Smaržīgs, neparasti garšīgs aprikožu sēklu džems ar krāsu, kas līdzinās dzintarai. Smaržīga delikatese labi piemērota pankūkām un pankūkām, un gandrīz katrā pagrabā rastos mierīgā saimnieces. Pateicoties dabiskajam skābo aprikozam, šāds ievārījums nekad nav pārāk cloying, un tā konsistenci var pielāgot, izmantojot dažādas gatavošanas tehnikas un noteiktu daudzumu cukura.
Daži padomi, kā saglabāt aprikožu ievārījumu
Nav nekas grūts, kā padarīt ievārījumu no sēklu aprikozēm. Visvairāk laikietilpīgais process būs augļu sagatavošana, un tad paliks uzticēties virtuves palīgdetaļai, neaizmirstot laiku pa laikam maisīt.
Ir vērts atzīmēt, ka džemu sašūšanai var izmantot nedaudz saberztus aprikozus, tas ir, tos, kas no koka sabrukuši (ar nosacījumu, ka tie ir saglabājuši savu formu). Galvenais ir tas, ka augļi ir gatavi un saldie. Ja saskaņā ar recepti tiek noteikts, ka desertu vajadzētu sastāvēt no visas aprikožu pusītes, tad šajā gadījumā ir labāk izmantot veselus augļus ar blīvu mīkstumu un vēlams tādu pašu izmēru.
Lai aprikozes nesadalās un saglabātu to formu, ievārījums tiek pagatavots divas vai trīs reizes dažu dienu laikā, to nemulsinot, bet vienīgi kratot katlu.
Brīnišķīgu pīrāņu pildījumu iegūst no bezsēklu aprikožu ievārījuma, ja tam pievieno želatīnu, kas vispirms jāatšķaida ūdenī. Protams, augļu integritāte tiks zaudēta, bet deserts iegūs diezgan biezu tekstūru un netiks iztecējis no kūkas vai pīrāga.
Aprikozes ievārījums pagatavots trīs soļos
Lai iegūtu saldo un skābo desertu, jums būs vajadzīgi nogatavoti aprikozes un cukura attiecība 1: 1. Ja vēlaties, var palielināt cukura daudzumu. Vakarā ir ērtāk sākt gatavot ievārījumu, lai no rīta aprikozes sāktu sula ražot sulu. Neskatoties uz to, ka viss process aizņems apmēram divas dienas, šāda veida ievārījumu, kas izgatavots no aprikozēm bez akmeņiem, sauc arī par "piecām minūtēm". Tas ir saistīts ar faktu, ka vienā un tajā pašā laikā apstrādājamo priekšmetu vārītas vairākās kārtās.
Kā veikt piecu minūšu ievārījumu:
- Rūpīgi izmazgājiet augļus divos ūdeņos un izklāj tos uz dvielīša, lai iztīrītu atlikušo ūdeni.
- Izmantojot nazi vai rokas, aprikozes sadaliet divās daļās un noņemiet sēklas.
- Ielieciet mizotos augļus slāņos dziļā bļodiņā, apsmidziniet tos ar cukuru. Atstājiet krājumu nakti, lai izceltu sulu.
- Nākamajā dienā maigi samaisiet cukuru, kas atrodas bākas apakšpusē, un uzliekiet ievārījumu uz vārīšanās. Noņemiet putas (tā būs daudz) un berzes 5 minūtes. Pagatavošanas laikā samaisiet ar koka lāpstiņu vai karotīti, lai tā nedeg. Izslēdziet degli un atstājiet to 24 stundas.
- Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes. Pēc pēdējās metodes palieliniet gatavošanas laiku līdz 10-15 minūtēm, samazinot konservi līdz vajadzīgajam biezumam, un pēc tam nekavējoties izklājiet to burkās un iestatiet to.
Ja tiek izmantoti ļoti saldu šķirņu aprikozes, ēdiena gatavošanas beigās varat pievienot nedaudz citronskābes ievārījumiem (1-2 g uz kilogramu augļu).
