Svešzemju dārzeņi - romanesco kāposti

Tas, kurš pirmo reizi redz romanesco kāpostus, ir pārsteigts par tā formu, un daudzi uzskata, ka tas ir dekoratīvs augs. Tomēr tas ir garšīgs un barojošs dārzenis ar interesantu, bet līdz galam neizprotamu vēsturi. Romanesco lauksaimniecības tehnika maz atšķiras no parasto ziedkāpostu lauksaimniecības tehnikas, tāpēc tagad daudzi dārznieki jau nolemj šo apbrīnojamo kultūru stādīt savos zemes gabalos.

Augu apraksts

Stāsts par romanesco izcelsmi ir ļoti neskaidrs. Pat tā piederība noteiktai ģintij nav pilnīgi skaidra, un zinātnieki joprojām neuzdrošinās pasludināt šos kāpostus par atsevišķu sugu. Augu audzētājus maigi dēvē par romiešu stila ziedkāpostu pasugām, lai arī viņi nenoraida versiju, ka tas ir ziedkāpostu un brokoļu hibrīds. Šai daudzveidībai un matemātikai ir veltīti daudzi darbi, jo tā augļa forma ir pietiekami aprakstīta ar sarežģītu trigonometrisko un logaritmisko vienādojumu palīdzību.

Pastāv pat viedoklis, ka 3D dizaineri piedalījās romānikas veidošanā, lai gan vēsturnieki apgalvo, ka tas nav iespējams, jo šo kāpostu pieminēšana tika atrasta aizvēsturiskos manuskriptos. Vismaz nosaukums ir Romanesco sakarā ar to, ka etruski to atveda uz Toskānu, jo romanesco tulkojumā - "romiešu". Jebkurā gadījumā šis dārzenis bija plaši pazīstams ne vairāk kā pirms gadsimta.

Šo kāpostu forma atgādina noteiktu piramīdu komplektu, kas sarežģītā veidā savākts galvā. Daudzi salīdzina šo kāpostu galvu ar jūras gliemežvāku. Gardēži atzīmē, ka Romanesco garša ir ļoti līdzīga daudzu parasto ziedkāpostu šķirņu gaumei, taču tai nav rūgto toņu un asa smaka, Romanesco ēdienus sauc par garšīgiem, tie tiek uzskatīti par ļoti maigiem.

Šo kāpostu kātiņi ir mīkstāki nekā ziedkāposti, viņi to pat ēd nedaudz neapstrādāti, taču dietologi mudina tos nedarīt.

Romanesco pieder pie krustziežu dzimtas ar visām lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmēm, kas izriet no tā: neatkarīgi no tā neparastuma tas tomēr ir kāposti. Galvas forma ļoti atšķiras no dažādu šķirņu ziedkāpostu galvām: ziedi, parasti gaiši zaļā krāsā, tiek savākti mazās piramīdās, kuras, savukārt, ir savstarpēji savienotas stingrās spirālēs. Šīs spirāles ir cieši savstarpēji savienotas, un sānos to ieskauj tumši zaļas lapas. Dārzeņu skaistumu izmanto arī dizaineri, izmantojot Romanesco stādīšanu puķu dobēs.

Romanesco galvas nav ļoti lielas, bieži tās sver ne vairāk kā 500 g, lai arī tiek atrasti arī divu kilogramu paraugi. Viņi saka, ka garšā un smaržā ir riekstu notis, bet ne tikai tas to atšķir no citiem kāpostu dārzeņiem. Augļu ķīmiskais sastāvs ir unikāls, un tas satur daudz pareizi sabalansētu pārtikas komponentu, mikroelementus un plašu vitamīnu klāstu. Dietologi uzskata, ka Romanesco ieguvumi ir šādi:

• tas satur paaugstinātu A vitamīna daudzumu, kas pozitīvi ietekmē redzi;
• galvās atrodami antioksidanti palīdz cīņā pret vēzi un vēža profilaksē;
• augsts dzelzs saturs uzlabo asins veidošanos, kas palielina cilvēka ķermeņa vispārējo izturību pret slimību kompleksu un uzlabo smadzeņu šūnu darbību;
• dažādi B vitamīni veicina neiroloģisko slimību ārstēšanu;
• Romanesco sastāvā esošais K vitamīns apvienojumā ar omega-3 taukskābēm šo dārzeņu iesaka cilvēkiem ar sirds slimībām.

