Bagāta ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, aminoskābes un vitamīni pupiņu sēklām uzturproduktiem salīdzināmas tikai ar gaļu, un tāpēc ir pelnījuši lepojamies vietu uzturā, un veseli cilvēki, un tiem, ar identificēto sirds slimību, urīnceļu un gremošanas sfērā. Papildus sēklām, sausie vārsti, kurus lieto cukura diabēta ārstēšanai, var arī sniegt labumu veselībai.
Kā sagatavot pupiņas ziemai?
Pupas var uzskatīt par daudzpusīgu dārzeņu augu. Zaļās pākstis ar vāji saistītām sēklām ir lielisks olbaltumvielu un cukuru avots, šķiedrvielas un vitamīni. Sēklas tiek patērētas gan zaļā, gan nobriedīgā formā. Flaps tiek izmantots diabēta ārstēšanai.
Saldie pāksti un zaļo pupiņu sēklas tiek ievāktas ziemā saldētā un konservētā veidā. Nobriedušas pupiņas mājās ir visvieglāk sasmalcinātas un sauss. Tātad dārzeņos paliks maksimālais lietderīgo komponentu daudzums. Galvenais ir pareizi uzglabāt pupiņas ziemā un pasargāt audzēto kultūru no iespējamās bojāšanās.
Žāvēšanai paredzēto pupiņu kolekcija tiek veikta augustā un septembrī, kad atloki maina krāsu un zaudē sulainību.
Jožīgāks ir pākstis ražas laikā, jo vienkāršāk sēklas atstāj logu, kad to pīlings, un mazāk laika tiek iztērēts to galīgajai žāvēšanai. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka dažu šķirņu un sugu pākstis ir atvērtas patstāvīgi pēc nogatavošanās, un sēklas ātri nokrīt zemē.
Zaļās pupiņas noņemtas ziemas uzglabāšanai pākstīs:
- šķirots, noņem pupiņas ar bojājuma pazīmēm, kaitēkļu un slimību klātbūtni;
- izklāta ventilējamā iekrāsotā telpā žāvēšanai.
Ja kultūraugs ir masīvs vai ziemā audzē pupiņas ziemā augšanas sezonas beigās, mirušie topi tiek izkropļoti ar sakni un visiem krūmiņiem. Kā tādi, pupiņu augi tiek žāvēti, piekārtiem zem lapotnēm un pirms to izplatīšanas tīrā audumā vai papīra zem tiem. Šis pasākums ļaus ietaupīt pat sēklas, kas iztek no atvērtajām pākstīm.
Ja pēc pīlinga izrādījās, ka ne visas sēklas ir pietiekami cietas un veidotas, tās var nonākt gatavībā istabas temperatūrā vai, atkarībā no brieduma pakāpes, tiek noraidītas.
Kārtošanas procesā tiek noņemtas ne tikai gausas, mīkstas pie pieskāriena sēklas, bet arī tās, kas izpaužas pelējuma, tumšu vai kukaiņu insultu pazīmes.
Kā uzglabāt pupiņas ziemā?
Galvenās briesmas pupiņu ziemas uzglabāšanā ir:
- bojājums pupiņu mazuļiem, kuru vasaras mēnešos vasaras vidū ir pupiņu pupiņas;
- pelējuma sēnīšu un puvi attīstība, ja tie iepildīti konteineros ar mitruma sēklām.
Ja novāktās pupiņas ziemai ir labi izžāvētas un izkaisītas stikla burkās ar cieši savienojošiem vākiem, sausā, vēsajā telpā pupiņu puves un bojāšanas risks daudzkārt samazinās.
Bet kaitēkļu bugs ir viena no nopietnākajām problēmām. Ar šo kaitēkļa masveida iznīcināšanu vasarā vienā podiņā attīstās vairāki desmiti kātu, kas, sasējot sēklas, iekļūst iekšā un attīstās, ēdot pupiņas un veicot kustības tajā. Līdz uzkrāšanās brīdim zem sēklu apvalka praktiski nav celulozes. Rezultātā pupiņas zaudē ne tikai dīgtspēju, bet arī visas uzturvērtības un garšas īpašības.
Sēklu miza ir skaidri redzama kaitēkļa klātbūtnes pēdām, un dažreiz pat virspusē ir redzami pat noapaļoti caurumi - tā ir pieaugušo vaboļu parādīšanās vieta. Labvēlīgos apstākļos vaļveidīgais spēj atdot septiņas paaudzes sezonā un nodarīt nopietnu kaitējumu dārzniekam.
Pupiņu kārbās nozvejotas vaboles kāpuri paliek dzīvotspējīgi temperatūrā no 10 līdz 48 ° C.Un blīvs vāks nesaglabāsies no bojājumiem, kas paredzēti pupiņu ziemas uzglabāšanai, ja netiks veikti efektīvāki pasākumi.
