Saglabājiet atmiņas par pagājušās vasaras laiku un varēsiet ierasties ne tikai fotogrāfijās un dušā, bet arī savā ledusskapī. Un kas varētu būt labāks kā saglabāts vasaras gabals saldās melones formā no sava dārza gultas Jaungada galdā.
Bet vai var iesaldēt melones ziemai? Vai tā būs unikālā garša un aromāts?
Ziemas saldēšanas melones īpašības
Zemā temperatūrā augļi un dārzeņi vislabāk saglabā lietderīgās vielas, aromātu un garšu.
Nelabvēlīgai temperatūrai nav kaitīgas ietekmes uz vitamīniem, bet tā var mainīt saldētu augļu audu struktūru. Un jo vairāk mitruma satur celulozes, jo spēcīgāks ir postošais efekts, kas ir pamanāms pēc atkausēšanas. Turklāt produkta kvalitāte un uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sasalšanas pakāpes.
- Saldētu augļu un augļu svaigums temperatūrā apmēram -6 ° C ilgst tikai 1-2 nedēļas.
- Saldējums aptuveni -12 ° C nodrošina uzglabāšanu līdz 4-6 nedēļām.
- Tikai temperatūra no -18 ° C ļauj ietaupīt melones līdz 12 mēnešiem.
Jo zemāka temperatūra kamerā, jo ātrāk melones var sasaldēt ziemai, un rezultāts būs labāks.
Tāpēc, lai uzturas saldētavā, melones gabaliņi nav mitruma zudumi un neuzsūc svešķermeņus, tvertnēs vai maisos ar produktu jābūt cieši noslēgtam. Uzglabāšanas traukiem jābūt maziem. Tas ļaus Jums nekavējoties izmantot daļu pārtikas, nevis atkausēt lielu daudzumu sulīga mīkstuma, jo pēc tam, kad augļi ir sasilti, to konsistence kļūst neatgriezeniski.
Ideāli piemērota saldētu meloņu uzglabāšanai:
- negatīvi temperatūras pārsūtīšanas maisiņi ar plastmasas aizdari;
- konteineri ar necaurlaidīgiem vākiem.
Kā mājās ziemā dārzā audzētus melones iesaldēt? Ir vairāki veidi, kā sagatavot melones ar zemu temperatūru.
Melones mīkstuma sasaldēšanas metodes
Tomēr, pirms pakļaujot augļus iesaldēšanai, jums ir jāizvēlas saldo meloņu ar visdīvāko konsistenci, lai nebūtu vīlušies, kā rezultātā labori nesaņem gandrīz garšu šķidruma mīkstumu.
Kā vislabāk sasaldēšanai atzītas melodijas šķirnes kantalopes ar oranžu smaržīgu mīkstumu un blīvu, pārklātu ar plaisām un mizu tīklu, kas sadalīti grauzdēs.
Vai ir iespējams iesaldēt melones visu vai sagriezt uz pusēm ziemai? Parasti kļūda ir tāda, ka nepieredzējušie mājsaimnieces cenšas glābt visu meloņu vai tās lielos gabalus saldētavā. Turklāt auglis aizņem daudz telpas ledusskapī, un melones sasaldēšana ir garša un nevienmērīga. Tā rezultātā visvairāk sulīga mīkstuma vidū melones ir izputējis ar ledus kristāliem, iznīcinot šūnas un audus, un dažreiz visu augli.
Labāk, pirms ziemas meloņu sasaldēšanas rūpīgi mazgājiet augļus, sagrieziet to pusi un iztīriet visas sēklas. Tad sagrieziet melon gabalos, kas ātrāk iesaldēsies un labāk uzglabājamos.
Šādu gabalu forma var būt patvaļīga:
- Kāds vēlas sūtīt melonu uzglabāšanai tradicionālo plānu šķēļu formā.
- Citas saimnieces, kas gatavo melones desertus, kas ir ērti lietojami kubiņos.
- Arī skaļš viesību mīļotāji un neparasti kalpošanas laiki novērtēs melones bumbiņas, kuras var izmantot ne tikai kulinārijas nolūkos, bet arī dekorētus vai desertus, augļu salātus un kokteiļus.