Gatavojot, Romanesco izmanto dažādu pirmo ēdienu, sānu ēdienu pagatavošanai, tas ir piemērots arī kā neatkarīgs ēdiens, kuram šie kāposti tiek cepti vai sautēti.

Video: par romanesco priekšrocībām

Populāras šķirnes

Tā kā Romanesco bioloģiskā daba joprojām nav pilnībā izprotama, ir grūti runāt par šo kāpostu šķirnēm. Daudzās uzziņu grāmatās vārds "romanesco" vienkārši norāda uz vienu no ziedkāpostu šķirnēm. Krievijas Federācijas selekcijas sasniegumu valsts reģistrs nepiešķīra atsevišķu sadaļu Romanesco šķirnēm, ievietojot tās sadaļā “ziedkāpostu šķirnes” un šķirnes aprakstā norādot “Romanesco tips”. Tāpēc ir grūti pat precīzi noteikt pieejamo šķirņu un hibrīdu skaitu, taču tas joprojām ir acīmredzami mazs.

• Veronica F1 ir starpsezonu augstas ražas hibrīds, kas veido lielu trīsstūrveida blīvu galvu dzeltenīgi zaļā krāsā, kas sver līdz 2 kg. Galvu ieskauj vidēja izmēra pelēcīgi zaļas lapas, kas pārklātas ar vaskveida pārklājumu. Produktivitāte no 1 m² līdz 4,2 kg, garša tiek raksturota kā izcila. Hibrīda priekšrocības ir draudzīga ražas atgriešana, izturība pret ziedēšanu un Fusarium.
  

  Veronika - viens no auglīgākajiem hibrīdiem

• Smaragda kauss ir vidēja agra šķirne, ar izcilu garšu augļu galvām, kas sver līdz 500 g. Galvas ir zaļas krāsas, daļēji pārklātas ar pelēcīgi zaļām, viegli burbuļojošām lapām ar vaskveida pārklājumu. Produktivitāte no 1 m² līdz 2,2 kg. Ieteicams tiešai lietošanai ēdiena gatavošanā un sasaldēšanai.
  

  Smaragda kauss ir nosaukts tā, acīmredzot, noteikta galvas pacēluma dēļ
• Amphora ir agri nogatavojusies šķirne ar dzeltenīgi zaļām galvām, kas sver apmēram 400 g, kurai raksturīga eļļaini maiga garša. Lapas ir vidējas, pelēcīgi zaļas krāsas, nedaudz burbuļotas. Preču raža 1,5 kg / m². Novērtēts galvas vienmērīgumam un priekšlaicībai.
  

  Amphora - viena no agrākajām nogatavojušajām šķirnēm

• Natalino ir vēlīnā nogatavošanās šķirne. Galvas, kas sver līdz 1000 g, gaiši zaļas, ar maigu sviesta garšu. No 1 m² savāc līdz 2 kg galvu.
  

  Natalino - vēlu nogatavošanās šķirņu pārstāvis
• Pērle ir vidēja vēlu šķirne ar augļiem ar izcilu garšu līdz 800 g. Zaļganās galvas daļēji pārklātas ar pelēcīgi zaļām lapām, vaska pārklājums ir vājš. Produktivitāte - līdz 2,5 kg / m².
  

  Pērle - teicamas garšas kāposti

• Puntoverde F1 ir starpsezonas hibrīds. Galvas ir zaļas, sver līdz 1,5 kg, ar izcilu garšu, gandrīz plikas: galvu neaptver ar lapām. Pašas lapas ir zilganzaļas krāsas, lielas, vaska pārklājums ir bagātīgs. No 1 m² raža līdz 3,1 kg ražas.
  

  Puntoverde galvu gandrīz neaptver lapas.

• Ziloņkauls ir augstas ražas agrās šķirnes augļi ar blīvām ziloņkaula galviņām, kas sver nedaudz mazāk par 2 kg. Ražas mērķis ir universāls, šķirne tiek novērtēta ar izcilu garšu un oriģinālo izskatu.
• Shannon F1 - agri nogatavojusies šķirne ar kupolveidīgām blīvām galvām universālai lietošanai. Ražas novākšana ir iespējama 100 dienas pēc rašanās.
  