Ja pupas audzē uz vietas tikai graudu ražošanai, un zaļās pākstis netiek izmantotas pārtikai, ir lietderīgi izmantot insekticīdus, lai cīnītos ar pupiņu kodoliem. Šis notikums, kas notiek ziedēšanas posmā vai pirmajās pupiņu veidošanas dienās, efektīvi aizsargās nākotnes kultūru.
Tāpat nav vērts gaidīt brīdi, kad gatavās pupiņas sāk spontāni atvērt, un tas atvieglo piekļuvi sēklām, kas ir gatavas sieviešu graudu novietošanai. Novieto ziemas pupiņas tikai stiprās pākstis. Un, kad graudi nokrīt uz zemes, nav nepieciešams savākt materiālu, kas, iespējams, ir inficēts ar kaitēkli.
Mājās, pirms pupiņu žāvēšanas, noņemiet acīmredzami nevērtīgas pupiņas un sēklas. Un pēc tam, lai iznīcinātu kāpurus, mizotās pupiņas, sajaucot, silda cepeškrāsnī vai žāvētājā 50-55 ° C temperatūrā. 20-30 minūšu laikā kaitēklis kāpurņa stadijā tiek iznīcināts šādos apstākļos. Ja temperatūra ir augstāka, sēklas zaudēs dīgtspēju, bet, izmantojot pupiņas, tikai pārtikas nolūkos, jūs varat apdrošināt graudu garšu.
Ja temperatūra ir zemāka par 10 ° C, arī kāpurus neattīstas, kas nozīmē, ka viens no veidiem, kā uzglabāt pupiņas ziemā, ir mājas ledusskapis vai neapsildītas sausas telpas ar ventilāciju:
- Žāvētas pupiņas, kas attīrītas ar augstu temperatūru vai paredzētas glabāšanai ledusskapī, izlietas stikla burkās un ir cieši noslēgtas.
- Ziemas laikā pupiņas uzglabā temperatūrā, kas nav zemāka par nulli, piemēram, pilsētas dzīvokļa balkonā, labāk ir izmantot biezu veļas maisu, bet lai sēklas pasargātu no mitruma.
Lai nobiedētu kaitēkļus no pupiņām, tas palīdzēs nomizotu ķiploku krustnagliņu un žāvētas fenheļa sēklas un dilles. Atkarībā no šķirnes pupiņu uzglabāšanas laiks ir no 4 līdz 12 mēnešiem.
Kā žāvēt pupiņas medicīniskiem mērķiem?
Lai izmantotu pupiņu lapas medicīniskiem nolūkiem, izejvielas, kas iegūtas pēc pīlinga, tiek šķirotas, noņemtas no kaitēkļiem uzpūstos vai sabojātos, un pēc tam žāvē.
Žāvēšanas pupiņu vāciņš labāks zem vainaga, kur nav tiešu saules staru un vēja, bet gaiss nav stagnēts.
Kad pupiņu vāki kļūst trauslāki, tos ielej kartona kastēs vai sausi necaurlaidīgos maisos, kas vēlāk tiek uzglabāti ziemā.Līdz nākamajai ražai ir iespējams izmantot šādas izejvielas medicīniskiem novārījumiem un infūzijām.
Mūsdienās arvien vairāk ikdienā tiek izmantotas dārzeņu un augļu elektriskās žāvēšanas ierīces. Tāpēc arvien biežāk rodas jautājums: "Vai ziemā ir iespējams novākt pupiņas zaļo pākstu žāvēšanai?"
Patiešām, žāvēšana ļauj ietaupīt produktā daudz noderīgu īpašību un īpašības. Zaļās pupiņas nav izņēmums. Tas ir pilnīgi piemērots žāvēšanai maigos apstākļos un temperatūrā līdz 65 ° C, bet pēc vārīšanas patiesi vasaras trauks no šāda produkta nedarbosies. Fakts ir tāds, ka pēc žāvēšanas pods audums nespēj atjaunot konsistenci un saglabāt tik daudz mitruma kā tas bija cukura lāpstiņā.
Tāpēc žāvētas pupiņu pākstis var tikt izmantotas, lai pievienotu zupām, sautējumiem un citiem ēdieniem, bet neveido kā neatkarīgu sānu ēdienu.
Daudz lietderīgāk un vieglāk sasaldēt sulīgu sparģeļu lāpstiņas, kuras pirms blanšētas, pēc tam žāvētas un uzglabā saldētavā. Tātad arī zaļās sēklas, piemēram, lima pupiņas, kuras ziemā vārītas, sautētas un pasniegtas kā trauku zvejai un mājputniem.
