Atdzesē, atsvaidzinoši, ar gazpacho patīkamu skābumu - tomātu zupa no Andalūzijas pārsteidza iedzīvotājus jebkurā platumā!
Spāņu galvaspilsētas dienvidos dzīvojošie ir eksperti ēdiena gatavošanā un cīņā pret vasaras karstumu: gazapacho ir viegli sagatavojams un patīkams ēst; tas neprasa vārot, satur maz kaloriju un tajā pašā laikā apmierina badu un slāpes. Gazapacho konsistence ir biezeņa zupa, atšķirībā no holodnika un okroshka, kur sastāvdaļas sagriež šķēlēs, kā arī taratore un biešu zupa, kuras dēļ ir iestrēdzis. Gazpacho ir ļoti līdzīgs tomātu sula - bet vairāk interesants un bagātāks garšas dēļ.
GazpachoNe vienmēr tomāti bija galvenā sastāvdaļa slavenā Spānijas recepte. Pat pirms Kolumbusa ceļojuma, Andalūzieši gatavoja savu zīmola mandeļu ... ziedu. Un līdz šim baltais gazapacho ar riekstiem, vīnogām un gurķi joprojām ir viens no izsmalcinātiem ēdieniem.
Un pēc tam spāņi un portugāļi vispirms apgūst ārzemju augļu - tomātu, kas ievesti uz Eiropu no Dienvidamerikas - kultivēšanu, un tūlīt pielāgoja jaunību savai mīļākajai vasaras zupai. Izrādījās ļoti labi!
Tomātu gazapacho ir klasisks, un tas notiek, ka, interesanti, ne tikai sarkanais - ir gan dzeltenā, gan zaļā gazapacho.Lai sagatavotu šādas neparastas šķirnes, ņem attiecīgi dzeltenas tomātu vai zaļo tomātu šķirnes.
Bet pat tas nav viss variants: jo katrai saimniecei ir dažādas gaļas par boršču, tāpēc katram spāņu pavairam ir savs gazapo! Atkarībā no sezonas un pavāra iztēles, zupa - vīnogas, melones kubi tiek pievienoti augļi; Ir pat eksotiskas receptes ar ananāsiem, mango un nektarīniem. Un jūras restorānos gazapacho ir pagatavots ar jūras veltēm - mīdijām un garnelēm. Bet pirms eksperimentēšanas es iesaku mēģināt klasisko Andalūzijas gazapo.
Pamata komplekts sastāvdaļām 4 porcijas gazpacho:
- 7 lieli, nogatavojušies tomāti;
- 1 liela gurķis;
- Pusi mazu sīpolu;
- ½ gab Bulgāru pipari;
- Sula 1 citrons;
- 0,5 tējkarotes ķimenes;
- Sāls, svaigi malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
- Cukurs - arī pēc garšas, 0,5-1 tējk.
- 1-1,5 ēd.k. olīveļļa;
- 1 tējkarote baltvīna etiķa;
- Zaļie
Ingredients gazapacho pagatavošanaiGazapacho tomātiem izvēlieties visstraujākos, vieglākos - tos vieglāk apstrādāt kartupeļu biezeni, sasmalcinot tos blenderī un beržot caur sietu. Un sulas, mīksta celulozes zupa izrādīsies vairāk nekā no vidējiem nogatavināšanas stiprajiem tomātiem.
Kepam par klasisko recepti vajadzīgs mīkstus, sulīgus, labāk nekā zaļus.Pusi mazu piparu būs pietiekami; ja liels - pietiekami un ¼.
Olīveļļa uzņem visgaršīgāko, smaržīgāko un veselīgāko - pirmo auksto spiedienu, kas apzīmēts ar "Extra Virgin". Etiķis ir piemērots un parasts galds 9%, bet garšāks un "pareizi" strādās ar vīnu.
Dārzeņi tomātu gazpacho zupaiPēc izvēles, lai iegūtu skaistumu un aromātu, varat pievienot pētersīļus, baziliku ar zupu, izrotāt ar piparmētru lapām. Saskaņā ar oriģinālo recepti, jūs varat iztikt bez apstādījumiem - bet, cik elegants smaragds atstāj sarkanā samta gazapacho izskatu! Spāņu auksta zupa un garša - samtaina, piemēram, bieza tomātu sula. Bet, redzi, labāk ir izmēģināt nekā lasīt simts reizes!
Ēdiena gatavošana Gazpacho
Nomazgājiet tomātus, apgrieziet šķērsgriezumu un piepildiet ar verdošu ūdeni 3-4 minūtes. Pēc tam viegli piesūc karstu ūdeni un piepilda tomātus ar aukstu. Tagad mizu ir viegli nomazgāt.
Nomazgājiet piparus, notīriet astes un kodoliņu, sagrieziet gareniski un 5 minūtes vārošā sālsūdenī nosusiniet līdz mīkstai. Ja jūs izlaižat šo procedūru vai arī nepietiek, lai piparus saglabātu verdošā ūdenī, sietu grūti berzēt ar sietu.
Nomazgājiet tomātus 
Balinātas paprikas 
Sagatavotus dārzeņus sagriežNomazgājiet gurķi un mizu. Sīpolu arī notīra un smalki sagriež.
Dekoratīvie dārzeņi maisītājāKad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, mēs ievietojam blenderī tomātus, gurķi, sīpolus, papriku un ķimeņu, un viegli piespiediet pogu, lai pagatavotu zupu 1 minūtes laikā! Ne tik daudz pievilcīgāks, kā stāv uz plīts pusstundu. Joprojām ir noslaukīt sasmalcinātus dārzeņus biezenī caur sietu vai šķidrumu un sajauc ar garšvielām.
Mēs berzam kartupeļu biezeni caur sietu 
Pievienojiet citronu sulu 
Pievienojiet olīveļļuSaspiediet citronu sulas kartupeļu biezeni, sāli, cukuru un piparus, ielejiet etiķi, samaisiet un pievienojiet augu eļļu. Sajauciet to atkal, garšo tā. Ko jūs vēlētos pievienot: sāli vai saldumus, vai varbūt karstie pipari? Pielāgojuši garšu atbilstoši savām vēlmēm, mēs ieliekam gazpacho uz pusotru stundu ledusskapī: zupa bez ēdienreizēm jāsniedz, atdzesēta.
Rotā gazapacho zaļumus, jūs varat ievietot ledus gabaliņus - un to garšo!
Gazpacho pasniedz ar baguette šķēles, žāvē sausā pannā un sarīvētu ķiploku. Un vēl labāk - ar bruschetta! Tie paši kraukšķīgie maizes šķēles, bet bez ķiplokiem, ko papildina dažādi dārzeņi un garšaugi.Un tiem, kas ir ļoti izsalkuši un skatienu skumji plāksnī ar vieglu tomātu zupu, mēs papildināsim gazapo ar sirsnīgu bruschetta ar sieru vai šķiņķi.
GazpachoKā gatavot dažādas iespējas Bruschetta es teicu vienā no viņa receptēm.
Krāsainas itāļu sviestmaizes lieliski sajaucas ar Spānijas zupu - to, kas izskatās kā tas ir garšīgs! Gazpacho ar bruschetta ir patiess prieks gan gardēdim, gan estētai. Izmēģiniet to pats, un jūs arī mīlēsiet Vidusjūras virtuvi!