  Šenona nogatavojas agrāk nekā citas šķirnes

• Ēģiptes piramīdas ir sezonas vidus šķirne ar dzeltenīgi zaļām kupolu galvām, kas sver līdz 1,2 kg. Šķirne tiek novērtēta kā izturība pret slimībām un salizturība, lieliska garša un stabila raža.
  

  Ēģiptes piramīdas - šķirne, kas ir labi izturīga pret slimībām un laikapstākļu nepatikšanām

Visas šīs šķirnes un hibrīdus ieteicams audzēt dažādos klimatiskajos reģionos.

Stādīšanas kāposti romanesco

Romanesco kāpostu audzēšana ir nedaudz grūtāk nekā baltie kāposti un pat parastie ziedkāposti. Pat visnozīmīgākās novirzes no lauksaimniecības tehnoloģijas noteikumiem var novest pie tā, ka uz auga, izņemot lapu rozeti, nekas interesants neparādīsies. Romanesco izvirza visaugstākās temperatūras prasības: optimālās vērtības ir 16-18 ° C, un karstais laiks viņai ir absolūti nepieņemams. Tas attiecas gan uz stādīšanas stadiju, gan uz kāpostu uzturēšanos dārzā.

Sēj sēklas stādiem

Dienvidu reģionos Romanesco audzē, agri pavasarī sējot sēklas tieši dārzā, citās teritorijās - tikai caur stādiem. Stādus var audzēt dzīvoklī, taču tas ir grūti, jo, kā likums, istabas temperatūra ir augstāka par to, ko šī kultūra mīl. Nepieciešami stādi un ļoti augsta gaisma. Tāpēc, ja ir siltumnīca, kuru var apmeklēt katru dienu, viņi mēģina tur sagatavot stādus.

Vairumā gadījumu vidējā joslā sēklas sēj stādiem ap marta vidu, vēlākais, 1. aprīlī, un dārzā stāda aprīļa beigās vai maija sākumā, 35–40 dienu vecumā.

Ja termiņi tiek nokavēti, tad vasaras patēriņam labāk ir iegādāties gatavus stādus: galvas komplektiem jābūt pavasarī vai, tieši otrādi, rudens sākumam.

Sēšanu var veikt kopējā kastē, kam seko niršana krūzītēs, vai arī uzreiz varat atsevišķās tasītēs, vai vēl labāk - kūdras podos. Stādu audzēšana ir šāda.

1. Sagatavojiet augsnes maisījumu. Ja jūs atteicāties iegādāties gatavu augsni, rūpīgi samaisiet kūdru, kūdras augsni, humusu un smiltis vienādos daudzumos.
   

   Vieglākais veids, kā veikalā iegādāties augsni

2. Pašu sagatavotajai augsnei nedēļu pirms kārtīgas sēšanas jābūt dezinficētai, laistot to ar kālija permanganāta rozā šķīdumu.
   

   Augsnes dezinfekcijai ir piemērots vājš kālija permanganāta šķīdums
3. Augsnes maisījumu ielej tasītēs ar tilpumu 250 ml vai līdzīga izmēra kūdras podos, apakšā liekot kanalizāciju ar 1-1,5 cm slāni (jūs varat vienkārši lielas upju smiltis).
   

   Kāpostiem izvēlieties vidēja lieluma podus

4. Sēklas sēj ne vairāk kā 1 cm dziļumā un pēc tam labi padzirdina. Jūs varat vienkārši ievietot nedaudz sniega uz zemes, kas labi caurvij augsni.
   

   Kultūru laistīšana ar sniega ūdeni veicina labāku augu attīstību

5. Pirms parādīšanās (apmēram nedēļu) kultūras tiek turētas istabas temperatūrā, bet tūlīt pēc miniatūru asnu parādīšanās tos ātri pazemina līdz 8-10 ºC dienas laikā un par pāris grādiem zemāku naktī. Šajā gadījumā apgaismojumam jābūt pēc iespējas lielākam.
   