Izbalējis aprikožu ievārījums pīrāgiem
Šī pikantā aprikožu ievārījuma recepte ir vairāk kā ievārījums - delikāts ir diezgan biezs, tāpēc to var izmantot, lai pagatavotu pīrāgus vai pīrāgus. Šīs receptes galvenā iezīme ir augļu iepriekšēja vārīšana ar to tālāku slīpēšanu.
Cukura daudzums ir atkarīgs no garšas izvēles. Lai ievārījums ar skābu, jums ir nepieciešams:
- 2 kg aprikozes;
- 1 kg cukura;
- nedaudz ūdens.
Saldāku ievārījumu pievienojiet 1,8 kg cukura. Starp citu, šajā gadījumā tas ir ātrāk vārīties.
Soli pa solim sagatavošana:
- Augļi mazgā un noņem kaulus.
- Ielieciet aprikožu platas bļodiņā un ielejiet ar mazu ūdens daudzumu. Pietiks, ka šķidruma slānis ir 3 cm. Uzvāriet un vāra 10 minūtes.
- Uzmanīgi noņemiet aprikozes un sasmalciniet caur sietu.
- Aprikožu biezenis ielej rezervuārā, ielej cukuru un vāriet 45 līdz 50 minūtes pēc vārīšanas, periodiski noņem putas un maisot.
- Ielieciet gatavu mizu burkās un korķī.
Aprikožu kodolu ievārījums
Diezgan oriģināls deserts tiek iegūts, pievienojot šos kaulus ziemas aprikožu ievārīšanai bez akmeņiem ziemai, bet iepriekš notīrīt. Tā vietā varat izmantot arī mandeles vai valriekstus.
"Kodolu" iegūšanas procesā jārīkojas ļoti rūpīgi un uzmanīgi. Pirmkārt, kodoliem jābūt neskartiem, un, otrkārt, tie ir rūpīgi jāmeklē. Dažas rūgtas nukleoles var sagraut visu gabalu.
Par ievārījumu būs nepieciešams:
- 1 kg cukura un aprikožu;
- puse citrona.
Tātad, lai izveidotu ievārījumu ar vieglu mandeļu garšu:
- Augļus labi nomazgājiet un nosusiniet verdošā ūdenī vairākas minūtes. Pirms aprikozes ievieto verdošā ūdenī, tos jāapgriež ar dakšiņu tā, lai tie saglabātu savu formu. Iedurīt aukstā ūdenī un nedaudz sausi.
- Pabeidziet visus augļus pusē ar nazi un noņemiet akmeņus.
- Izmantojot āmuru, salauziet kaulus, noņemiet serdi un noņemiet ādu no tā (ja tas ir pa kreisi, tas būs rūgts).
- Pagatavojiet cukura sīrupu un 1 ēdamkarote. ūdens, kurā aprikožu blanched.
- Ielieciet sagatavotus augļus un mizotus kodolus pannā ar karstu sīrupu.
- Saspiediet citronu sulu, noņemiet miziņu un pievienojiet visu aprikozēm. Ielieciet sagatavi uz vārīšanās, izņemiet putas un vāriet 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet nakti, lai uzlietu.
- Veiciet vēl divus šādus apmeklējumus, pēdējo reizi palielinot gatavošanas laiku līdz 10 minūtēm.
- Aprikožu pusītes ievieto kopā ar nukleīniem burkās un pārlej atlikušo sīrupu virs kaļķa. Nolocīt
Jam, kurā ir aprikožu kauliņi, jūs varat uzglabāt ne vairāk kā vienu sezonu.
Protams, svaigi augļi vienmēr ir garšīgāki par jebkuru saglabāšanu, bet ko darīt, ja viņu sezona ir ļoti īsa? Šajā gadījumā jūs varat un vajadzētu tos izmantot dažādām ziemas sagatavēm.Aprikozes ievārījums izkaltināts ir ne tikai pīrāgu pildījums, bet arī neatkarīgs garšīgs deserts. Šāds krampons nekad nebūs liekams noliktavas pagrabā! Brīnišķīga apmešanās!