Vislabākais augļu un sulīgo augļu iesaldēšanas rezultāts tiek sasniegts, izmantojot sauso ledu, kurš piepildīts ar sagatavotiem šķēlēs.Tā rezultātā, mīkstuma virsma ražota uzreiz saldētas cieto slāni, bez lieliem ledus kristāli. Un pat šajā gadījumā, konsekvence atkusis melone salīdzināt ar svaigu šķēle neiespējamu. Tādēļ pareiza lietošana šādas celulozes desertu, saldējumu un atspirdzinošus augļu kokteiļus.
Nepastāvot sausā ledus, mazi gabaliņi ātri iesaldēt, ja tie ir vienmērīgi izvietotas viena no otras, lai izplatītu uz piemērotu paplātes un ielikt saldētavā, tas ir laiks gabali neapcietinait. Tādā veidā, melone slices iepildītas traukos vai maisos un novieto pagaidu uzglabāšanai kamerā, kurā temperatūra ir ne augstāka par -18 ° C.
Pre-freeze nedos gabalu turēties kopā, ievērojami process paātrinās, un turpinās uz melones kvalitāti.
Vai ir citi veidi, kā saldēšanas ziemas melone?
Saglabājiet melones mīkstumu tās sākotnējā formā, palīdzēs cukura sīrupu vai saldu augļu sulu. Lai sagatavotu cukura sīrupa un ūdens ņemts vienādās attiecībās, pēc tam maisījumu silda maisot, līdz cukurs ir izšķīdis, un šķidrums nav vāra.
Melone gabaliņi ievieto traukā sasaldēšanai, pārlej atdzesēto sīrups tika noslēgta un ievieto saldētavā. Tāpat ziņots, ar sulu, kas ir iepriekš sajaukts ar cukuru.Arbūzs, ananāss, apelsīns un persiku sula labi izturas ar melonēm.
Ja mēs vēlamies dot saldu meloni, iesaldē uz paplātes, "sausais" metode, šķēles tuvās pūdercukurā un tad izklāstīts uz paplātes un ievietojiet aukstumā.
Ja savā gabalā audzētajā melon izrādījās pārāk mīksta un sulīga, jums nevajadzētu atteikties no tā iesaldēšanas. Atšķaidītus šķēles maisa maisītājā, un iegūtais biezums ir novietots saldētājkuģos. Ja nepietiek salduma, celulozes var pievienot cukuru vai medu. Pamatojoties uz šo produktu, ir viegli sagatavot veselīgu, slāpes slāpējošu saldējumu un visu desertu veidu.
Savvaļas melones sorbets
Lai sagatavotu sākotnējā pašdarināts labumi visiem ģimenes locekļiem, ir nepieciešams, lai saldo nogatavojušās melones, kas nomazgā, sagriež, attīrītu no sēklas un sagriež mazos kubiņos.
Pēc 6 deserta porcijām ņem:
- 1 tasi cukura;
- 1 glāzi ūdens;
- 4 tases melones mīkstuma, kubiņos;
- nedaudz citrona vai apelsīnu sula, pēc garšas.
Ēdiena gatavošanas metode
- Sīrups ir izgatavots no cukura un ūdens, kura, šķidruma maisīšanas laikā, pārvērš par zemu karstumu.Tad sīrupu noņem no siltuma un atdzesē.
- Melones kubi, atdzesēti sīrupi un citronu sula maisot maisītājā, līdz iegūstat viendabīgu biezu gaisu.
- Izgatavotais biezums ir izlikts konteineros, atstājot pāris centimetrus malai un sasaldējot.
- Lai novērstu lielu ledus ieslēgumu veidošanos sorbetā, tā kā tas sasalst, sabiezināto masu sajauc vēlreiz.
Pirms glāzīšanās uz saldējuma bļodiņām istabas temperatūrā vairākas minūtes labāk ir glabāt gatavo šerbetu.
Ja delikatese tiek sagatavota pieaugušajiem, sīrupa vietā var izmantot saldo šķirņu balto vai dzirkstošo vīnu.
Neliels salds zobs, piemēram, sorbets ar krēmīgu jogurtu. Šajā gadījumā jūs varat saldināt desertu ar pulverveida cukura palīdzību, un saldēšanas masā nebūs lieki pievienot melones gabaliņus vai arbūzu suku augļus.