   Lai stādus neizstieptu, tie jātur aukstumā

6. Pēc 3-4 dienām temperatūra tiek paaugstināta līdz 16-18 ºC (dienas laikā). Naktīs tai vajadzētu būt ne vairāk kā 10 ºC. Šis režīms ir nepieciešams līdz stādus pārstāda stādījumos, un temperatūras un apgaismojuma svārstības ir ārkārtīgi nevēlamas.
   

   Ārēji Romanesco stādi maz atšķiras no citu kāpostu dārzeņu stādiem

7. Stādu kopšana sastāv no mērenas laistīšanas un pāris maziem augšējiem pārsējiem ar pilnu minerālmēslu. Laistot, ieteicams kālija permanganātu pievienot tikko pamanāmam apūdeņošanas ūdens rozā krāsā. Izvēle ir iespējama, taču nav vēlama.

Stādu stādīšana dārzā

Romanesco kāposti, tāpat kā citi kāposti, nebaidās no aukstā laika un pat vieglām sals, tāpēc ar pavasara stādiem nav problēmu. Protams, ja aprīļa beigās joprojām ir sniegs un ievērojamas salnas, tad stādus stāda dārzā zem pagaidu pajumtes, pretējā gadījumā - parastajā veidā. Kāpostu stādīšana dārzā nepārstāv pazīmes.

1. Izvēlieties saulainu zonu ar piemērotu augsni: ideālā gadījumā - elpojošs smilšmāls, ar neitrālu (iespējams, nedaudz sārmainu) reakciju. Ieteicams, lai pirms tam uz gultas augtu kartupeļi, gurķi vai zirņi. Nepieņemams - jebkuras krustziežu kultūras.
2. Gulta ir izrakta, ieviešot lielas mēslojuma devas: 1 m² pagatavojiet līdz divām kausām humusa un labu sauju koka pelnu. Ieteicams to visu izdarīt rudenī.
   

   Rakšana ir visgrūtākais fiziskais darbs, bet zeme ar mēslošanas līdzekļiem ir rūpīgi jāsajauc

3. Akas ar poda izmēru ar stādiem tiek izraktas ar liekšķeri 50 cm attālumā viena no otras. Katrā iedobē tiek uzklāts vietējais mēslojums - puse glāzes pelnu - un pelni labi sajaukti ar augsni.
   

   Labāk tūlīt sagatavotus caurumus un ielejiet ūdeni

4. Labi laistot caurumu ar ūdeni, pods tiek stādīts "dubļos" (kūdra - kopā ar stādiem, tie tiek noņemti no jebkura cita krūma, cenšoties nesabojāt sakņu sistēmu). Kāposti tiek stādīti gandrīz bez padziļināšanas, ja vien stādi nav izstiepti. Dīgļlapu lapām jāpaliek virs augsnes virsmas.
   

   Stādot stādus nevar aprakt augsnes lapās

5. Vēlreiz laistiet kāpostus jaunā vietā un nedaudz mulčējiet augsni ar jebkuru vaļēju materiālu.

Blakus esošajās gultās ieteicams stādīt dilles, piparmētru vai selerijas, kas pēc smaržas lieliski aizdzen dažādus kāpostu kaitēkļus.

Kāpostu kopšana

Rūpēties par sevi Romanesco neprasa neko pārdabisku, taču viss jādara ļoti uzmanīgi. Tas ir laistīšana, virsējā apstrāde, kultivēšana, ravēšana un, ja nepieciešams, cīņa pret slimībām un kaitēkļiem. Diemžēl pret briesmīgāko nelaimi - karstumu - maz ticams, ka dārznieks spēs kaut kā pretoties.

Šie kāposti mīl daudz ūdens, bet nepieļauj ūdens aizsērēšanu. Tāpēc ir nepieciešams laistīt mēreni, bet bieži. Sākumā tas tiek darīts divas reizes nedēļā, pēc tam, atkarībā no laika apstākļiem, regularitāte var vai nu palielināties vai samazināties. Vienu dienu augsnei nevajadzētu izžūt. Ūdens var būt jebkurā temperatūrā, bet to ieteicams ielej zem saknes. Īpaši izvairieties no smidzināšanas pēc galvas sasiešanas.

