas restorānos. Sarkanās miziņas šķirnes biežāk lieto traukiem ar termisko apstrādi, zaļie - petiole - salātiem.
Krievijā vislabāk pazīstamas šādas klases:
- Red-petioles - "Red", "Scarlet" un "Beauty".
- Greenpeted - "zaļš".
- Silverchink - Belavinka.
Lapu biešu lapu vidējais nogatavināšanas laiks ir 2-2,5 mēneši. Izmēģiniet šķirošanu kārtīgi, sagriežot lielas lapas uz bieziem papagaiļiem. Ar šo augu savākšanas metodi turpina palielināt lapu masu. Dažreiz vārpstas kontaktligzdas pilnībā tiek nogrieztas. Lapas ir jāsamazina ļoti rūpīgi, lai augsne nebūtu augsne.
Jūras bietes
Vēl viena ēdamo biešu šķirne ir savvaļas bietes. Tas pieder lapu grupai. Jūras bietes saņēma savu nosaukumu, jo tas aug uz jūras piekrastes tuvu ūdens.To var atrast Indijā, Āfrikā, Anglijā, Krimā. Jūras bietes augi labi panes siltuma un augsnes piesātinājumu, pieaugot vairāk nekā metram augstumā.
Vietējie ēd svaigas vai žāvētas lapas. Pateicoties jūras bietēm, kuras tiek uzskatītas par visu kultivēto šķirņu priekštecis, parastās tabakas šķirnes audzē vairākas reizes ar sāļu daudzumu vienā sezonā.
Cukurbietes
Cukurbietes ir nozīmīga rūpnieciskā kultūra, ko lielā apjomā audzē cukura un etanola ražošanai. Tās sakņaugi satur 8-22% saharozes. Šis cukurbiešu veids tika iegūts 18. gadsimtā, mākslīgi atlasot galda šķirnes.
Cukurbietes ir divgadīgs augs, bet kultivē kā ikgadēju kultūraugu sakņaugiem. Sakņu kultūraugu masa, atkarībā no šķirnes, svārstās no 300 g līdz 3 kg. Sakņu kultūra ir nepievilcīga pēc izskata, dzeltenīgi balta krāsā, balta griezumā. Rozetes lapām spilgti zaļā krāsā.
Cukurbietes ir termiski mīksta un augsnē prasīga. Vislabāk tas aug melnā augsnē. Vispopulārākās vācu audzēšanas šķirnes.Populārākās šķirnes Krievijā ir Bona, Boheme, Nancy, Klarina, Sphinx, Mandarin.
Šāda veida cukurbietēm, kā arī tabakas šķirnēm ir daudz veselīgu vielu tās sastāvā. Mūsdienu vasaras iedzīvotāji nesen ir sākuši veiksmīgi apgūt cukurbiešu audzēšanu viņu zemes gabalos. Tas tiek izmantots kā dabīgs saldinātājs kompotēs, džemos, ceptos produktos, sīrupos, kā arī salātos.
Ja jūs gatavojaties lietot cukurbietes ēdiena gatavošanā, tad noteikti to notīriet, jo saknes saknei ir nepatīkama garša.
Lopbarības bietes
Lopbarības bietes pieder arī tehniskām kultūrām un audzē dzīvnieku barībai. Kā arī cukurbietes, lopbarības bietes audzēja audzētāji no kopējām bietēm un audzē kā ikgadēju. Lopbarības bietes sastāvs ir gandrīz tāds pats kā ēdamistaba, bet tajā ir vairāk olbaltumvielu, rupjās augu šķiedras un šķiedras.
Sakņu lopbarības bietes aug ļoti lieli, līdz pat vairākiem kilogramiem. Atsevišķas kopijas pieauga līdz 30 kg.
Viņiem ir ļoti daudzveidīga forma: ovālas, apaļas, garenas-koniskas, cilindriskas.Ne mazāk dažādi un sakņu dārzeņu krāsa: balta, rozā, zaļa, dzeltena, oranža, sarkanbrūns. Griešanas gaļa parasti ir balta, bet tā var būt arī sarkana. Lopbarības bietes saknes nav apraktas augsnē, daudzas no tām aug tieši uz virsmas, kas atvieglo savākšanu.
Biešu veidu un pakāpju daudzveidība padara to par vienu no neaizvietojamiem produktiem mūsu dzīvē. Biešu sakņu dārzeņi satur daudzus svarīgus vitamīnus un minerālvielas. Tāpēc mums visiem vienkārši ir jāizvēlas šķirne pēc jūsu patikas un jāpielāgo šis nepretenciozais augu dārzs.