Pēc katras laistīšanas vai lietus, kamēr lapas, kas vēl nav aizvērušās starp blakus esošajiem augiem, ļauj kultivēt, noņemot nezāles. Viņam patīk kāposti un hilling, jo tas izraisa papildu sakņu augšanu. Pirms nokalšanas blakus krūmiem ir vērts pārkaisa ar koksnes pelniem.

Neskatoties uz to, ka pirms stādīšanas gulta ir labi apaugļota, augšanas periodā dārzā Romanesco tiek barota trīs reizes. Vislabāk tam izmantot organiskos mēslojumus: deviņvīru spēka uzlējumu vai vistas izkārnījumu uzlējumus. Un, ja ir viegli pagatavot deviņvīru spēks (piepildiet to ar ūdeni 1:10 un ļaujiet tam nostāvēties vienu dienu), tad jums jāuzmanās no pakaišiem: tie var sadedzināt visas dzīvās lietas.

Mājputnu izkārnījumiem, kas pārpludināti ar ūdeni proporcijā 1:10, vajadzētu klīst 2-3 dienas, bet pat pēc tam iegūto produktu vēl 10 reizes atšķaida ar ūdeni.

Pirmais pārsējs - puslitrs šķīduma uz krūmu - tiek veikts 15 dienas pēc stādīšanas. Pēc pusotras nedēļas barības vielu šķīduma daudzums tiek dubultots. Un pēc divām nedēļām organiskajai infūzijai pievieno minerālmēslus: 20–30 g nitrofoska vienā spainī un, vēlams, 1,5–2 g bora un molibdēna preparātu. Tiesa, borskābe un amonija molibdāts izšķīst ļoti lēni, tāpēc tie jāizšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens un pēc tam jālej galvenā mēslojuma infūzijā.

Līdzīgi kā parastais ziedkāposti, Romanesco tiek stādīts saulainās vietās, bet ar galvu parādīšanos viņi cenšas tos aizsegt no spožas gaismas. Visizplatītākais paņēmiens ir atvērtu sedzošu lapu sadalīšana. Pēc šīs operācijas palielinās raža, palielinās galvu kvalitāte.

Kaitēkļi un slimības Romanesco ir tādi paši kā citos kāpostos. Ievērojot visus audzēšanas noteikumus, ar to gandrīz nav problēmu, taču slimību vai kaitēkļu gadījumā stādījumi ir jāizsmidzina ar atbilstošām zālēm.

Video: ziedkāpostu kopšana

Ražas novākšana un uzglabāšana

Lai saprastu, ka ir laiks novākt ražu, ir vienkārši: signāls par to veido lielas ziedkopas. Jūs nevarat pievilkt ražu, atkārtotas nogatavošanās galviņas ātri sagrūst un sabojājas: mīkstums nobriest un samazinās visnoderīgāko sastāvdaļu daudzums. Nogatavošanās periods ir atkarīgs no šķirnes un sēšanas datuma un parasti notiek augusta beigās vai agri līdz septembra vidum.

Nogrieziet galvas ar asu nazi, noņemot blakus esošos kātiņus: tie ir arī ēdami. Labāk novākt no rīta, līdz saule cep. Visgaršīgākie kāposti ir griešanas dienā.

Romanesco īsu laiku pat ledusskapī uzglabā, labāk to lietot nedēļā vai divās, un, ja tas nav iespējams, to vajadzētu nedaudz blanšēt, pēc tam sagriezt piemērota izmēra gabaliņos un sasaldēt. Pēc atkausēšanas kāposti gandrīz nezaudē derīgās vielas un, tāpat kā svaigi, ir piemēroti jebkurai pārstrādei.

Romanesco kāposti ir skaists dārzenis, bet tie netiek audzēti skaistuma dēļ: tas ir ļoti noderīgs produkts.Viņa ir izsmalcinātāka, salīdzinot ar parasto ziedkāpostu, bet arī kaprīzāka aizejot. Acīmredzot tāpēc romāniešu valoda mūsu apgabalos nav īpaši izplatīta, kaut arī entuziasti cenšas to audzēt, un daudziem tas ir ļoti veiksmīgi.